【正文】 液料均可； ③ 操作彈性大 ， 進(jìn)液量變化 177。 ? 缺點(diǎn) ： ① 結(jié)構(gòu)復(fù)雜 、 造價(jià)高； ② 動(dòng)力消耗比壓力式大； ③ 只適于順流立式噴霧干燥設(shè)備 。高速氣流可用壓縮空氣或蒸汽。 五、噴霧干燥設(shè)備流程 壓力式 ? 干燥過(guò)程在密閉狀態(tài)下進(jìn)行 ， 室內(nèi)具有一定的負(fù)壓 。 （ 一 ） 箱式平底型噴霧干燥 ? 濃縮液料 從貯料罐通．過(guò)高壓泵和霧化器噴入干燥室。 ? 干燥成品 至干燥室下部用冷風(fēng)冷卻，然后從底部卸出。 （二） 帶冷卻器的塔式噴霧干燥機(jī) （三） MD型噴霧干燥 特點(diǎn) ? (1) 防止熱風(fēng)回轉(zhuǎn)，得到整流，使霧下降 時(shí)受熱均勻，因此提高了成品質(zhì)量。 ? (3) 有二段冷卻器，簡(jiǎn)化了冷卻機(jī)構(gòu)。 ? 熱風(fēng)入口處有 均風(fēng)板整流 ，防止吹偏。 離心噴霧 （一）安海德羅式離心噴霧流程 特點(diǎn) ? 干燥室底部為 平底型式 ，噴霧空總高度可降低，相應(yīng)廠房總高度也降低。 ? 干粉與廢氣在旋風(fēng)分離器內(nèi)分離時(shí)，由于外界引入冷空氣，使得在分離過(guò)程，成品得到 冷卻，但冷卻效率不高。 （二） 丹麥 “ 尼羅 ” 離心噴霧干燥機(jī) ? 濃乳從物料平衡槽１ ， 經(jīng)雙聯(lián)過(guò)濾器２濾去濃乳中的雜質(zhì)后 ， 由螺桿泵３泵至塔頂離心噴霧機(jī)４ ， 將濃乳噴成霧狀 ， 與經(jīng)蝸殼式熱風(fēng)盤(pán)５送入的熱空氣進(jìn)行熱交換 ， 瞬時(shí)被干燥成粉粒落入干燥塔６下部錐體部分 ，由振動(dòng)器７輸送到沸騰冷卻床８進(jìn)一步干燥 、 冷卻 ，再送至振動(dòng)篩９過(guò)篩后 ， 落入粉箱 10被真空吸至貯粉罐１１充氮貯存 。 ? 沸騰冷卻床８所用冷空氣 ， 先經(jīng)空氣過(guò)濾器２５過(guò)濾 ，由風(fēng)機(jī)２６鼓入減濕冷卻器２７降低所含水分后進(jìn)入沸騰冷卻床８ 。 主 要 部 件 （ 1）尼羅離心噴霧盤(pán) （ 2）冷卻沸騰床 進(jìn)來(lái)的新鮮空氣，在殼腔內(nèi)與通入冷水或鹽水的換熱管道進(jìn)行熱交換，使空氣冷到露點(diǎn)以下，使所含濕氣凝結(jié)－－－－－－－ 冷卻＋減濕 （ 3）空氣減濕器 尼羅式流程的特點(diǎn) ? 二級(jí)干燥 （噴霧＋沸騰 ) ? 噴霧盤(pán) 盤(pán)彎曲槽 ，可減少成品中的空氣。 ? 在干燥以后操作中，設(shè)計(jì)有 沸騰冷卻床和空氣減濕器。 錐底：排料方便。 ? 目的 ?熱空氣能較均勻地分布。使其與顆粒充分進(jìn)行熱交換。 (1) 壓力式 ① 均風(fēng)板形式 熱風(fēng)通過(guò)均風(fēng)板使干燥室內(nèi)氣流形成直線流或螺旋狀的氣流。 ? 每個(gè)熱風(fēng)導(dǎo)管中心裝噴槍。 ?導(dǎo)管上裝活動(dòng)套管，故其高 度可調(diào)節(jié)。 ?離總管近的導(dǎo)管上，套管裝 得高一些。 （ 2）離心式 噴霧干燥熱風(fēng)分配盤(pán) ? 由熱風(fēng)盤(pán)、錐形支座、導(dǎo)板、空氣分散器、冷卻風(fēng)圈、細(xì)粉回收器、離心機(jī)、均風(fēng)板等組成。 ? 中間是 50毫米厚的 保溫層 。 ② 導(dǎo)板及空氣分散器調(diào)節(jié) 導(dǎo)板的調(diào)節(jié) ： (第二次均風(fēng) ） ? 必須與錐體軸線成 25～ 30度角。 空氣分散器調(diào)節(jié) （ 第三次均風(fēng) ） ? 由三個(gè)掛鉤支架懸掛在導(dǎo)板上 ? 風(fēng)均勻地進(jìn)入塔內(nèi)。 ? 空氣分散器的圓心必須穩(wěn)定在熱風(fēng)分布器的同心圓上，并保持水平。 ? 若降低它的高度，液滴向下旋轉(zhuǎn)，升高它的高度，霧向外旋轉(zhuǎn)。 ?捕集廢氣中粉塵效率達(dá) 99％。 ?結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 旋風(fēng)分離器 工作原理 ： ? 干燥塔排出的廢氣中所夾帶著粒徑較小而微細(xì)的粉末，進(jìn)入旋風(fēng)分離器，形成一種 回旋運(yùn)動(dòng) 。 ? 凈化后的 氣流 ，則從旋風(fēng)分離溫上部的中央管排出。 ? 又達(dá)到鎖氣的作用。 ?形狀 同旋風(fēng)分 離器圓柱部分。 渦旋氣封閥 第三節(jié) 沸騰干燥 一、沸騰干燥概述 （一）原理 物料被大量氣流吹起，呈懸浮狀態(tài)，作上下、左右、前后運(yùn)動(dòng)，在沸騰狀態(tài)下進(jìn)行干燥。 ? 缺點(diǎn) ： 對(duì)物料的 顆粒度有一定的限制 ，一般要求不小于 30微米， 不大于 4－ 6毫米為合適。 對(duì)易結(jié)塊物料 與設(shè)備會(huì)粘壁或堵塞。 適宜 易干燥或干燥強(qiáng)度要求不嚴(yán)格 的粒狀物料。 ? 生產(chǎn)能力大?？蓪?duì)不同干燥室，通入不同風(fēng)量和風(fēng)溫，最后一室的物料還可用冷風(fēng)進(jìn)行冷卻。 ? 適合難干燥和熱敏感性物料 的干燥。 ? 物料 從加料口先進(jìn)入最前一室 ，借助于 多孔板的位差 ， 依次由隔板與多孔板間隙中順序移動(dòng) ，最后從末室的出料口卸出 。 ? 夾帶粉末的 廢氣 經(jīng)旋風(fēng)分離器 ，分離出的物料重回人干燥室 ，凈化廢氣由頂部排出 。流化床的 前半段 為干燥段， 后半段 為冷卻段。速溶奶粉生產(chǎn)中與噴霧干燥聯(lián)合使用。 ? 升華的 溫度 在－ 5～－ 20℃ 左右，相應(yīng)的 壓力在 1毫米汞柱左右。對(duì)熱敏 感性物質(zhì)特別適合。 ? (3) 復(fù)水快，食用方便。 ? (4) 能 排除 95～ 99％ 以上的水分，產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存。 升華干燥設(shè)備結(jié)構(gòu) （ 1）箱式升華干燥設(shè)備 ? 首先要預(yù)凍（－ 30℃ ， 2h） ? 抽真空，升華 過(guò)程 ? 加熱， 蒸發(fā)剩 余水分 （ 30～ 35 ℃ ， 2～ 3h） （ 2）圓柱型升華干燥設(shè)備 ? 適合大型企業(yè)生產(chǎn)。 ? 僅設(shè)備類型不同。這些運(yùn)動(dòng)都有自己的固有頻率。 特點(diǎn) (1)熱輻射率高 使用遠(yuǎn)紅外線加熱食品有著較高的熱輻射率。 (3)容易進(jìn)行操作控制 遠(yuǎn)紅外線同其它光波一樣，具有直接傳播、漫反射和鏡反射的性質(zhì)，因此可以通過(guò)光的集散、遮斷機(jī)構(gòu)，更合理地控制輻射熱，使之在加熱器中更為有效地被利用，以提高加熱質(zhì)量，減少熱損失。運(yùn)用遠(yuǎn)紅外線加熱，熱源與物料不直接接觸，因此可以在保證物料不過(guò)熱的情況下，提高發(fā)熱體 (輻射體，也即熱源 )的溫度。 ? (6)產(chǎn)品質(zhì)量好 遠(yuǎn)紅外線的光子能量比紫外線、可見(jiàn)光線都要小，因此一般只會(huì)產(chǎn)生熱效果，不會(huì)引起食物成分的化學(xué)變化。實(shí)驗(yàn)證明；一些含有葉綠素和維生素等易分解成分的果蔬，采用遠(yuǎn)紅外加熱干燥代替?zhèn)鹘y(tǒng)的干燥方法后，這些成分的損失大大減少。 ? 特別是遠(yuǎn)紅外 烘干糧食 的技術(shù)，無(wú)論是設(shè)備和操作都已較為成熟，并且生產(chǎn)上已有應(yīng)用，烘干設(shè)備的處理能力可達(dá)每天數(shù)百噸。也稱做 超高頻 。 ? 近年來(lái)，除了傳統(tǒng)的微波應(yīng)用繼續(xù)發(fā)展外，微波作為一種能技術(shù)也迅速發(fā)展，將微波能廣泛用于對(duì)物體進(jìn)行加熱和干燥。 原 理 ? 被加熱的介質(zhì)由許多 極性分子 組成。 ? 當(dāng)介質(zhì)處于 直流電場(chǎng) 作用之下時(shí)，偶極分子就重新進(jìn)行排列。 ? 若 改變電場(chǎng)的方向 ，則偶極子的取向也隨之改變。 ? 由于分子的熱運(yùn)動(dòng)和相鄰分子間的相互作用，偶極子隨外電場(chǎng)方向改變而作的規(guī)則擺動(dòng)便受到干擾和阻礙，即產(chǎn)生了 類似摩擦 的作用，使分子獲得能量，并以熱的形式表現(xiàn)出來(lái)，表現(xiàn)為介質(zhì) 溫度的升高 。一般只需常規(guī)方法的 1／ 10一 1／ l00的時(shí)間就可完成整個(gè)加熱過(guò)程。 ? (3)加熱易于瞬時(shí)控制 微波加熱的熱慣性小，可以立即發(fā)熱和升溫，易于控制，有利于配制自動(dòng)化流水線。干物質(zhì)吸收的微波能少，溫度低，不過(guò)熱，而且加熱時(shí)間又短，因此能夠保持食品的色、香、味等。 微波設(shè)備 ? 微波發(fā)生器 由電源提供直流高壓電流并使輸入能量轉(zhuǎn)換成微波能量。 ? 冷卻系統(tǒng) 用于對(duì)微波管的腔體及陰極部分進(jìn)行冷卻。 ? 60年代起 ，人們開(kāi)始將微波加熱應(yīng)用于食品加工業(yè)。 微波干燥 一般干燥 過(guò)程： 食品首先外部受熱干燥，然后向內(nèi)部傳遞。 結(jié)果 ： 熱量向內(nèi)層傳遞愈來(lái)愈慢，水分向外層傳遞也愈 來(lái)愈慢。物品的最內(nèi)層首先干燥，最內(nèi)層水分 蒸發(fā)遷移至次內(nèi)層、外層。 一般食品微波干燥系統(tǒng) ? 將應(yīng)用計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)方法建立的宏觀經(jīng)濟(jì)模型稱為宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型 ，它是宏觀經(jīng)濟(jì)模型中的一類。 （ 2）模型設(shè)定方法 ? 從簡(jiǎn)單到復(fù)雜 ? 從一般到簡(jiǎn)單 （ 3）評(píng)價(jià) ? 傳統(tǒng)宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的設(shè)定理論是在宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的發(fā)展過(guò)程中逐漸形成的，反過(guò)來(lái)又極大地推動(dòng)了宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的發(fā)展。 ? 對(duì)傳統(tǒng)宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的設(shè)定理論的主要批判源于 20世紀(jì) 70年代初期。 ? 在需求不足的環(huán)境下，需求成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要制約，刺激需求成為宏觀經(jīng)濟(jì)政策的主要目標(biāo)。 ? 在供給不足的環(huán)境下，供給成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要制約，刺激生產(chǎn)成為宏觀經(jīng)濟(jì)政策的主要目標(biāo)。 （ 2）宏觀經(jīng)濟(jì)決策方式對(duì)模型設(shè)定的影響 ? 宏觀經(jīng)濟(jì)決策方式主要分為以集中決策為主和以分散決策為主兩類。 ? 討論：集中決策方式對(duì)宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的總體結(jié)構(gòu)和個(gè)體結(jié)構(gòu)都將產(chǎn)生影響。由指標(biāo)體系組成的核算體系反映宏觀經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行過(guò)程和狀態(tài)，是宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的數(shù)據(jù)來(lái)源，是設(shè)定宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的重要依據(jù)。 ? 核算體系對(duì)宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的影響在于指標(biāo)體系以及主要指標(biāo)的核算方法。 ? 影響外生性程度的因素：模型的功能 、決策方式 、可解釋性 、樣本容量 。 ? 較高外生性程度的缺點(diǎn)：需要較大的樣本容量 、預(yù)測(cè)外生變量值的困難 。 ? 影響模型分解性程度的因素 ：宏觀經(jīng)濟(jì)中的結(jié)構(gòu)性變化 、建模目的的影響 、模型規(guī)模的限制。 ? 較高分解性程度的缺點(diǎn)：數(shù)據(jù)收集和調(diào)整的工作量和難度增大、模型中包含了更多的方程帶來(lái)更大的方程設(shè)定誤差。 321032103210?????????????????????????⒋ 應(yīng)用 ? 直接應(yīng)用結(jié)構(gòu)參數(shù)估計(jì)結(jié)果。 現(xiàn)期利潤(rùn)的消費(fèi)邊際傾向 , 而前期利潤(rùn)的邊際消費(fèi)傾向 。 ? 利用簡(jiǎn)化式參數(shù)估計(jì)結(jié)果。 例如 , 當(dāng)稅收增加 10000美元 , 引起消費(fèi)下降 1880美元 , 投資減少 2960美元 。 ? 計(jì)算并利用 長(zhǎng)期均衡乘數(shù)。 四、中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)計(jì)量模型的案例分析 ⒈ 總體特征 （ 1）總體上的供給導(dǎo)向 ? 供給導(dǎo)向的模塊結(jié)構(gòu)關(guān)系； ? 主要方程的供給導(dǎo)向； ? 部分方程的需求導(dǎo)向或者供需雙導(dǎo)向。 ? 例如某個(gè)模型中的 工業(yè)生產(chǎn)方程 ： l n( ) . . l n( ) . l n( ). (l n( ) l n( )). l n( )GIS LS W SI NKFINIA PIR YW PIVECC ED DD DD? ? ? ?? ?? ? ? ??? ? ? ?0 8053 0 2335 0 3360 19960 4956 80 79 40 8011 1 1 1中國(guó)宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型中主要模塊的設(shè)計(jì) （ 1）模塊 ? 宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型由若干模塊組成。 ? 每個(gè)模塊由若干結(jié)構(gòu)方程組成。 ? 模塊之間的關(guān)系描述了宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的總體結(jié)構(gòu)。 ? 共有 12個(gè)模塊：生產(chǎn)、投資、財(cái)政、信貸、企業(yè)、事業(yè)、居民、國(guó)際、消費(fèi)、價(jià)格、就業(yè)和總供求。 國(guó)內(nèi)生產(chǎn) 勞動(dòng)力 總供給 信貸 財(cái)政 國(guó)際 企業(yè) 物價(jià)指數(shù) 居民 事業(yè) 投資 消費(fèi) 總需求 中國(guó)宏觀計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型中主要方程的設(shè)定 ? 具體略，參見(jiàn)教科書(shū)。 變參數(shù)線性單方程計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)模型 ? 167。 二元離散選擇模型