【正文】 列酸奶產(chǎn)品，是微生態(tài)技術(shù)的重大突破，具有安全、方便、高效的顯著優(yōu)點。長期服用有預(yù)防腸道致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌）侵襲的能力。 c、有營養(yǎng)保健作用。特別是對小兒、老年和亞健康狀態(tài)的人群。 e、有降血脂預(yù)防動脈粥樣硬化作用。 13 價格定位：產(chǎn)品價格定位為高科技產(chǎn)品。由于雙歧桿菌制品保質(zhì)期相對較短，比如酸奶的保質(zhì)期最長也只有 21天，所以國外的同類產(chǎn)品很難進 入我國市場。 市場定位：本系列產(chǎn)品市場定位在日常保健市場，日常保健可以適用于以下人群： 嬰幼兒保?。号Ｈ槲桂B(yǎng)是嬰兒發(fā)生壞死性腸炎的一個前提因素，母乳喂養(yǎng)可預(yù)防此病發(fā)生。補充雙歧桿菌，可以增強人工營養(yǎng)兒抵抗力。 中老年保?。褐欣夏耆梭w內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量明顯下降，補充雙歧桿菌，可以延緩衰老，延年 益壽。 14 第 四 章 項目建設(shè)的內(nèi)容和規(guī)模 一、建設(shè)規(guī)模 在 XX 工業(yè)園內(nèi)占地 78 畝，建設(shè)乳制品加工工業(yè)園項目，總設(shè)計能力為年生產(chǎn)乳制品 10萬噸規(guī)模，項目計劃分兩期實施，一期建成年生產(chǎn)乳制品 6 萬噸規(guī)模，二期建成年生產(chǎn)乳制品 4萬噸規(guī)模。 15 第 五 章 項目 建設(shè)條件及 奶源保障 XX位于 XX省的北部，地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，東與江蘇的徐州、連云港、鹽城、淮安、宿遷相連，北與山東的泰安、 菏澤 、濟寧、臨沂接鄰，西與河南的周口、商丘、開封為親，居于二十多個城市的大淮海經(jīng)濟區(qū)的最中心位置。全年主導(dǎo)風(fēng)向夏季 多為東南風(fēng)，冬季主導(dǎo)風(fēng)向為東北風(fēng)。 二、 水文 條件 永久性水面 4000 公頃，季節(jié)性水面 5000 公頃。 ，可以提供充足的水源 。 16 四、 項目建設(shè)選址 場址選擇原則 （ 1） 交通方便，便于出入、停車和防火疏散； （ 2） 環(huán)境安靜，有綠化場地 （ 3） 地勢干燥，通風(fēng)良好，便于雨水及生活、醫(yī)療污水排放； （ 4） 水源可靠，水質(zhì)良好，有可靠的電力供應(yīng)。該區(qū)位于 XX市西部，距城區(qū)中心約 3 公里。道路上的機動車產(chǎn)生的噪聲和尾氣排放，對環(huán)境造成一定的影響，園區(qū)總體環(huán)境條件較好 。目前公司已形成年加工飼料 6 萬噸，奶牛存欄數(shù) 2021 多頭，擁有飼草種植基地 2021 畝，并輻射帶動農(nóng)戶 5 萬戶，原料基地 。 17 第 六 章 項目 建設(shè)方案 一、工藝技術(shù)方案 （ 1）純牛奶生產(chǎn)技術(shù)方案 其主要原料為優(yōu)質(zhì)鮮牛奶，經(jīng)均質(zhì)、巴氏殺菌，脂肪可達 %，蛋白質(zhì)可達 %，非脂乳固體達 %，保持天然原始純奶風(fēng)味，營養(yǎng)最佳。 （ 3）含乳飲料生產(chǎn)技術(shù)方案 以鮮牛奶、白砂糖為原料，經(jīng)凈乳、均質(zhì)、調(diào)配后，再經(jīng)標(biāo)準化、超高溫滅菌等系列工藝加工而成的產(chǎn)品。 普通純牛奶：純鮮牛奶為原料，經(jīng)巴氏滅菌制備。 ②乳酸菌飲料工藝流程 鮮奶→凈乳→均質(zhì)→調(diào)配→超高溫滅菌→乳酸菌發(fā)酵→灌裝→后發(fā)酵→降溫 （ 3）含乳飲料生產(chǎn)工藝 ①含乳飲料加工技術(shù) 以牛奶、白砂糖 、果料添加劑，經(jīng)調(diào)配滅菌制備，濃度達 70%。具體包括： （ 1）主要設(shè)備選型的原則應(yīng)與選擇的項目建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工 19 藝技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項目的要求，可獲得最大效益。 （ 3）提高連續(xù)化、大型化程序，降低勞動強度，提高勞動生產(chǎn)率。 （ 5）強調(diào)設(shè)備 的可靠性、成熟性，保證生產(chǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定。 （ 6）符合政府或?qū)ｉT機構(gòu)發(fā)布的技術(shù)標(biāo)準要求。 （ 8）主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間相互配套。 主要設(shè)備一覽表 序號 設(shè)備名稱、規(guī)格 單位 數(shù)量 附注 1 1T 菌種罐 臺 4 2 10T 發(fā)酵罐 臺 12 3 10T 溶配罐 臺 8 4 10T 緩 沖罐 臺 10 5 10T 熟奶罐 臺 10 6 各種規(guī)格奶泵 臺 50 7 不銹鋼閥門、管件 套 1 8 10T/H 巴式殺菌機 套 1 9 10T/H 脫氣系統(tǒng) 套 2 10 10T/H 凈乳機 套 2 11 10T/H 均質(zhì)機 臺 3 12 300KW 制冷機組 臺 2 13 制冷輔機 套 4 20 14 10 立方 /M 壓縮空氣系統(tǒng) 套 1 15 蒸汽鍋爐（蒸發(fā)量 10噸 /小時） 套 1 16 300KAV 變壓器及高低壓配電系統(tǒng) 臺 1 17 超高溫滅菌機 套 3 18 50T 儲奶罐 臺 4 19 CIP 清洗系統(tǒng) 只 1 20 收奶系統(tǒng) 套 1 21 50T/H 純凈水處理系統(tǒng) 只 1 22 無菌磚包生產(chǎn)線 套 1 進口 23 無菌枕包生產(chǎn)線 條 4 進口 24 自動化控制系統(tǒng) 條 2 25 自動噴碼機 條 10 進口 26 自動裝箱機 條 4 27 水循環(huán)系統(tǒng) 條 2 28 質(zhì)檢設(shè)備 條 1 29 消防設(shè)備 套 1 30 運輸車輛 套 20 31 10T 奶罐車 套 3 32 安裝調(diào)試及其它 套 檢測化驗儀器及設(shè)備 表 序號 名 稱 數(shù)量 功 能 一 微生物培養(yǎng)、分析儀器及設(shè)備 1 高壓滅菌鍋 1 臺 用于大腸桿菌、沙門氏菌、亞利桑那菌、細菌、金黃色葡萄球菌等的測定 2 干燥箱 4 臺 3 恒溫培養(yǎng)箱 2 臺 4 無菌操作臺 4 臺 5 光學(xué)顯微鏡 2 臺 6 細菌鑒定儀（ VITEKK32） 1 臺 7 酶標(biāo)儀（ HT3） 1 臺 8 氨基氮自動分析儀 1 臺 二 理化檢測儀器及設(shè)備 1 蒸餾裝置 2 套 酒精度測定 2 電光分析天平 2 臺 分析樣品稱量 21 3 紫外分光光度計 1 臺 重金屬測 定 4 紅外光譜分析儀 1 臺 重金屬測定 5 恒溫水浴箱 1 臺 6 電動離心機 1 套 使液體分離 7 氣相色譜儀（ HP6890） 1 臺 農(nóng)殘測定 8 液相色譜儀（ HP1100） 2 臺 農(nóng)殘測定 9 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 1 臺 農(nóng)殘測定 10 水份測定儀 1 臺 水份測定 11 酸度計 2 臺 酸度快速測定 12 蛋白質(zhì)測定儀 2 臺 測定蛋白質(zhì)含量 13 脂肪多用測定儀 1 臺 測定脂肪含量 14 多功能離子分析器 1 臺 15 污水處理快速測定儀 1 臺 16 塵毒采樣機 1 臺 17 熒光測 試儀 2 臺 22 第 七 章 公用 工程 一、總平面設(shè)計 設(shè)計依據(jù) 進行總平面布置首先要調(diào)查研究，了解企業(yè)與外界的聯(lián)系，企業(yè)內(nèi)部各組成部分之間的相互關(guān)系，以及各個系統(tǒng)的目標(biāo)任務(wù)，情況明確，才能協(xié)調(diào)好各方面的聯(lián)系，取得系統(tǒng)布置的較佳效果。 （ 1）場區(qū)的地形、地質(zhì)、面積和氣候條件； （ 2）場區(qū)所在地的交通運輸條件； （ 3）場內(nèi)外貨運量和運輸方式；企業(yè)生產(chǎn)類型、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和工藝特點； （ 4）人員配備和后勤服務(wù)的情況； （ 5）原材 料、燃料、半成品、成品等存儲情況； （ 6）防火、安全和環(huán)境保護的要求等。 總平面布置特點 綜上所述，確?？偲矫娌贾梅桨妇哂泄に嚵鞒添槙常δ芊謪^(qū)明確，場內(nèi)運輸便捷等特點。鋪設(shè)供熱管網(wǎng)，并對環(huán)保、消防、綠化等進行完善，滿足生產(chǎn)需要。 （三）給水管網(wǎng)布置 （ 1）給水管道的布置遵照國家規(guī)范《室外給水設(shè)計規(guī)范》（ GB50013— 2021）中的城市管道綜合設(shè)計要求。 （ 2）供水管網(wǎng)系統(tǒng)采用生活 —— 生產(chǎn) —— 消防統(tǒng)一的供水管網(wǎng)系統(tǒng)，規(guī)劃配水管道管徑為 DN200DN500，采用球墨鑄鐵管。 （ 4）給水管道管頂上覆土不得小于 ，在管道相互碰撞時按照以下原則：新建的讓已建的，臨時的讓永久的，小管讓大管，壓力 管讓重力流管。 （ 6）為了供水安全可靠，規(guī)劃管網(wǎng)采用環(huán)狀布設(shè)，并充分考慮分期建設(shè)的實施。 排水系統(tǒng) （一）設(shè)計依據(jù) 《室外排水設(shè)計規(guī)范》（ GB 500142021）； 《給水排水設(shè)計手冊》； 《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》（ GB500152021）； 《給水排水管道施工及驗收規(guī)范》 GB5026897。 （三）雨水管網(wǎng)布置 為保證雨水排放暢通及便于運行維護，規(guī)劃在項目區(qū)主干道下埋設(shè)雨水干管，其它路下埋設(shè)雨水支管。雨水口選用平箅式單箅雨水口及偏溝式單箅雨水口，采用鑄鐵篦蓋。雨水管道采用 DN600、 DN800、 DNl000 鋼筋混凝土圓管。污水管道采用 DN300、 DN450、 DN600 的鋼筋混凝土圓管，水泥沙漿接口。沿梁、墻、柱安裝的管道盡量貼近梁、墻、柱安裝，當(dāng)管道避讓障礙物或改變高差時，采用乙字管過渡。管道施工技術(shù)要求嚴格按照《給水排水管道施工及驗收規(guī)范》 GB5026897 及本地區(qū)管道技術(shù)規(guī)程中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。動力和照明分開。其余區(qū)域照度在 200— 2501ux之間。增設(shè)容量為 400KVA的變壓器 1臺，變配電室以放射式向動力配電箱供電，動力配電箱以放射式和樹干式相結(jié)合的方式向各用電器具供電。 五、交通運輸布置 場區(qū)運輸設(shè)計的要求 （ 1）盡量使廠內(nèi)、外的運輸與車間內(nèi)部運輸密切結(jié)合，統(tǒng)一考慮，把場區(qū)內(nèi)部從原材料輸入、產(chǎn)品外運以及車間與車間、車間與倉庫、車間內(nèi)部各工序之間的物料流動都作為整體系統(tǒng)，進行物流系統(tǒng)設(shè)計，使全廠物料運輸形成有機整體。 （ 3）場內(nèi)運輸系統(tǒng)的設(shè)計，要注意物料支承狀態(tài)的選擇，盡量做到物料不落地，使之有利于搬運。 （ 5）運輸、裝運設(shè)備的選用，宜考 慮品種、型號單純，便于維修，盡可能采用利用重力的裝卸設(shè)備，以滿足節(jié)約能源和環(huán)境保護的要求。 （ 2）道路布置應(yīng)與場區(qū)的總平面布置、豎向布置、場區(qū)道路、管線、綠化、美化等布置相協(xié)調(diào)。一般采用正交和環(huán)形式布置，對于運輸量少的地區(qū)或邊緣地帶可采用盡頭式道路。 （ 4）道路等級及其主要技術(shù)指標(biāo)的選用，應(yīng)根據(jù)場區(qū)規(guī)模、企業(yè)類型、道路類別、使用要求、交通量等綜合考慮確定。人行道一般應(yīng)結(jié)合人流路線和場區(qū)道路統(tǒng)一考慮進行布置，盡量使人行方便。 環(huán)境保護執(zhí)行標(biāo)準 （ 1）《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準》（ GB3838— 2021）； （ 2）《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準》（ GB3095— 1996）； （ 3）《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準》（ GB3095— 93）； （ 4）《建筑施工場界噪聲限值》（ GB12523— 90）； （ 5）《污水綜合排放標(biāo)準》（ GB8978— 1996）； （ 6） 《醫(yī)療機構(gòu)污水排放要求》 GB184662021； （ 7）《大氣污染物綜合排放標(biāo)準》（ GB16297— 1996）； 二、項目區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀 本項目建在 XX工業(yè)園內(nèi)，工程占地約 78畝。工業(yè)園環(huán)境質(zhì)量良好，環(huán)境管理措施有力，區(qū)內(nèi)無工業(yè)污染，生活垃圾能及時清理。 三、項目對環(huán)境的影響分析 污水污染： 在生產(chǎn)過程中，大量水循環(huán)利用，同時公司自建污水處理廠達標(biāo)排放，對外基本無工業(yè)廢水排放。 固體廢棄物： 生產(chǎn)過程中將產(chǎn) 生的包裝廢料可以回收出售利用基本無廢棄物。 設(shè)備噪聲污染： 設(shè)備噪聲污染源： 一是空壓機的噪聲，二是生產(chǎn)機械運行產(chǎn)生的噪聲。 B、出水水質(zhì) 出水水質(zhì)執(zhí)行《污水綜合排放標(biāo)準》（ GB89781996）二級標(biāo)準。 a、 集水井 廠區(qū)廢水用廠區(qū)污水管道收集后首先排入集水井， 集水井進口設(shè)不銹鋼平板格網(wǎng)，以截留進水中大顆粒懸浮物，格網(wǎng)人工 清渣。水泵主要參數(shù)： 流量： 20m3/h； 揚程： 18m； 額定功率： 5KW b、中和調(diào)節(jié)池 生產(chǎn)廢水排放時間集中，短時沖擊負荷大，調(diào)節(jié)池主要功能為均質(zhì)和均量，降低高低峰沖擊負荷。由于調(diào)節(jié)池出水進入?yún)捬醭兀瑸楸苊鈱⑷芙庋鯉?UASB，調(diào)節(jié)池不采用常見的空氣攪拌，而設(shè)置潛水?dāng)嚢杵?，保持調(diào)節(jié)池內(nèi)充分混 31 合狀態(tài)，且可避免將溶解氧帶入 UASB 反應(yīng)器。水泵主要參數(shù)： 流量： 10m3/h； 揚程： 8m； 額定功率： 3KW c、 UASB 池 UASB升流式厭氧污泥床是荷蘭著名教授 LETTINGA 于七十年代開發(fā)的一種新型高效污水厭氧處理技術(shù)。加上 UASB 內(nèi)設(shè)三相分離器而省去了沉淀池，又不需要攪拌設(shè)備和填料，從而使結(jié)構(gòu)趨于 簡單化。 e、 污泥濃縮池 濃縮池分為兩格，交替使用。 f、 污泥脫水系統(tǒng) 32 目前常用的污泥脫水方法主要有自然干化、廂式壓濾、帶式壓濾、離心脫水等，自然干化由于衛(wèi)生條件太差，較少利用；離心脫水機（如臥螺離心機）設(shè)備價格昂貴，運行電費較高，多利用于大型城市污水項目中； 本工程產(chǎn)泥量較小，除生化池剩余污泥外，還有部分氣浮池浮渣、油類等，較適于用廂式壓濾機脫水，脫水后污泥含水率可達到 75％左右。 （ 2）粉塵 鍋爐所產(chǎn)生的粉塵，經(jīng)過除塵器除塵后基本上無粉塵排放。 生產(chǎn)中其它的固體廢物，由當(dāng)班工人負責(zé)回收，定點堆放，集中處理。 （ 4）噪聲 生產(chǎn)中的設(shè)備運轉(zhuǎn)噪聲極小。 五 、 安全衛(wèi)生 設(shè)計依據(jù)： 33 （ 1）《建設(shè)項目（工程）安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定》 （ 2）《傳染病防治法》 （ 3）《建筑設(shè)計防