haccp-果汁飲料-手冊文件全套(13個doc)ac11附件3-食品飲料-在線瀏覽
2024-10-19 15:24本頁面
【正文】 不合格品回收：對已放行的食品中不合格品的召回和處理制度。 4． 1． 2 認證機構(gòu)符合 CNABAC11 的 j)款要求，認證機構(gòu)應(yīng)有不少于 3名 HACCP 審核員，每個認證范圍的中類（見附錄 1）有不少于 2 名相應(yīng)專業(yè)的審核員，其中至少 1 名為專職審核員。 4． 1． 3 認證機構(gòu)應(yīng)有對申請和獲得 HACCP 認 證的組織的生產(chǎn)和（或）加工、過程及危害分析、關(guān)鍵控制點實施驗證的能力。 4． 1． 5 認證機構(gòu)應(yīng)建立 HACCP 認證管理和審核用文件，包括第一階段審核和第二階段審核的程序文件和（或）作業(yè)指導文件。 4． 1． 7 認證機構(gòu)應(yīng)要求獲得 HACCP 認證的組織建立程序，以及時向認證機構(gòu)通報 HACCP 管理體系變更的最新信息，通常包括： 1）適用的法律法規(guī)要求的變更； 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 6 頁 共 13 頁 2）國家有關(guān)食品安全要求、 SSOP 的主要變更； 3） HACCP 計劃的變更； 4）發(fā)生食品安全事故及處理措施； 5）其他重要信息。 4． 2． 2 認證機構(gòu)應(yīng)規(guī)定 HACCP 審核員的特定知識和技能要求，包括： 1）適用的法律、法規(guī)和標準； 2） HACCP 原理和應(yīng)用； 3）食品生產(chǎn)全過程和工藝的知識。通常為： 1）通過以下培訓 : ─ SSOP， HACCP 原理與應(yīng)用的相關(guān)知識； ─ 適用的法律法規(guī)； — HACCP 認證標準和（或）規(guī)范性文件； — 審核技巧、方法； ─ 案例分析。 2）大學以上學歷， 4 年以上工作經(jīng)歷。 3）具有相應(yīng)專業(yè)的 HACCP 審核員除滿足本條款的 1）、 2）的要求外，還應(yīng)具有在食品生產(chǎn)、加工方面的背景。 ②非食品及相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的應(yīng)具備下列條件之一 : a）相應(yīng)食品專業(yè)的生產(chǎn)、加工企業(yè) 10 年產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)、檢驗或質(zhì)量管理經(jīng)驗；或 b）相應(yīng)食品專業(yè)的食品衛(wèi)生管理、檢驗機構(gòu) 10 年技術(shù)、檢驗經(jīng)驗。 4． 2． 5 認證機構(gòu)應(yīng)規(guī)定 HACCP 審核員和技術(shù)專家的身體條件，并應(yīng)滿足食品衛(wèi)生法規(guī)要求。 認證機構(gòu)應(yīng)在公開文件中明確說明 HACCP 認證依據(jù)的準則，并向申請 HACCP認證的組織提供文本。 5． 2 認證受理 認證機構(gòu)應(yīng)在公開文件中明確規(guī)定申請 HACCP認證的組織的基于 HACCP的食品安全管理體系建立并有效實施的足夠時間。 5． 3 審核員時間 認證機構(gòu)應(yīng)參照 CNABAC12 附件 2 的審核員時間表建立 HACCP 認證審核的審核員時間表，并形成文件。即使考慮到所有因素，對某個組織初評審核員時間總量的調(diào)整，減少量不能大于認證機構(gòu)規(guī)定的審核員時間表中要求的審核員時間的 20%。 5． 4． 2 審核組應(yīng)有能力對組織的生產(chǎn)和（或）加工、過程及危害分析、關(guān)鍵控制點進行驗證。 5． 4． 4 認證機構(gòu)按所選用的準則進行審核，通常包 括兩個階段。如果審核組對組織的情況了解，對產(chǎn)品加工過程熟悉，且組織生產(chǎn)現(xiàn)場較小，產(chǎn)品加工過程簡單，第一階段也可不到現(xiàn)場，只 以文件審查方式進行，但認證機構(gòu)對此應(yīng)有明確的規(guī)定。 第二階段審核 的目的是在組織的現(xiàn)場通過系統(tǒng)地、完整地審核，以評定申請方的基于 HACCP 的食品安全管理體系是否滿足所有適用的認證準則的要求，是否推薦認證注冊。 5． 5 認證決定 5． 5． 1 在認證決定人員中至少有 1 名能滿足本文件的 2）、 3）的要求，并具有否決權(quán)。 5． 6 認 證證書 在認證證書上應(yīng)表明認證用標準或規(guī)范性文件，認證范圍通常表述為：場所 + 產(chǎn)品類別和（或）品種 + 生產(chǎn)和（或）提供過程 + HACCP 認證用標準和（或）規(guī)范性文件。適用時，在附件中表述多現(xiàn)場名稱、地址、產(chǎn)品名稱等信息。監(jiān)督審核的時間間隔最長不超過 12 個月，復評周期為 3 年。如果獲證組織對其基于 HACCP的食品安全管理體系進 行了重大的更改，或者發(fā)生了影響到其認證基礎(chǔ)的變更，應(yīng)增加監(jiān)督頻次。 認證機構(gòu)還應(yīng)明確，當組織發(fā)生不符合適用的法律法規(guī)要求時認證機構(gòu)將采取的相應(yīng)措施。 5． 7． 4
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