【正文】 資金 300萬元。 報(bào)告編制依據(jù)和范圍 研究工作的依據(jù) （ 1）項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的委托書 （ 2）《河南省關(guān)于全面建設(shè)小康社會(huì)的規(guī)劃綱要》 （ 3）《國(guó)務(wù)院關(guān)于落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)的決定》 （ 4）《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》 （ 5）《國(guó)家中長(zhǎng)期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī) 劃 綱要》 2 （ 6）《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》（ 2020） （ 7）《中華人民共和國(guó)中小企業(yè)促進(jìn)法》 （ 8）《河南省關(guān)于全面建設(shè)小康社會(huì)的規(guī) 劃 綱要》 （ 9）《 **縣十一五發(fā)展規(guī)劃》 （ 10）有關(guān)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 研究工作的范圍 本項(xiàng)目研究工作的范圍是從 優(yōu)質(zhì)面粉 、 營(yíng)養(yǎng)素、輔料 等原材料進(jìn)廠到 營(yíng)養(yǎng)掛面 產(chǎn)出的整個(gè)生產(chǎn)及管理過程，包括市場(chǎng)預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模、建設(shè)條件與廠址選擇、工程技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防、企業(yè)組織和勞動(dòng)定員、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃、投資估算與資金籌措、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)及經(jīng)濟(jì)效益等內(nèi)容。隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康飲食的需求，掛面也從單一原料的果腹、便捷、低檔次產(chǎn)品，發(fā)展成為集營(yíng)養(yǎng)、功能、保健、美味、方便于一身的中高檔產(chǎn)品，例如不同風(fēng)味的調(diào)味包掛面、雜糧掛面，適應(yīng)不同人群的功能掛面和符合兒童心理的異型掛面等都有很好的市場(chǎng)。中國(guó)是制面技術(shù)的發(fā)源地，東漢時(shí)期傳往日本，到元代（ 13 世紀(jì)）經(jīng)意大利旅行家馬可波羅傳往歐洲，以后逐漸傳往世界各地。中國(guó)用機(jī)械制作掛面是 3 從 20世紀(jì) 20 年代開始，現(xiàn)已大量采用機(jī)械化生產(chǎn)。掛面品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。掛面的主要營(yíng)養(yǎng)成分（不添加輔料的掛面）一般含有：粗蛋白質(zhì)，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。 我國(guó) 掛面行業(yè) 經(jīng)過多年的發(fā)展，通過 不斷采用先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備、生產(chǎn)工 藝以及嚴(yán)格的管理，不但降低了加工成本，而且提高了掛面的品質(zhì)，生產(chǎn)出了各種檔次、各類品種、適應(yīng)各種消費(fèi)群體的掛面。 我國(guó)作為世界上最大的面制品生產(chǎn)國(guó)，有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。同時(shí)，各類高品位尤以功能性有營(yíng)養(yǎng)的花色掛面發(fā)展迅速，正形成掛面市場(chǎng)的方向和主流。但從總體格局來看，工業(yè)化技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)規(guī)模仍處在較低水平 。應(yīng)該從質(zhì)量、管理、政策等多方面同時(shí)加以完善。 **縣 **糧油購(gòu)銷有限 公司 依托自身資源優(yōu)勢(shì)和 當(dāng)?shù)刎S富的小麥資源，決定新建 年產(chǎn) 5 萬噸營(yíng)養(yǎng)掛面生產(chǎn)項(xiàng)目 。 項(xiàng)目概況 擬建地點(diǎn) 本項(xiàng)目位于 **縣 齊海鄉(xiāng)政府西 1km 上項(xiàng)路北側(cè) 30m 處 ， 占地 ，折合 13133平方米 ， 位置優(yōu)越， 交通便利。 項(xiàng)目總建筑面積為 6500 平方米，其中 生產(chǎn) 車間 2020 平方米 、 原料 及成品 倉(cāng)庫(kù) 2500平方米 、 配電房 及 水泵房 90平方米 、維修車間 200 平方米 、 辦公樓 1000 平方米，職工宿舍、餐廳 及門衛(wèi) 710平方米 。 產(chǎn)品方案： 年產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)掛面（蔬菜掛面、維生素掛面、雜糧掛面等） 5萬噸。 供電：項(xiàng)目選用 630KVA 的變壓器 1臺(tái) ，能保證項(xiàng)目用電需求。 供熱：項(xiàng)目新增 1臺(tái) 2噸 /時(shí)電熱 蒸汽鍋爐，能滿 足項(xiàng)目用汽需要。 安全衛(wèi)生：通過建立嚴(yán)格的安全衛(wèi)生制度，采取嚴(yán)密的安全衛(wèi)生措施，確保企業(yè)安全生產(chǎn)和職工職業(yè)健康。勞動(dòng)力來源為面向社會(huì)招工、招聘的方法解決 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 6 項(xiàng)目建設(shè)期為 1 年，生產(chǎn)期第一年達(dá)產(chǎn) 60％，第二年達(dá)產(chǎn)80％，第三年達(dá)產(chǎn) 100％。 資金來源：企業(yè)自籌 1800萬元，銀行貸款 1000萬元。 項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益 和社會(huì)效益 。 結(jié)論及建議 項(xiàng)目實(shí)施后，將促進(jìn)企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，有利于提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力 和經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目的建設(shè)是必要的。 本項(xiàng)目具有較好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)保效益。 建議有關(guān)單位給予大力支持，加快項(xiàng)目前期工作進(jìn)程，積極落實(shí)建設(shè)資金、設(shè)計(jì)和施工單位，盡早開工，保證質(zhì)量按時(shí)完 7 成工程建設(shè)，及時(shí)投入使用，盡快發(fā)揮項(xiàng)目應(yīng)有的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。近年來，市場(chǎng)發(fā)展迅速，國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在 200 萬噸左右。部分企業(yè)注重品牌策略，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大營(yíng)銷力度，使產(chǎn)品知名度在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)漸露頭角。 從掛面市場(chǎng)的品種看，已徹底改變了幾年前產(chǎn)品單一的局面 。 在產(chǎn)品質(zhì)量方面，現(xiàn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是： SB/T1006892《掛面》 9 和 SB/T1006992《花色掛面》。規(guī)模以上企業(yè)一般都制定了企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。 目前，國(guó)內(nèi)大、中城市掛面銷售市場(chǎng)較為成熟，各種檔次、各類品種適應(yīng)各種消費(fèi)群體。 隨著各地連鎖超市、大賣場(chǎng)等新的商業(yè)業(yè)態(tài)迅速發(fā)展，傳統(tǒng)的批發(fā)等流通模式與新業(yè)態(tài)分庭抗禮。 我國(guó)掛面進(jìn)出口分析 在進(jìn)出口方面，由于掛面 是我國(guó)特有的傳統(tǒng)食品，生產(chǎn)和消費(fèi)以國(guó)內(nèi)為主，有少量出口，基本上沒有進(jìn)口。其中廈門興盛食品有限公司達(dá)10053噸。在以面食為主的華北區(qū)，掛面的產(chǎn)銷量大，但產(chǎn)品的品質(zhì)低，生產(chǎn)水平相對(duì)落后。 二、政府監(jiān)控處于規(guī)范過程中。由于企業(yè)規(guī)模偏小，盈利能力低，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新原動(dòng)力不足。 四、質(zhì)量問題仍沒有完全過關(guān)。 如何促進(jìn)掛面產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，大致可以從以下幾個(gè)方面加以解決： 一是把握趨勢(shì)，共同營(yíng)造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。要著力培養(yǎng)行業(yè)整體的造血機(jī)能，提高創(chuàng)新能力。 二是多盈共生，克服產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性困難。我們要加強(qiáng)對(duì)品類的定位，共建良好的品類消費(fèi)環(huán)境。再次是要?jiǎng)?chuàng)新營(yíng)銷方式；最后要注意企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和流程創(chuàng)新，按法人治理結(jié)構(gòu)改組企業(yè)，解決企業(yè)發(fā)展的組織障礙。 迄今，掛面還是我國(guó)消費(fèi)范圍極普遍和廣大的主食方便食品。 四、進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和提高工業(yè)化技術(shù)水平，改變行業(yè)發(fā)展水平相對(duì)滯后的局面，切實(shí)跟上國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的增長(zhǎng)速度。在提高經(jīng)濟(jì)效益基礎(chǔ)上做大做好品牌，避免經(jīng)營(yíng)理念上的急功近利行為，大力研究和提高包裝容器的形式及品質(zhì)，并著重解決烘干室自控裝置和包裝計(jì)量自動(dòng)五、要提高掛面的總體質(zhì)量水平， 12 首先要解決專用面粉 的生產(chǎn)及品質(zhì)保證問題。 市場(chǎng)前景預(yù)測(cè) 我國(guó)掛面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)從事掛面生產(chǎn)的絕大多數(shù)是中小企業(yè)，其中不乏門檻很低的家庭作坊式企業(yè)。低檔掛面毛利雖然低于 10％，但比面粉產(chǎn)品 3％到 5 ％的平均毛利率要高出許多。一般說來， 5月份至 7 月份是掛面的銷售旺季，但如果品 牌知名度高，質(zhì)量可靠，銷售旺季甚至可以向后延長(zhǎng)兩三個(gè)月。于是，許多方便面企業(yè)順?biāo)浦郏涯抗廪D(zhuǎn)向掛面市場(chǎng)。 由此看來，我國(guó)掛面行業(yè)以后的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)可能會(huì)有： 更加注重品牌戰(zhàn)略。產(chǎn)品的檔次將有很大的提高。 13 價(jià)格上，近期面食 整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格有很大的漲幅，預(yù)計(jì)以后，掛面市場(chǎng)的價(jià)格更趨于穩(wěn)定。 我國(guó)掛面市場(chǎng)前景預(yù)測(cè) 我國(guó)掛面年產(chǎn)銷量為 250 萬噸，近年來國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在 170 萬噸左右。年產(chǎn) 5000 噸以上有 100 多家， 1 萬噸以上有二、三十家，排名前 10 位的企業(yè)銷量占總量的 5％以下。廣大南方地區(qū)消費(fèi)量相對(duì)偏低，但產(chǎn)品的品質(zhì)要求高，品 種豐富，消費(fèi)者較理性，其中湖南的金健、克明、裕湘，四川的若男，江西的春思，廈門的興盛等，均在一定程度上走在了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前列。 2020 年，掛面首次被列入“中國(guó)馳名商標(biāo)”評(píng)選，當(dāng)年就評(píng)出湖南金健米業(yè)股份有限公司、湖南郴州市裕湘面業(yè)有限公司、四川省若男食品有限公司、安徽豐大股份有限公司等 8 家企業(yè)的掛面產(chǎn)品為中國(guó)名牌產(chǎn)品，湖南克明面業(yè)股份有限公司為中國(guó)馳名商標(biāo)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)掛面仍以傳統(tǒng)低檔掛面為主。低檔掛面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈。 根據(jù)以上的分析，可以預(yù)測(cè)：掛面產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，在未來相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，產(chǎn)銷量呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)。 15 未來幾年，中國(guó)傳統(tǒng)的掛面業(yè)將呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，掛面的發(fā)展也會(huì)向方便、快捷、風(fēng)味多樣化、個(gè)性化方向發(fā)展。 建設(shè)規(guī)模 及產(chǎn)品方案 建設(shè) 內(nèi)容 新建年產(chǎn) 1 萬噸營(yíng)養(yǎng)掛面生產(chǎn)線 5 條，購(gòu)置和面機(jī)、壓延機(jī)、熟成機(jī)、剪齊機(jī)、切面機(jī)、掛面烘房等設(shè)備設(shè)施。 建設(shè) 規(guī)模 根據(jù)原材料供應(yīng)及市場(chǎng)銷售情況，項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定為年產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)掛面 5萬噸。 16 第三章 廠 址選擇與建設(shè) 條件 廠 址選擇 地理位置 **縣位于豫東南淮北平原的北側(cè)，地處北緯 33176。25′ ，東經(jīng)。 6′～ 114176。全縣轄 25 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，508 個(gè)行政村，總?cè)丝?，其中城區(qū)人口 。項(xiàng)目占地 ，折合 13133平方米 。 年平均氣溫 ℃ 7 月氣溫最高，年均 ℃ 17 1 月氣溫最 低，年均 ℃ 無霜期 200229天 年平均降水量 年平均地溫 ℃ ≥ 0℃的積溫 ℃ 絕對(duì)濕度 13克 /立方米 年平均日照時(shí)數(shù)為 ,日照率為 53% 土壤最大凍結(jié)深度 最大積雪深度 22 厘米 地形、地質(zhì)條件 **縣屬?zèng)_積平原，土層深厚、平坦、遼闊，淺層地下水豐富。 水文條件 **縣境內(nèi)河渠較多。全縣淺層（ 60 米以內(nèi)）地下水總量占全縣水資源總量的 %，其中水層在 25～ 45 米之間的強(qiáng)富水區(qū)由粗砂、細(xì)砂組成，單位涌水量在 10～ 30 噸 /時(shí)米，面積為 1583平方公里。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 18 供水 本項(xiàng)目所在地地下水豐富，水質(zhì)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。 排水 本項(xiàng)目采用雨污分流制，污水和雨水匯集后，分別排入附近道路的污水和雨水管網(wǎng)系統(tǒng)。 通訊 本項(xiàng)目所在位置的程控電話和移動(dòng)電話已開通，可以提供通信等服務(wù)。距省會(huì)鄭州 180 公里， ****40公里，漯河 50 公里。京珠高速穿境而過，高蘭、開龔、商桐、吳黃 4 條省道貫穿全境，道路四通八達(dá)。 投 資環(huán)境 寬松 19 **縣委、縣政府認(rèn)真貫徹落實(shí)和深刻理解十七大會(huì)議精神，堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，全面建設(shè)小康社會(huì)，非常重視本項(xiàng)目，為項(xiàng)目建設(shè)提供了一個(gè)非常寬松的投資環(huán)境。 工藝選擇原則 以產(chǎn)品品種為基礎(chǔ)，以提高質(zhì)量為前提，在充分考慮經(jīng)濟(jì)條件和管理水平以及生產(chǎn)過程中人流、物流、信息流的合理順暢，優(yōu)先選用安全可靠、技術(shù)先進(jìn)、工藝成熟、投資省、占地少、運(yùn)行費(fèi)用低、操作管理方便的工藝。工藝流程如圖 41。和面質(zhì)量的好壞，直接影響其它工序的操作和產(chǎn)品質(zhì)量，是掛面生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié) 。 一次壓 片： 壓片是把經(jīng)過熟化的面團(tuán)，通過多道壓輥，逐步壓成符合規(guī)定厚度的面片，壓片對(duì)掛面的外觀和內(nèi)在質(zhì)量都有直接關(guān)系，是使掛面成形的重要環(huán)節(jié) 。 連續(xù)壓片：面團(tuán)進(jìn)入壓輥后，要逐道調(diào)整軋距，直至面片達(dá)到規(guī)定厚度；運(yùn)行均衡，不余不繃。對(duì)不合格的面片，要及時(shí)回機(jī)。要求切出的面條平整、光滑、無毛刺、無并條、無油污。 剪齊：面條掛好后立即通過下面剪齊。已烘干的掛面要求平直不滑、不酥、不潮、不脆，有良好的烹調(diào)性和一定的搞斷強(qiáng)度。 生產(chǎn)設(shè)備方案 本項(xiàng)目選擇的主要設(shè)備從技術(shù)先進(jìn)性、設(shè)備可靠性及投資經(jīng)濟(jì)性等方面進(jìn)行考慮。 表 41 主要工藝設(shè)備、設(shè)施一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) /規(guī)格 單位 數(shù)量 一 生產(chǎn)工藝設(shè)備 95 1 鹽水混合器 1000 1200 臺(tái) 5 2 鹽水計(jì)量裝置 130L 臺(tái) 5 3 立式連續(xù)和面機(jī) 1800kg/h 臺(tái) 5 4 和面機(jī)平臺(tái) 4200 2020 1600 臺(tái) 5 5 餳面輸送機(jī) 5D 型 臺(tái) 5 6 單片壓延機(jī)