【正文】 采購部助理 、 文員崗位手冊 持款人員崗位手冊 物流經(jīng)理崗位手冊 1 物流分貨員崗位手冊 1物流保管員崗位手冊 1 司機(jī)崗位手冊 1人力資源部崗位手冊 1 店鋪店長 崗位手 冊 1 店鋪 店助 崗位手冊 1理貨員崗位手冊 1 收貨人員崗位手冊 1 販賣促銷人員崗位手冊 營運(yùn)手冊 2企劃 部 手冊 2鮮食 部手冊 6 2拓展部經(jīng)理 手冊 2信息部經(jīng)理 手冊 2 監(jiān)事 員崗位 手冊 一、 便利店在 國際市場 上的 發(fā)展趨勢 便利店的發(fā)展起源 便利店（ Convenience Store）簡稱（ CVS） ，最早 起源于美國 ，由 美國桑斯蘭德公司 （ Southland Ice Company） 于 1927 年 創(chuàng) 立 原型 .當(dāng)時(shí) Southland Ice 公司的創(chuàng)始人“ Uncle Johnny” —— Jefferson Green 在意識(shí)到當(dāng)雜貨店下班關(guān)門以后，仍有消費(fèi)者需要象面包、牛奶、雞蛋等食品，便決定貯藏一些這些食品，而當(dāng)時(shí)他的商店已經(jīng)是一周 7 天每天 16 小時(shí)營業(yè)。之后便利店的另一位創(chuàng)始人、后來成為 Southland Corportion 的董事的 Joseph C. Thompson，認(rèn)為 Uncle Johnny這一主意不錯(cuò)，而且還具有潛力在 桑斯蘭德 公司的其它店面銷售這些產(chǎn)品。 1948 年 正式將店名定為 7Eleven， 店鋪達(dá) 47 家， 1964 年 開始特許加盟（ FC）經(jīng)營。 受美國、日本等國經(jīng)濟(jì)影響，全球零售業(yè)形成多種業(yè)態(tài)，從市場份額看，排列如下： 超市、專賣店、百貨商店、大賣場、廉價(jià)店、藥店、郵購、便利店、 DIY（ do it yourself）、倉儲(chǔ)式購物中心 。 便利店在國際市場的發(fā)展 日本便利商店店鋪數(shù)量由 1990 年的 39614 家分別增加到 1992 年的 42116 家、 1994 年的 45207家、 1996 年的 48567 家、 1998 年的 51575 家、 1999 年的 52813 家和 2021 年的 54398 家；全部銷售額由 1990 年的 62810 億日元分別增加到 1992 年的 69859 億日元、 1994 年的 71260 億日元、1996 年的 73780 億日元、 1998 年的 76084 億日元和 1999 年的 76980 億日元。如 1990 年的 39614 家便利商店中，獨(dú)立商店為 11720 家，占總量的 ％；到 1995 年和 1999年獨(dú)立店分別減少為 5547 家和 1146 家，占總數(shù)的比例分別下降為 ％和 ％。 連鎖店鋪中又以特許店居多，或者說特許加盟比率高，這是日本便利商店組織形式上的另一大特點(diǎn)。各連鎖公司的直營店鋪并不多，僅為 9876 家，占 ％。大型便利商店公司無一例外都是采用連鎖經(jīng)營的組織形式，而且在連鎖店的分店中，特許店鋪占絕大多數(shù)。直營店等只有 440 家 ,占 5％。日本第三大便利商店企業(yè)家庭市場 2021 年店鋪總數(shù)為 5275 家，其中特許 店為 5032 家，特許率超過 95％。 在日本零售、餐飲和服務(wù)業(yè)的全部特許加盟業(yè)態(tài)中，便利商店特許業(yè)也是最為突出的。 日本便利商店發(fā)展?fàn)顩r良好，如日本 最大的便利商店 7－ 11 公司的店鋪數(shù)已由 70 年代初的一家單體店，發(fā)展到 90 年代初的 5000 家， 1995 年突破 6000 家，現(xiàn)已超過 9000 家 。在日本，每天光顧 7－ 11 的 8000 多家店鋪的消費(fèi)者有 800 萬人次，全年合計(jì) 30億人次，相當(dāng)于日本人口總數(shù)的 20多倍。銷售總額為 20466億日元，比上年增加 ％ 。2021 年 7－ 11 的銷售額增至 21140 億日元（ 2021 年將達(dá) 22160 億日元），店鋪增至 9082 家，純利潤將增至 832 億日元。如第二大便利商店連鎖店羅森的店鋪數(shù) 2021年增至 7700家，銷售額超過 1 萬億日元 。家庭市場的店鋪數(shù) 2021 年一舉增加了 720 家，銷售額也增長了 ％， 2021 年達(dá) 9000 億日元以上。其次分別是食品店 13891 家，占 ％；點(diǎn)心面包店 3926 家，占 ％；水果店 3705 家，占 ％；藥店 1843 家，占 ％；糧店 1843 家，占 ％；石油店 1437 家，占 ％；雜貨店 835 家，占 ％；書店 366 家，占 ％；其他 8395 家，占 ％。一間店面 100 平方米上下的店鋪大約需要 3000 萬日元，其中設(shè)備投資需 2021 萬日元，加盟費(fèi) 300 萬日元，商品庫存金額 600 萬日元。如 7－ 11 公司到2021 年初的出租店鋪數(shù)為 8199 家，占特許加盟店鋪數(shù) 8661 家的 ％，每家出租店鋪的店均租金為 2440 萬日元。 日本零售、餐飲和服務(wù)業(yè)特許加盟經(jīng)營，多年來持續(xù)增長，連鎖企業(yè)數(shù)、加盟店數(shù)和銷售額的規(guī)模都已相當(dāng)可觀。特許店鋪數(shù)量，上世紀(jì) 90 年代初只有約 10 萬家， 1996 年和 1998 年分別增加到 萬家和 萬家， 2021 年超過 20 萬家。 零售業(yè)特許經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)共有 335 家，特許店鋪有 67500 家，銷售額為 萬億日元?？梢姡卦S加盟店的經(jīng)營狀況比日本零售業(yè)的平均狀況要好一些。服裝相關(guān)特許經(jīng)營企業(yè)有 44 家，共有 4856 家店鋪，銷售額為 3513 億日元。綜合商品零售特許經(jīng)營企業(yè)有 121 家，店鋪 41854 家，銷售額為 76840 億日元。 二、 便利店在 國內(nèi)市場 上的 發(fā)展特點(diǎn) 9 1．政府扶持，起步艱難。實(shí)際上，靠政府的意志推動(dòng)發(fā)展起來的便利店幾乎沒有一家是成功的。正如顧國建教授所說， 1995 年政府部門在很短的時(shí)間里在全國的糧食系統(tǒng)掀起了一場將糧店改造成便民店的高潮，到 1997 年底大約改造了 2 萬多家 ，投入的資金約 20億元。當(dāng)然，這樣大規(guī)模的運(yùn)動(dòng)式的改造也為后來發(fā)展現(xiàn)代便利店奠定了基礎(chǔ)，正如目前國內(nèi)便利店的提速發(fā)展可能為便利店國際品牌進(jìn)入中國以后經(jīng)營規(guī)模迅速擴(kuò)張?zhí)峁┦袌雠c人才基礎(chǔ)那樣。 2．發(fā)展提速，網(wǎng)點(diǎn)劇增。早在 1993 年 3 月，上海就出現(xiàn)了百式便利店，可以說是我國大陸最早的、較具現(xiàn)代特征的便利店。但這些“先驅(qū)”早在 1998 年前后就已成了“先烈”。曾有媒體預(yù)言：在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，上海便利店市場將由這五家分占。如由上海農(nóng)工商超市有限公司與上海好德企業(yè)發(fā)展有限公司投資創(chuàng)辦的好德便利， 8個(gè)月內(nèi)開出了 150 家便利店，對便利店市場產(chǎn)生了巨大的影響，其展店首選街角鋪面，并堅(jiān)持“只要位子好，寧可貴一點(diǎn)”的展店原則；從一開始就強(qiáng)調(diào)總部的專業(yè)化管理，如推行以信息系統(tǒng)為基礎(chǔ)的商品臺(tái)帳圖以后，新開門店的商品出樣速度提高到了每店三小時(shí)，并為新品引進(jìn)、舊品淘汰、日常管理、訂貨、盤點(diǎn)等商品管理工作奠定了數(shù)量化管理的基礎(chǔ)；設(shè)置寬大的服務(wù)臺(tái)與自助服務(wù)區(qū) (DIY)，以增強(qiáng)便利店的服務(wù)功能；在農(nóng)工商大賣場周邊開設(shè)好德便利，實(shí)現(xiàn)兩種業(yè)態(tài)的相互補(bǔ)充，已取得了良好的效果；在發(fā)展初期不急于發(fā)展加盟店，堅(jiān)持直營連鎖，計(jì)劃在總部的管理技術(shù)比較成熟并能夠確保門店盈利的情況下再發(fā)展特許經(jīng)營；建立與超市相互獨(dú)立而又可以做到部分資源共享的信息系統(tǒng)、 配送系統(tǒng)與培訓(xùn)系統(tǒng)，并鼓勵(lì)經(jīng)營者持股，具備企業(yè)發(fā)展的良好機(jī)制；以好德酒樓為基地自行研制與開發(fā)即食品，如豆?jié){、早點(diǎn)、便當(dāng)、熟食等，創(chuàng)立了即食品的經(jīng)營特色；超市與便利店的展店人員相互提供店鋪信息，大大促進(jìn)了店鋪開發(fā)的速度。實(shí)際上，好德便利正在創(chuàng)導(dǎo)便利店發(fā)展的一種全新模式，這種模式的基本特征是實(shí)現(xiàn)了規(guī)模、質(zhì)量與效益三者之間的平衡。 10 3．發(fā)展便利，首選 浙江 。 浙江 不應(yīng)該是指一個(gè)城市或一個(gè)?。鴳?yīng)該是一個(gè)區(qū)域的概念，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，全國百強(qiáng)連鎖企業(yè)到 2021 年底共有便利店 3342 個(gè)，主要集中在上海。而且，92％的門店集中在聯(lián)華、可的、良友 、好德、羅森這五家 公司 ，已經(jīng)基本形成了規(guī)模化經(jīng)營的格局。賽壹便利店有限公司在 2021 年前將在華南地區(qū)發(fā)展 350 家 7— 11 便利店。在南京，蘇果便利已經(jīng)遍地開花，有的便利店甚至與蘇果標(biāo)準(zhǔn)超市相隔不過數(shù)百米。這種情況在上海也十分普遍，某些路段已形成了“便利店一條街”，廣東路、乳山路、襲陽路等路段，各種便利店是“三步一崗，五步一哨”，在浦東有一條街，在短 [短的 400 米路段上，先后開了 9 家便利店，平均 40 余米開一家店。有時(shí)同一房東把相鄰的兩個(gè)鋪面出租給兩家 公司 ，特別是在新的居住區(qū)，由于鋪面空間較多，幾家便利店同開在相鄰處的情況也比較普遍。各地都在尋找便利 店發(fā)展的新模式。已經(jīng)過 5 年發(fā)展的上海聯(lián)華便利， 2021 年也進(jìn)入了北京，并首先考慮以16 小時(shí)的便利店作為試點(diǎn)。在上海，僅幾平方米的弄堂便利店 —— 延續(xù)發(fā)展了上百年的傳統(tǒng)煙雜店，掛上了“易購”招牌，變成了“超便利”，成為新上海的一道風(fēng)景線。 11 便利店在我國消費(fèi)者剛剛接受概念但還沒有碰到真正對手時(shí)就已經(jīng)進(jìn)人競 爭期。 1．提供便利和即時(shí)服務(wù)是便利店的業(yè)態(tài)功能，這是靠品牌、技術(shù)、資金和規(guī)模取勝的行業(yè)。店鋪多可能只是一種暫時(shí)的優(yōu)勢，但如果現(xiàn)有的店鋪缺乏競爭力，與新的競爭者存 在較大差距，那么，店鋪多就成了一種負(fù)擔(dān)，為改造不良店鋪將付出沉重的代價(jià)，并不利于營造良好的服務(wù)形象。因此，擺在國內(nèi)便利店連鎖公司面前的是一個(gè)兩難的問題：不提速怕失去市場；提速發(fā)展又存在技術(shù)滯后的問題。 2．在大多數(shù)地區(qū)，便利店與超市只有面積大小、品種多少上的區(qū)別，并沒有明顯的功能差異。有些地方把不到 10 平方米、連一臺(tái)冷柜都沒有的小店改造一下也掛上了便利店的招牌，以為只要能提供某些方面便利的商店就可以稱為便利店。國外便利店發(fā)展的歷程告訴我們：便利店需要比超市更精細(xì)的服務(wù)與管理，如果服務(wù)缺乏人性化，管理無法做到精細(xì)化，那么，規(guī)模越大就越有可能倒閉。其實(shí) ，沒有質(zhì)量的網(wǎng)絡(luò)不僅沒有企業(yè)價(jià)值，而且是一種負(fù)債與負(fù)擔(dān)，所以也就賣不出什么好價(jià)錢。 3．便利店發(fā)展較好的地區(qū)，如上海與廣州，都有境外著名的 公司 進(jìn)入，大家基本上是參照7— 11 或羅森的式樣發(fā)展起來的。在上海，業(yè)內(nèi)人士都承認(rèn)：華聯(lián)羅森的經(jīng)營管理水平是最高的，門店的經(jīng)營業(yè)績也是最好的。其后，新的競爭者不 斷加入這個(gè)行業(yè)，新的面目也不斷出現(xiàn)，就開始進(jìn)入了相互學(xué)習(xí)的階段。上海連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)還設(shè)立了便利店委員會(huì)，每個(gè)月學(xué)習(xí)交流一次，溝通氛圍遠(yuǎn)比連鎖超市的同行們熱烈與坦誠。針對這種情況，上海連鎖商業(yè)協(xié)會(huì)下屬的便利店委員會(huì)正在策劃建立一個(gè)業(yè)內(nèi)展店規(guī)則，要求各 公司 承諾：在100 米內(nèi)不再重復(fù)開店。原有的 公司 則認(rèn)為：他們在開發(fā)便利店的初期經(jīng)歷了很長 — 段時(shí)間的摸索，投入了大量的財(cái)力，承受了巨大的虧損，如今總算快要熬出頭了，卻面臨了惡性的無序競爭；市場對他們來說也是不公平的。實(shí)際上沒有人愿意惡性競爭，也并不是見鋪就開，而是發(fā)現(xiàn)了更優(yōu)的鋪面或人流特別集中，一個(gè)店鋪尚不能完全滿足需求時(shí)，才會(huì)決定開面對面或店連店的鋪面。中國的便利店還很不成熟，需要的不是保護(hù)而是競爭，只有通過競爭，才能強(qiáng)身壯體，才有可能樹立 2— 3 個(gè)民族品牌，否則都會(huì)失敗。 5．便利店的發(fā)展區(qū)域在不同國家有很大的差異，如美國在加油站設(shè)有便利店，而在日本則是集中在商業(yè)區(qū)。學(xué)校、醫(yī)院、商務(wù)區(qū)、公交站點(diǎn)、商業(yè)街成為 首選的展店位置。后來，展店漸漸地向外圍發(fā)展，甚至包括郊區(qū)．購物不便的居民小區(qū)成了發(fā)展便利店的重要區(qū)位。但開在居民小區(qū)的便利店很容易受到超市的打擊，其未來的發(fā)展前景很難預(yù)料。 6．便利店的發(fā)展模式也是可以創(chuàng)新的。對這類商店進(jìn)行整合與改良，有可能形成一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)以及新的便利店模式。當(dāng)上海的便利店遍地開花時(shí)，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)國際上現(xiàn)代便利店經(jīng)營模式與經(jīng)驗(yàn)，但完全可以獨(dú)創(chuàng)一種或幾種新的模式，因?yàn)?，中國的文化悠遠(yuǎn)，幅員遼闊，經(jīng)濟(jì)狀況復(fù)雜，自己創(chuàng)造的模式是完全有市場的。當(dāng)然，如果能掛上國際品牌按國際規(guī)則來經(jīng)營，也是一條有效的發(fā)展之路，這正如臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)發(fā)展 7— 11 那樣。實(shí)際上，便利店的發(fā)展不僅取決于 GDP、生活水平與生活方式，還與氣候條件緊密相關(guān)，緯度越南、氣候條件越惡劣，就越難普遍發(fā)展便利店。 8．我國便利店的毛利率一般在 20％左右，由于便利店競爭的加劇以及開在居民小區(qū)的便利店數(shù)量增加，毛利率甚至呈現(xiàn)出下降趨勢，由此反映 我國便利店存在很多不良情況。降低商品價(jià)格不是便利店能達(dá)到的能力。真正做強(qiáng)做大以后的便利店，毛利率應(yīng)該上升，至少可以達(dá)到 25％以上。所以，便利店可能會(huì)在較長一段時(shí)間內(nèi)作為超市的一種補(bǔ)充業(yè)態(tài)而存在。如果便利店能與電子商務(wù)相結(jié)合，并配合強(qiáng)大而便捷的配送服務(wù)，電話訂貨、網(wǎng)上訂貨、指定地點(diǎn)、顧客到店自行取貨的購物方式可能會(huì)有良好的發(fā)展前景。 ㈠ 杭州鼎多貿(mào)易有限公司 ㈡ 、 前言 杭州鼎多貿(mào)易有限公司 經(jīng) 溫州 市工商局 審批， 于 2021 年 7 月 日注冊成立，注冊資本人民