【正文】 …………… .37 崗位考核辦法 …………………………………………………… .38 企業(yè)檢驗(yàn)篇檢驗(yàn) (設(shè)備 )管理制度 (規(guī)定 )……………………… .39 化驗(yàn)室環(huán)境條件規(guī)定 …………………………………………… .40 產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)范 …………………………………………………… .41 產(chǎn)品質(zhì)量檢查方式及檢驗(yàn)項(xiàng)目規(guī)定 (含農(nóng)殘項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃 )執(zhí)行、質(zhì)檢 ( 驗(yàn)證 ) 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) ……………………………………………… 42 化驗(yàn)室管理制度 …………………………………………………… 43 大米生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊前言 質(zhì)量是企業(yè)的第一生產(chǎn)力，忽視產(chǎn)品的質(zhì)量，企業(yè)將失去在市場中的生存能力，競爭能力，為了提高產(chǎn)品的 質(zhì)量，提高企業(yè)的管理水平，推行全面質(zhì)量管理，好的企業(yè)形象，根據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度》及《大米生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》、《中華人民共和國質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國計(jì)量法》、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》結(jié)合自己米廠的實(shí)際情況編寫完成了比《質(zhì)量管理手冊》，經(jīng)過質(zhì)量管理小組的討論，現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布實(shí)施。 為提高企業(yè)的生存能力，競爭能力保證產(chǎn)品的質(zhì)量，本米廠的全體員工必須努力學(xué)習(xí)、深入貫徹本手冊的相關(guān)規(guī)定，并嚴(yán)格遵照此手冊的規(guī)定執(zhí)行。 關(guān)于成立質(zhì)量管理小組的決定 產(chǎn)量質(zhì)量是企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營管理的綜合反映，也是企業(yè)所有人員一切工作質(zhì)量的反映。 質(zhì)量管理小組在質(zhì)量管理手冊發(fā) 布之日起，接嚴(yán)格執(zhí)行手冊各項(xiàng)制度。 質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： 副組長： 成 員： 質(zhì)量管理小組任務(wù) 抓教育提高全廠員工的質(zhì)量意識。 抓基礎(chǔ)，強(qiáng)化我廠的班組管理。 質(zhì)量檢驗(yàn)組織機(jī)構(gòu) 組 長： 質(zhì)檢員： 企業(yè)賃量方針及目標(biāo) 一 、質(zhì)量方針 l、 質(zhì) 量第 一 、市場第一、學(xué)戶至上、消費(fèi)者至上、信譽(yù)至上。 列生產(chǎn)全過程進(jìn)行過程檢驗(yàn)，把住生產(chǎn)每道工序的質(zhì)量關(guān)。 二、 質(zhì)量目標(biāo) 控制性的質(zhì)量目標(biāo)。 B、產(chǎn)品關(guān)鍵工序合格 率 9 5％以上。 主要生產(chǎn)設(shè)備及檢測設(shè)備臺帳 一、生產(chǎn)設(shè)備 篩選去石組合機(jī) TQLQl00 一臺 壓砣膠輥礱谷機(jī) MLGT36 一臺 噴風(fēng) 碾米機(jī) SN200 二臺 平轉(zhuǎn)大米 分級回轉(zhuǎn)篩 MMMJPl12 3 一臺 風(fēng)網(wǎng)系統(tǒng)一套二、 二、 檢測設(shè)備 分析天平 TG628A 1／ 1000 電熱干燥箱 202— 00(溫度計(jì) 150~C) 谷物選篩 F 1． 0ram 一 2． 0mm 萬用電爐 DK一 98． II 1000W 架盤天平 JP— A 產(chǎn)品質(zhì)量管理制度 一、總則 產(chǎn)品質(zhì)量檢查是生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理的主要環(huán)節(jié)，檢查工作貫徹“預(yù)防和改進(jìn)為主”的方針，防止不合格半成品流入下一工序。 車間質(zhì)量監(jiān)督員，負(fù)責(zé)各工序質(zhì)量檢查并做好記錄。 成品的檢驗(yàn)以化驗(yàn)員專檢為主，半成品檢驗(yàn)以各工序自檢為主互檢為輔。發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常及時(shí)修理好。 二、檢驗(yàn)制度 (一 )原糧檢驗(yàn)制度 凡入廠的原糧，必須經(jīng)檢驗(yàn)員依據(jù) GBl 350 一 1999按檢驗(yàn)操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)驗(yàn)證合格后，由檢驗(yàn)員簽收，保管員檢斤入庫。 質(zhì)量可疑的原糧要加嚴(yán)檢驗(yàn)。 每 4 小時(shí)車間質(zhì)檢員，抽取一次半成品進(jìn)行一次跟班檢驗(yàn)，做好檢驗(yàn)記錄。 化驗(yàn)員在生產(chǎn)過程中，通過化驗(yàn)半成品分析出來半成品的問題及時(shí)向車間主任及有關(guān)工序通知，馬上采取有效措施控制。加蓋出廠檢驗(yàn)章。 化驗(yàn)員做好檢驗(yàn)記錄，分析不合格項(xiàng)的產(chǎn)生原因向廠匯報(bào)。對不能回機(jī)復(fù)制的要做出書面報(bào)告交廠長處理。 (五 )、質(zhì)量事故分析與處理 化驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量事故要寫事故報(bào)告，上報(bào)廠長，并提請技術(shù)人員研究分析，制定出措施，防止再次發(fā)生。事故原因不排除不放過。同時(shí)推行預(yù)防為主的方針。 營銷員反映的質(zhì)量問題和解決的辦法結(jié)果的原始記錄。 生產(chǎn)工藝變化和生產(chǎn)設(shè)備改造的檔案記錄。 質(zhì)量技術(shù)文件管理制度 一、質(zhì)量技術(shù)文件負(fù)責(zé)人 。 三、質(zhì)量技術(shù)文件檔案應(yīng)齊全完整，程序整理清楚完備，保持良好。 原材料采購、驗(yàn)收、管理制度 一、采購制度 采購人員應(yīng)嚴(yán)格按水稻國家標(biāo)準(zhǔn) GBl 350— 1999 技術(shù)要求采購原糧。 所采購包裝物及原糧必須手續(xù)齊全，具有檢驗(yàn)合格證、及檢驗(yàn)報(bào)告等證明材料。 二、驗(yàn)收制度 生產(chǎn)中所用原材料的驗(yàn)收由廠長授權(quán)的檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)，驗(yàn)收合格后入庫。不合格抿收或退貨。 對驗(yàn)收不合格的原材料。 三、管理制度 對合格的原材料入庫后應(yīng)分類分批，整齊擺放，標(biāo)明標(biāo)識。 對暫時(shí)不用的塑編袋避免陽光直射防止老化。 過程質(zhì)量控制管理制度及考核辦法 針 對本廠實(shí)際情況，制定如下過程質(zhì)量控制管理制度。 ②隨時(shí)查看篩面磁欄是否有效。 二、礱谷過程： ①嚴(yán)格按照礱谷機(jī)的正確使用說明操作。確保脫殼率 。 三、碾米過程： ①嚴(yán)格按照碾米機(jī)的規(guī)程操 作。保證精度，減少碎米，提高正品率。 ②每包產(chǎn)品定量準(zhǔn)確，封包嚴(yán)密平整，無殘破，漏針跳線 ③灌裝前米袋開口向下抖動防止異物在內(nèi)。 (各相關(guān)操作工人要熟讀理解設(shè)備使用說明書。 考核辦法： 主管生產(chǎn)副廠長和車間專職監(jiān)督員負(fù)責(zé)過程質(zhì)量管理考核。 主管生產(chǎn)廠長不定 期隨機(jī)對各主要工序監(jiān)督考核。連續(xù)二次定期考核不合格的待崗學(xué)習(xí)。 成品打包不合格的扣當(dāng)天工資 5 0％，將不合格包裝物重封。 工作人員嚴(yán)格按生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行操作。 工作 人員必須保持車問內(nèi)的衛(wèi)生，不得隨處亂放物品，物料不能滯留容器和機(jī)器內(nèi)。 對車間內(nèi)的容器及機(jī)器每天都及時(shí)清洗、保養(yǎng)，不得有意損壞設(shè)備，有故障及時(shí)反映，作到及時(shí)檢修。 工作人員有技術(shù)革新給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益的，給予適當(dāng)獎勵。 庫房管理制度 庫房內(nèi)必須保持清潔衛(wèi)生。 按生產(chǎn)批次，按先入先出原則出庫。 成品必須儲存在專用的庫房內(nèi)。 成品如果在儲存中有破損應(yīng)及時(shí)處理，以免影響其它產(chǎn)品儲存。 理清進(jìn)出庫帳目，及時(shí)作好記錄。 運(yùn)輸需遮蓋時(shí)，遮蓋物必須清潔，以免污染成品。 運(yùn)輸中如果成品有溢漏應(yīng)及時(shí)處理，以免造成更大損失。 配貨車要記清車號及行駛證內(nèi)容以防不測。產(chǎn)品質(zhì)量法律、法規(guī)。 主要工序的職工要學(xué)習(xí)，本序的主要生產(chǎn)設(shè)備原理。 學(xué)習(xí)本廠的安全生產(chǎn)注意事項(xiàng)。 安全生產(chǎn)管理制度 一、大修后的廠房和機(jī)械設(shè)備，經(jīng)檢查驗(yàn)收合格后，方準(zhǔn)投產(chǎn)使用。 三、新入廠和調(diào)換工種的工人，須經(jīng)安全和生產(chǎn)技術(shù)知識教育考試，合格后方準(zhǔn)上崗。 五、嚴(yán)禁酒后上網(wǎng)。 七、停電和作業(yè)中斷時(shí)，必須關(guān)閉和切斷電源。 九、機(jī)臺的安全 防護(hù)裝置，保持維護(hù)好，停機(jī)修理須掛上“禁止起動”標(biāo)志。 十一、從事技術(shù)性高，危險(xiǎn)性大的特殊工種，必須進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，考試合格方準(zhǔn)操作。 設(shè)備管理制度 設(shè)備管理工作由主管副廠長全面負(fù)責(zé)，車間領(lǐng)導(dǎo)協(xié)助負(fù)責(zé)，修理人員具體負(fù)責(zé)，并安排了專職的設(shè)備技術(shù)員協(xié)助負(fù)責(zé)。 生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)修理排除，不得強(qiáng) 行工作，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量，造成更大損失。 容易存料部位，每班生產(chǎn)結(jié)束后都要清理干凈。 維修后的生產(chǎn)設(shè)備要做好記錄。對采購包裝物必須驗(yàn)明合格證或檢驗(yàn)報(bào)告。 三、嚴(yán)格遵守原糧采購驗(yàn)證制度，對不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的原糧，決不簽收入庫。 四、對各和各道工序的原料及半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)向生產(chǎn)廠長或車間主任反映問題，并提出合理意見。 六、保存好化驗(yàn)室的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)資料和維護(hù)好檢驗(yàn)儀器設(shè)備。 七、配合好質(zhì)量 監(jiān)督部門，對化驗(yàn)室的檢查與指導(dǎo)。 九、對入庫原糧，根據(jù)先入選出原則，對先入庫原糧要建議先加工。 十一、做好原糧檢驗(yàn) (驗(yàn)證 )報(bào)告，及入庫檢驗(yàn)記錄 廠長管理責(zé)任制 廠長是企業(yè)的法人要對米廠的經(jīng)營管理和產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任。對市場行情做出正確的判斷。 學(xué)習(xí)質(zhì)量管理知識，親自組織和領(lǐng)導(dǎo)全面質(zhì)量管理工作停產(chǎn)期間組織全廠工人學(xué)習(xí)質(zhì)量手冊及相關(guān)業(yè)務(wù)，提高素質(zhì)質(zhì)量。 每月最少召開一次有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量工作會議，對重大質(zhì)量問題隨時(shí)分析解決。 表揚(yáng)和獎勵對產(chǎn)品質(zhì)量做出顯著成績的先進(jìn)集體和個(gè)人，懲罰造成質(zhì)量事故的責(zé)任者。 副廠長管理責(zé)任制 認(rèn)真貫徹執(zhí)行《產(chǎn)品質(zhì)量法》《計(jì)量法》《標(biāo)準(zhǔn)化法》《食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，負(fù)責(zé)貫徹下達(dá)有關(guān)技術(shù)管理，生產(chǎn)管理質(zhì)量管理及質(zhì)量檢驗(yàn)方面的指令。建立適合本米廠的質(zhì)量管理體系。 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門和綜合質(zhì)量管理部門的工作，支持并保證職能部門能獨(dú)立開展工作，定期召開質(zhì)量工作會議。 負(fù)責(zé)組織論證，審批重大工藝方案和工藝改造措施，制定 米廠的生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。 組織并實(shí)施技術(shù)人員和技術(shù)工人的培訓(xùn)與考核。帶頭嚴(yán)格執(zhí)行車間工作制度。協(xié)助車間質(zhì)量監(jiān)督員工作。監(jiān)督每班生產(chǎn)結(jié)束時(shí)的車間衛(wèi)生清理。 五、具有獨(dú)立分析不合格產(chǎn)品產(chǎn)生 原茵能力并制定排除方法。 掌握 GBl 354— 8 6 及 GBl 350— 199 9 標(biāo)準(zhǔn)，分析研究不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生原因，并制訂出技術(shù)措施，組織改進(jìn)提高合格率。 配合檢驗(yàn)員進(jìn)行跟班或出廠檢驗(yàn)的正確扦樣。 配合 質(zhì)量生產(chǎn)副廠長提高管理質(zhì)量。 購銷人員崗位責(zé)任制 一、在營銷副廠長領(lǐng)導(dǎo)下，全面完成企業(yè)原糧收購、采購，及大米銷售任務(wù)。 二、認(rèn)真審核各購銷合同的簽訂、執(zhí)行情況，防止發(fā)生違約情況。 四、積極開展本廠名優(yōu)產(chǎn)品的宣傳活動，提高知名度。 六、認(rèn)真選擇物資運(yùn)輸方法厲行結(jié)約，減少運(yùn)輸成本。 八、重大購銷合同的簽訂要嚴(yán)格執(zhí)行《合同法》規(guī)定和程序，聽從廠長的決議向經(jīng)理提出合理化建議。 二、負(fù)責(zé)倉庫的原糧、大米、包裝物、糠副產(chǎn)品調(diào)入調(diào)出工作。 四、按車間的加工能力組織原糧、大米、糠產(chǎn)品的調(diào)入調(diào)出，不得造成人為的原糧供不上，在米、糠產(chǎn)品堵塞。 六、貫徹“以防為主”防治并舉的保糧方針，加強(qiáng)倉儲達(dá)到無鼠、無蠅、無害蟲、無事故。 七、合理使用資材，保管器具不丟失損壞。如屬人為原因壞糧，按價(jià)包賠損失。 十、對自己保管貨物的出庫要嚴(yán)加管理，無正規(guī)憑證拒付，對所付貨物的憑證要加蓋自己的名章。 檢斤員崗位責(zé)任制 一、經(jīng)常校對打包 秤靈敏度，發(fā)現(xiàn)不準(zhǔn)及時(shí)送檢修理以便保證檢斤準(zhǔn)確。 三、對入庫原糧檢斤要做好檢斤記錄。 五、對送糧人員和農(nóng)民要熱情接待，維護(hù)公司的形象。 二、掌握好大米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) G B1 354— 86，并根據(jù)實(shí)際 情況操作。 四、對碾米機(jī)、谷糙分離機(jī)、拋光機(jī)、光電色選機(jī)、白米分級篩要嚴(yán)加保護(hù)，閑雜人員等不得隨意調(diào)試。 六、負(fù)責(zé)車間碾米機(jī)白米分級篩設(shè)備事故的排除工作，如出現(xiàn)重大故障，請示車間主任協(xié)調(diào)解決。 礱谷工