【正文】 使用超聲波，其作用單一而不簡(jiǎn)潔，但在某種程度上使用超聲波可以提高食品加工效率和改善食品的品質(zhì)等。超聲波提取就是利用了超聲波的空化效應(yīng)，而提取需要一定的介質(zhì)，提取過程中當(dāng)超聲波的頻率達(dá)到一定值時(shí)，介質(zhì)中產(chǎn)生的氣泡會(huì)發(fā)生破裂，繼而釋放出大量的能量，能量可以使細(xì)胞的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜破裂，迫使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)流出到提取介質(zhì)中，最終實(shí)現(xiàn)提取的效果。李盼盼等 [5]研究了超聲波輔助提取銀杏蛋白，發(fā)現(xiàn)超聲波輔助提取銀杏蛋白的最佳工藝條件是：液料比 1∶ 2溫度 45℃、 pH功率 310W 和處理時(shí)間 20min,此工藝條件下所提取的蛋白質(zhì)含量是 ,相比其他傳統(tǒng)的提取方法超聲波提取法的提取率提高了 %.王麗敏等 [6]在研究超聲波輔助提取大豆蛋白的過程中發(fā)現(xiàn)，超聲波輔助丁二酸二異辛酯磺酸鈉（ AOT）、十二烷基磺酸鈉（ SDS）、十六烷基甲基溴化銨（ CTAB）和十二烷基二甲基芐基氯化銨（ DMBAC）這 4 種 反膠束體系提取大豆蛋白的提取率分別是 %、 %、 %和 %,而傳統(tǒng)的非超聲波的提取方法對(duì)大豆蛋白的提取率只有 %,間接說明超聲波輔助不同的介質(zhì)提取蛋白質(zhì)的效果有所差異。 超聲波的殺菌作用 超聲波的殺菌作用已經(jīng)得到了證實(shí)，利用超聲波的殺菌作用可以大大緩解食品工業(yè)依賴防腐劑的詬病，而超聲殺菌的機(jī)理則是依靠它的三大效應(yīng)實(shí)現(xiàn)的，即熱效應(yīng)、機(jī)械效應(yīng)和空化效應(yīng)。例如大腸桿菌在超聲作用下作用一定時(shí)間會(huì)被殺死，金黃色葡萄球菌等一些致病菌在一定程度也會(huì)被殺滅。在不同頻率超聲波條件下作用原始微生物含量較高的食品原料，發(fā)現(xiàn)超聲波對(duì)這些微生物有顯著的殺滅作用。Wrigley 等 [8]人研究了超聲波在不同介質(zhì)下對(duì)鼠傷寒桿菌殺滅的情況，對(duì)脫脂乳在 50℃條件下超聲波處理 30min,細(xì)菌總數(shù)減少 3 個(gè)對(duì)數(shù)，在40℃條件下處理 30min,減少 個(gè)對(duì)數(shù)；對(duì)腦心浸出液在 40℃條件下超聲波處理 30min,細(xì)菌總數(shù)減少 3 個(gè)對(duì)數(shù)，在 20℃條件下處理 30min,減少 1 個(gè)對(duì)數(shù)。 超聲波的解凍作用 食品原材料很多是在凍庫(kù)中保藏的，而在實(shí)際生產(chǎn)加工過程中要想解凍原材料并非易事，在大型肉類食品加工企業(yè)原材料的解凍成了降低生產(chǎn)效率的主要因素。超聲波解凍正好適合大體積凍結(jié)材料的解凍，且具有解凍速度快，解凍均勻等優(yōu)點(diǎn)。紅色象征著喜慶、美好的同時(shí)，在視覺上還很醒目，因此被人們應(yīng)用在很多標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)當(dāng)中。紅色系在肯德基、可口可樂包裝中的成功應(yīng)用，為食品包裝設(shè)計(jì)提供了一定啟示。對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)來(lái)講，安全、環(huán)保是必不可少的，除此之外，在進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，色彩是影響消費(fèi)心理的重要因素之一 [1].設(shè)計(jì)出滿足消費(fèi)者心理需求的商品包裝是設(shè)計(jì)人員的目標(biāo)，是商家的要求，也是消費(fèi)者的追求。隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步，其象征意義也更悠遠(yuǎn) 深厚。紅色熱情似火，是美好的象征。紅色象征著喜慶，每到春節(jié)時(shí)到處張燈結(jié)彩，紅色的喜字，紅色的燈籠，紅色的春聯(lián)，處處洋溢著喜慶的氣氛。 紅色還是一種警示色，也是理智、嚴(yán)肅的象征。紅燈停，紅色由于波長(zhǎng)長(zhǎng)，易遠(yuǎn)距離觀 察，因此為避免交通事故，紅色被用作停車指示燈顏色。此外，在一些公共場(chǎng)所，有電危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)、滅火器的顏色也都用到紅色，都是基于紅色是一種警示色這一原因。 三、食品包裝設(shè)計(jì)與消費(fèi)心理 食品包裝設(shè)計(jì)最根本的宗旨，即是滿足消費(fèi)者需求 [3].對(duì) 消費(fèi)者來(lái)說，食品包裝設(shè)計(jì)首要的是安全、環(huán)保、實(shí)用。另外，在提倡生態(tài)文明建設(shè)的今天，環(huán)保也是包裝設(shè)計(jì)考慮的因素之一，包裝材料要選用可回收再利用材料，紙質(zhì)包裝材料也因此有了更大的發(fā)展空間，應(yīng)用越來(lái)越廣泛。比如，一件產(chǎn)品的包裝，要有再利用價(jià)值，這是消費(fèi)者所追求的，這樣的產(chǎn)品包裝更易使消費(fèi)者動(dòng)心，產(chǎn)品更易受到消費(fèi)者青睞。從人類生存發(fā)展角度來(lái)考慮這些因素也是必須的。在當(dāng)代，美是人類至高無(wú)上的追求。色彩是包裝設(shè)計(jì)最引人注目的地方，不同的食品包裝要選用適合產(chǎn)品本身特點(diǎn)的色彩，最大限度地發(fā)揮色彩的美學(xué)價(jià)值，使消費(fèi)者選擇商品時(shí)，不需要拿起商品近距離地辨認(rèn)，可以直接通過顏色就知道所見之物是否是自己要買的商品。 色彩的選擇也要根據(jù)食品出現(xiàn)的場(chǎng)合而定。選擇紅黃搭配的暖色系，不僅有促進(jìn)食欲的作用，而且紅色有心理延時(shí)作用，當(dāng)消費(fèi)者置身于這樣的環(huán)境中會(huì)有一種坐了很久的感覺，因此，當(dāng)消費(fèi)者用餐之后，會(huì)選擇盡快離開，并不會(huì)耽擱商家的生意，這符合快餐店“快”的特點(diǎn)?？煽诳蓸返陌b也是一個(gè)成功的案例。但是，要在商場(chǎng)上始終立于不敗之地，其產(chǎn)品包裝也要隨時(shí)代變遷不斷更新?lián)Q代，推陳出新，而不能一成不變?？煽诳蓸范嗄陙?lái)也是秉承這一原則，采用不斷變化的包裝和色彩。喜糖之意味不在于糖果本身，而在于體現(xiàn)喜慶的氣氛 [4].喜糖是婚禮傳遞給每一個(gè)人的一份心意，是新婚人士和來(lái)賓分享喜悅的一種方式。通常人們會(huì)說吃喜糖，能沾喜氣，也盼望自己能夠有新人的幸運(yùn)。喜糖，是不分大小婚禮的，每一個(gè)婚禮都會(huì)有喜糖，并不會(huì)因?yàn)樾氯说纳矸莸匚欢艿接绊憽Ｏ蔡堑陌b通常是很小巧的，喜糖不在多，重要的是一份心意。人們看到它時(shí)，心情也會(huì)變好 。 喜糖在進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)時(shí)，要體現(xiàn)的兩個(gè)原則就是美和喜。美，是人類永恒的追求，從生活中的衣食住行到其他方方面面。人類對(duì)美的追求是無(wú)止境的?，F(xiàn)實(shí)生活中壓力越來(lái)越大，人們傾向于去追求美好的事物。喜慶是喜糖包裝設(shè)計(jì)的另一原則。而色彩的運(yùn)用是包裝設(shè)計(jì)美、喜與否的最好體現(xiàn)。因此，在喜糖的包裝設(shè)計(jì)中應(yīng)多用紅色，或是紅色加喜慶的圖案，或是紅色和其他色彩搭配使用，但是一定不會(huì)缺少紅色。在中國(guó)，家庭聚會(huì)、公司宴請(qǐng)都會(huì)飲酒。法國(guó)是追求浪漫的國(guó)度，法國(guó)人天生浪漫，喜歡飲用紅酒促進(jìn)感情。白酒是清澈的液體，好酒有著清香氣味，沁人心脾。飲酒是很好的釋放情緒的方式，當(dāng)有喜事的時(shí)候，人們會(huì)飲酒，因?yàn)榫瓶梢灾d。當(dāng)酒有了這樣的功能時(shí)，它出現(xiàn)的場(chǎng)合越來(lái)越多，酒文化也有了更深遠(yuǎn)的傳承。在這一天，人們總喜歡用酒來(lái)助興，白酒在中國(guó)有著悠久的歷史，因此，人們多會(huì)選擇白酒?！案！笔侵袊?guó)人喜愛的字眼，象征著福氣多多。多數(shù)人選擇“金六?！?,還因?yàn)樗陌b色彩設(shè)計(jì)采用紅色系，紅色在中國(guó)人心中是節(jié)日的色彩，有著喜慶、團(tuán)圓的象征意義，更符合春節(jié)喜慶的氣氛。對(duì)于 春節(jié)期間的消費(fèi)市場(chǎng)，“金六?！本频陌b滿足了消費(fèi)者的消費(fèi)需求、心理感受，是正確的，也是有價(jià)值的。常被應(yīng)用在如婚禮喜糖的包裝當(dāng)中；紅色蘊(yùn)含的團(tuán)圓、祝福、吉祥的象征意義，使得紅色也被運(yùn)用在酒的包裝之中。 參考文獻(xiàn)： [1]蘇洪恩。紅色在中國(guó)節(jié)慶食品包裝設(shè)計(jì)中的心理效應(yīng)研究 [J].美與時(shí)代（上）， 2021,（ 11）： 125126. [3]張婉。淺析當(dāng)代喜糖包裝設(shè)計(jì) [J].美與時(shí)代（上）， 2021,（ 04）： 8485. [5]鄭仁思。 禪宗文化有著獨(dú)特的思想，通過禪宗文化與室內(nèi)設(shè)計(jì)的結(jié)合使人得到思想解放、精神滿足的內(nèi)在需求。 （二）禪宗文化的內(nèi)涵 禪宗思想對(duì)于室內(nèi)空間設(shè)計(jì)更多是一種理念層面的影響。本方案其內(nèi)涵就可以直觀反應(yīng)出那種返樸歸宗的宗教理念，猶如推崇修身養(yǎng)性、內(nèi)外兼修、智慧的中教文化，其不局限于對(duì)單一的固有思想的分析，感受東方古國(guó)禪宗意蘊(yùn)之美。禪宗文化其本質(zhì)屬于一門心靈哲學(xué)，其最終目的是開啟眾人的“無(wú)為”心境，因此如何通過巧妙的設(shè)計(jì)手法，合理的融入進(jìn)現(xiàn)代禪宗韻味到目前的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中去，是我們一直關(guān)注的重要課題。 （三）國(guó)內(nèi)禪宗文化空間的研究現(xiàn)狀 但出于多種原因，目前，國(guó)內(nèi)室內(nèi)設(shè)計(jì)師多數(shù)只將 禪 作為裝飾符號(hào)，多為淺層次的模仿，缺乏深層次的文化內(nèi)涵理解，難以將禪宗文化精髓灌輸?shù)皆O(shè)計(jì)中，缺乏 領(lǐng)悟 。由于禪宗文化的普及性傳播與教育沒有在國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)廣泛宣傳，中國(guó)新青年一代對(duì)該文化的了解相對(duì)其他目前流行的英式、美式與歐式等室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格認(rèn)知較 少，如何讓新興人群喜歡與了解這種室內(nèi)裝飾風(fēng)格，一方面是禪宗文化的普及途徑需要大范圍的推廣，另一方面是要選擇合適的方式方法對(duì)禪宗文化進(jìn)行有效的傳播。在給人以視覺沖擊的同時(shí)，創(chuàng)造出優(yōu)美舒適實(shí)用的空間環(huán)境。禪宗文化元素為形、色、質(zhì)、光等，他們相互影響、相互制約并且存在著緊密的聯(lián)系 。 （二）禪宗美學(xué)的文化特性