食用菌栽培技術(shù)培訓教案-在線瀏覽
2025-05-21 09:50本頁面
【正文】 C。食用菌是低脂食品，其脂肪含量（干品）僅為 ～ %，其中 73～ 84%為不飽和脂肪酸。 （三）保健和藥用價值 食用菌的保健和藥用價值很多，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 長期食用食用菌，能增強機體綜合免疫水平。食用菌成了我國傳統(tǒng)的中藥，在古代多種農(nóng)書醫(yī)書中都有固本、益氣、補中、解毒等功用的記載。 研究表明，眾多的高等真菌是抗癌新藥的重要來源之一。食用菌中抗腫瘤的活性成分主要是多糖、多糖肽等。長期食用食用菌，能有效預(yù)防這些疾病，對心腦血管疾病患者也有較好的輔助療效。因此，食用菌是各種心腦血管疾病患者的理想食品，起作用的主要是食用菌中的各種不飽和脂肪酸、有機酸、核酸和多糖類等物質(zhì)。 除上述藥用功能外，食用菌尚有抗病毒、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、保肝護肝、清熱解表、鎮(zhèn)靜安神、化淤理氣、潤肺祛痰、利尿祛濕等功效，如香菇能產(chǎn)生干擾素誘導物質(zhì)，抑制流感病毒的繁殖，雞腿菇和蛹蟲草有降血糖作用，靈芝和猴頭菇有保肝護肝作用，雙孢菇和虎皮香菇有清熱解表作用，蜜環(huán)菌有鎮(zhèn)靜 安神作用，靈芝、金耳、銀耳有潤肺止咳化痰作用，靈芝還有利尿祛風濕作用等。我國已有部分珍稀菇種，經(jīng)過不斷馴化栽培試驗，已選育出適于商品化生產(chǎn)的菌株，例如：四川綿陽食用菌研究所的羊肚菌；山西原平農(nóng)校真菌研究所的真姬菇；浙江慶元食用菌研究所的灰樹花等。規(guī)?；a(chǎn)既有利于我國食用菌產(chǎn)業(yè)保證產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量與供貨期，又增強企業(yè)應(yīng)對激烈的國際競爭能力。 ，提高產(chǎn)品質(zhì)量 藥用真菌的有效成分非常豐富，如靈芝多糖、蟲草多糖等對人體有很好的保健作用，靈芝破壁孢子粉、靈芝蜂王漿和一些菌類多糖保健品的市場需求旺盛，潛力巨大。 （五）食用菌栽培新技術(shù) 1．菌種選育 隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的飛速發(fā)展，新技術(shù)對食用菌菌種的選育起到了革命性的作用。 （ 1）基因工程育種 盡管食用菌轉(zhuǎn)基因研究起步較晚，但多種主要栽培食用菌已建立了遺傳轉(zhuǎn)化體系，如雙孢蘑菇、糙皮側(cè)耳、楊樹菇、草菇等，其所利用的選擇標記或為抗藥性標記基因、或為營養(yǎng)缺陷型標記基因?；蚬こ虘?yīng)用于食用菌育種的技術(shù)將會得到更大應(yīng)用和推廣。經(jīng)“脫毒”的菌種能夠減慢菌株 的“退化”。目前，“脫毒”菌種的品種尚少、菌種脫毒的數(shù)量太少，要適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化大生產(chǎn)還需不斷開展菌種的脫毒研究工作。經(jīng)濟、來源廣泛的栽培料， 不僅極大地降低了生產(chǎn)成本、加速食用菌大規(guī)模生產(chǎn)，而且為資源的可持續(xù)利用開辟了一條新道路。 3．食用菌栽培模式 （ 1）周年栽培 食用菌周年生產(chǎn)模式，實現(xiàn)了生產(chǎn)供應(yīng)淡季不淡，達到周年供應(yīng)的目的，增強了我國食用菌產(chǎn)品在國際市場上的競爭力，滿足國內(nèi)外消費者日益增長的消費需求，特別是對新鮮食用菌的需求。 （ 2）仿野生栽培 仿野生栽培是一種人工配料 播種、半保護栽培條件下的近野生栽培方式。大田仿野生栽培平菇、雞腿菇技術(shù)已較完善，尚待解決的問題主要是溫度控制，要適應(yīng)周年化、規(guī)模型、大生產(chǎn)的要求，該技術(shù)仍須進一步完善和提高。 四、培訓時間： 年 月 日 五、培訓地點：龍江村 六、教學目標 1．了解食用菌的研究價值。 3．了解食用菌栽培的實用技術(shù)和發(fā)展方向。 難點： 食用菌栽培新技術(shù)以及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向。 九、教學方法 視頻教學法 十、教學過程
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