【正文】 的成本核算與分析 店管部主要職責 ? 店管部主要負責存貨的實物管理，按期與財務部核對存貨帳務，保證帳實相符； ? 負責與單店的配送貨物結(jié)算，按期與單店核算會計核對收貨清單； ? 審批單店的財務預算與各項資金計劃，監(jiān)控單店的成本費用控制 中心廚房主要職責 ? 負責本部門收發(fā)貨物的實物和帳務管理，每日與店管部核對收發(fā)貨物清單 ? 負責本部門加工貨物的成本核算與控制，分析成本計劃執(zhí)行情況 第 11 頁 單店主要職責 ? 負責本店各種物品的實物及帳務管理，提供核算數(shù)據(jù) ? 負責本店與公司應收應付往來帳款明細帳的登記與核算，定期與單店核算會計核對 ? 負責管理本店營業(yè)收支款項明細帳，保證資金安全，做到日清月結(jié) ? 負責本店各項成本費用核算與控制，分析成本計劃執(zhí)行情況 ? 負責本店零星采購的管理與核算 第 12 頁 b) 主要會計政策 公司采用的主要會計政策是： （一） 會計制度：公司執(zhí)行中華人民共和國《公司會計準則》、《公司會計制度》及其補充規(guī)定。 ? 負責公司有關財務資料的整理、保管工作。 ? 負責公司的資產(chǎn)管理工作。 ? 負責公司的會計核算工作。 ? 負責編制公司預算。會計組織結(jié)構(gòu)圖如下： 財務部的主要職責： ? 負責資金的籌集規(guī)劃、合理使用和控制。其中，公司財務在我國常被譯為 “ 公司理財學 ” 或 “ 企業(yè)財務管理 (Financial Management)” ， 2021 開始也被納入 RCA 考試范圍。財務管理(Financial Management)的一場偉大革命 — 網(wǎng)絡財務 管理，已經(jīng)悄然到來。 80 年代誕生了財務管理 (Financial Management)信息系統(tǒng)。 隨著數(shù)學方法、應用統(tǒng)計、優(yōu)化理論與電子計算機等先進方法和手段在財務管理(Financial Management)中的應用，公司財務管理 (Financial Management)理論發(fā)生了一場 “ 革命 ” 。因此，企業(yè)在其財務決策中日益重視財務風險的評估和規(guī)避， 其結(jié)果，效用理論、線性規(guī)劃、對策論、概率分布、模擬技術等數(shù)量方法在財務管理 (Financial Management)工作中的應用與日俱增。 80 年代中后期，拉美、非洲和東南亞發(fā)展中國家陷入沉重的債務危機，前蘇聯(lián)和東歐國家政局動蕩、經(jīng)濟瀕臨崩潰，美國經(jīng)歷了貿(mào)易逆差和財政赤字，貿(mào)易保護主義一度盛行。 80 年代中后期以來，進出口貿(mào)易籌資、外匯 風險管理 、國際轉(zhuǎn)移價格問題、國際投資分析、跨國公司財務業(yè)績評估等，成為財務管理 (Financial Management)研究的熱點，并由此產(chǎn)生了一門新的財務學分支 — 國際財務管理 (Financial Management)。嚴重的通貨膨脹給財務 管理 (Financial Management)帶來了 一系列前所 未有的問題， 因此這一時 期財務管理 (Financial Management)的任務主要是對付通貨膨脹。 70 年代末和 80 年代初期，西方世界普遍遭遇了曠日持久的通貨膨脹。 1972 年，法瑪（ Fama）和米勒（ Miller）出版了《財務管理 (Financial Management)》一書，這部集西方財務管理 (Financial Management)理論之大成的著作，標志著西方財務管理 (Financial Management)理論已經(jīng)發(fā)展成熟。 一般認為， 70 年代是西方財務管理 (Financial Management)理論走向成熟的時期。 羅斯提出了套利定價理論（ Arbitrage Pricing Theory）。認股權(quán)證、金融期貨等廣泛應用于公司籌資與對外投資活動，推動財務管理 (Financial Management)理論日益發(fā)展和完善。前述資產(chǎn)財務管理 (Financial Management)時期的財務研究成果同時也是投資財務管理 (Financial Management)初期的主要財務成果。它不僅將證券定價建立在風險與報酬的相互作用基礎上，而且大大 改變了公司的資產(chǎn)選擇策略和投資策略，被廣泛應用于公司的資本預算決策。 60 年代中期以后，財務管理 (Financial Management)的重點轉(zhuǎn)移到投資問題上，因此稱為投資財務管理 (Financial Management)時期。總之，在這一時期，以研究財務決策為主要內(nèi)容的 “ 新財務論 ” 已 經(jīng)形成，其實質(zhì)是注重財務管理(Financial Management)的事先控制，強調(diào)將公司與其所處的經(jīng)濟環(huán)境密切聯(lián)系，以資產(chǎn) 管理決策 為中心，將財務管理 (Financial Management)理論向前推進了一大步。系統(tǒng)闡述了資產(chǎn)組合中風險與收益的關系，區(qū)分了系統(tǒng)性風險和非系統(tǒng)性風險，明確提出了非系統(tǒng)性風險可以通過分散投資而減少等觀點。 莫迪利安尼（ Franco Modigliani）和米勒（ Merto ）在《美國經(jīng)濟評論》上發(fā)表《 資本成本 、公司財務和投資理論》，提出了著名的 MM 理論。從這一基本觀點出發(fā)， 1959 年， 馬科維茨 出版了專著《組合選擇》，從收益與風險的計量入手，研究各種資產(chǎn)之間的組合問題。 這一時期主要財務研究成果有： 1951 年，美國財務學家 迪安 （ Joel Dean）出版了最早研究投 資財務理論的著作《資本預算》，對財務管理 (Financial Management)由融資財務管理 (Financial Management)向資產(chǎn)財務管理 (Financial Management)的飛躍發(fā)展發(fā)揮了決定性影響； 1952 年，哈里 實踐中，投資者和債權(quán)人往往根據(jù)公司的盈利能力、資本結(jié)構(gòu)、股利政策、經(jīng)營風險等一系列因素來決定公司股票和債券的價值。由于這一時期 資產(chǎn)管理 成為財務管理 (Financial Management)的重中之重，因此稱之為資產(chǎn)財務管理 (Financial Management)時期。 資產(chǎn)財務管理 (Financial Management)時期 20 世紀 50 年代以后，面對 激烈的市場競爭和買方市場趨勢的出現(xiàn)，財務經(jīng)理普遍認識到，單純靠擴大融資規(guī)模、增加產(chǎn)品產(chǎn)量已無法適應新的形勢發(fā)展需要，財務經(jīng)理的主要任務應是解決資金利用效率問題，公司內(nèi)部的 財務決策 上升為最重要的問題，西方財務學家將這一時期稱為 “ 內(nèi)部決策時期（ Internal DecisionMaking Period） ” 。英國羅斯（ ）的《企業(yè)內(nèi)部財務論》，特別強調(diào)企業(yè)內(nèi)部財務管理 (Financial Management)的重要性，認為資本的有效運用是財務研究的 重心。 這一時期的研究重點是法律法規(guī)和企業(yè)內(nèi)部控制。財務管理 (Financial Management)首先研究和解釋各種法律法規(guī)，指導企業(yè)按照法律規(guī)定的要求，組建和合并公司，發(fā)行證券以籌集資本。如美國 1933 年和 1934 年出臺了《聯(lián)邦證券法》和《證券交易法》，對公司證券融資作出嚴格的法律規(guī)定。 法規(guī)財務管理 (Financial Management)時期 1929 年爆發(fā)的世界性經(jīng)濟危機和 30 年代西方經(jīng)濟整體的不景氣，造成眾多企業(yè)破產(chǎn)，投資者損失嚴重。當時公司財務管理 (Financial Management)的職能主要是預計資金需要量和籌措公司所需資金，融資是當時公司財務管理 (Financial Management)理論研究的根本任務。股份公司的發(fā)展不僅引起了資本需求量的擴大，而且也使籌資的渠道和方式發(fā)生了重大變化，企業(yè)籌資活動得到進一步強化，如何籌集資本擴大經(jīng)營，成為大多數(shù)企業(yè)關注的焦點。但由于這時企業(yè)對資本的需要量并不是很大，籌資渠道和籌資方式比較單一，企業(yè)的籌資活動僅僅附 屬于商業(yè) 經(jīng)營管理 ，并沒有形成獨立的財務管理 (Financial Management)職業(yè)，這種情況一直持續(xù)到 19 世紀末 20 世紀初。當時西方社會正處于資本主義萌芽 時期，地中海沿岸的許多商業(yè)城市出現(xiàn)了由公眾入股的 商業(yè) 組織，入股的股東有商人、王公、大臣和市民等。簡單的說，財務管理 (Financial Management)是組織企業(yè)財務活動，處理財務關系的一項經(jīng)濟管理工作。 財務管理 (Financial Management)是在一定的整體目標下 ,關于資產(chǎn)的購置(投資 ),資本的融通 (籌資 )和經(jīng)營中 現(xiàn)金流 量 (營運資金 ),以及利潤分配的管理。產(chǎn)品具有無沙眼、不破裂、不變形、皮薄質(zhì)細、厚度均勻、內(nèi)外光潔、耐酸耐堿特點，計有砂 火鍋 、砂壺、砂罐、砂籠屜、砂鍋、砂花盆等百余個品種。洗好的沙鍋要等到水分完全干后才可以收起來，不然它可能會長黑斑霉菌的。 沙鍋的材質(zhì)特殊，要等到沙鍋冷卻后再清洗。 不要用沙鍋熬制粘稠的膏滋食品。 沙鍋質(zhì)脆易破，使用時應輕拿輕放。 用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙鍋里放水，再把沙鍋置于火上，先用文火，再用旺火；沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水；同時，鍋內(nèi)的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦干。因此，在使用沙鍋時，須注意以下四點： 新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內(nèi)可裝滿清水放置 3～ 5 分鐘，然后洗凈擦干待用。 沙鍋菜分類 沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發(fā)出來，沙鍋類很多除了， 牛肉 、羊肉、海鮮、大腸、還有 雞爪 、豬腳、老雞、牛什、魚頭、羊碣子、魚球豆腐、水蛇碌、配菜：蘿卜、腐竹、雞腸、雞血、豬血、山藥、筍片、豆腐等。 某沙鍋餐飲管理公司 財務管理全新 手冊 內(nèi) 容 引言 第一部分 會計核算 第二部分 財務管理 附件：流程 引言 詞語解釋 用陶土和沙燒制的鍋。 沙鍋 沙鍋毛鐺 方言：毛鐺〈見圖〉。 沙鍋的使用方法 沙鍋很容易損壞。但要注意，浸泡時間不宜過長。新買來的沙鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者 用它煮一煮濃 淘米水 ，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止?jié)B水。 如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。剛剛用完的熱沙鍋，最好 放在鐵架或干燥的木板或草墊上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。 沙鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。而且不能用洗潔精浸泡，避免污水滲入沙鍋的毛細孔中，怎么洗也洗不掉。 平定砂鍋 平定縣生產(chǎn)砂貨，世代流傳。用于熬稀飯、燉肉、燉雞、燉豆腐、熬中藥、煮豆菜，味道鮮美，無膻氣，別有風味。 財務管理 (Financial Management)是 企業(yè)管理 的一個組成部分，它是根據(jù)財經(jīng)法規(guī)制度，按照財務管理 (Financial Management)的原則，組織 企業(yè)財務活動 ，處理財務關系的一項 經(jīng)濟管理 工作。 財務管理 (Financial Management)的演進 財務管理 (Financial Management)的萌芽時期 企業(yè)財務管理 (Financial Management)大約起源于 15 世紀末 16 世紀初。商業(yè)股份經(jīng)濟的發(fā)展客觀上要求企業(yè)合理預測資本需要量，有效籌集 資本 。 籌資財務管理 (Financial Management)時期 19 世紀末 20 世紀初， 工業(yè)革命 的成功促 進了企業(yè)規(guī)模的不斷擴大、生產(chǎn)技術的重大改進和工商活動的進一步發(fā)展，股份公司迅速發(fā)展起來，并逐漸成為占主導地位的企業(yè)組織形式。于是，許多公司紛紛建立了一個新的管理部門 — 財務管理(Financial Management)部門，財務管理 (Financial Management)開始從企業(yè)管理中分離出來，成為一種獨立的管理職業(yè)。因此，這一時期稱為融資財務管理 (Financial Management)時期或籌資財務管理 (Financial Management)時期。為保護投資人利益，西方各國政府加強 了證券市場的法制管理。此時財務管理 (Financial Management)面臨的突出問題是金融市場制度與相關法律規(guī)定等問題。因此，西方 財務學 家將這一時期稱為 “ 守法財務管理 (Financial Management)時期 ” 或 “ 法規(guī)描述時期 (Descriptive Legalistic Period)” 。主要財務研究成果有：美國洛弗（ ）的《企業(yè)財務》，首先提出了企業(yè)財務除籌措資本外，還要對資本周轉(zhuǎn)進行有效的管理。 30年代后，財務管理 (Financial Management)的重點開始從擴張性的外部融資，向防御性的內(nèi)部資金控制轉(zhuǎn)移，各種財務目標和預算的確定、債務重組、 資產(chǎn)評估 、保持償債能力等問題，開始成為這一時期財務管理 (Financial Management)研究的重要內(nèi)容。在此期間，資金的時間價值引起財務經(jīng)理的普遍關注，以固定資產(chǎn)投資決策為研 究對象的資本預算方法日益成熟，財務管理 (Financial Management)的重心由重視外部融資轉(zhuǎn)向注重資金在公司內(nèi)部的合理配置，使公司財務管理 (Financial Managem