葡萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬上催君若問酒何處來-在線瀏覽
2024-11-04 06:38本頁面
【正文】 閱讀教材，討論并完成思考 1～ 4 。 〖 思考 1〗 在酒精發(fā)酵過程中往往 “ 先通氣后密封 ” 。 “ 密封 ” 的目的是 使酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精 。 〖 思考 3〗 葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是在發(fā)酵過程中葡萄皮的 進入到發(fā)酵液中 。 色素 出芽 孢子 課題 1 果酒和果醋的制作 學(xué)習(xí)活動 3：閱讀果醋制作的原理，完成學(xué)案 T2 。 〖 思考 6〗 醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一層 “ 白膜 ” 。 課題 1 果酒和果醋的制作 學(xué)習(xí)活動 5：閱讀“實驗設(shè)計”，完成學(xué)案 T1 和思考 7。 二、實驗設(shè)計 酵母菌 醋酸菌 20℃ 左右 30～ 35℃ 無氧 有氧 酒精 課題 1 果酒和果醋的制作 學(xué)習(xí)活動 6：閱讀［資料］，完成學(xué)案 T2 學(xué)習(xí)活動 7：討論并完成思考 8 〖 思考 8〗 根據(jù)你的理解，設(shè)計出家庭實用型發(fā)酵裝置。 （但注意密封性、溫度控制、防止雜菌感染方面的設(shè)計。 學(xué)習(xí)活動 9： 閱讀教材，完成學(xué)案 T2和思考 10 〖 思考 10〗 在實際生產(chǎn)中，還要對發(fā)酵液進行煮沸處理，其目的是 消滅發(fā)酵液中的雜菌 。 〖 思考 12〗 在醋酸發(fā)酵過程中需要向發(fā)酵液中補充氧
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