28種不同的做粥方法詳解-在線瀏覽
2024-10-24 18:20本頁面
【正文】 把煮在 粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后 半小時(shí)，然后關(guān)火。 這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。 10：胡桃姜汁紅棗粥 基本特點(diǎn) 胡桃仁含有豐富的鐵及維生素 E，搭配姜與紅棗更有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、促進(jìn)血液 循環(huán)、使氣色紅潤的功效。 ，放入鍋中，加入 3 杯水煮開，加入所有材料煮 30 分鐘至軟爛，再加入 紅糖煮勻即可。 11：玫瑰情人粥 原料： 白米 1 杯 新鮮玫瑰花 1 朵 雞湯 8 杯 輔料： 蜂蜜 適量 做法： ，玫瑰花洗凈剝瓣備用。 ，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。而蜂 蜜遇熱，會(huì)使蛋白質(zhì)等營 養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動(dòng)而減少過度吸收，有助于減肥。 12：海米菠菜粥 原料： 海米 15 克、粳米（白米） 100 克、菠菜 1 棵 輔料： 鹽適量 做法： ，海米泡水，菠菜洗凈汆燙后切段。 Tips： 海米，補(bǔ)腎壯陽。本品做法簡單，可經(jīng)常服食 。 特色： 適用：更年期之陽痿早泄、性欲減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結(jié) 13：韭菜海參粥 原料： 韭菜、海參各 60 克、粳米 （白米） 輔料： 鹽適量 做法： ，海參用水泡開后洗凈切小丁，粳米洗凈。 Tips： 寒熱體質(zhì)均可食用。長期服用，能改善與維持良好 性功能，還可減少腎虛所引起的各種病痛，如頭暈?zāi)垦！⒀犷l尿等。湯鍋中加入 600 毫升水煮開。 Tips： 糯米可以先加水浸泡著，煮時(shí)比較節(jié)省時(shí)間。 特色： 功效：養(yǎng)心安神，健脾補(bǔ)血。 輔料： 色拉油 1 小匙，鹽 1/2 匙，醬油 1 大匙，香油 1 小匙，胡椒粉少許，香菜少許。 2. 五谷米及黃豆先用溫水浸泡 1 小時(shí)后，與濕花生一起先煮熟成干飯。 4. 將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法 3 中煮軟后，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最后加入 其余調(diào)味料即可。 16：蔬菜素粥 煮粥，有些人認(rèn)為那是一件非常簡單的事，但事實(shí)并非 如此。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說： “見水不見米，非粥 也；見米不見水，非粥也。 ”不過你也別太擔(dān) 心，只要按我說的去做，你也能煮出鮮美的粥來。備其原材料后就可動(dòng)手做 了。 在這個(gè)時(shí)間中，就可以把西蘭花、胡蘿卜、香菇都洗凈切好，西蘭花掰成幾瓣、 胡蘿卜切成方丁狀， 香菇也是切成方丁狀。 在煮粥的過程中把切好的西蘭花、胡蘿卜、香菇下熱水鍋內(nèi)焯熟后撈出備用。 特點(diǎn)： 口味清新、鮮滑、粥酥；含有人體所需的多種維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)價(jià)值高；能開 胃、增 進(jìn)食欲、增強(qiáng)腸胃功能；特別是節(jié)后腸胃有良好的調(diào)理作用。這樣做的好處：熬起粥來 節(jié)省時(shí)間；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；熬出的粥酥、口感好。 ：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約 2030 分鐘，這樣粥的香味就更濃。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬 20 分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約 10 分鐘， 到呈酥稠狀出鍋為 止。 、料分煮：這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。 17：粥水浸大魚片 用粥水煮過的魚片更加鮮甜，翠綠的蘆筍和挑花芹菜的點(diǎn)綴更讓人眼前一亮。 要點(diǎn)：這道菜的做法簡單，關(guān)鍵在于用料。取魚片時(shí)，魚脊的部分肉質(zhì)、口感 最好。 18：粥水螺片煮絲瓜軟 嫩綠的絲瓜軟清甜軟滑，海螺片爽口鮮甜，加上清新的米香，清淡的口味、簡單清 新的顏色搭配最適合用來驅(qū)散了夏天的炎熱和煩躁。 海螺肉切片，用滾水灼過備用。 要點(diǎn)： 螺肉要求味鮮爽口，大連海螺肉以其肉質(zhì)爽口、味道鮮甜成為首選，只是這種海螺 肉市面上較難買到。 19：粥水浸魚腐蓮藕 夏天正是賞荷吃藕的季節(jié)，釀了魚肉滑的蓮藕口感更加豐富，而乍看之下普通的魚 腐內(nèi)里香嫩軟滑，用粥水的清淡更能襯托出魚肉的鮮甜。 將魚滑釀入蓮藕內(nèi)，與魚腐同放入粥水中煮，微滾調(diào)味后即可上桌。 蓮藕性 “寒 ”，用粥水煮的時(shí)間太長容易變色，煮的時(shí)間不宜過長。 ② 粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。 Tips： 牛肉片不要煮太久，以免過老影響口感。 切成絲，再剁成碎末。 Tips： 79 個(gè)月嬰兒適用 除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。 22：鮮奶雞肉粥 原料： 鮮奶 1 杯 (240 毫升 ) 高湯 1/2杯 (120 毫升 ) 雞胸肉 20克 綠菜花 20 克 胡蘿卜 10 克 飯 1/2 碗 輔料： 鹽 2 克 做法： ，切小丁，綠菜花及胡蘿卜也切成小丁。 Tips： 該菜譜可作為 1－ 3 歲兒童早餐。 ★ 牛奶是孩子成長過程中非常重要的營養(yǎng)來源之一，試著將牛奶入菜是一個(gè)矯正嬰幼兒 厭奶的好方法，但要切記烹調(diào)過程中勿 以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營養(yǎng)素的 流失。 八寶黑米粥色紫黑，質(zhì)軟糯，味甜香，為當(dāng)今流行的黑色食品之一。 24：苡苓小米粥 材料： 苡仁 60 克，小米 150 克，土茯苓 20 克。 服法：取出土茯苓喝粥， 1 周
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