外場工作手冊-在線瀏覽
2024-11-03 17:02本頁面
【正文】 或用濕拖 ? 拖地時人由前向后移，將拖把洗干凈并在壓水器中擰干，拖地把以“ S”型動作拖地，拖地時隨時關(guān)注來往的顧客，當(dāng)客人路過時，應(yīng)提醒客人“小心地滑”立即停止拖地，待客人過后再拖。 ? 垃圾桶至少有二個垃圾袋，以防破袋。 —— 洗手間 ? 隨時保持洗手臺鏡面，臺面，洗手盆，烘手機干凈無水漬。 ? 衛(wèi)生紙（圈筒紙）和洗手液充足。 7 外場接待工作站 ―― 儀容、儀表及準(zhǔn)備工作 服務(wù)員面帶微笑，精神面貌良好 ,上班時應(yīng)全部穿工作服。 ? 男生：頭發(fā)鬢角不能蓋耳朵，后面不能觸衣領(lǐng)。工衣平整。 —— 準(zhǔn)備工作臺 上崗前的準(zhǔn)備工作及檢查工具是否備齊及完整性。 8 檢查服務(wù)工具： ? 菜單 ：檢查是否完整無缺頁、無破損、若有，須回報值班店長并立即更新。 ? 雜志 ：檢查是否完整無破損，若有，須回報店長并立即更新 ? 照明 ：所有燈炮是否能正常工作 ? 墊紙與餐巾紙 ：整齊干凈，擺放定位 ? 外賣用具 ：外賣車清潔，整齊擺放于餐廳門口；保溫袋充電 ? 餐具 ：從消毒柜中取出適量餐具、使用清潔的拋光布依次拋光；放入清 潔的餐具盒中并加蓋保存。 當(dāng)客人入店時除了要說標(biāo)準(zhǔn)的話語（“歡迎光臨圣比薩堡”， “先生/女士，您幾位？”，“您好！ /中午好 /下午好 /晚上好 ”）之外，還要展現(xiàn)最熱情的態(tài)度及面甜美的親切的笑容來迎接客人，所以我們要達到以下幾點： 看到有客人要進門時，必須立即幫客人開門并說：“歡迎光臨圣比薩堡 ” 看到客人進門時需微笑及問好，若是遇到熟客問好時可以加上 9 客人的姓氏。 微笑的標(biāo)準(zhǔn)：微笑的重點是露出牙齒，親切的微笑是 最好的邀請，如果我們心中是真心地歡迎客人來到圣比薩堡，那我們的態(tài)度自然會變得很親切，有了這種態(tài)度，你的微笑就會變得很自然，同時，把你的牙齒淺淺地露出來，這樣我們的客人就會感受到我們所展現(xiàn)出來的親切微笑，知道我們是在真正的歡迎他們的，我們要相信微笑是能夠創(chuàng)造感動與溫暖的。 （ B） 要淺淺的露出上排的牙齒。并詢問客人“先生 /女士，您幾位？” 帶： 帶客人到相 應(yīng)的桌子并拿上相應(yīng)客人數(shù)的菜單，與客人保持 1 米左右，不時回頭看客人有沒有跟上，帶客途中如有與其它客人有目光所接觸，應(yīng)側(cè)身止步，傾身 15 度以愉悅的聲音說：“您好！ /中午好 /下午好 /晚上好??，待客人入座前為客人拉出第一張椅子（兒童，老人，女士優(yōu)先）。帶客人入座過程中有客人手拿很多的重物，可以主動幫助客人拿一部分，孕婦和行動不方便的客人就要安排進出比較方便的座位，有老人上樓梯可主動攙扶一下。 接觸 ：看到客人入座后 或接收到待位伙伴的通知時，必須立即上前為客人服務(wù)，首先應(yīng)該主動問候客人，并做自我介紹，接著是詢問客人的姓氏，確定主點單人，詢問是否是新客人等等。 ? 薦 ：
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