【正文】 品。該項目的實施可以改變當?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構，帶動加工業(yè)、商業(yè)服務、運輸業(yè)的發(fā)展。加工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈的形成，還可增加當?shù)囟愂?。項目區(qū)有充足的水、電、煤供應，為實施農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)提供了能源保障。同時公司已建立自己的飼養(yǎng)基地和屠宰加工生產(chǎn)線，為項目的實施奠定了基礎。尤其是在當前進行的農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構戰(zhàn)略性調(diào)整的過程中，國家已明確把農(nóng)業(yè)放在“突出發(fā)展”的位置上加快發(fā)展。 11 第三章 建設條件 項目區(qū)概況 地理位置及區(qū)域范圍 XX 右翼前期位于內(nèi)蒙古自治區(qū) XX 市中南部，旗境東接興和縣，南林豐鎮(zhèn)市 ，西靠桌資縣，與 XX 后旗相連接，中部是XX 市政府所在地集寧區(qū)。旗政府所在地土貴烏拉鎮(zhèn)面積 9 平方公里，鎮(zhèn)內(nèi)人口 萬人。 煤、電等能源供應充足。皮革、皮件、肉類加工 , 制膠 , 絞絲、鋼纜、鍍鋅鉛絲、乳制品、脫水蔬菜、馬鈴薯深加工、生物制藥等產(chǎn)業(yè) , 發(fā)展前景良好 , 現(xiàn)已形成了農(nóng)畜產(chǎn)品工業(yè)（皮革皮件、肉類加工、馬鈴薯加工、生物制藥）、金屬制品工業(yè)（拔絲、焊條）、勞動密集型加工業(yè)（機械電子工業(yè)）三大主導產(chǎn)業(yè)。 社會經(jīng)濟狀況 XX 工業(yè)園區(qū)位于 內(nèi)蒙古高原 中西部地區(qū) , 地處陰山山脈灰騰梁南麓 ,北緯 40176。 48′。面積 166 平方公里 , 是經(jīng)國務院批準的省級工業(yè)園區(qū)，是 XX 市直屬開發(fā)區(qū)。其中，工業(yè)總產(chǎn)值 億元，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 億元。城鎮(zhèn)職工人均收入 10970元，城鎮(zhèn)居民可支配收入 5100 元，農(nóng)民人均純收入 2300 元。 建設地點選擇 建設地位于 XX 工業(yè)園區(qū)內(nèi)。該園區(qū)以建綠色環(huán)保園區(qū)和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展為中心 , 逐步建成一座集綠色食品開發(fā)、制藥及高新技術 產(chǎn)品開發(fā)于一體的無污染、高附加值的高科技工業(yè)園區(qū)。養(yǎng)殖業(yè)是項目周邊地區(qū)農(nóng)牧民收入的主要來源。通過肉制品深加工項目的建設，為當?shù)嘏Ｑ蛉獾募庸ら_拓了新路。 另外，本 項目涉及能源 、 包裝材料 、食品調(diào)味料、 交通運輸業(yè)等，這些行業(yè)在本 地區(qū)較為 發(fā)達，且已具 一定 規(guī)模 。 項目建設條件優(yōu)勢分析 政策環(huán)境 XX 市委、市政府及 XX 旗工業(yè)園區(qū)將本項目作為促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的助推器，在項目帶動實施過程中，注重對個體私營經(jīng)濟的培植發(fā)展，給予了寬松的政策。 資源優(yōu)勢 14 開發(fā)區(qū)周邊，農(nóng)牧民有養(yǎng)殖牛羊的習慣，有 5 個專業(yè)養(yǎng)殖村，平均飼養(yǎng)量 在 3 萬只左右，因此，僅項目建設地的家 畜數(shù)量就能基本滿足屠宰與加工的需求。 市場優(yōu)勢 清真 肉制品是深加工產(chǎn)品，產(chǎn)品種類越多，適用范圍越大，消費者的購買意愿就越高，將極有可能成為品牌商品。廣闊的市場潛力和巨大的資源，使我們的企業(yè)面臨良好的發(fā)展機遇。建立起 10 人的科技隊伍，對肉品加工中出現(xiàn)的技 術難題有能力進行攻關。 基礎設施條件 工業(yè)園區(qū)基礎設施日臻完善 , 日供水 萬噸，建成了兩座容量為 90 萬立方米的污水處理場 , 擁有兩座 110KV 變電站 ,一座220KV 變電站。電信事業(yè)發(fā)展日新月異 , 光纜傳輸遍布全地區(qū)。市區(qū)倉儲設施齊全 , 擁有西部較大的物資倉儲庫和 15 鐵路專用線。 主要障礙因素及解決方案 本項目的主要障礙因素是市場占有額度。因此擴大企業(yè)影響，逐步占有較多的市場份額是項目成功的制約因素。 解決上面二個問題是，由于本項目建設規(guī)模大，銷售市場趨勢良好。第二，項目投入資金較多。 16 第四章 項目單位基本情況 概 況 XX 旗 XX 食品有限公司前身為集寧市“ XX 飯店“， 始建于 上世紀 50 年代 ， 是 XX 市著名的清真飯店。 公司現(xiàn)有員工 80 人，其中高中級管理人員名 4名，技術人員 10 名，專家、教授顧問 6 名。 當時因條件所限，只能租賃廠房生產(chǎn) 公司建成投產(chǎn)后，經(jīng)濟效益和社會效益顯著 。年生產(chǎn)各種凍（鮮）、去（帶）骨牛羊肉類產(chǎn)品，產(chǎn)量2021 噸。可以促進牛羊屠宰產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，提高產(chǎn)品市場競爭能力，推動區(qū)域經(jīng)濟快速發(fā)展。 隨著市場的不斷擴張，原有狹小的廠房及設備限制了生產(chǎn)規(guī)模，已遠遠不能滿足市場所需，因此公司計劃實施技改搬遷項目，將廠址遷往 XX 生態(tài)工業(yè)園區(qū) ，通過技術改造提高產(chǎn)業(yè)層次，增加品種，擴大生產(chǎn)規(guī)模，滿足日益增長的市場所需。占地 70 畝 。同時公司還聯(lián)合了有關食品廠家的技術人員，并同 區(qū)內(nèi)相關科研院所，建立合作關系，設立了肉制品加工研究室、信息中心，建立產(chǎn)品檢測實驗室，對分割肉的質(zhì)量、風味、熟制產(chǎn)品的加工方面進行深入的研究與開發(fā)。 第五章 市場分析與銷售方案 市場分析 項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 近幾年世界上肉類產(chǎn)量保持增長趨勢，其中約 50%的增量來自 18 中國。牛羊肉產(chǎn)量的增加，是肉類品種發(fā)展 的另一個趨勢，牛羊肉以其天然放牧為采食方式，賦于肉質(zhì)鮮嫩、脂肪少而味美、無污染的特點。 2021 年中國牛肉產(chǎn)量達 613萬噸，占世界牛肉產(chǎn)量的 ％。略低于世界平均水平。 2021 年肉類年總產(chǎn)量達到 7278 萬噸左右 ，占世界總產(chǎn)量的%，牛羊肉產(chǎn)量 萬噸，人均牛羊占有量 公斤，從而成為世界的畜牧大國。 1983 年以前豬肉產(chǎn)量占了 90%以上，近十年來，隨著人民保健意識的提高，肉類品種結(jié)構明顯改善。 世界上肉制品的種類很多，德國有 1500 多種，法國香腸 1550種，瑞士巴塞爾的 BELL 色拉米工廠常年生產(chǎn)有 750 個品種；日本有 200 多種。在畜牧業(yè)向人類提供的肉、魚、蛋、奶等食品種類中，牛羊禽肉所占比例在逐年上升，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織資料顯示， 2021 年牛肉價格為 2633 美元 /噸，比 2021 年上漲了 ％，比十年前上漲了 ％。 高檔優(yōu)質(zhì)的牛羊肉一直是國內(nèi)和國際上追求的健康時尚食品。國內(nèi)人民生活消費水平提高，文明程度的提高，也會增加對醬鹵產(chǎn)品的消費。 目前我國畜禽產(chǎn)品加工制品的比重只占生產(chǎn)總量的 %，與其它發(fā)達國家的 30~40％相比差距甚遠。西方發(fā)達國家的肉制品加工往往占到 30~40％，個別國家則達到 60％以上。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析 (1) 產(chǎn)品獨具民族特色 公司所生產(chǎn)的肉制品，從原料生產(chǎn)到產(chǎn)品加工都充分考慮不同消費人群的習慣，開發(fā)出 50 多個具有民族特色的產(chǎn)品。目前生 產(chǎn)的牛肉干、 牛蹄筋 市場利潤較高。通過高壓高溫殺菌，保質(zhì)期長。 (4) 適合于野外工作人員、旅游無需加熱食品 目前的同類產(chǎn)品大多為冷食產(chǎn)品。本項目加工成的產(chǎn)品無需加熱，方便了在野外工作或旅游的人群。整個項目實行產(chǎn)業(yè) 化經(jīng)營、工業(yè)化管理，并有強大的專家隊伍支持，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。同時積極開拓中東海外市場，占據(jù)海外熟食品市場。 強化品牌建設，開發(fā)綠色食品，實施名牌戰(zhàn)略。 建設市場營銷網(wǎng)絡。在青島、北京等地建立產(chǎn)品配送中心，在國內(nèi)大城市建設連鎖經(jīng)銷店，繼續(xù)做好產(chǎn)品出口注冊工作，積極研究進口國的食品標準、飲食習慣，消費心理，力爭出口訂單持續(xù)增長。 拉長產(chǎn)業(yè)鏈，搞好深加工和熟食加工，開發(fā)適合不同地域、不同消費群體的肉類食品，實現(xiàn)加工增值和效益的最大化。防范和降低風險的對策 ：一是加強市場信息流通與分析，根據(jù)市場反饋的信息及時調(diào)整產(chǎn)品方案和產(chǎn)量；二是拓寬銷售渠道，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品的市場競爭力。根據(jù)目標產(chǎn)品，確定的建設內(nèi)容為： 生產(chǎn)車間 6000m2，已完成設計、主體結(jié)構施工等建設內(nèi)容。 包裝封口間，用于連續(xù)裝罐后并抽真空封口。 保溫質(zhì)檢間，用于保溫質(zhì)檢，檢出破袋、漲袋 ,漏氣 等。 新建設規(guī)模為年生產(chǎn)加工 3000 噸 牛肉干、 500 噸牛板筋、 500 噸牛蹄筋、 1000 噸速凍清真水餃。 建設規(guī)劃和布局 依據(jù)廠區(qū)平面現(xiàn)狀，新建生產(chǎn)車間、冷庫、恒溫保鮮庫、材料倉庫、辦公室、保衛(wèi)室、鍋爐房、洗浴室、餐廳等。 廠區(qū)內(nèi)的道路已經(jīng)形成，基本能滿足生產(chǎn)運輸和消防安全的需要。 23 具體布置詳見總平布 置圖。肉類要經(jīng)過正常的成熟或解凍過程。 （ 2）預煮或其它處理 根據(jù)不同的產(chǎn)品種類，原料肉（或可食牛羊內(nèi)臟如舌、牛尾、肚片等）要經(jīng)過腌制、預煮、油炸等工序。 （ 3） 煮制調(diào)味湯料 清蒸或調(diào)味類肉制品罐頭均需要用調(diào)味料、香辛料校正不良氣味，增加制品香味。由于調(diào)味料與香辛料的配比不同，決定其產(chǎn)品的風味也同。煮制時要嚴格控制溫度與加熱時間。 （ 5）抽真空、密封口 將包裝好的半成品放入先進的真空機內(nèi)將袋內(nèi)空氣抽真空，密封。采用高壓蒸氣殺菌的方式。一般高壓殺菌室內(nèi)溫度要達到 121℃左右，這種溫度的優(yōu)點是可以殺滅潛在的細菌和芽胞，因此產(chǎn)品在常溫下有較長的貨架期。 工藝流程圖 高溫產(chǎn)品 原料檢驗合格 → 分檢去異 → 清水浸泡漂洗 → 清水清洗 → 甩干 →老湯熬制(滾揉) → 腌 制 → 老湯浸熬 → 冷 卻 → 裝袋 →抽 真 空 → 殺 菌 → 恒溫實驗 → 入 庫 → 銷售原料檢驗合格 → 分檢異物 → 浸泡漂洗 → 清水沖洗 → 甩干 →老湯熬制(滾揉) → 老湯浸熬 → 出 鍋 → 熏制,烤制 → 冷卻 → 包 裝 → 入 庫 → 銷 售 低溫產(chǎn)品 清真水餃 原料檢 驗合格→分檢異物→ 拌餡 →人工包制→包裝→入庫速凍→銷售 項目建設標準和具體建設內(nèi)容 土建及管理體系標準 土建工程嚴格按照國家建設部頒布的土建工程標準施工。 26 設計依據(jù)與標準 : 有關氣象、水文、地質(zhì)資料。 生產(chǎn)管理執(zhí)行 GMP（ Good Manufacturing Practice ）即“良好生產(chǎn)規(guī)范”。另外嚴格執(zhí)行清真類食品的生產(chǎn)要求，無論是原料來源還是生產(chǎn)過程。車間內(nèi)的部局，機械安裝、人物流設計均按 中有關標準執(zhí)行。整個深加工車間按潔凈度為 30 萬級進行設計。穿橫層的設豎井；所選用的室內(nèi)裝修材料要具有無毒性、防水、防潮、防霉性能，同時還應設置防鼠、防蚊蠅，昆蟲飛入的