【正文】 t design with European and American cultural features,Retains its cultural features,And adapt to the local paper mainly from the design theme restaurant culture art style,Market demand,Space partition layout design,The theme of materical in interior decoration,Furniture and equipment characteristics and style,Decorative color and light material,Some local refinement design,Combined with design work of Shakespeake Restaurant,Descuss the theme restaurant design considerations,And feel the design works and design industry. Keywords western restaurant Decoration method The Chinese market Decorative materials Theme and function The cultural differences Design experience 目錄 一、關(guān)于主題西餐廳裝飾的魅力 1 2 二、 主題 西餐廳的裝飾市場需求 3 三、空間設(shè)計(jì)劃分理念 4 四、“莎士比亞”主題西餐廳解析 5 未來主題西餐廳裝飾風(fēng)格解析 5 裝飾材料、燈光與色彩及主題陳設(shè)的加大作用 6 主題裝飾細(xì)部及創(chuàng)作感想 7 五、參考文獻(xiàn)引用在這種個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)潮流中，一種新型的餐飲服務(wù)形態(tài) —— 主題餐廳應(yīng)運(yùn)而生。主題西餐廳通過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，“親臨”世界的另一端，、重溫某段歷史、了解一種陌生文化。 需要借助特色的建筑設(shè)計(jì)和特色的內(nèi)部裝飾來強(qiáng)化主題。 引入主題餐廳美食廣場這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，使主題餐廳具有獨(dú)具特色的設(shè)計(jì)規(guī)劃，別具風(fēng)格的裝修，營造了一個(gè)舒適的環(huán)境。 所以，主題西餐廳正是依靠具有主題風(fēng)格的裝修、特色美食和文化吸引顧客的。 主題西餐廳在裝飾功能上，材料越來越多元化，現(xiàn)代化。 主題餐廳的存在使越來越多的個(gè)性化餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。然而。一個(gè)餐廳最根本的生命力就是就是菜品質(zhì)量，無論餐廳的名字如何，無論它的定位是什么，失去了這一點(diǎn)，就不能成為一個(gè)合格餐廳，更何談成功。對(duì)于一個(gè)顧客來說，吃飯是最基本需要，沒有形而下的溫飽，就沒有形而上 的消費(fèi)。餐廳生意容易變淡。常見的有電影、懷舊、漫畫、武俠、旅游、少數(shù)民族風(fēng)情??作為主題餐廳，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾是其中重要的組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^內(nèi)部裝飾來認(rèn)識(shí)主題文化的，而進(jìn)入 主題餐廳說得到的特別感受，主要是來自餐廳的環(huán)境。主題餐廳在宣傳方面一向不屑于像傳統(tǒng)餐廳那樣，走大張旗鼓的廣而告之的路線，因其一向標(biāo)榜品味，行事低調(diào)，主要依靠顧客之間的口碑宣傳，憑借自己的信譽(yù)贏得顧客的“點(diǎn)擊率”，但這種方法僅適用于開業(yè)時(shí)間較久的餐廳。主題餐廳選擇一個(gè)合適的主題自然十分關(guān)鍵。普通一點(diǎn)的有書屋、電影吧。 也有在造型上更有味道的船餐廳、火車餐廳、馬桶餐廳等。 由此可見，一個(gè)成功的西餐廳不僅要滿足消費(fèi)者的飲食需求、符合市場的宣傳，由此之外，裝飾功能起到了至關(guān)重要的作用。我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國家的風(fēng)格。一些高級(jí)飯店也分別開設(shè)了法 式餐廳、意式餐廳等，西餐作為一個(gè)籠統(tǒng)的概念逐漸趨于淡化。西餐廳需要具備六個(gè)條件才是西餐廳。 歐洲古典氣氛的風(fēng)格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、 羅馬柱 、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。 富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。空間構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。 為了切合主題，西餐廳可在裝飾和經(jīng)營模式上下大功夫。關(guān)于經(jīng)營模式，更是各具特色。餐廳內(nèi)沒 有一絲光亮，所有顧客只能摸黑用餐，為了保證餐廳內(nèi)絕對(duì)黑暗，手機(jī)、打 火機(jī)、夜光表等發(fā)光物品都必須存放在寄物箱內(nèi)。且西餐的價(jià)格普遍較高。只有像肯德基、麥當(dāng)勞為代表的大眾化西餐業(yè)在國內(nèi)迅速發(fā)展開始，打破了西餐高端化的格局。 西餐廳的發(fā)展可以因地制宜，經(jīng)濟(jì)發(fā)展開放的地區(qū)可以全盤西化走傳統(tǒng)經(jīng)典的完美西餐廳之路，在裝修上也要做到原汁原味。這些西餐廳大多保持著原有國家的文化底蘊(yùn)和飲食背景，所選用的食材和調(diào)料也絕大多數(shù)由所屬的國家進(jìn)口以保持其經(jīng)典菜品的原汁原味。這樣不但給當(dāng)?shù)厝藙?chuàng)造一個(gè)了解外國文化的窗口，同 時(shí)也為遠(yuǎn)度重洋來此生活的異鄉(xiāng)人提供一份“家”的感覺。 采用現(xiàn)代科技，成為餐飲現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的排頭兵 西餐業(yè)大量采用現(xiàn)代科技，從制作技術(shù)設(shè)備到酒水設(shè)備，從餐廳光照到裝飾都成為餐飲現(xiàn)代化的排頭兵。 三、 空間設(shè)計(jì)劃分理念 西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式 。 餐廳的空間設(shè)計(jì)包括以下幾個(gè)方面：流通空間，如通道、走廊、坐位等。調(diào)理空間，如配餐間、主廚房、冷藏保管室等。 西餐廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體設(shè)計(jì)風(fēng)格相匹配。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。 （一）決定廚房的位置和面積。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營業(yè)中進(jìn)行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進(jìn)行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個(gè)問題。 在西 餐館中，出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺(tái)之間的較多，而配置在出入口的對(duì)面，或者側(cè)面，背對(duì)著廚房配置的情況也很多。 （三）決定附帶設(shè)備（衛(wèi)生間、電話間、吸煙室等）。還有衛(wèi)生間的大小，客席 100— 120 席左右的店，在男廁配兩個(gè)小便器和一個(gè)大便器，在女廁配兩個(gè)大便器再加上化妝室就行了。吧臺(tái)是人們對(duì)西餐廳最直觀的印象，所以吧臺(tái)裝飾華麗主題風(fēng)格最為突出是很必要的。這些要與店鋪規(guī)模和氣氛為根據(jù) ，根據(jù)主題內(nèi)容 來裝飾桌子各椅子的形態(tài)。 根據(jù)從入口開始對(duì)客人行動(dòng)路線和從廚房的員工作業(yè)路線進(jìn)行配置策劃，服務(wù)路線應(yīng)盡量簡單，步行要短，以這樣的原則來充分推敲客席與廚房的位置后才能動(dòng)手進(jìn)行策劃。 餐廳根據(jù)營業(yè)需要，音樂是現(xiàn)代人吃飯時(shí)不 能缺少的享受，有了音樂必然就要有良好的音響設(shè)備。有的餐廳營