廚師占板述職報(bào)告-展示頁(yè)
2024-12-06 22:05本頁(yè)面
【正文】 界的精品。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃如 1．根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。成本率是40%。完成指標(biāo)1660萬(wàn)的110%，%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。下面將XX年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。廚師占板述職報(bào)告尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事： 大家好！ 承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。 在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力，較好的完成了XX年工作。 一．中餐營(yíng)業(yè)收入及成本率： XX年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入18,329,851。XX年?duì)I業(yè)收入是1650萬(wàn)。%,由成本控制多創(chuàng)利潤(rùn)403200. 二．經(jīng)營(yíng)方面。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。 3．8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。 —,公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)菜品比較認(rèn)可. 9月下
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