【正文】 力資源中心再次審核并統(tǒng)計(jì) ,計(jì)算相關(guān)數(shù)據(jù)以支撐“ 320 工程”策劃及實(shí)施 。 根據(jù)審核合格的《運(yùn)營管理人員調(diào)查統(tǒng)計(jì)表》 ,自行設(shè)計(jì)統(tǒng)計(jì)、保存方式建立“ 運(yùn)營管理人員資料庫” 。 根據(jù)總部人力資源中心統(tǒng)一安排 ,各分公司人力資源部設(shè)專人負(fù)責(zé)、妥善安排、逐級下達(dá)調(diào)查工作指令 ,組織相關(guān)崗位人員接受調(diào)查 。 組織形式 :總部和分公司分級組織、分級管理 ,專人負(fù)責(zé) 。 在團(tuán)隊(duì)中極富親和力以及威信 ,能夠帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)勤業(yè)務(wù)實(shí) 。 勤勞吃苦的工作精神和積極上進(jìn)的工作態(tài)度 。 強(qiáng)烈的企業(yè)忠誠度和以顧客滿意為核心的服務(wù)意識 。 兩年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn) 。 要求充分掌握酒店的客情 ,注意常客、熟客的情況 ,善于判斷一般客人和重要客人的特點(diǎn) ,有針對性地提供周到的服務(wù) 。 要求對整個(gè)酒店的機(jī)構(gòu)和管理系統(tǒng)、業(yè)務(wù)流程有個(gè)較詳細(xì)的了解 ,充分發(fā)揮前廳在酒店管理中起聯(lián)絡(luò)、溝通、協(xié)調(diào)對顧客服務(wù)的橋梁和中心作用 。 要求對所管部門的工作、業(yè)務(wù)特點(diǎn) 相當(dāng)熟悉和熟練 ,善于進(jìn)行工作的策劃和工作督導(dǎo) 。 前廳經(jīng)理 任職資格 30 歲以下 ,中?；蛞陨蠈W(xué)歷 。 關(guān)心員工 ,在員工中具有較高的威望 。 勇于承擔(dān)責(zé)任 ,善于在工作中總結(jié)、學(xué)習(xí) 。 執(zhí)行力強(qiáng) ,能夠配合上級領(lǐng)導(dǎo)搞好職責(zé)內(nèi)的工作 。 1 年以上本企業(yè)店面管理工作經(jīng)驗(yàn) ,熟悉我公司店面運(yùn)作模式 。 三年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn) ,熟悉樓面、后廚運(yùn)作和毛利核算 。 通過策劃并組織有效的促銷活動(dòng)拉升店面營業(yè)水平。 以市場為導(dǎo)向、以滿足食客口味的創(chuàng)新能力 。 關(guān)心員工 ,保證團(tuán)隊(duì)的凝聚力 。 五年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn) ,熟悉樓面、后廚運(yùn)作和毛利核算 。 能夠帶領(lǐng)店面 前廳和后廚團(tuán)隊(duì)主動(dòng)適應(yīng)市場 ,穩(wěn)定顧客群 ,有計(jì)劃性完成區(qū)域分配的營業(yè)任務(wù)。 強(qiáng)烈的企業(yè)忠誠度和以顧客滿意為核心的服務(wù)意識 。 2?3 年餐飲連鎖企業(yè)店面執(zhí)行經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn) 。 站在區(qū)域高度整體把握市場 ,制定有效的營銷策略支持全年區(qū)域營業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 具備突出的管理能力、決策能力、溝通能力及社交能力 。 餐廳服務(wù)人員職業(yè)規(guī)劃 餐廳服務(wù)人員職涯規(guī)劃圖 選拔對象 根據(jù)服務(wù)人員職業(yè)發(fā)展通路 ,確定各崗位儲(chǔ)備人才的選拔對象如下 : 區(qū)域經(jīng)理 選拔對象崗位 :店面執(zhí)行經(jīng)理、店長 店面執(zhí)行經(jīng)理 選拔對象崗位 :前廳經(jīng)理、行政總廚、廚師長、店面督導(dǎo)、區(qū)域培訓(xùn)主管、財(cái)務(wù)主管等 前廳經(jīng)理 選拔對象崗位 :領(lǐng)班、星級 (優(yōu)秀 )服務(wù)員、區(qū)域培訓(xùn)專員、財(cái)務(wù)人員等 選拔儲(chǔ)備人員標(biāo)準(zhǔn) 區(qū)域經(jīng)理 任職資格 40 歲以下 ,大 ?；蛞陨蠈W(xué)歷 。 幾年來 ,在社會(huì)各界的大力支持和全體員工的共同努力下 ,小肥羊已發(fā)展成為中國餐飲業(yè)一個(gè)極具民族 特色的馳名品牌。濃縮出“產(chǎn)品質(zhì)量是生命 ,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ) ,現(xiàn)代化管理是手段 ,顧客滿意是目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨 。為“小肥羊”進(jìn)一步做大、做強(qiáng)、做優(yōu) ,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展奠定了更加扎實(shí)的基礎(chǔ)。2021 年 7 月 ,與國際知名投資公司“ 3i 集團(tuán)”、“普凱基金”合作 ,引進(jìn)戰(zhàn)略投資 2500 萬美金。2021 年 3 月被國務(wù)院扶貧領(lǐng)導(dǎo)小組認(rèn)定為國家級扶貧龍頭企業(yè) 。 2021年公司通過了 ISO9001:2021國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證及國家綠色食品認(rèn)證 ,小肥羊調(diào)味品公司、小肥羊肉業(yè)公司還通過了 HACCP 國際食品安全認(rèn)證 。 小肥羊公司現(xiàn)擁有三個(gè)全資 子公司 (小肥羊香港控股有限公司、加拿大小肥羊有限公司、內(nèi)蒙古小肥羊美國公司 )、一個(gè)合資公司 (株式會(huì)社小肥羊日本 )、五個(gè)區(qū)域分公司、兩個(gè)肉業(yè)基地、一個(gè)調(diào)味品基地、一個(gè)營銷分公司、一個(gè)物流分公司。羊肉精選來自純天然、無污染的內(nèi)蒙古大草原六月齡“烏珠穆沁羔羊”和“蘇尼特羔羊” 。 “小肥羊火鍋”將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法 ,改革為“不蘸小料涮羊肉”的新食法。小肥羊餐廳服務(wù)培訓(xùn)手冊范本 39 頁 餐廳服務(wù)訓(xùn)練手冊目錄 小肥羊公司簡介 .................................................. 餐廳服務(wù)人員職業(yè)規(guī)劃?????????????????????? 優(yōu)秀餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求 ........................................ 第一節(jié) 優(yōu) 秀 餐 廳 服 務(wù) 員 應(yīng) 具 備 的 基 本 素質(zhì) .................................. 優(yōu)秀餐廳服務(wù)員必備的七個(gè)要求 ................................... 優(yōu)秀餐廳服務(wù)員必須具備的四種能力 ...............................微笑服務(wù) ......................................................... 優(yōu)秀餐廳服務(wù)員的禮儀要求 ........................................ 優(yōu)秀餐廳服務(wù)員禮儀要求 ....................................... 優(yōu)秀餐廳服務(wù)員舉止要求 ................................. 優(yōu)秀餐廳服務(wù)員禮節(jié)要求 .................................. 服務(wù)流程 ........................................................ 餐廳服務(wù)準(zhǔn)備工作 ............................................. 迎賓入廳 ..................................................... 餐間服務(wù) .................................................... 買單結(jié)賬 ..................................................... 餐間服務(wù)注意事項(xiàng) ............................................. 服務(wù)細(xì)則 .................................................. 托盤使用 ............................................... 擺臺 ................................................. 預(yù)定與迎客 ............................................. 領(lǐng)位、入座 (領(lǐng)位員 )............................................ 問茶、遞紙巾 (領(lǐng)位員 )............................................ 開臺、遞菜牌 (領(lǐng)位員 )............................................ 收回花瓶 (領(lǐng)位員 )............................................ 沖茶 ,斟茶 ........................................... 點(diǎn)菜 ................................................. 寫單、分單 ...........................................取酒水、飲品、斟酒水 .................................... 上菜 ................................................. 席間服務(wù) ............................................. 結(jié)帳 ................................................ 送客與翻臺 ......................................... 開市與轉(zhuǎn)更 ......................................... 收市 ............................................... 傳菜、酒吧工作流程 ................................. 第一節(jié) 傳菜工作流程 ................................. 第二節(jié) 酒吧工作流程 ................................. 第一章 小肥羊公司簡介 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限 公司于 1999 年 8 月誕生在草原鹿城包頭市 ,是一家自然人發(fā)起的股份制跨國企業(yè)。以經(jīng)營小肥羊特色火鍋連鎖為主業(yè) ,兼營小肥羊調(diào)味品及“小肥羊”專用肉制品的研發(fā)、加工及銷售。鍋底湯料采用幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品 。二者珠聯(lián)璧合 ,形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長 ,久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚蒙古民族餐飲文化特色的火鍋新品牌。目前小肥羊的幾百家火鍋連鎖店已遍布了全國 34 個(gè)省、