【正文】 為加強管理，培養(yǎng)作業(yè)員工的質量、衛(wèi)生、安全意識，確保生產(chǎn)的有序進行，以保證產(chǎn)品質量。 2 范圍 本制度對班前會、交接班的管理，更換產(chǎn)品生產(chǎn)的清場，紫外線燈、滅蠅燈 的管理，消毒液洗手液的管理，生產(chǎn)場所衛(wèi)生設施的管理，車間更衣室的管理，作業(yè)員工更衣消毒流程，作業(yè)員工個人衛(wèi)生的管理，生產(chǎn)場所衛(wèi)生的管理，設施、設備 、操作臺衛(wèi)生的管理，物料衛(wèi)生的管理及車間獎懲制度做出了規(guī)定，適用于上述各項的規(guī)范性、有序性管理。 3 職責 車間負責人負責本制度的貫徹和監(jiān)督。 班組長負責本制度的落實和檢查。 作業(yè)員工負責本制度的執(zhí)行及有效性、合理化建議。 4 內(nèi)容 班前會制度 凡成建制的班組，當班生產(chǎn)前，由班組長主持召開班前會，時間一般控制在 5～15 分鐘內(nèi)。 班前會主要內(nèi)容： 清點當班人員是否到齊，有無缺勤情況。 檢查員工著裝，確保符合公司要求。 檢查員工精神狀 態(tài)，確保員工能夠正常進行生產(chǎn)作業(yè)。 小結前一天本班生產(chǎn)（工作）中存在的問題，并提出改進要求。 根據(jù)生產(chǎn)任務，合理調(diào)配人員，明確責任。 強調(diào)當班在質量、安全、衛(wèi)生等方面應注意的事項。 罰則 班組成員未按時參加班前會的，按遲到計，罰款 10 元 /次。 三級文件 中外 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 合資 SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生產(chǎn)車間管理制度 HJ SJ 03 版次 /修訂次 03/0 頁次 1/8 三級文件 中外 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 違章著裝、穿拖鞋者、留長發(fā)者罰款 10 元 /次。 精神萎靡，身體狀況不利于生產(chǎn)作業(yè)者，應勒令其休息。 不服從生產(chǎn)安排者，罰款 30 元 /次。 交接班制度 雙班作業(yè)的班組，必須認真按照“上不清，下不接”的原則進行交接班工作。即上一班工作交待不清，生產(chǎn)場地不整潔，物品擺放不規(guī)范，下一班有權拒絕接班。 當班生產(chǎn)完畢，或未完已到交班時，應由當班班長向下一班班長當面交接。 當班班長應將當班生產(chǎn)工作情況、設備運轉等情況向下一班交待清楚。 接班班長應按照交接班內(nèi)容，逐項檢查核實，如發(fā)現(xiàn)上一班有遺留問題未解決，有權要求上班給予解釋或解決。凡因交接不清發(fā)生的問題，概由下一班負全責。 接班結束后，交接雙方班長必須在交接班記錄本上簽上各自姓名以示確認。交接班記錄要求內(nèi)容真實、全面、規(guī)范、字跡清楚，不得任意涂改。 罰則：不按上述規(guī)定進行交接班者，罰款 10 元 /次；影響生產(chǎn)者罰款 20 元 /次，造成事故情節(jié)嚴重者，賠償相應損失。 產(chǎn)品清場制度 各生產(chǎn)車間（班組）在更換產(chǎn)品規(guī)格、品項時需嚴格進行清場。 將生產(chǎn) 完畢、不同規(guī)格或品項的成品轉運出生產(chǎn)場所或立即進行入庫。 將未使用完、不同規(guī)格或品項的原輔材料轉運出生產(chǎn)場所或立即退庫。 檢查工器具的符合性，如需更換的立即更換。 ，如需調(diào)整的立即調(diào)整。 確保生產(chǎn)場所內(nèi)的所有物料符合本次生產(chǎn)需要。 清場完畢后通知班長、車間負責人或現(xiàn)場質檢進行確認，原則上先看到誰 先通知誰，但最終必須讓車間負責人知道。 罰則：不按上述規(guī)定進行清場者，罰款 10 元 /次，造成混亂，影響生產(chǎn)或導致事合資 SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生產(chǎn)車間管理制度 HJ SJ 03 版次 /修訂次 03/0 頁次 2/8 故者，罰款 30 元 /次。 車間衛(wèi)生管理制度 車間更衣室衛(wèi)生管理制度 更衣室的過道必須隨時保證清潔，保潔人員至少每半小時清洗一次，下雨天應 該增加清掃頻率。 更衣柜、消毒洗手臺、鞋架、鏡子等必須保持干凈清潔，如果發(fā)現(xiàn)污垢保潔人員應立即進行處理。 3 更衣柜表面，特 別是上部不得有灰塵，更衣柜內(nèi)必須干凈、整潔、干燥。 (a) 更衣柜必須保持關閉狀態(tài)，如柜鎖損壞應立即上報維修，損壞時間不得持續(xù) 兩天。 (b) 更衣柜必須分配到人，貼上標簽，如有變更車間負責人負責標簽的更換。 (c) 更衣柜里不得有除更換用的衣服以外的其他東西。 作業(yè)員工更衣柜的外清潔和管理人員、外來人員更衣柜的內(nèi)清潔由保潔人員負責打掃，作業(yè)員工更衣柜的內(nèi)清潔由使用人打掃。 罰 則：不按上述規(guī)定對更衣室進行清掃、清潔者，罰款 10 元 /次。 消毒液、洗手液管理制度 更衣室的消毒液和洗手液由班長或其指定人員負責配制和添加，并作好“生產(chǎn)車間清洗消毒記錄”，現(xiàn)場巡檢人員監(jiān)督檢查配制情況和消毒液濃度變化情況，技術品控部負責收集、整理、保存“生產(chǎn)車間清洗消毒記錄”。 手部消毒液濃度 100ppm（ 2 顆消毒片溶于 10kg 水），腳消毒液濃度為 200ppm。 配制完后剩余的消毒藥片由班長統(tǒng)一收集存放。 必須保證手消毒池、腳消毒池有足夠的 消毒液，洗手瓶有足夠的洗手液。 洗手和烘干用具必須保證能正常工作。 罰則：不按上述規(guī)定配制和檢查消毒液、洗手液者，罰款 10 元 /次。 三級文件 中外 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 合資 SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生產(chǎn)車間管理制度 HJ SJ 03 版次 /修訂次 03/0 頁次 3/8 食品加工作業(yè)員工更衣消毒規(guī)程 操作流程圖 (a) 進車間 換鞋 更衣 洗手 手消毒 烘干 腳消毒 進入車間 (b) 出車間 更衣 換鞋 出更衣室 進車間操作步驟 (a) 進入更衣室，將鞋脫下整齊地放在鞋架上，穿上進場專用鞋。 (b) 到各自更衣柜前更衣。先戴好工作帽、口罩（低清潔區(qū)不用戴口罩），然后穿上工作服（高清潔區(qū)需穿上白工作服）， 更衣后頭發(fā)不得外露，口罩應蓋住鼻孔。 (c) 更衣完畢后先用洗滌劑洗盡手上的污物，然后用清水沖洗，洗手后在消毒液中浸泡至少 40秒鐘，再用清水沖洗， 最后將手放在烘干器下面烘干或用干手紙擦干。 (d) 洗手、消毒完畢后從專用的腳消毒池中踩過 ，對鞋進行消毒，員工不得跨越消毒池直接進入車間。 出車間操作步驟 (a) 取下工作帽、口罩，脫掉工作服，掛在衣架上。 (b) 脫下專用鞋，放在鞋架上，穿上私人鞋子。 (c) 出車間。 罰則：不按上述規(guī)定進行更衣、消毒者，每次處 10 元的罰款。 紫外線燈、滅蠅燈使用管理制度 紫外線燈的電源開關必須醒目（如用紅色開關），并有明顯的標識，防止因操作不當給人帶來危害。 紫外線燈、滅蠅燈使用由班長管理，作業(yè)場所有人時，禁止使用紫外線燈。 紫外線燈在每天員工下班 時或在上班前定時開燈 30 分鐘，以保證殺滅作業(yè)場所的微生物。滅蠅燈可根據(jù)作業(yè)場所的蒼蠅情況確定使用時間。 三級文件 中外 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 合資 SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生產(chǎn)車間管理制度 HJ SJ 03 版 次 /修訂次 03/0 頁次 4/8 紫外線燈、滅蠅燈的使用、維護保養(yǎng)由使用部門負責。 紫外線燈、滅蠅燈的配置策劃由技術品控部負責。 紫外線燈、滅蠅燈的安裝及維修由動力車間負責。 罰則： (a) 未按規(guī)定使用紫外線燈、滅蠅燈，罰款 10 元。 (b) 損壞紫外線燈、滅蠅燈者，照價賠償并處罰款 10 元。 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 作業(yè)員工衛(wèi)生管理規(guī)定 (a) 作業(yè)員工生產(chǎn)前必須嚴格按照《食品加工作業(yè)員工更衣消毒規(guī)程》的要求進行更衣、洗手、消毒。 (b) 高清潔區(qū)作業(yè)員工的著裝要求為戴工作帽、戴口罩、穿白工作服，低清潔區(qū)作業(yè)員工的著裝要求為戴工作帽、穿工作服。 (c) 作業(yè)員工在生產(chǎn)期間不得穿拖鞋，佩戴首飾，使用化妝品及護膚品。 (d) 作業(yè)員工在廠區(qū)內(nèi)所有場所均不得吃食物、吸煙及隨地吐痰。 (e) 作業(yè)員工的鞋子、帽子、衣服 、口罩必須勤清洗，清洗時先用濃度為 50ppm（一顆消毒片溶于 10kg 水）的消毒液進行浸泡消毒。 生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生設施管理規(guī)定 (a) 生產(chǎn)車間各工序或班組應具備：洗手（物）池即清洗池、消毒桶、洗潔精、毛巾、消毒液、拖把等衛(wèi)生設施及用具。 (b) 清洗池內(nèi)要確保無積水，對手及其他用具的清洗應在流水狀態(tài)下進行，以確保清洗效果。 (c) 消毒液配制濃度為 200ppm（即 4 片消毒片溶于 10kg 水）。 (d) 消毒液里絕不允許有油漬、污物及其他異物，所有進入消毒液中的物體表面需保持干凈，以確保消毒效果。 三級文件 中外 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 合資 SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生產(chǎn)車間管理制度 HJ SJ 03 版次 /修訂次 03/0 頁次 5/8 (e) 毛巾、拖把應隨時保持干凈清潔以備 用，洗滌劑由車間負責人或其指定專人負責發(fā)放及管理。 生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生管理規(guī)定 (a) 生產(chǎn)現(xiàn)場地面應清潔，無污漬、油跡、積水及其他容易造成污染的異物。 (b) 地面、門、窗、墻面、天花板、燈罩以及工器具、機械設備等 必須隨時 清掃，保持亮麗、清潔，決不允許出現(xiàn)粘貼物、污漬、蜘蛛網(wǎng)等異常情況。 (c) 生產(chǎn)現(xiàn)場應保持物料擺放整齊有序，用不上的物料嚴禁擺放在生產(chǎn)現(xiàn)場。 (d) 在生產(chǎn)過程中決不允許用水沖洗地面，只能用擰干水的干凈拖把進行清潔。 (e) 掉地產(chǎn)品應裝至指定專用容器， 容器應定點、標識 ，嚴禁將掉地產(chǎn)品 直接回收生產(chǎn)。 設備設施及工器具衛(wèi)生管理規(guī)定 (a) 下班或生產(chǎn)前（含中途休息吃飯前），操作人員必須對各自使用的設備、設施及操作臺進行清洗，屬于高清潔區(qū)使用的設備、設施及操作臺應用消毒液進行消毒 （用毛巾在 50ppm 的消毒液中浸泡 3～ 5分鐘后對設備、設施及操作臺進行擦拭）。 (b) 每次下班或生產(chǎn)前（含中途休息吃飯前），各操作人員應將各自 使用的所有直 接接觸產(chǎn)品的工器具進行清洗，屬于高清潔區(qū)使用的工器具應用沸水進行消毒。 (c) 毛巾、拖把使用后必須立即用洗潔精清洗干凈并用消毒液消毒，清洗擰干掛在指定位置備用，方可生產(chǎn)或下班。 物料衛(wèi)生管理規(guī)定 (a) 所有進入生產(chǎn)場所的原輔材料，必須質量合格、外包裝潔凈。 (b) 各類物料按規(guī)定通道進入生產(chǎn)場所后，必須作好標識