【正文】 與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（ CNAT） 版本： 1 食品安全管理體系審核員培訓(xùn)課程準(zhǔn)則 第 2頁(yè) 共 14 頁(yè) ____________________________________________________________________________________________ 生效日期： 2020 年 9 月 9 日 CNAT－ 116 前言 本準(zhǔn)則由 CNAT 起草。在 CNAT 網(wǎng)址 上可獲取本文件也可從 CNAT 秘書處獲取這些文件的電子文本。 CNAT 準(zhǔn)則規(guī)定了 CNAT 運(yùn)作其認(rèn)證人員注冊(cè)和培訓(xùn)認(rèn)可項(xiàng)目時(shí)遵循的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，本準(zhǔn)則經(jīng) CNAT 批準(zhǔn)發(fā)布。大量的管理資料下載 大量的管理資料下載 中國(guó)認(rèn)證人員與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì) 食品安全管理體系 審核員培訓(xùn)課程準(zhǔn)則 第 1 版 文件編號(hào)： CNAT116 發(fā)布日期： 2020 年 9 月 9 日 169。版權(quán) 2020中國(guó)認(rèn)證人員與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì) 中國(guó)認(rèn)證人員與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（ CNAT） 版本： 1 食品安全管理體系審核員培訓(xùn)課程準(zhǔn)則 第 1頁(yè) 共 14 頁(yè) ____________________________________________________________________________________________ 生效日期： 2020 年 9 月 9 日 CNAT－ 116 食品安全管理體系 審核員培訓(xùn)課程準(zhǔn)則 類別 本文件為 CNAT 規(guī)范類文件。 批準(zhǔn) 第 1 版 實(shí)施日期：立即 編制： CNAT 日期： 2020 年 8 月 8 日 批準(zhǔn)： CNAT 日期： 2020 年 9 月 9 日 咨詢及索取 關(guān)于 CNAT 文件的咨詢請(qǐng)與 CNAT 秘書處接洽。 聯(lián)系電話： 01065994481 版權(quán) 169。 本準(zhǔn)則供 CNAT 和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)使用。 所有 CNAT 文件都用中文發(fā)布。 CNAT 秘書處將在 CNAT 網(wǎng)站上公布所有 CNAT 相關(guān)準(zhǔn)則的最新版本。本準(zhǔn)則規(guī)定了對(duì) CNAT HACCP 食品安全體系審核員（以下簡(jiǎn)稱審核員 ） 培訓(xùn)課程的內(nèi)容和結(jié)構(gòu)的要求。 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP） 食品安全管理體系的完整表述為基于 HACCP原理的食品安全管理體系。兩部分批準(zhǔn)可 以分別進(jìn)行，也可以一并進(jìn)行。 本準(zhǔn)則文件將與下列 CNAT 準(zhǔn)則文件一同使用： 《培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)課程評(píng)審準(zhǔn)則》，該準(zhǔn)則規(guī)定了 CNAT 在實(shí)施認(rèn)可評(píng)審時(shí)使用的過程； 《培訓(xùn)機(jī)構(gòu)準(zhǔn)則》，該準(zhǔn)則規(guī)定了對(duì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)管理體系的要求。除非經(jīng) CNAT 批準(zhǔn)，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)在 3 個(gè)月內(nèi)執(zhí)行新發(fā)布、修訂的準(zhǔn)則。 2 引言 CNAT 食品安全管理體系審核員培訓(xùn)課程應(yīng)依據(jù) CNAB 食品安全管理體系要求和 ISO19011 標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)可能成為審核員和審核組長(zhǎng)的學(xué)員就食品安全管理體系審核和審核組管理的理論和實(shí)踐提供培訓(xùn)。 培訓(xùn)課程的重點(diǎn)應(yīng)集中在培訓(xùn)學(xué)員根據(jù)食品安全管理體系要求或被認(rèn)可的其他等效國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行審核。 3 學(xué)習(xí)目標(biāo) 成功地完成培訓(xùn)課程的學(xué)員應(yīng)能夠證實(shí)他們已經(jīng)達(dá)到本章規(guī)定的學(xué)習(xí)目標(biāo)。能夠闡述食品安全危害評(píng)價(jià)和管理的原則、過程和方法及其在幫助組織提高食品安全性、降低風(fēng)險(xiǎn)和符合相應(yīng)法律法規(guī)等方面所起的作用。 (3) 理解與 HACCP 和食品安全管理體系審核相關(guān)的術(shù)語(yǔ) 。 審核過程和責(zé)任 成功地完成培訓(xùn)課程的學(xué)員應(yīng)能夠： (1) 說明認(rèn)證認(rèn)可制度，認(rèn)可機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、審核員注冊(cè)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)課程認(rèn)可機(jī)構(gòu)的不同職責(zé)； (2) 說明組織的食品安全管理體系的認(rèn)證過程； (3) 說明適用于審核過程的 ISO19011 標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行版本的要求； (4) 說明第一方、第二方和第三方審核的作 用、共同點(diǎn)與不同點(diǎn)，及在每種審核活動(dòng)中審核員、受審核方和審核委托方的不同作用和責(zé)任； (5) 闡述審核過程的各階段的保密要求； (6) 闡述審核員應(yīng)注意當(dāng)?shù)氐淖诮绦叛?、風(fēng)俗習(xí)慣，并遵守受審核方的規(guī)章制度要求，特別是涉及健康和安全的情況； (7) 說明并承擔(dān)審核員和審核組長(zhǎng)在審核過程中的作用和職責(zé)； (8) 理解 CNAT 食品安全管理體系審核員注冊(cè)準(zhǔn)則，國(guó)家注冊(cè)審核員制度，； (9) 理解 CNAT 審核員行為規(guī)范。 審核實(shí)施 成功地完成培訓(xùn)課程的學(xué)員應(yīng)能夠： (1) 依據(jù) ISO19011 標(biāo)準(zhǔn)完成一個(gè)過程審核的各個(gè)方面； (2) 依據(jù) ISO19011 標(biāo)準(zhǔn)在審核期間主持首、末次會(huì)議并理解召開與受審核方溝通會(huì)議的目的； (3) 展示有效的人際交往技能和面談技巧，其中包括聽和問的能力； (4) 在審核過程中作好充分記錄，