食品微生物檢測(cè)技術(shù)-在線瀏覽
2024-10-23 10:34本頁面
【正文】 （ 5）稀釋液移入平皿后，應(yīng)及時(shí)將涼至 46 ℃ 營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基 [可放置在（（ 46177。 （ 6）等瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平板，置（ 36177。 2） h取出，計(jì)算平板內(nèi)菌落數(shù)目乘以倍數(shù)，即得 1g（ 1mL）樣品所含菌落總數(shù)。在記下各平板的菌落數(shù)后，求出同稀釋度的各平板平均菌落總數(shù)。一個(gè)稀釋度使用兩個(gè)平板，應(yīng)采用兩個(gè)平板平均數(shù)，其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長時(shí)，則不宜采用，而應(yīng)以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)，若片狀菌落不到平板的一半，而其余的一半中菌落分布又很均勻，即可計(jì)算半個(gè)平板后乘 2以代表全皿菌落數(shù)。 ② 稀釋度的選擇 應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在 30～ 300之間的稀釋度，乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。若其比值小于或等于 2，應(yīng)報(bào)告其平均數(shù)；若大于 2則報(bào)告其中較小的數(shù)字。 若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于 30，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。 若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均不在 30～ 300之間，其中一部分大于 300或小于 30時(shí)，則以最接近 30或 300的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。為了縮短數(shù)字后面的零數(shù)，也可用 10的指數(shù)來表示。不同的是點(diǎn)滴平板法只是用標(biāo)定好的微量吸管或注射器針頭按滴 (使每滴相當(dāng)于 0． 025m1)將檢樣稀釋液滴加于瓊脂平板上固定的區(qū)域 (預(yù)先在乎板背面用標(biāo)記筆劃成四個(gè)區(qū)域 )。 從種類上講，大腸菌舉包括許多生化及血清學(xué)特性均很不相同的細(xì)菌，其中有埃希氏菌屬，枸椽酸菌屬、腸桿菌屬和克雷伯氏菌屬等等．以埃希氏菌屬為主，大腸菌群 MPN是指在 100ml(或 100g)食品檢樣中聽含的大腸菌群的最近似或最可能數(shù)。 ②在外界環(huán)境中的生存時(shí)間與腸道致病菌相當(dāng)或稍長。 大腸菌群在數(shù)量和檢驗(yàn)方面均符合指示菌的三項(xiàng)要求， 1）大腸菌群 MPN 大腸菌群 MPN是采用一定的方法，應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的原理所測(cè)定和計(jì)算出的一種最近似數(shù)值； 2）大腸菌群值。 故大腸菌群值越大，表示食品中所含的大腸菌群細(xì)菌的數(shù)量越少，食品的衛(wèi)生質(zhì)量也就越好：在這兩種表示方法中，目前國內(nèi)外普遍采用大腸菌群 MPN，而大腸菌群值逐漸趨于不用。固體檢樣最好用勻質(zhì)器。 2）用 1mL滅菌吸管吸取 1： 10稀釋液 1mL，注入含有9mL滅菌生理鹽水或其它稀釋液的試管內(nèi)，振搖試管混勻，作 1： 10的稀釋液。 （ 2）乳糖發(fā)酵試驗(yàn) 將待檢樣品接種于乳糖膽鹽發(fā)酵管內(nèi)，接種量在 1mL以
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