【正文】 日常行為習(xí)慣養(yǎng)成教育的重要陣地。 加快學(xué)校食堂建設(shè)，解決學(xué)生就餐問題， 各級各類學(xué)校要在思想上高度重視此項(xiàng)工作的重要性、嚴(yán)肅性與必要性。 解決學(xué)生就餐問題是關(guān)心學(xué)生身心健康的現(xiàn)實(shí)要求?，F(xiàn)在的學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)很重，如果住宿、吃飯問題解決不好，就會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。但是，就目前狀況來看，在學(xué)校食堂建設(shè)上還存在許多問題 ， 學(xué)生就餐問題比較突出；已經(jīng)建起的食堂面積小，餐廚比 例 嚴(yán)重失調(diào)，備餐時(shí)間過長，耽誤學(xué)生就餐和休息；內(nèi)部管理不嚴(yán)格，從業(yè)人員素質(zhì)普遍低，操作不規(guī)范。因此，建設(shè)學(xué)校食堂，解決學(xué)生就餐問題是關(guān)心中小學(xué)生身心健康的現(xiàn)實(shí)要求。 調(diào)整學(xué)校布局，建設(shè)寄宿制學(xué)校是大勢所趨。如果學(xué)生就餐問題解決不好，就影響學(xué)校的健康發(fā)展。加快學(xué)校食堂建設(shè)，可以解除學(xué)生的后顧之憂，使學(xué)生全身心地投入到學(xué)習(xí)之中，有利于提高教育教學(xué)質(zhì) 量，提高學(xué)校的整體辦學(xué)水平。 解決學(xué)生就餐問題是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)。按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，加快學(xué)校食堂建設(shè)，解決學(xué)生就餐問題是民心之舉、德政之舉。 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，學(xué)校規(guī)模的擴(kuò)大，現(xiàn)有的 食堂已不能 適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的需要。 有鑒于此，應(yīng)積極創(chuàng)造條件，加強(qiáng)硬件設(shè)施建設(shè)。 為此，市委、市政府同意中 心 學(xué) 校 新建學(xué)生食堂，安排一定數(shù)量的所需資金，按進(jìn)度列入市財(cái)政預(yù)算安排。 中 心 學(xué) 校 新食堂建設(shè) 已 納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃，結(jié)合區(qū)域教育現(xiàn)代化的創(chuàng)建，努力使學(xué)生食堂達(dá)到《市學(xué)校學(xué)生食堂建設(shè)與管理等級標(biāo)準(zhǔn) (試行 )》所規(guī)定的 B 級或 B 級以上的要求。 中心學(xué)校 堅(jiān)持以人為 本的基本理念，以保證學(xué)生身心健康為宗旨，以食品衛(wèi)生安全為根本，努力改善基礎(chǔ)設(shè)施，加快建設(shè)進(jìn)度，全面提升管理水平，實(shí)現(xiàn) “ 布局合理、設(shè)施齊全、環(huán)境整潔、管理規(guī)范 ” 的目標(biāo)，確保為學(xué)生提供營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、安全的就餐服務(wù)，進(jìn)而促進(jìn)全市教育事業(yè)又好又快發(fā)展。 在上級政府和有關(guān)部門的關(guān)心支持下，學(xué)校加強(qiáng)管理，取得了一些成績，得到重視，辦學(xué)設(shè)備和辦學(xué)條件在不斷 改善。主要是學(xué)生食堂的建設(shè)，給學(xué)校管理和學(xué)生學(xué)習(xí)、生活與成長帶來了很大的影響，食堂的建設(shè)是迫在眉睫。 學(xué)校食堂是學(xué)校教學(xué)、科研、生活的重要組成部分，承擔(dān)著為師生提供飲食保障的重要任務(wù)。尤其是學(xué)校食堂處于食品鏈的下游，上游產(chǎn)品發(fā)生的食品污 染事件通常會(huì)波及到學(xué)校食堂。學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。 學(xué)校食堂食品安全管理十分薄弱 。然而許多學(xué)校食堂的設(shè)施設(shè)備仍很陳舊，不符合食 品 衛(wèi)生安全要求 。 食堂是學(xué)校的一個(gè)窗口，食堂工作做得好壞，不僅關(guān)系到全體師生員工的生活和健康，而且關(guān)系到整個(gè)學(xué)校在社會(huì)上的信譽(yù)和形象。創(chuàng)建一批食品安全示范學(xué)校，充分發(fā)揮示范學(xué)校食堂的引領(lǐng)和輻射作用，促進(jìn)全國學(xué)校食堂食品安全水平的穩(wěn)步提高。 學(xué)生是祖國的花朵和未來，他們的身體健康關(guān)系到家庭的幸福和美滿，以及社會(huì)的穩(wěn)定和興旺，而學(xué)校則是培育花朵的搖籃。近段時(shí)間，國內(nèi)的有毒有害食品花樣迭出，所暴露出來的問題，比想象的要嚴(yán)重。加快推廣“五常法”管理模式，提升學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化等級；積極創(chuàng)建“飲食放心示范學(xué)?！?。 11 第三章 學(xué)校發(fā)展規(guī)劃及生源預(yù)測 學(xué)校發(fā)展規(guī)劃 隨著教育改革的不斷深入，傳統(tǒng)的學(xué)校教育正在面臨一場新的改革。 生源預(yù)測 近幾年來，學(xué)校在市委 政府和市有關(guān)部門的關(guān)心支持下，立 12 足自身優(yōu)勢和特色，努力擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模和提升辦學(xué)層次，并取得了較好的社會(huì)效益。 學(xué)校發(fā)展成為 具有多功能、綜合性、示范性教育基 地。 二層建筑。 建設(shè)條件 、地震 地形地 貌 ***鎮(zhèn)地處新華夏系第三隆起帶大興安嶺隆起區(qū)的東緣，與第二沿降帶松遼沉降區(qū)西緣相銜接地帶，全鎮(zhèn)地勢平坦，西北部稍高，東南部地勢較低，最低點(diǎn)海撥高度為 170米。 地面比降為 1/5000。 地質(zhì) 巖性特征 地層結(jié)構(gòu)自上而下分 5 層，巖性為： 14 第①層 雜填土：分布普遍，厚度 － 米，雜色，主要由粘性土、砂、建筑垃圾等構(gòu)成，凍結(jié)。該層具中等壓縮性。 第③層 粉質(zhì)粘土：分布較普遍，厚度 － 米，灰色，上部灰黃色，軟塑。該層具高壓縮性。該層夾較多軟望狀態(tài)粉質(zhì)粘土薄層。顆粒主要為中酸性巖漿巖碎屑，磨圓與級配均較好。根據(jù) 《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB500112020） ,擬建場地抗震設(shè)防烈度為 8 度。地震特征周期為。 場地較平坦、地貌單元屬第四紀(jì)嫩江沖積高漫灘前緣，所揭露的地層為第四紀(jì)嫩江沖積層和人工填土，自上而下分為 3層，現(xiàn)分述如下： ①雜填土：厚 — 米，分布整個(gè)場區(qū)，由建筑垃圾和生活分布垃圾充填。該層中有粘性土薄夾層。 ③圓礫、黃色，分布整個(gè)場區(qū)、飽和、中密 — 密實(shí)，層面由南向北傾斜，最大高差達(dá) 。 所揭露的地下水為第四系孔隙潛水，初見水位埋深— 米，靜止水位埋深 — 米，含水層為細(xì)砂② — 2和圓礫③。 、防澇條 件 該 區(qū) 域 自有水文觀測記錄以來，本項(xiàng)目 場 址所在區(qū)域從未遭受過洪水、泥石流等嚴(yán)重地質(zhì)災(zāi)害的侵襲。 ***鎮(zhèn)處于寒溫帶，屬大陸季風(fēng)氣候，寒暑變化明顯。冬季漫長，嚴(yán) 16 寒而干燥；春季風(fēng)大少雨干旱；夏季短促溫?zé)岫炅考?；秋季降溫急劇而早霜? 供水 17 本項(xiàng)目供水由 自備深水井提供。生活污水經(jīng)化糞池處理后排入校內(nèi)污水管網(wǎng)，雨水經(jīng)道路兩側(cè)分設(shè)的雨水管線排入市政雨水干線。 場址 本項(xiàng)目場址選擬 建于 ***鎮(zhèn)中心學(xué)校院內(nèi) 。 ，無不良地質(zhì)現(xiàn)象。 綜上所述，擬建學(xué)校食堂場址是本項(xiàng)目理想的食堂用地。 但 學(xué)校衛(wèi)生安全 依然 存在隱患，學(xué)校衛(wèi)生事業(yè)整體薄弱；部 分學(xué)校對學(xué)校衛(wèi)生工作的重視程度還不到位；對這些問題必須予以高度重視，采取切實(shí)有效措施加以解決。 一、進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，把學(xué)校衛(wèi)生工作提到重要議事日程 我國教育事業(yè)改革發(fā)展正站在一個(gè)新的歷史起點(diǎn)上，進(jìn)入從人力資源大國向人力資源強(qiáng)國邁進(jìn)的歷史新階段，我們也處在由人力資源大市到強(qiáng)市轉(zhuǎn)變的特殊時(shí)期。深 刻認(rèn)識(shí) 到 提高青少年學(xué)生體質(zhì)健康水平的重要意義和深遠(yuǎn)影響，進(jìn)一步增強(qiáng)做好學(xué)校衛(wèi)生工作的責(zé)任感和緊迫感。因此，做好學(xué)校衛(wèi)生工作，防止突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，是教育部門義不容辭的責(zé)任。 二、認(rèn)真履行職責(zé)，做好學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)管工作 各級教育主管部門、各有關(guān)學(xué)校要按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，配合衛(wèi)生部門嚴(yán)格食品衛(wèi)生許可條件，全面推進(jìn)學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督與技術(shù)指導(dǎo)，做好對食品衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，加強(qiáng)營養(yǎng)膳食知識(shí)指導(dǎo)，加大對學(xué)校食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的檢查力度，確保學(xué)校食堂全面達(dá)標(biāo)，保證學(xué)生 用餐、飲水衛(wèi)生安全。 三、落實(shí)綜合防治措施，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校傳染病防治工作 各級要按照《傳染病防治法》、《疫苗流通和預(yù)防接種管理?xiàng)l例》及傳染病防治有關(guān)規(guī)定，依法加強(qiáng)對學(xué)生常見傳染病的管理 ， 20 嚴(yán)格落實(shí)傳染病疫情落實(shí)報(bào)告、認(rèn)真做好適齡兒童預(yù)防接種。 建設(shè)規(guī)模 及 建設(shè)內(nèi)容 本項(xiàng)目食堂樓的建筑面積 1500 平方米， 使用 面積 1150 平方米。 根據(jù)該項(xiàng)目的規(guī)模、目標(biāo)以及使用功能的要求，其建設(shè)內(nèi)容設(shè)置要全面滿足 師生就餐 的需要。 22 第 六 章 項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案 總平面 布置 概述 總平面 布置考慮學(xué)校食堂建筑特有的功能要求，必須符合學(xué)校的整體發(fā)展規(guī)劃，符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求。 建筑設(shè)計(jì) 概述 本項(xiàng)目食堂樓的建筑面積 1500 平方米， 使用 面積 1150 平方米。 建筑設(shè)計(jì)基 本要求 食堂餐廳每座最小使用面積 ；食堂餐廚比為 1： 1；設(shè)置垂直運(yùn)輸食梯； 有關(guān)用房應(yīng)采取防蠅、鼠、蟲、鳥及防塵、防潮等措施； 在每一層設(shè)置 保潔間； 小餐廳標(biāo)高不低于 、大餐廳標(biāo)高不低于 、 廚房和飲食制作 間 的室內(nèi)凈 高 不應(yīng)低于 m； 餐廳與飲食廳采光 、通風(fēng)應(yīng)良好。自然通風(fēng)時(shí)，通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于該廳地面面積的 1/16； 餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應(yīng)選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角 做 成弧形 。 ㈣ 僅 就餐 者通行時(shí)，桌邊 到 桌邊的凈距 為 ； 桌邊到內(nèi)墻面的凈距 ； ㈤ 食堂餐廳售飯口的數(shù)量按每 50 人設(shè)一個(gè)，售飯口的間距為 ，臺(tái)面寬度 m，采用光滑、不滲水和易清潔的材料 。 、 廚房和飲食制作 間 ㈠ 主食加工間 包括主食 制 作間和主食熱加工 間； ㈡ 副食加工間 包括粗加工間、 細(xì) 加工間、烹調(diào)熱加工 間 、冷葷加工間及特殊加工間 ； ㈢ 備餐 間 包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等。食具洗滌消毒間 單獨(dú) 設(shè)置 。 ① 副食粗加工宜分設(shè)肉禽、水產(chǎn)的工作臺(tái)和 清 洗池， 粗 加工后的原料送入細(xì)加工間 避 免反流。 食堂樓建筑結(jié)構(gòu) 采用框架體系。 建筑消防 根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的各項(xiàng)民用建筑防火規(guī)定，該工程建筑防火等級按二級設(shè)防 。 熱加工間的上層有餐廳或 其他用房時(shí)，其外 墻 開口上方應(yīng)設(shè)寬度 的防火挑檐 。 廚房水平排風(fēng)道通過廚房以外的房間時(shí)，在廚房的墻上應(yīng)設(shè)防火閥門。著火次數(shù)按同時(shí) 1 次，著火消防時(shí)間按 2 小時(shí)計(jì)算，消防水量為245m3。 用水量：生活用水量標(biāo)準(zhǔn)為 35升／人日。 給水方式：該工程給水方式為下行上給式，由教學(xué)樓的高層水箱供水，供水壓力為 。 本工程為食堂污水、廢水合流，廚房排水。 采暖 室外采暖溫度 25℃ ，冬季大氣壓力為 。 各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)排氣，并應(yīng)防止廚房 油 煙氣味污染餐廳 ； 熱加工 間 應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)，也可設(shè)置出屋 面 的排 風(fēng) 豎井或設(shè)有擋風(fēng)板的天窗等有效自然通風(fēng)措施 ； 產(chǎn)生 油煙 的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾器的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換 ； 產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，尚宜分隔成小 間 ，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。采用兩路電源供電。 消防用電負(fù)荷專用兩路供電，在末端自動(dòng)切換。 該工程按三類防雷建筑設(shè)計(jì)，建筑物內(nèi)設(shè)總等電位聯(lián)結(jié)。 平均照度推薦值 房 間 名稱 推薦值 (Ix) 學(xué)生餐 廳 50～ 200～ 300 教職工 餐廳 100～ 150～ 200 廚房 100～ 150～ 200 飲食制作間 75～ 100～ 150 庫房 30～ 50～ 75 29 食堂 樓設(shè)總配電箱，各層設(shè)分支配電箱。 室內(nèi)配線采用放射式和樹干式相結(jié)合的形式。 廚房及飲食制作間的電源進(jìn)線應(yīng)留有一定余量。電氣設(shè)備、燈具、管路應(yīng)有防潮措施。 消防 該工程采用室內(nèi)、外消火栓滅火，各樓 層 均設(shè)置 消防水箱。 30 第 七 章 節(jié)約能源 編制依據(jù) 能源是國民經(jīng)濟(jì)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必要條件，節(jié)能是一項(xiàng)長期的戰(zhàn)略任務(wù)，也是當(dāng)前的緊迫任務(wù)，節(jié)能工作要全面貫徹科學(xué)發(fā)展觀，落實(shí)節(jié)約資源基本國策，以提高能源利用效率為核心，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式、調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、加快技術(shù)進(jìn)步為根本，強(qiáng)化全社會(huì)的節(jié)能意識(shí)，逐步形成具有中國特色的節(jié)能長效機(jī)制。該項(xiàng)目的主要編制依據(jù)： 《中華人民共和國節(jié)約能源法》 《中華人民共和國水法》 《民用建筑節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)》 JGJ2695 《民用建筑熱工設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5017693 《工程設(shè)計(jì)節(jié)能技術(shù)暫行規(guī)定》 GBJ685 《 黑 龍江 省民用建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)施》DB23/T1202020 《齊齊哈爾市節(jié)約用水條例》 《節(jié)約能源管理?xiàng)l例》 31 節(jié)能措施 建筑外墻采用 400mm 陶?；炷疗鰤K的節(jié)能結(jié)構(gòu)，滿足保溫?zé)峁ぴO(shè)計(jì)和節(jié) 能的規(guī)定。 采用中空塑窗、實(shí)木門，減少空氣滲透產(chǎn)生熱損失。 建筑所采用的 所有設(shè)備 (包括變電配電設(shè)備、消防設(shè)備等 )全部選用符合國家有關(guān)規(guī)定的節(jié)能型設(shè)備，國家己公布淘汰的產(chǎn)品和非節(jié)能型設(shè)備嚴(yán)禁使用，電器設(shè)備選用高效節(jié)能型，并采取電容補(bǔ)償、提高功效因數(shù)、減少電能損耗。 根據(jù)不同的用電負(fù)荷，合理設(shè)計(jì)電路，選用合理的材料。 加強(qiáng)用電管理，杜絕 空負(fù)荷運(yùn)行，提高設(shè)備運(yùn)行效率，減少用電損失，實(shí)現(xiàn)節(jié)電。 使用 PPR上水管， PVC 下水管，傳統(tǒng)的鑄鐵管、鍍鋅管由于材料能耗大，二次污染嚴(yán)重，己屬淘汰產(chǎn)品， PPR、 PVC 上下水管具有質(zhì)量好、能耗小、不污染、安裝維修方便等優(yōu)點(diǎn)，因此已被大面積推廣，水龍頭采用陶瓷水嘴。 使用鋼板式或鋁板暖氣片 。 32 供暖系統(tǒng)，采用供暖管道使用鍍鋅管。