廚師占板述職報告(存儲版)
【正文】 清理，是在清潔工作的同時進行檢查。所有的物品都有自己的家。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。 五．管理方面 1．每日例會認真聽取人事質(zhì)檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔），我結(jié)合廚房員工實際情況加強素質(zhì)培訓，每天對廚房員工進行針對性培訓，員工在儀容儀表、遵守紀律、按時上下班等方面都有顯著提高。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。 最后送領導和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。這樣員工積極性被調(diào)動起來，組成一個優(yōu)質(zhì)、高效、團結(jié)、和諧的團隊。每日的810日報單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統(tǒng)計營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關心成本。培訓既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。以保證先進先出，避免原料變質(zhì)、浪費 3s：定量定置（常整頓）：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料？每種數(shù)量多少？這些原料都必須有固定位置。 四．成本控制方面：繼續(xù)嚴格深入實行五常法，打造數(shù)字化管理模式。 b、每月考察市場原料供應情況推出新菜式。 通過每月的這些經(jīng)營措施,在經(jīng)理的領導下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標。增加了賣點。成本率是40%。廚師占板述職報告尊敬的領導、各位同事： 大家好！ 承
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