【正文】 相符。對采購回的原材物料，按類別和要求分類存放，并標(biāo)明標(biāo)識。 1對特殊工種和關(guān)鍵工序的操作人員進(jìn)行培訓(xùn)。 建立健全各種生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)臺帳，原始材料齊全，及時(shí)準(zhǔn)確地報(bào)送各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表，定期對統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，為各級領(lǐng)導(dǎo)了解生產(chǎn)情 況、經(jīng)營決策提供依據(jù)。 制定并遵守工藝管理標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)工藝管理。 10 做好不合格品的回收工作，出現(xiàn)質(zhì)量問題，堅(jiān)持進(jìn)行質(zhì)量分析，分析質(zhì)量問題的危害性，產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因和應(yīng)采取的措施，并進(jìn)行質(zhì)量反饋，防止質(zhì)量問題的再發(fā)生。 掌握產(chǎn)品的重要質(zhì)量特性，分析影響產(chǎn)品質(zhì)量特性的主導(dǎo)因素，制定控制 辦法。 六、生產(chǎn)車間 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 認(rèn)真學(xué)習(xí)研究黨和國家的科技質(zhì)量方針政策，向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)提出方針、目標(biāo)、決策等方面的建議。 三、檢查落實(shí)生技科室對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況， 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)員業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和考核、建檔工作，不斷學(xué)習(xí)質(zhì)量法律法規(guī)和新技術(shù)，提高業(yè)務(wù)水平。 四、購銷科 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 一、根據(jù)企業(yè)年度經(jīng)營目標(biāo)和市場容量，編制每月的銷售計(jì)劃，責(zé)任落實(shí)到每個(gè)業(yè)務(wù)員，并分解到對應(yīng)的客戶； 二、制定企業(yè)銷售政策和業(yè)務(wù)管 理辦法，實(shí)行績效考核，獎(jiǎng)勤罰懶，充分調(diào)動業(yè)務(wù)人員的積極性； 三、負(fù)責(zé)對銷售市場進(jìn)行分析預(yù)測，了解競爭對手的動態(tài)，有計(jì)劃地開展促銷活動，適時(shí)調(diào)整銷售策略，鞏固和發(fā)展銷售網(wǎng)絡(luò)； 四、收集產(chǎn)品質(zhì)量信息和市場動態(tài)信息，及時(shí)反饋到企業(yè)有關(guān)科室和總經(jīng)理；搞好銷售服務(wù)，處理質(zhì)量投訴，合理使用銷售費(fèi)用； 五、管理銷售合同，組織人員追繳呆死帳款，催要應(yīng)收帳款；完成總經(jīng)理交辦的其它有關(guān)工作。 三、辦公室 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 一、負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)企業(yè)的各項(xiàng)決定，在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下行使管理權(quán)；貫徹執(zhí)行企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，考核辦法，并監(jiān)督落實(shí)執(zhí)行情況； 二、負(fù)責(zé)企業(yè)技術(shù)文件的管理，處理日常行政事務(wù)，公關(guān)、對外宣傳及接待工作；根據(jù)企業(yè)的整體安排，確定年度經(jīng)營目標(biāo)，擬定中、長期發(fā)展規(guī)劃； 三、負(fù)責(zé)推廣先進(jìn)的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，普及管理知識，開展全面質(zhì)量管理活動，不斷提高企業(yè)員工技術(shù)素質(zhì)和企業(yè)管理水平； 8 四、負(fù)責(zé)完成企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它臨時(shí)工作。 質(zhì)量目標(biāo)： 一次出機(jī)質(zhì)量合格率≥ 95% 出公司產(chǎn)品檢驗(yàn)率 100% 出公司產(chǎn)品質(zhì)量合格率 100% 6 鄭州 XXX 食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 各部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限及相關(guān)人員資格要求 文件版本：第一版 文件 編號： ZHDS04 為持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系有效性 ,建立完善合理的管理制度，現(xiàn)將總經(jīng)理和各科室的職責(zé)權(quán)限明確如下： 一、 總經(jīng)理 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 一、全面負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作 二、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量管理的方針及法律法規(guī)； 三、制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)； 四、確保企業(yè)組織機(jī)構(gòu)的完整，規(guī)定各科室的質(zhì)量職責(zé)，權(quán)限和相互關(guān)系，負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)科建立良好的溝通渠道； 五、負(fù)責(zé)提供充分資源以滿足質(zhì)量管理系統(tǒng)的有效運(yùn)行； 六、定期主持和實(shí)施管理評審，對質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性作出評價(jià)，并提出評審后的要求。 xxx 為我公司質(zhì)檢科長，同時(shí)負(fù)責(zé)原輔料檢驗(yàn)和產(chǎn)品質(zhì)量。 《質(zhì)量手冊》經(jīng)總經(jīng)理審定批準(zhǔn)，予以發(fā)布，自 2021 年 3 月 1 日起實(shí)施。 鄭州 XXX 食品有限公司 質(zhì) 量 管 理 手 冊 1 目 錄 發(fā)布《質(zhì)量管理手冊》的決定 ——————————————————— 3 任命文件 ———————————————————————————— 4 質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo) ——————————————————————— 5 各部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限及相關(guān)人員資格要求 ——————————— 6 生產(chǎn)車間各操作工崗位職責(zé) ——————————————————— 15 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理及考核辦法 ——————————————————— 19 工作服清洗制度 ——————————————————————— 23 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 —————————————————————— 24 帶※號項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃 ————————————————————— 26 生產(chǎn)設(shè)備維修保養(yǎng)清洗制度 —————————————————— 27 1生產(chǎn)車間及公司區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ——————————————— 29 1安全生產(chǎn)管理制度 ——————————————————————— 30 1計(jì)量器具及檢測儀器周期檢定管理制度 —————————————— 31 1倉庫、運(yùn)輸、貯存管理制度 ——————————————————— 32 1教育培訓(xùn)制度 ————————————————————————— 34 1文件管理制度 ————————————————————————— 35 1原輔料的采購、驗(yàn)收管理制度 ————————————————— 38 1食品添加劑管理制度 ————————————————————— 41 1生產(chǎn)車間中斷生產(chǎn)時(shí)的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度 ————————————— 43 不合格管理制度的控制 ——————————————— —————— 44 2產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯召回制度 ——————————————————— 46 2服務(wù)全過程質(zhì)量管理制度 ———————————————————— 48 2質(zhì)量記錄控制制度 ——————————————————————— 50 2關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書 —————————————————— ———— 52 2 2產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注管理制度 ————————————————————— 58 2產(chǎn)品防護(hù)制度 ————————————————————————— 60 2倉庫管理制度 —————————————— —————————— 62 2 檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 ——————————————————————— 64 2 質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡(luò) ————————————————————————— 67 衛(wèi)生管理制度 ————————————————————————— 68 3 顧客投訴處理及服務(wù)管理制度 —————————————————— 70 3食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制度 ————————————————— 72 3 產(chǎn)品召回管理制度 ——————————————————————— 75 3從業(yè)人員健康管理制度 ———————— ————————————— 76 3設(shè)備、容器、工 具、設(shè)施、清洗消毒管理規(guī)定 ——————————— 77 3產(chǎn)品留樣制度 —————————————————————————— 78 3 蟲 鼠 害控制管理制度 —————————————————————— 80 3防止化學(xué)污染管理制度 —— —————————————————— 81 3 防止 異物 污染管理制度 ———————————————————— 82 廢棄物 管理制度 ——— —— ——————————————————— 83 4 消毒劑、清洗劑使用 管理制度 ——— ——————————————— 85 3 發(fā)布《質(zhì)量管理手冊》的決定 文件編號： ZHDS01 質(zhì)量是企業(yè)的生命 ,為保證向顧客提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，以求得公司的生存、發(fā)展、信譽(yù)和效益，本公司按照《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則（ 2021 版）》和《掛面生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求，并結(jié)合公司實(shí)際，編制了《質(zhì)量手冊》 《質(zhì)量手冊》闡明了本公司質(zhì)量方針、目標(biāo)，描述了質(zhì)量管理體系，是我公司質(zhì)量管理體系運(yùn)行中必須長期遵循的指令性文件，是質(zhì)量審核的主要依據(jù)，是開展質(zhì)量培訓(xùn)的主要內(nèi)容，是全體員工認(rèn)識的基礎(chǔ)和行動的準(zhǔn)則。本公司全體員工都必須努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真執(zhí)行，真正做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究、獎(jiǎng)懲分明。 總經(jīng)理 簽字： 4 鄭州 XXX 山食品有限公司 文件 文件編號： ZHDS02 簽發(fā)人： 關(guān)于任命管理人員的決定 本公司各部門： 根據(jù)我公司管理工作的需要，經(jīng)研究決定： xxx 任 車間主任 ，負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間技術(shù)工作及車間內(nèi)與生產(chǎn)相關(guān)的各項(xiàng)工作； xxx 任購銷科長，負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品銷售、原輔材料的采購工作； xxx 任辦公室主任，負(fù)責(zé)本公司的內(nèi)部協(xié)調(diào)及對外接待等工作； xxx 為化驗(yàn)員，負(fù)責(zé)我公司原糧收購檢驗(yàn)、產(chǎn)品過程檢驗(yàn)和產(chǎn)品出公司檢驗(yàn)工作。 二〇一六年 二 月 二十九 日 5 鄭州 XXX 食品有限公司 質(zhì)量安全管理制度 質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo) 文件版本：第一版 文件編號： ZHDS03 質(zhì)量方針： 本企業(yè)的質(zhì)量方針是“質(zhì)量第一，用戶至上”科學(xué)管理、爭創(chuàng)名優(yōu)產(chǎn)品。 二、 生技科 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 一、根據(jù)企業(yè)年度銷售計(jì)劃，編制年度、月份生產(chǎn)計(jì)劃，力爭做到均衡生產(chǎn)、合理庫存、滿足銷售； 二、按照企業(yè)制定的生產(chǎn)工藝規(guī)程，作業(yè)指導(dǎo)書及食品衛(wèi)生制度等要求組織安排生產(chǎn)，確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行； 三、負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)和產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的制定，以及生產(chǎn)員工“作業(yè)指導(dǎo)書”的編寫等，對產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要不斷地進(jìn)行改進(jìn)和完善； 7 四、負(fù)責(zé)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)工作，堅(jiān)持學(xué)習(xí)新技術(shù)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，促進(jìn)產(chǎn)品的更新?lián)Q代，為企業(yè)發(fā)展壯大創(chuàng)造競爭優(yōu)勢； 五、根據(jù)銷售市場反饋的產(chǎn) 品質(zhì)量信息，組織技術(shù)人員不斷改進(jìn)提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足顧客需求； 六、根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備的管理，合理安排設(shè)備大、中修計(jì)劃，按時(shí)進(jìn)行設(shè)備檢修，保證生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不耽誤生產(chǎn)； 七、合理利用生產(chǎn)能源，開源節(jié)流，不斷進(jìn)行技術(shù)革新，提高勞動效率； 八、配合企業(yè)搞好員工技術(shù)、安全等培訓(xùn)工作，堅(jiān)持質(zhì)量至上，安全生產(chǎn)的原則； 九、負(fù)責(zé)完成總經(jīng)理安排的其它有關(guān)工作。 五、協(xié)助做好每一年的員工體檢工作，負(fù)責(zé)完成總經(jīng)理交辦的其它工作。 六、按照生產(chǎn)計(jì)劃，編制采購計(jì)劃和用款計(jì)劃，在實(shí)際購進(jìn)時(shí)依實(shí)際生產(chǎn)作出調(diào)整，做到貨比三家、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、及時(shí)供應(yīng)、合理儲備、不誤生產(chǎn)； 七、配 合倉庫和質(zhì)檢員做好各種原材料的入庫、檢驗(yàn)或驗(yàn)收工作，隨時(shí)掌握庫存情況，減少積壓； 八、非生產(chǎn)性物品要遵循先審后購的原則，對生產(chǎn)使用的各種原材料，要及時(shí)掌握技術(shù)信息和價(jià)格變動； 9 五、質(zhì)檢科 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 一、負(fù)責(zé)宣傳、貫徹國家有關(guān)食品衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的法律法規(guī)，辦公室企業(yè)實(shí)際情況制定相應(yīng)的管理制度； 二、負(fù)責(zé)對采購的原材料、生產(chǎn)過程中的半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)，達(dá)不到質(zhì)量、衛(wèi)生要求的原材料不得接收入庫，不合要求的半成品不準(zhǔn)進(jìn)入下一道生產(chǎn)工序，不合格的產(chǎn)品不得出廠。 四、做好產(chǎn)品質(zhì)量檢測、分析、評價(jià)及質(zhì)量信息反饋工作，掌握質(zhì)量動態(tài)，上報(bào)質(zhì)量分析報(bào)告，為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確依據(jù)。 編制生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備計(jì)劃，檢查生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)生產(chǎn)準(zhǔn)備工作的落實(shí)，做好產(chǎn)前準(zhǔn)備，合理組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)計(jì)劃的順利實(shí)施。 嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，工作質(zhì)量出現(xiàn)異常狀態(tài)時(shí)，立即查找原因，采取措施，保證工序質(zhì)量。 主動配合化驗(yàn)員對車間產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。 確定工藝方案，進(jìn)行工藝方案評審。 按生產(chǎn)計(jì)劃的要求，組織指揮協(xié)調(diào)生產(chǎn)，保質(zhì)保量全面完成生產(chǎn)任務(wù)，滿足市場需要。 七、倉庫 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 負(fù)責(zé)企業(yè)原材料保管，嚴(yán)格執(zhí)行原材料保管規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，確保原材料在保管過程中不發(fā)生質(zhì)量和數(shù)量上的變化。 制定成、副產(chǎn)品的接受、保管、交付過程中的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，搞好成、副產(chǎn)品庫的管理，并對庫中的產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量負(fù)責(zé)。 原輔材料及 成副產(chǎn)品的擺放，均應(yīng)使用墊板使之與墻及地相隔離。 11 所用原輔材料及成副產(chǎn)品均應(yīng)盡著先進(jìn)先出，后進(jìn)后出的原則使用和發(fā)放。 化驗(yàn)室應(yīng)處于通風(fēng)、干燥的環(huán)境中，周圍應(yīng)無污染源。 負(fù)責(zé)對購進(jìn)的原輔材料，生產(chǎn)過程的工序產(chǎn)品、半成品、產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，并做出判斷。 如實(shí)做好質(zhì)量檢驗(yàn)記錄和記錄歸檔管理工作。 認(rèn)真執(zhí)行采樣、留樣管理。 協(xié)調(diào)平衡生產(chǎn)，及時(shí)解決生產(chǎn)中遇到的無法解決的問題。 12 組織好生產(chǎn)車間生產(chǎn)的在制品、成品的自檢、互檢工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并對所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 生產(chǎn)管理者任職資格要求：高中以上文化程度，熟悉本企業(yè)生產(chǎn)加工工藝和操作規(guī)程，具備