【正文】 完畢后先用洗滌劑洗盡手上的污物，然后用清水沖洗，洗手后在消毒液中浸泡至少 40秒鐘，再用清水沖洗， 最后將手放在烘干器下面烘干或用干手紙擦干。 (b) 到各自更衣柜前更衣。 罰則：不按上述規(guī)定配制和檢查消毒液、洗手液者，罰款 10 元 /次。 必須保證手消毒池、腳消毒池有足夠的 消毒液，洗手瓶有足夠的洗手液。 手部消毒液濃度 100ppm（ 2 顆消毒片溶于 10kg 水），腳消毒液濃度為 200ppm。 罰 則：不按上述規(guī)定對(duì)更衣室進(jìn)行清掃、清潔者，罰款 10 元 /次。 (c) 更衣柜里不得有除更換用的衣服以外的其他東西。 (a) 更衣柜必須保持關(guān)閉狀態(tài)，如柜鎖損壞應(yīng)立即上報(bào)維修，損壞時(shí)間不得持續(xù) 兩天。 更衣柜、消毒洗手臺(tái)、鞋架、鏡子等必須保持干凈清潔，如果發(fā)現(xiàn)污垢保潔人員應(yīng)立即進(jìn)行處理。 罰則：不按上述規(guī)定進(jìn)行清場(chǎng)者，罰款 10 元 /次，造成混亂，影響生產(chǎn)或?qū)е率潞腺Y SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生產(chǎn)車間管理制度 HJ SJ 03 版次 /修訂次 03/0 頁(yè)次 2/8 故者，罰款 30 元 /次。 確保生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)的所有物料符合本次生產(chǎn)需要。 檢查工器具的符合性，如需更換的立即更換。 將生產(chǎn) 完畢、不同規(guī)格或品項(xiàng)的成品轉(zhuǎn)運(yùn)出生產(chǎn)場(chǎng)所或立即進(jìn)行入庫(kù)。 罰則：不按上述規(guī)定進(jìn)行交接班者，罰款 10 元 /次；影響生產(chǎn)者罰款 20 元 /次，造成事故情節(jié)嚴(yán)重者，賠償相應(yīng)損失。 接班結(jié)束后，交接雙方班長(zhǎng)必須在交接班記錄本上簽上各自姓名以示確認(rèn)。 接班班長(zhǎng)應(yīng)按照交接班內(nèi)容，逐項(xiàng)檢查核實(shí)，如發(fā)現(xiàn)上一班有遺留問(wèn)題未解決，有權(quán)要求上班給予解釋或解決。 當(dāng)班生產(chǎn)完畢，或未完已到交班時(shí)，應(yīng)由當(dāng)班班長(zhǎng)向下一班班長(zhǎng)當(dāng)面交接。 交接班制度 雙班作業(yè)的班組，必須認(rèn)真按照“上不清，下不接”的原則進(jìn)行交接班工作。 精神萎靡，身體狀況不利于生產(chǎn)作業(yè)者，應(yīng)勒令其休息。 罰則 班組成員未按時(shí)參加班前會(huì)的，按遲到計(jì)，罰款 10 元 /次。 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，合理調(diào)配人員，明確責(zé)任。 檢查員工精神狀 態(tài)，確保員工能夠正常進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)。 班前會(huì)主要內(nèi)容： 清點(diǎn)當(dāng)班人員是否到齊，有無(wú)缺勤情況。 作業(yè)員工負(fù)責(zé)本制度的執(zhí)行及有效性、合理化建議。 3 職責(zé) 車間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本制度的貫徹和監(jiān)督。為加強(qiáng)管理，培養(yǎng)作業(yè)員工的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全意識(shí)，確保生產(chǎn)的有序進(jìn)行，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。 2 范圍 本制度對(duì)班前會(huì)、交接班的管理，更換產(chǎn)品生產(chǎn)的清場(chǎng)，紫外線燈、滅蠅燈 的管理，消毒液洗手液的管理，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施的管理，車間更衣室的管理，作業(yè)員工更衣消毒流程，作業(yè)員工個(gè)人衛(wèi)生的管理，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生的管理，設(shè)施、設(shè)備 、操作臺(tái)衛(wèi)生的管理，物料衛(wèi)生的管理及車間獎(jiǎng)懲制度做出了規(guī)定，適用于上述各項(xiàng)的規(guī)范性、有序性管理。 班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本制度的落實(shí)和檢查。 4 內(nèi)容 班前會(huì)制度 凡成建制的班組，當(dāng)班生產(chǎn)前，由班組長(zhǎng)主持召開(kāi)班前會(huì)，時(shí)間一般控制在 5～15 分鐘內(nèi)。 檢查員工著裝，確保符合公司要求。 小結(jié)前一天本班生產(chǎn)（工作）中存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)要求。 強(qiáng)調(diào)當(dāng)班在質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等方面應(yīng)注意的事項(xiàng)。 三級(jí)文件 中外 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 合資 SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生產(chǎn)車間管理制度 HJ SJ 03 版次 /修訂次 03/0 頁(yè)次 1/8 三級(jí)文件 中外 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 違章著裝、穿拖鞋者、留長(zhǎng)發(fā)者罰款 10 元 /次。 不服從生產(chǎn)安排者，罰款 30 元 /次。即上一班工作交待不清，生產(chǎn)場(chǎng)地不整潔，物品擺放不規(guī)范，下一班有權(quán)拒絕接班。 當(dāng)班班長(zhǎng)應(yīng)將當(dāng)班生產(chǎn)工作情況、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)等情況向下一班交待清楚。凡因交接不清發(fā)生的問(wèn)題，概由下一班負(fù)全責(zé)。交接班記錄要求內(nèi)容真實(shí)、全面、規(guī)范、字跡清楚，不得任意涂改。 產(chǎn)品清場(chǎng)制度 各生產(chǎn)車間（班組）在更換產(chǎn)品規(guī)格、品項(xiàng)時(shí)需嚴(yán)格進(jìn)行清場(chǎng)。 將未使用完、不同規(guī)格或品項(xiàng)的原輔材料轉(zhuǎn)運(yùn)出生產(chǎn)場(chǎng)所或立即退庫(kù)。 ，如需調(diào)整的立即調(diào)整。 清場(chǎng)完畢后通知班長(zhǎng)、車間負(fù)責(zé)人或現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢進(jìn)行確認(rèn)，原則上先看到誰(shuí) 先通知誰(shuí)，但最終必須讓車間負(fù)責(zé)人知道。 車間衛(wèi)生管理制度 車間更衣室衛(wèi)生管理制度 更衣室的過(guò)道必須隨時(shí)保證清潔，保潔人員至少每半小時(shí)清洗一次，下雨天應(yīng) 該增加清掃頻率。 3 更衣柜表面，特 別是上部不得有灰塵，更衣柜內(nèi)必須干凈、整潔、干燥。 (b) 更衣柜必須分配到人，貼上標(biāo)簽，如有變更車間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)標(biāo)簽的更換。 作業(yè)員工更衣柜的外清潔和管理人員、外來(lái)人員更衣柜的內(nèi)清潔由保潔人員負(fù)責(zé)打掃，作業(yè)員工更衣柜的內(nèi)清潔由使用人打掃。 消毒液、洗手液管理制度 更衣室的消毒液和洗手液由班長(zhǎng)或其指定人員負(fù)責(zé)配制和添加，并作好“生產(chǎn)車間清洗消毒記錄”，現(xiàn)場(chǎng)巡檢人員監(jiān)督檢查配制情況和消毒液濃度變化情況，技術(shù)品控部負(fù)責(zé)收集、整理、保存“生產(chǎn)車間清洗消毒記錄”。 配制完后剩余的消毒藥片由班長(zhǎng)統(tǒng)一收集存放。 洗手和烘干用具必須保證能正常工作。 三級(jí)文件 中外 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 合資 SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生產(chǎn)車間管理制度 HJ SJ 03 版次 /修訂次 03/0 頁(yè)次 3/8 食品加工作業(yè)員工更衣消毒規(guī)程 操作流程圖 (a) 進(jìn)車間 換鞋 更衣 洗手 手消毒 烘干 腳消毒 進(jìn)入車間 (b) 出車間 更衣 換鞋 出更衣室 進(jìn)車間操作步驟 (a) 進(jìn)入更衣室，將鞋脫下整齊地放在鞋架上，穿上進(jìn)場(chǎng)專用鞋。先戴好工作帽、口罩（低清潔區(qū)不用戴口罩），然后穿上工作服（高清潔區(qū)需穿上白工作服）， 更衣后頭發(fā)不得外露，口罩應(yīng)蓋住鼻孔。 (d) 洗手、消毒完畢后從專用的腳消毒池中踩過(guò) ，對(duì)鞋進(jìn)行消毒，員工不得跨越消毒池直接進(jìn)入車間。 (b) 脫下專用鞋，放在鞋架上，穿上私人鞋子。 罰則：不按上述規(guī)定進(jìn)行更衣、消毒者，每次處 10 元的罰款。 紫外線燈、滅蠅燈使用由班長(zhǎng)管理，作業(yè)場(chǎng)所有人時(shí)，禁止使用紫外線燈。滅蠅燈可根據(jù)作業(yè)場(chǎng)所的蒼蠅情況確定使用時(shí)間。 紫外線燈、滅蠅燈的配置策劃由技術(shù)品控部負(fù)責(zé)。 罰則： (a) 未按規(guī)定使用紫外線燈、滅蠅燈，罰款 10 元。 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 作業(yè)員工衛(wèi)生管理規(guī)定 (a) 作業(yè)員工生產(chǎn)前必須嚴(yán)格按照《食品加工作業(yè)員工更衣消毒規(guī)程》的要求進(jìn)行更衣、洗手、消毒。 (c) 作業(yè)員工在生產(chǎn)期間不得穿拖鞋，佩戴首飾，使用化妝品及護(hù)膚品。 (e) 作業(yè)員工的鞋子、帽子、衣服 、口罩必須勤清洗，清洗時(shí)先用濃度為 50ppm（一顆消毒片溶于 10kg 水）的消毒液進(jìn)行浸泡消毒。 (b) 清洗池內(nèi)要確保無(wú)積水，對(duì)手及其他用具的清洗應(yīng)在流水狀態(tài)下進(jìn)行，以確保清洗效果。 (d) 消毒液里絕不允許有油漬、污物及其他異物，所有進(jìn)入消毒液中的物體表面需保持干凈，以確保消毒效果。 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理規(guī)定 (a) 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)地面應(yīng)清潔，無(wú)污漬、油跡、積水及其他容易造成污染的異物。 (c) 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保持物料擺放整齊有序，用不上的物料嚴(yán)禁擺放在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。 (e) 掉地產(chǎn)品應(yīng)裝至指定專用容器， 容器應(yīng)定點(diǎn)、標(biāo)識(shí) ，嚴(yán)禁將掉地產(chǎn)品 直接回收生產(chǎn)。 (b) 每次下班或生產(chǎn)前（含中途休息吃飯前），各操作人員應(yīng)將各自 使用的所有直 接接觸產(chǎn)品的工器具進(jìn)行清洗，屬于高清潔區(qū)使用的工器具應(yīng)用沸水進(jìn)行消毒。 物料衛(wèi)生管理規(guī)定 (a) 所有進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所的原輔材料，必須質(zhì)量合格、外包裝潔凈。 (c) 存放物料、成品的棧板及區(qū)域必須保持干凈。 車間衛(wèi)生由車間主任或指定管理人員在班前、班中、班后巡查 ,并填寫“每日衛(wèi)三級(jí)文件 中外 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 合資 SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生產(chǎn)車間管理制度 HJ SJ 03 版次 /修訂次 03/0 頁(yè)次 6/8 生檢查記錄表”。 (b) 佩帶首飾，化妝進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所者，罰款 10 元 /次。 (d) 在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)吸煙者，罰款 50 元 /次。 (f) 上述 4 條同樣有效于管理人員，管理人員違反者，罰款加倍。 (h) 設(shè)備、設(shè)施、操作臺(tái)使用前后未 清潔干凈者，罰該班組 20 元 /次。 獎(jiǎng)懲制度 獎(jiǎng)勵(lì)制度 獎(jiǎng)勵(lì)種類。 (b) 通報(bào)表彰。 車間員工有下列情形之一的 ,可予以 100 元以內(nèi)的獎(jiǎng)勵(lì) : (a) 提高產(chǎn)品質(zhì)量方面作出顯著成績(jī)的。 (c) 在降低消耗、成本，節(jié)能挖潛等方面作出顯著成績(jī)的。 (e) 在預(yù)防質(zhì)量事故，安全事故，設(shè)備事故方面有較大貢獻(xiàn)，使公司免受或減少較大經(jīng)濟(jì)損失的。 (g) 在建設(shè)公司精神文明、弘揚(yáng)時(shí)代精神，樹(shù)立公司良好形象方面有明顯貢獻(xiàn)的。 (i) 愛(ài)崗 敬業(yè)，遵章守紀(jì)，一絲不茍干好本職工作的。 (k) 敢于檢舉揭發(fā)弄虛作假、循私舞弊、損害公司利益行為的。 (b) 處罰金。 (d) 開(kāi)除。 (a) 違反車間管理制度者按相應(yīng)罰則處罰。 (c) 在車間內(nèi)拿取產(chǎn)品者罰款 100 元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。 (f) 員工對(duì)管理人員查處違紀(jì)不滿，當(dāng)眾謾罵、侮辱、威脅、甚至報(bào)復(fù)的處罰款 100元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。 (h) 員工私自換崗、頂崗、概作曠工處理，并承擔(dān)后果責(zé)任。 (i) 上級(jí)袒護(hù)下級(jí)或員工 ,出現(xiàn)三次包庇違紀(jì)人員行為的，罰 款 50 元。 (k) 在工作場(chǎng)所打架斗毆者，消極怠工者，立即除名，一切費(fèi)用概不退還。 目 錄 前 言3 第一部分 福馬企業(yè)縱覽 一、 公 司 簡(jiǎn) 介