【正文】 大城市建立鮮菇銷售網(wǎng)絡(luò)，部分產(chǎn)品出口東南亞地區(qū)，項(xiàng)目單位現(xiàn)有規(guī)模難以滿足市場(chǎng)需求，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模勢(shì)在必行。 建議加快項(xiàng)目建設(shè)，盡快發(fā)揮項(xiàng)目龍頭帶動(dòng)作用。合徐高速公路、宿蒙路 305 省道、劉濉路、雙南路縣道均從境內(nèi)通過(guò)。 相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 雙堆鎮(zhèn)、南坪鎮(zhèn)位于濉溪縣南部，是規(guī)劃建設(shè)的生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，以優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)玉米等糧食生產(chǎn)為主，雙堆和南坪 2 鎮(zhèn)的玉米種植面積 37萬(wàn)畝，年產(chǎn)玉米芯 3萬(wàn)噸左右，是食用菌栽培的優(yōu)質(zhì)原料，可為項(xiàng)目實(shí)施提供豐富的原料資源。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)，農(nóng)民收入長(zhǎng)期低速增長(zhǎng)，影響了農(nóng)民生活總 論 水平提高，影響了糧食生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品供給；制約了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，制約了整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。 我國(guó)在食用菌基礎(chǔ)理論研究及應(yīng)用技術(shù)推廣方面，取得了舉世矚目的進(jìn)展。食用菌已發(fā)展成為我國(guó)農(nóng)業(yè)中的一新興產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的一個(gè)熱門話題，成為農(nóng)民增收的一個(gè)短、平、快項(xiàng)目，受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和廣大農(nóng)民群眾的歡迎。由于食用菌工廠生產(chǎn)是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮?，?duì)提升淮北市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)工業(yè)化進(jìn)程、充分利用農(nóng)作物秸桿資源、減少環(huán)境污染，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、都具有廣闊的發(fā)展前景。目前，全國(guó)食用菌產(chǎn)量將達(dá)到 600萬(wàn)噸，有望成為 21世界極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)和解決“三農(nóng)”問(wèn)題、農(nóng)民增收的重要手段。龍頭企業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中具有較強(qiáng)的帶動(dòng)作用，對(duì)于促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)向廣度和深度進(jìn)軍，實(shí)現(xiàn)小規(guī)模經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶與大市場(chǎng)的對(duì)接，促進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)運(yùn)營(yíng)機(jī)制和技術(shù)創(chuàng)新，將發(fā)揮重要的作用。 珍稀食用菌工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目屬于勞動(dòng)密集產(chǎn)業(yè)，可以吸收大批農(nóng)村富余勞動(dòng)力從事本食用菌產(chǎn)業(yè)，安排眾多的農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)，同時(shí)帶動(dòng)動(dòng)輸、包裝等相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，增加收入，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民切實(shí)增收。 總 論 第三章 項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 建設(shè)地點(diǎn)選擇 選址原則 珍稀食用菌杏鮑菇工程化生產(chǎn)的選址原則為： 生態(tài)環(huán)境良好，適宜發(fā)展無(wú)公害綠色食品； 玉米芯等農(nóng)作物秸稈資源豐富，勞動(dòng)力充足，生產(chǎn)成本較低； 交通便利，有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售。項(xiàng)目占地面積 150 畝，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)的方式租用農(nóng)民土地。 濉溪縣氣候條件適宜發(fā)展平菇、金針菇、杏鮑菇、木耳、雞腿菇等多種珍稀食用菌，特別適宜發(fā)展杏鮑菇反季節(jié)、工廠化栽培。 資源、科技支撐條件 杏鮑菇栽培所需主要原料為玉米芯，項(xiàng)目區(qū)是玉米主產(chǎn)區(qū)，玉米芯資源十分豐富，僅雙堆鎮(zhèn)、南坪鎮(zhèn) 2 個(gè)鎮(zhèn)年產(chǎn)玉米芯 3 萬(wàn)噸左右，為項(xiàng)目實(shí)施提供了豐富的原料資源。項(xiàng)目單位現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員 9 人，技術(shù)力量較強(qiáng)，還與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、淮北師范大學(xué)生物系等科研單位建立協(xié)作關(guān)系，具有較強(qiáng)的技術(shù)研發(fā)實(shí) 力。 總 論 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及前景分析 食用菌是傳統(tǒng)的山珍名菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)特異，常食有益于健康，更對(duì)多種疾病有良好的食療作用。杏鮑菇因其味香如杏仁、肉 肥似鮑魚而得名，風(fēng)味獨(dú)特，口感良好，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。特別是反季節(jié)栽培的杏鮑菇鮮菇更是貨緊價(jià)揚(yáng)，目前只能供應(yīng)大城市高層次的消費(fèi)需求，一般城市和農(nóng)村地區(qū)的市場(chǎng)供應(yīng)幾乎是空白。 當(dāng)?shù)匕l(fā)展 杏鮑菇產(chǎn)業(yè)，在勞動(dòng)力成本、玉米芯資源、電力能源供應(yīng)等方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件。從總 論 項(xiàng)目單位杏鮑菇生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，上述市場(chǎng)需求缺口依然較大，市場(chǎng)發(fā)展前景看好?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)食用菌對(duì)人體有各種醫(yī)療保健作用，大體有以下方面：（ 1）抗腫瘤作用（ 2）免疫調(diào)節(jié)作用（ 3）降低膽固醇（ 4）降低血糖（ 5）抗衰老作用（ 6）減肥作用 （ 7）其它作用。食用菌還有清熱解毒，保肝、潤(rùn)肺、護(hù)膚、美容、健腦等功能，能胃腸潰瘍病赤有抑制和治療作用。應(yīng)用現(xiàn)代科技成果，人工調(diào)節(jié)小氣候環(huán)境，實(shí)現(xiàn)食用菌反季節(jié)生產(chǎn)，周年上市，不僅豐富市場(chǎng)供應(yīng)，還可創(chuàng)造較大的經(jīng)濟(jì)效益。如世界雙孢蘑菇生產(chǎn)大國(guó)美國(guó)、法國(guó)、荷蘭，英國(guó)和巴西等，從栽培原料的發(fā)酵、接種到發(fā)菌、出茹管理均采用 工廠化的生產(chǎn)工藝，機(jī)械化程度達(dá)到 80%左右。這直接或間接地發(fā)揮了抵抗微生物感染的作用，這種抗微生物活性既有特異的、也有廣普的，且以多種形式發(fā)揮作用。 隨著科技進(jìn)步，食用菌產(chǎn)業(yè)從單一品種向多元化、多品種方向發(fā)展，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng) 消費(fèi)需求呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，據(jù)深圳、上海、北京等多家超市調(diào)查，除普通的香菇、木耳等食用菌干品外，各種食用菌常年均有供應(yīng)，且呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)， 2020年的銷售量是 2020年的10倍，上海市杜源香菇有限公司向上海超市供應(yīng)的鮮菇小包裝產(chǎn)品年均遞增 30%左右。 杏鮑菇常規(guī)栽培，或野生杏鮑菇鮮菇，只能在冬季采收上市，一般銷售價(jià)格每公斤 46 元，夏季反季節(jié)栽培的杏鮑菇鮮菇售價(jià)每公斤 1820元，最高售價(jià)每公斤 30元，出口產(chǎn)品一般價(jià)格每公斤 40元以上，本項(xiàng)目杏鮑菇鮮菇產(chǎn)品是應(yīng)用設(shè)施化栽培技術(shù)，在高溫季節(jié)生產(chǎn)供應(yīng)市場(chǎng)，填補(bǔ)了杏鮑菇鮮菇夏季供應(yīng)市場(chǎng)的空白，產(chǎn)品價(jià)格高，市場(chǎng)容量大。項(xiàng)目單位已在部分大城市建立較為穩(wěn)定的 營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。 項(xiàng)目單位應(yīng)與多家營(yíng)銷代理簽訂長(zhǎng)期的產(chǎn)銷協(xié)議，明確“責(zé)、權(quán)、利”的關(guān)系，讓產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)各方面充分分享增值利潤(rùn)，做到互惠互利，共同受益。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 本項(xiàng)目的最大優(yōu)勢(shì)在于勞動(dòng)成本較低，而低成本勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)并不能夠持久，應(yīng)當(dāng)趁各種珍稀食用菌在全球尚未形成高度機(jī)械化生產(chǎn)的有利時(shí)機(jī)，利用農(nóng)村勞動(dòng)力和栽培技能優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)奪和占領(lǐng)市場(chǎng)。其次注重技術(shù)攻關(guān)，通過(guò)應(yīng)用新技術(shù)提高杏鮑菇鮮菇產(chǎn)量和質(zhì)量。 總 論 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)橫 產(chǎn)品方案：杏鮑菇鮮菇、真空小包裝。 季節(jié)安排：反季節(jié)栽培為每年 4 月 9 月，自然溫度常規(guī)栽培為當(dāng)年 10月至次年 3月。項(xiàng)目單位現(xiàn)有的原料倉(cāng)庫(kù)、拌料室、裝料室、蒸料滅菌室、接種室、發(fā)菌室、供電、供水等，可作為公用工程，直接投入本期項(xiàng)目使用。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： 當(dāng)杏鮑菇子實(shí)體長(zhǎng)至 4厘米以上或傘蓋將平時(shí)，即應(yīng)及時(shí)采收。杏鮑菇鮮菇在 10℃ 15℃條件下進(jìn)行總 論 削頭。 在削菇過(guò)程中進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)指標(biāo)為菌蓋、柄長(zhǎng)、單朵重。 本項(xiàng)目產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：要求各級(jí)菇體菇蓋整齊，菇體均勻、新鮮、潔白。 基料配方 2：棉子殼 40%、玉米芯 20%、木屑 9%、麩皮 10%、玉米面 10%、碳酸鈣 1%、糖 1%、石灰粉 1%、過(guò)磷酸鈣 8%。 （ 3）裝袋 培養(yǎng)料用 ZD1000 型沖壓式裝袋機(jī)分裝到塑料袋內(nèi)，采用 17cm 38cm 大小，厚度為 的聚丙烯塑料袋。聚 丙烯塑料袋應(yīng)符合 GB9688的規(guī)定，將裝完料的塑料袋口套上套環(huán)。將栽培袋放置于周轉(zhuǎn)鐵筐內(nèi)塞上棉花，蓋上防濕薄膜，移到滅菌室內(nèi)疊放，蓋實(shí)罩蓋物，通入高溫蒸汽，維持 9 小時(shí)左右。 接種與發(fā)菌 （ 1）接種 ①在接種室無(wú)菌條件下，用栽培種接種。 ③接種應(yīng)嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行，接種箱用二包保菇王消毒，接種工具和手都用 75%的酒精擦拭。 （ 2）菌絲培養(yǎng) ①發(fā)菌培養(yǎng)室應(yīng)預(yù)先用漂白粉清洗消毒，濃度為 100g 加水總 論 12kg。 ③接種后一星期應(yīng)檢查栽培袋，觀察菌絲生長(zhǎng)情況。此后，再做 23 次的檢查。 出菇管理 （ 1）出菇方式 將菌袋（出菇包）擺放于菇房的出菇架上進(jìn)行栽培。 （ 3）疏蕾開(kāi)袋底 選擇向袋口伸長(zhǎng)、菇蓋圓形的菇蕾，按照每個(gè)出菇袋（包）保留 2 朵 3 朵進(jìn)行疏蕾控制。 （ 4）出菇期管理 濕度管理：菇房的空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在 90%95%，若濕度不夠，可用地面噴水、空間霧水增濕。 溫度管理：前 期溫度控制在 12℃ 18℃之間，中期溫度控制在13℃ 16℃，后期溫度控制在 14℃ 17℃。接近采收時(shí)可不給光線。用敵敵畏和來(lái)蘇爾對(duì)環(huán)境進(jìn)行輪流消毒，敵敵畏濃度為 600倍液（ 1ml加水 599ml），來(lái)蘇爾濃度為 20倍液（ 25ml 加水 500ml），均在栽培前使用。 ②培養(yǎng)后期培養(yǎng)底部 發(fā)生局部雜菌污染，可繼續(xù)留用出菇。 ④在霉雨季節(jié)，碰到高溫高濕易發(fā)生紅色孢霉污染，應(yīng)及時(shí)移出培養(yǎng)室并進(jìn)行燒毀或放入再滅菌。 采收管理 （ 1）采收適期 當(dāng)杏鮑菇子實(shí)體長(zhǎng)至 4厘米以上或傘蓋將平時(shí)，即應(yīng)及時(shí)采收。 （ 2）采收方法 采收時(shí)手握 菌柄撥起，放在塑料筐中，要求菇蓋對(duì)著菇蓋，注意不要碰壞菌蓋。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售要預(yù)冷 4小時(shí)，國(guó)外市場(chǎng)銷售要預(yù)冷 8小時(shí)以上。削好后輕手放于泡沫箱內(nèi)，要求菇蓋對(duì)菇蓋堆疊。特級(jí)：菇蓋 24cm、柄長(zhǎng) 68cm、 單朵重 2035 克。每袋 2500克，在上層再鋪一層吸水紙，抽真空扎緊袋口。 品種及主要技術(shù)來(lái)源的可靠性和可得性 杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門側(cè)耳科、側(cè)耳屬。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，植物蛋白含量高達(dá) 25%，富含 18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。 杏鮑菇適宜溫度為 10℃ — 18℃ ，適合全國(guó)各地秋冬季節(jié)或人工控溫室周年栽培。 本項(xiàng)目涉及的杏鮑菇菌 種可由湖北省食用菌研究所等地采購(gòu)，也可由項(xiàng)目單位擴(kuò)繁，采用人工控制溫度，實(shí)行杏鮑菇設(shè)施化、工廠化栽培技術(shù)比較成熟，現(xiàn)已在全國(guó)推廣應(yīng)用，項(xiàng)目單位結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂钐攸c(diǎn)，經(jīng)過(guò)多年的生產(chǎn)實(shí)踐，研究開(kāi)發(fā)出具有較強(qiáng)實(shí)用性的生產(chǎn)技術(shù)。 杏鮑菇鮮菇采收 12 茬后，出菇包清理出 廠外，農(nóng)戶可繼續(xù)培養(yǎng)采收鮮菇，也可直接用作有機(jī)肥料。 主體工程方案 主體工程 總 論 本項(xiàng)目是在淮北浩強(qiáng)菇業(yè)廠區(qū)內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)建，現(xiàn)有的拌料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌、出菇、供電、供水、道路等公共設(shè)施，可實(shí)現(xiàn)資源共享，不需重復(fù)建設(shè)。 人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化出菇室采用輕鋼結(jié) 構(gòu)，保溫彩鋼泡沫板墻體，彩鋼波紋瓦屋頂，塑鋼門窗，屋頂高 6m，兩側(cè)檐高 5m，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異，將出菇房建成拱形或屋脊式兩種屋面，輕鋼泡沫板結(jié)構(gòu)具有較好的隔熱效果，在炎熱的夏季，通過(guò)制冷設(shè)備制冷后，能夠有效的保持室內(nèi)溫度，而在冬季又具有良好的保溫效果。 （ 2）建筑設(shè)計(jì)應(yīng)注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。 （ 4）根據(jù)食品加 工生產(chǎn)的特點(diǎn)，遵照國(guó)家規(guī)范，妥善處理好防火、防潮 、防噪聲、防塵等問(wèn)題。 （ 6）在生產(chǎn)流程、防火、防爆及衛(wèi)生要求許可方面，生產(chǎn)及輔助建（構(gòu)）筑物應(yīng)合并布置。 總 論 輔助工程及其它工程方案 本項(xiàng)目輔助工程為曬場(chǎng)、廠區(qū)道路。 本工程的建設(shè)周期可分為項(xiàng)目前期、施工準(zhǔn)備、項(xiàng)目建設(shè)期三個(gè)階段 （ 1）項(xiàng)目前期： 3 個(gè)月 （ 2）施工準(zhǔn)備： 2 個(gè)月 （ 3）項(xiàng)目建設(shè)期： 12月，其中： 土建工程施工、設(shè)備采購(gòu) 8 個(gè)月 技術(shù)培訓(xùn)、設(shè)備安裝 、調(diào)試 3 個(gè)月 總 論 聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)和項(xiàng)目總驗(yàn)收 1 個(gè)月 各階段之間可互相交叉進(jìn)行，確保本工程自開(kāi)工建設(shè)起 12個(gè)月內(nèi)建成投產(chǎn)。污水來(lái)源主要是出菇管理用水、鮮菇清洗用水和生活污水。 （ 3）煙塵：主要是由蒸汽滅菌過(guò)程中產(chǎn)生的煙塵，經(jīng)過(guò)水膜除塵處置，不會(huì)對(duì)大氣環(huán)境產(chǎn)生影響。 節(jié)能減排措施 環(huán)境保護(hù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) （ 1）《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》 （ 2）《環(huán)境大氣污染防治法》 總 論 （ 3）《中華人民共和國(guó)固體廢物污染環(huán)境保護(hù)法》 （ 4）《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)條例》 （ 5）《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 環(huán)境保護(hù)措施 （ 1）污水 本工程生產(chǎn)用水主要是出菇管理用水、出菇室清洗用水、鮮菇清洗用水。 （ 2）煙塵 制備蒸汽燃 燒煤炭過(guò)程所產(chǎn)生的少量煙塵，經(jīng)過(guò)水膜除塵后基本上無(wú)煙塵排放。廢出菇袋（包）及其他的固體廢物，定期清運(yùn)出廠，用作有機(jī)肥料。 （ 4）噪聲 生產(chǎn)中的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)噪聲不可避免。 （ 5）綠化 本項(xiàng)工程實(shí)