【正文】 秩序、整體精神面貌負責(zé)。 、工作、生活。 。 ，報人力資源部核準執(zhí)行。 ，報直接上級批準后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。 。 、考核。 。 。 ，按月做出預(yù)算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。 。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。 ，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術(shù)培訓(xùn)。 、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。 ，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。 、廚房菜譜及食品價格。 第四篇：西餐廚師長崗位職責(zé) 西餐廚師長崗位職責(zé) 西餐廚房廚師長崗位描述 崗位名稱：西餐廚房廚 師長直接上級：行政主廚本職工作：主持對西餐廚房的日常管理工作 直接責(zé)任： ，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。 管轄范圍： 。 。 。 、工作 秩序、整體精神面貌負責(zé)。 、工作、生活。 。 ，報人力資源部核準執(zhí)行。 ，報直接上級批準后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。 。 、考核。 。 。 ，按月做出預(yù)算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。 。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。 ，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術(shù)培訓(xùn)。 、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。 ，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。 、廚房菜譜及食品價格。 第三篇：西餐廚師長崗位職責(zé) 西餐廚房廚師長崗位描述 崗位名稱：西餐廚房廚師長直接上級：行政主廚本職工作：主持對西餐廚房的日常管理工作 直接責(zé)任： ，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。如果您喜歡這篇文章，請分享給您的好友。 以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正 以上這篇是西餐廚師長述職報告。 六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。否則都得承擔相應(yīng)的責(zé)任。 二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。營收達 19 萬余元。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場。另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。 第二篇：西餐廚師長述職報告 西餐廚師長述職報告 西餐廚師長述職報告 我于 xx 年 11 月正式到 **賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。如果您喜歡這篇文章，請分享給您的好友。 以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正 以上這篇是西餐廚師長述職報告。 六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。否則都得承擔相應(yīng)的責(zé)任。 二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水 平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。營收達 19 萬余元。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場。另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。西餐廚師長述職報告 第一篇：西餐廚師長述職報告 西餐廚師長述職報告 西餐廚師長述職報告 我于 xx 年 11 月正式到 **賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。 針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃 。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。 試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人 (主要集中在 12 月下旬 )。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn) 了如：菜品的定位不準確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。現(xiàn)將 xx年工作計劃匯報如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。 四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。 五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。就為您介紹到這里，希望它對您有幫助。更多述職報告盡在：述職報告望大家多支持本網(wǎng)站，謝謝。 針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃， 一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃 。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。 試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、