營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)之碳水化合物-在線瀏覽
2024-11-01 07:39本頁面
【正文】 海藻糖（ trehalose）： （三）寡糖（ oligosaccharide） 是由 3個(gè)以上、 9個(gè)以下的單糖分子通過糖苷鍵構(gòu)成的聚合物。 （四）多糖（ polysaccharide） 10個(gè)以上單糖組成的大分子的糖為多糖， 1．糖元（ glycogen） 2．淀粉（ starch） (1)直鏈淀粉（ amylose）： (2)支鏈淀粉（ amilopectin）： (3)改性淀粉（ modified starch） ： (4)抗性淀粉（ resist starch） ： （ 1）不溶性纖維： 1）纖維素 2）半纖維素 3）木質(zhì)素 （ 2）可溶性纖維： 1）果膠（ Pectin） 2）樹膠（ gum）和粘膠 (mucilage) 3）有些半纖維素也是可溶的
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