【正文】 1年 8 月第 1 版 [3] 張艷玲主編 . 商場(chǎng)銷售實(shí)務(wù) . 北京：科學(xué)出版社， 2021 年 6 月第 1 版 學(xué)生開(kāi)始執(zhí)行任務(wù)書(shū)日期： 2021 年 10 月 8 日 指導(dǎo)教師簽名： 學(xué)生簽名： 學(xué)生送交畢業(yè)論文 日期： 2021 年 11 月 22 日 指導(dǎo)教師簽名： 學(xué)生簽名： 目錄 一、 引言?????????????????????? 1 二、 市場(chǎng)背景????????????????????? 1 三、 酒吧基本情況?????????????????? 1 四、 酒吧管理體系?????????????????? 2 五、 酒吧服務(wù)宗旨?????????????????? 3 六、 酒吧經(jīng)營(yíng)理念?????????????????? 3 七、 市場(chǎng)分析???????????????????? 3 八、 選址分析?? ??????????????? ??? 4 九、 目標(biāo)消費(fèi)群分析????????????????? 4 十、 競(jìng)爭(zhēng)分析???????????????????? 5 十一、 自身資源分析????????????????? 9 十二、 SWOT 分析??????????????????? 10 十三、 酒吧定位分析????????????????? 11 十四、 酒吧的特色?????????????????? 12 十五、 酒吧的服務(wù)?????????????????? 13 十六、 酒吧戰(zhàn)略?????????? ????????? 13 十七、 酒吧 經(jīng) 營(yíng)??????????????????? 14 十八、 營(yíng)銷方案??????????????????? 14 十九、 主要采取的策略???????????????? 16 二十、 財(cái)務(wù)計(jì)劃??????????????????? 20 二十一、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避?????????????????? 24 1 一、引言 此酒只應(yīng)天上有，人間能有幾回聞 酷客小酒吧 二、市場(chǎng)背景： 隨著我們生活水平的提高，人們對(duì)休閑方式提出了更高的需求。 2021 年 10 月 27 日，交畢業(yè)設(shè)計(jì)初稿，多次修改，直至符合要求 2021 年 11 月 22 日，交畢業(yè)設(shè)計(jì)定稿。 工作日程安排： 2021 年 10 月 8 日，召集所負(fù)責(zé)指導(dǎo)的學(xué)生，提出具體要求。柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 任 務(wù) 書(shū) 貿(mào)易與旅游管理 系（部） 市場(chǎng)營(yíng)銷 專業(yè) 一 班學(xué)生 學(xué)號(hào) 20210301017 一、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目： 酷客小酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 二、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作規(guī)定進(jìn)行的日期： 2021 年 10 月 8 日起至11 月 22 日止 三、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）進(jìn)行地點(diǎn)： 柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 四、任務(wù)書(shū)的內(nèi)容： 目的： 通過(guò)對(duì)《酷客小酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)》的寫(xiě)作，讓學(xué)生學(xué)會(huì)寫(xiě)作畢業(yè)設(shè)計(jì)，學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)理論知識(shí)解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，提高畢業(yè)設(shè)計(jì)寫(xiě)作水平。 任務(wù)： 獨(dú)立完成題目為《酷客小酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)》的畢業(yè)設(shè)計(jì)。 2021 年 10 月 12 日，交畢業(yè)設(shè)計(jì)提綱， 10 月 10 日面談學(xué)生設(shè)計(jì)提綱。 設(shè)計(jì)（論文）要求 ：應(yīng)遵循理論聯(lián)系實(shí)際原則，論題富有現(xiàn)實(shí)意義、并與本專業(yè)密切相關(guān)；論點(diǎn)正確、有新意、有自己見(jiàn)解，對(duì)黨和國(guó)家有關(guān)方針政策有深刻理解；論據(jù)充分、資料翔實(shí)；論證周密嚴(yán)謹(jǐn)、邏輯性強(qiáng)、有較強(qiáng)說(shuō)服力、思路清晰、引文準(zhǔn)確恰當(dāng)，基礎(chǔ)理論扎實(shí)，知識(shí)面寬；結(jié)構(gòu)合理、中心 突出、層次分明、條理清晰；文字流暢、無(wú)錯(cuò)別字或不規(guī)范簡(jiǎn)化字，字?jǐn)?shù)一般不少于 4000 字；格式規(guī)范；獨(dú)立完成。面對(duì)我們柳職院目前還沒(méi)有酒吧這一現(xiàn)狀，我們決定從此處著手，改變大學(xué)生的休閑方式！ 經(jīng)過(guò) 初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍的廣大學(xué)生群，附近的居民，據(jù)調(diào)查，柳職院旁邊主要是附近的超市、飯店、小吃店、 ktv、咖啡店等，并沒(méi)有適合于年輕人休閑的酒吧，而面對(duì)上萬(wàn)人大學(xué)生主力軍的休閑需求，我們相信 酷客 的開(kāi)張將會(huì)開(kāi)拓一個(gè)新的局面！ 三、酒吧基本狀況： 酒吧基本情況： 酒吧名稱 酷客小酒吧 成立時(shí)間 20211212 注冊(cè)資本 20 萬(wàn)元整 2 實(shí)際到位資本 20 萬(wàn)元 其中現(xiàn)金到位 20 萬(wàn) 無(wú)形資產(chǎn)占股份比例 0% 注冊(cè)地點(diǎn) 廣西省柳州市 目前酒吧主要股東情況： 列表說(shuō)明目前股東的名稱及其出資情況，如下表： 股東名稱 出資額 出資形式 股份比例 聯(lián)系人 聯(lián)系電話 甲方 25000 現(xiàn)金 % 乙方 17500 現(xiàn)金 % 丙方 37500 現(xiàn)金 % 丁方 20210 現(xiàn)金 % 四、酒吧管理體系： 酒吧主要人員 總經(jīng)理： 常務(wù)副經(jīng)理： 服務(wù)生：柳職院學(xué)生（ 2~5 名） 酒吧上班工作流程 （ 1） 19 點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)上班，不許遲到早退；凌晨 3： 00 下班 . （ 2）清點(diǎn)酒水，補(bǔ)充當(dāng)天所需酒水及物品； （ 3）打掃衛(wèi)生，做到吧臺(tái)、地面等任何地方的清潔衛(wèi)生； 3 （ 4）服務(wù)生營(yíng)業(yè)時(shí)，要以顧客為上帝，給顧客提供滿意的服務(wù)； （ 4）營(yíng)業(yè)結(jié)束后 將吧臺(tái)清潔打掃干凈，并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜； 酒吧客人服務(wù)流程 （ 1）問(wèn)候：客人到達(dá)酒吧時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)熱情地問(wèn)候“您好”、“晚上好”等禮貌性問(wèn)候語(yǔ)； （ 2）領(lǐng)坐服務(wù)：引領(lǐng)客人到其喜愛(ài)的座位入座。 五、酒吧服務(wù)宗旨 ： 顧客就是上帝！ 4 六、酒吧經(jīng)營(yíng)理念： 以誠(chéng)信為本，追求卓越！ 七、行業(yè)分析： ：據(jù)分析，現(xiàn)階段酒吧的投入產(chǎn)出比為負(fù)數(shù)，這說(shuō)明酒吧的營(yíng)業(yè)走 下坡路，一個(gè)很重要的原因就是因?yàn)殡S著當(dāng)今生活日益發(fā)展迅速，經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)，隨之而來(lái)的各種、各方面壓力，促使很大一部分消費(fèi) 者去酒吧。只有真正意義上搞懂當(dāng)今什么才符合消費(fèi)者，這 才是王道。 ： 國(guó)內(nèi)一般酒吧，主要顧客面向了 20到 35之間的青年為了滿足 喜歡追求刺激和激情的青年人，大多數(shù)酒吧無(wú)論從裝潢還是環(huán)境，整體氣氛離不開(kāi)光 怪陸離和震撼人心，音樂(lè)也是以搖滾和重金屬為主，吵鬧的音樂(lè)使一些顧客不喜，而 我們的酒吧中，幾乎都是一些比較優(yōu)雅安靜的音樂(lè)，比如有古典音樂(lè)，藍(lán)調(diào)，爵士樂(lè) 等優(yōu)雅輕緩的音樂(lè)，在此不僅可以喝酒，還可以品茶，聊天，上網(wǎng)（開(kāi)通 WIFI 功能） 玩桌游，觀賞電影等。在人群范圍和數(shù)量上是一個(gè) 巨大的優(yōu)勢(shì)。 首先 是因?yàn)楹谓艹惺侵巴瑢W(xué)們經(jīng)常買東西的地方，有一定的客源和知名度。相對(duì)來(lái)說(shuō)這里人流量大。 再有， 其地理位置優(yōu)越，這條街是柳職院學(xué)生進(jìn)出的必要通道，附近有金鷹美食城，燒烤攤，網(wǎng)吧，奶茶店，超市。 最后 ，相對(duì)于這條街外面的 KTV 酒吧，這 里地理位置比較便利，方便同學(xué)們的往來(lái)，而且里學(xué)校不遠(yuǎn)，步行就可以到達(dá)，減少安全方面的問(wèn)題。 九、目標(biāo)人群分析 : 酒吧主要面向在校柳職院學(xué)生，但附近也有眾多潛在消費(fèi)者：如解放特種汽車廠，兩個(gè)小區(qū)，還有西船大型小區(qū)的居民，所以就