【正文】 研究了茶葉發(fā)酵酒的生產(chǎn)工藝 全面研究了茶葉發(fā)酵酒的生產(chǎn)工藝，并確定了可靠的生產(chǎn)工藝參數(shù)和 新的生產(chǎn)技術(shù)，保證了茶葉發(fā)酵酒的順利投產(chǎn)。 發(fā)明人己生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶酒 40 噸，產(chǎn)值 50 萬元，己銷往內(nèi)蒙等全國各地。 項目的必要性和依據(jù) 茶葉深加工是現(xiàn)代高新技術(shù)向茶葉產(chǎn)業(yè)滲透的結(jié)果 20 世紀 80 年代后期以來，多學(xué)科的交叉和滲透是茶葉的保健功效研究進入了一個 飛躍。 茶葉深加工以高新技術(shù)為依托，廣泛采用生物技術(shù)、膜技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超高壓技術(shù)、自動控制技術(shù)等高新技術(shù)，同時引入新的運行機制和先進的管理技術(shù)，使茶葉深加工產(chǎn)業(yè)具有較高的起點。茶的功能性開發(fā)將是促進茶葉消費增長的有效切入點。目前我國的茶葉產(chǎn)品中，深加工產(chǎn)品只占3%左右，仍然存在加工技術(shù)落后、產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值過低的問題。隨著中國經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，茶葉深加工在茶業(yè)生產(chǎn)中的作用愈來愈重要，其發(fā)展?fàn)顩r標(biāo)志著茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展水平。大力發(fā)展茶葉深加工業(yè)，對調(diào)整我國茶區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入有 著重要意義。：1，產(chǎn)品粗加工多 7 ，高檔產(chǎn)品少，而且茶葉的深加工技術(shù)和裝備普遍落后與發(fā)達國家20 30年，各種高新加工技術(shù)的應(yīng)用很不普遍。 產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值低，使得我國大宗茶產(chǎn)品的經(jīng)濟效益一直徘徊不前，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴重缺乏后勁。 茶葉深加工是茶產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展的重要途徑 茶葉最早是作為藥用的，以后逐漸演變?yōu)槿蛐燥嬃?。如茶多酚對油脂具有?yōu)異的抗氧化活性，是一種天然的食品抗氧化劑；茶皂素是一種優(yōu)異的表面活性劑，在日化、建材、冶金、飼料等行業(yè)有廣闊的應(yīng) 用前景。據(jù)測算，到2021年，全世界將會有30%左右的茶葉被用作其他行業(yè)的原料，茶葉總產(chǎn)值可比現(xiàn)在增長一倍左右。茶葉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素、氨基酸、礦質(zhì)元素含量甚豐。為此，適量飲用對于增加營養(yǎng)、提高體質(zhì) 及增進健康都十分有益。因此，適量飲酒能減少冠心病的死亡率。 大量的低檔茶、茶下腳料和茶廢棄物雖沒有直接的市場出路，但其中有含有許多可以利用的資源，對其進行深加工，可以充分利用這些資源為人類造福，而企業(yè)也從中獲得經(jīng)濟效益。人們利用茶葉已經(jīng)不滿足于茶葉僅僅是“干燥了的茶葉”的產(chǎn)品形態(tài)，人的需要更 豐富多樣化的茶制品。茶葉的許多功能或功效在傳統(tǒng)的沖泡方式方法中不能得到完全利用，通過乙醇的浸出作用，茶葉中的營養(yǎng)成分可以充分的溶解其中，以發(fā)揮更大的效用。茶酒本來就是以健康為賣點，保健因素使越來越多消費者首選綠茶酒。因此，從我國實際情況來看，綠茶酒的優(yōu)勢在 今后一段時間內(nèi)還將保持。無論在美國、歐洲還是亞洲，即飲綠茶消費的上升都是最迅速的， 進入上世紀９０年代，世界茶飲料以 %的年增長速度遞增，被譽為“新時代飲料”而風(fēng)靡世界。 以美國、歐盟、日本、韓國等主要消費大國為首的茶飲料市場每年達到 800 萬噸，而茶酒的國際市場也有 80 萬噸。 項目產(chǎn)品競爭能力分析 “綠茶酒”產(chǎn)品與國內(nèi)市場上茶飲料比較具有顯著特點： 保健功能性強。 綠茶酒采用綠茶葉為載體，與工業(yè)化生產(chǎn)提取物比較，成 本低、質(zhì)量好、安全性高。 綠茶酒生產(chǎn)與茶場的生態(tài)保護集成生態(tài)經(jīng)濟綜合循環(huán)轉(zhuǎn)化增值體系，按照國家綠色食品標(biāo)準、國際有機食品標(biāo)準，實施從田間到山頭到車間到市場到餐桌的全程監(jiān)控監(jiān)測，確保安全達標(biāo)，質(zhì)量過得硬。茶酒在我國雖然起步較晚，上市量不多，品種花色少。歷來綠茶酒具有較強的市場競爭能力，不與同類茶飲料產(chǎn)品雷同，可以搶先占領(lǐng)市場制高點，定位亞健康人、慢性病人、中老年人健康酒飲料，占領(lǐng)國內(nèi)市場和國際市場。 廠址選擇原則 建廠地帶選擇的主要因素 9 1） 原材料的來源 比較方便，交 通便利； 2） 燃料、動力供應(yīng)有保障； 3） 產(chǎn)品運輸距離及與消費區(qū)（或產(chǎn)品集散地）距離很近； 4） 設(shè)廠地點與產(chǎn)區(qū)主管部門、科技服務(wù)部門、產(chǎn)品銷售市場信 息源的配合緊密，與該地區(qū)食品工業(yè)布局直接相關(guān)。地下資源、水源及水患，電力供應(yīng)以及距離居民區(qū)遠近等條件。 2） 運輸線路的配合 這對茶酒釀造廠說是至關(guān)重要的。不宜有河流或其他復(fù)雜工程阻隔。要與工廠總平面位置相適應(yīng)。廠址平坦坡度較小時，雖可在建設(shè)中省去大量土方工程，但因不能保證地面水的順暢排出，并不適宜于工業(yè)建設(shè)；窩風(fēng)的盆地，因通風(fēng)條件不良及運輸上的不方便，也不宜作廠址。一般工廠總平面圖均以長方形外廓來選擇廠址所占地形與方位。 4） 廠址的水文地質(zhì)條件 廠址的地質(zhì)應(yīng)該考慮到地表土壤有較大的地耐力（基本地耐力最好在 以上）；地下水位置低（最好距離地面 5m 以上）；以及地下水對水泥鋼材的腐蝕程度應(yīng)低。 廠址 根據(jù)廠址選擇的基本原則， *****冠宜云海生態(tài)有機茶業(yè)有限公司的茶酒加工廠的位置符合上述建廠條件。 主要建設(shè)條件 自然條件 氣候特點受季風(fēng)影響顯著，四季分明，冷熱干濕界限明顯，春季干旱多風(fēng)回暖快，夏季炎熱多雨，秋季涼爽多晴天，冬季寒冷少雪多干燥，具有顯著的大陸性氣候特征，光照資源豐富，日照時數(shù)長，光照強度大，且多集中在作物生長發(fā)育的前中期，有利于作物光合作用的進行。 地震基本烈度 *****冠宜云海生態(tài)有機茶業(yè) 有限公司所在地按地震基本烈度為 8 度建設(shè)廠房。 特別是珠三角其區(qū)位優(yōu)勢將更加明顯。由公司的輸配水管向生產(chǎn)和生活用水處供水。雨水基本按地形有組織的排入廠區(qū)的雨水管，最后排入雨水管道。 電力 由市政變電站引入，進線方式為地下電纜進線，能夠滿足本項目的生產(chǎn)、生活需要。 第 5 章 投資估算 項目總投資估算 編制依據(jù) 該項目總投資包括工程建設(shè)費用、工程建設(shè)其它費用和不可預(yù)見費用等，參照當(dāng)?shù)貙嶋H建筑投資定額，依據(jù)國家計委和建設(shè)部聯(lián)合頒布的《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》、《投資項目可行性研究指南》中的新建項目評價 方法進行投資估算。 總投資構(gòu)成 項目總投資 萬元，其投資構(gòu)成如下： 11 1）工程建設(shè)費用： 萬元。 總投資的詳細估算情況見下表 7－ 1。申請財政支持 1100 萬元，企業(yè)自籌 萬元。 表 71 項目總投資估算及資金籌措表 單位：萬元 序號 費用名稱 1 年 2 年 合計 比例 1 總投資 固定資產(chǎn)投資 土建 ％ 設(shè)備及安裝 ％ 無形資產(chǎn) ％ 開辦費 ％ 流動資金 ％ 2 資金籌措 自籌資金