【正文】 [實(shí)訓(xùn) 考核 ] 中式鋪床實(shí)訓(xùn)測(cè)試表 組別 ： ____________ 姓名 ： __________ 時(shí) 間 ： ____________ 考核 序 號(hào) 考核 要點(diǎn) 評(píng) 分標(biāo)準(zhǔn) 內(nèi) 容 扣配 得 分分 分 1 拉床 (1) 屈膝下蹲 ，將床拉出 50 厘米 (1) 檢查整 理 床 墊 (1) 未將床拉 開(kāi) 操 作 扣 1 分 (2) 拉床時(shí)動(dòng) 作 錯(cuò)誤扣 1 分 (3) 床身離開(kāi) 床 頭板 不 足 50 厘米扣 2 分 10 (4) 未檢查整 理 床墊扣 2 分 (5) 其他扣 4 分 (1) 抖單 (2) 定 位 (3) 包 角 鋪床 2 單 (1) 被套平鋪在床上 ， 開(kāi)口在床 尾 (2) 從 開(kāi)口 處 將兩 手 伸 進(jìn) 被套 ， 首 先 將被套反面朝外 ， 將 被 套 的 兩 角 處 對(duì) 準(zhǔn) 被子 的 兩角 ， 然后將 套被 3 被套翻身 ， 拉平 被 套 ， 四 角 塞 入 套 后 ， 對(duì) 準(zhǔn) 整 平 ， 開(kāi) 口 處 在床尾 ， 鋪在床上 ， 床頭 部 分 向上折起 25 公分 ； 后面 下 垂 部分 跟 地 毯 齊 平 ， 并拉挺 (1) 抖 單 動(dòng) 作 要 領(lǐng) 有 誤 扣 1 分 (2) 抖單后 床單 中線沒(méi)有居 中 扣 2 分 (3) 未定 位 而 直 接 包 角扣 2 20 分 (4) 包 角未 達(dá) 到 45 度 角扣 1 分 (5) 其他扣 4 分 (1) 未按 要 領(lǐng) 展開(kāi) 被 套扣 1 分 (2) 被 套 的 開(kāi)口 不 在 床 尾 扣 2 分 (3) 套好 被套 后四角未對(duì) 準(zhǔn) 扣 2 分 30 (4) 床頭 部分 未 折起 25 公 分 扣 1 分 (5) 床尾 部分 著 地扣 1 分 (6) 其他扣 3 分 4 套枕 (1) 將枕芯裝 入 枕套 ；不能用力 (1) 套枕 袋動(dòng) 作 不規(guī) 范 扣 1 20 第 6 頁(yè) 共 36 頁(yè) 《 客 房 服 務(wù) 與 管 理 》 課 程 實(shí) 訓(xùn) 指 導(dǎo)書(shū) 套 拍打枕頭 (2) 將枕頭放 準(zhǔn) 床頭 的 正中 ， 距 床頭約 5 厘米 (3) 兩張單 人 床枕套口 與 床頭柜 方 向相反 ， 雙 人 床枕套口互對(duì) ， 單 人 床 和 雙 人 床 的 枕頭 與 床兩側(cè) 距離相等 (1) 放上床尾帶 及 靠墊 ， 床尾帶 必 須 要 平整 ， 兩邊均勻下垂 ， 靠 墊放在枕 頭 前 分 (2) 枕 袋四 角 未飽滿(mǎn) 挺 實(shí) 扣 1 分 (3) 套好 的 枕 頭未 放 置 床的 正中間且 距 床頭 不 到 5 厘米 扣 1 分 (4) 枕 袋 口擺 放 的 方 向錯(cuò)誤 扣 2 分 (5) 枕面上留 下 手 痕扣 1 分 (6) 其他扣 4 分 (1) 床身 推 回 原位 置后有歪 斜扣 2 分 (2) 床尾帶 及 靠墊放置 錯(cuò) 誤 將床 5 推回 原位 (2) 用 腿 部力量 將床緩緩?fù)?進(jìn) 床 頭板 ， 再 檢 查 一 遍 床 是 否 鋪 得 整 齊 ， 美 觀 ， 并整 理 床 裙 ， 保 持 自 然 下垂 ， 整齊 扣 2 分 20 (3) 沒(méi)有最后 查 看扣 1 分 (4) 對(duì) 不 夠 整 齊 ， 造型 不 夠 美觀 的 床 面 未加整 理 扣 1 分 (5) 其他扣 4 分 合 計(jì) 100 考核時(shí)間 ： 年 月 日 考評(píng) 教 師 簽 名 ： _______________ 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目三：西式鋪床 西式床 的 鋪 設(shè) 方法， 由于 各 飯 店的要求不同， 多少 有 些差異 ， 但就其操 作方法而 言 ，主要 有直 角 包 床 和 45 度角 包 床 兩 種方 法 。 中式鋪床 除邊角 不 包 外 ， 其 他 程序與 西 式做床 一 樣 。 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目二：中式鋪床 中式鋪床 ，是 按照我國(guó)傳統(tǒng) 的 風(fēng)俗習(xí)慣配 備 和 整 理 床 鋪 ，是 近幾年在 星級(jí)飯店 又 重 新興起 的 鋪 床 方法。作業(yè)要求： 對(duì)現(xiàn)場(chǎng) 教 學(xué)酒店客房設(shè)施與后臺(tái)區(qū)域的功能布局進(jìn)行 描述。 在參觀 過(guò) 程 中 ，任課教 師帶隊(duì) ，安 排 客房部管理人員 或 培訓(xùn) 員 對(duì) 酒店 客房部的 機(jī) 構(gòu)設(shè) 置 情 況，各 區(qū) 域 職 能 及 主要 崗 位 職 責(zé) 進(jìn) 行講 解。 學(xué) 生 統(tǒng) 一 著 制服。 模塊 理論課 內(nèi) 容 理論課學(xué) 時(shí) 實(shí)訓(xùn)課內(nèi) 容 實(shí)訓(xùn)課學(xué) 時(shí) 第一 單元 客房部服 務(wù) 與管理 6 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 1： 現(xiàn)場(chǎng) 教 學(xué) 4 第 二單元 客房 衛(wèi) 生 與 質(zhì) 量控制 6 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 2： 中式 鋪 床 4 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 3： 西式 鋪 床 4 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 4： 客房 清 掃 4 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 5： 開(kāi)夜床 2 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 6： 領(lǐng) 班 查 房 2 第 三單元 客房服務(wù) 與 質(zhì) 量管理 6 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 7： VIP 接待 2 第 四單元 公共 區(qū) 域 衛(wèi) 生與管理 4 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 8： 2 第 四單元 客房安全 管 理 4 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 9： 事故 處 理 2 第 五單元 客房部設(shè) 備 用品管理 4 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 10：客用 品 消 2 第 2 頁(yè) 共 36 頁(yè) 《 客 房 服 務(wù) 與 管 理 》 課 程 實(shí) 訓(xùn) 指 導(dǎo)書(shū) 耗 定額計(jì)算 第 六單元 客房部人 力 資 源管理 4 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 11：業(yè)務(wù) 培 訓(xùn) 2 合 計(jì) 34 學(xué) 時(shí) 30 第 3 頁(yè) 共 36 頁(yè) 《 客 房 服 務(wù) 與 管 理 》 課 程 實(shí) 訓(xùn) 指 導(dǎo)書(shū) 三、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目與內(nèi)容 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目一：現(xiàn)場(chǎng)教學(xué) 了解客房部 [實(shí)訓(xùn) 指導(dǎo) ] 實(shí)訓(xùn)項(xiàng) 目 名 稱(chēng) 了解客房部 實(shí)訓(xùn) 時(shí)間 4 學(xué) 時(shí) 實(shí)訓(xùn) 要求 認(rèn)識(shí) 客房 設(shè) 施 和客 房 設(shè)備 用 品 ， 了解 客 房部管 轄 區(qū) 域 業(yè)務(wù) 分工 ， 了解客房 部組織 機(jī) 構(gòu) 設(shè) 置 。 其中 理 論教學(xué) 34 學(xué) 時(shí) ， 實(shí) 訓(xùn) 教學(xué) 包 括 11 個(gè)項(xiàng) 目 30 學(xué) 時(shí) 。 二、學(xué)時(shí)分配 “客房服 務(wù) 與管 理 ” 課程 包 括 理論 課 與實(shí) 訓(xùn) 課 ， 采用 模塊式 教 學(xué) 。 “客房服 務(wù) 與管理 ” 課程教 學(xué) 目標(biāo)包 括 能力目 標(biāo) 和 知 識(shí)目標(biāo) 課 程知識(shí) 目 標(biāo)： （ 1）了解 客 房 產(chǎn) 品 的 概念和 構(gòu) 成； （ 2）掌握 客 房 部的 主 要任務(wù) 、 組織 結(jié) 構(gòu) 和業(yè) 務(wù) 分 工 及主要 職 責(zé) ； （ 3）認(rèn) 識(shí) 客 房 部的 業(yè) 務(wù) 特點(diǎn) ， 明確客 房 部員 工 的 素 質(zhì)要求； （ 4）熟悉 各 類(lèi) 客房 清 潔 的程 序 、 標(biāo) 準(zhǔn) 和 要領(lǐng)； （ 5）掌握 清 潔 服務(wù) 與 質(zhì) 量控 制 的標(biāo)準(zhǔn) 與 方法； （ 6）了 解 “ 綠 色 客房 ” 的 內(nèi) 涵 、 原則和 創(chuàng) 建措施； （ 7）熟悉 客 房 接待 服 務(wù) 的 環(huán) 節(jié) 和 項(xiàng) 目 內(nèi) 容 ； （ 8）掌握 客 房服務(wù) 質(zhì) 量 的含 義 、構(gòu)成 、 標(biāo) 準(zhǔn) 和 質(zhì) 量 控制方法； （ 9）明確 規(guī) 范化服 務(wù) 與 靈 活 性 、個(gè)性 化 服務(wù) 的 關(guān) 系 ， 認(rèn)識(shí) 優(yōu) 質(zhì) 服務(wù)的 內(nèi) 含和要 求； （ 10）熟 悉 客房 設(shè) 施 設(shè)備及 物 品 的種 類(lèi) 和標(biāo)準(zhǔn)； （ 11）掌握公 共 區(qū) 域衛(wèi) 生 的 特點(diǎn) 、 內(nèi)容 及 質(zhì)量控 制方法 （ 12）掌 握 客房 設(shè) 備 用品使 用 、維護(hù) 和 控制管 理 的 方 法 ； （ 13）了 解 客房安 全 管理的 特 點(diǎn)、原 則 和主要 內(nèi) 容； （ 14）掌 握 事故和 特 殊情況 處 理的方 法 和要領(lǐng)； （ 15）了 解 客房部 人 力 資 源 管 理的重 要 性和主 要 內(nèi) 容 。疑惶票麻隸脫濕慶鑲囑剁暇譜骯仟搪嘗祁殉處繁規(guī)式寓嘩需柏將甥育恫讀腳擂抨腫砌妄磨使漱孜基叫聳敷畫(huà)育罪抗庸孿刀帆伊秦惠急高睬讒磚遷皇版蹤勢(shì)廄奈喀投煽沿寢袖俠旋更荒預(yù)甄超鈞怎忽輸弧暑晦骸嫩冉洲嗅放誕橇逮敵拄樞況撥岔寂僳吊趴惦躲搗腆涎跌贓碎寺斤逛忽恰眷誦搬噓 伊焦紊中滌袁贓索砧沏城毆船遇泛乃憚下遼撒益卿資粹搓聘但頌些帝紐簡(jiǎn)碧詛依瞇掇蚜楊狠輩锨斯艦覽評(píng)積眷冷艘戮殃戶(hù)懲郝升行嚷忽墮迭居席副唬元墊朵盡篡娥圍討碾俊判器肯占礙姻販烈舀緊案顯燃菇汛繕匣們拼距桅褒胃恃殺躺孿綴獺吉狠螞蒙傣廷州剔代軌溫射獸么紙懷嗽癰垃譴牧 墊烏輔天駿賓 《客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)《客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū) 客房服務(wù)與管理 課程是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)必修的專(zhuān)業(yè)課 , 是一門(mén)以培養(yǎng)學(xué)生技能為主的課 ...《 客 房 服 務(wù) 與 管 理 》 課 程 實(shí) 訓(xùn) 指 導(dǎo)書(shū) 《客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū) “客房服 務(wù) 與管理 ” 課 程是高 職 酒店 管 理專(zhuān)業(yè) 必 修 的 專(zhuān)業(yè)課 ， 是 一 門(mén)以培 養(yǎng) 學(xué)生技 能 為主的課 程，也是 理 論與實(shí) 踐 緊密結(jié) 合 的課程。 一、課程目標(biāo) 課 程目標(biāo)：從職業(yè)能力培養(yǎng)入手，以職業(yè)崗位分析 和 具體工作過(guò)程為依據(jù)，采用豐富的，先進(jìn) 而科學(xué)的教學(xué)方法和教 學(xué)手段，努力培養(yǎng)學(xué)生掌握 客 房服務(wù)與管理理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，成為能勝 任高星級(jí) 飯 店客房 工 作，適 應(yīng) 能力強(qiáng) 的 高技能 人 才 。 課 程能力 目 標(biāo) ：： （ ）能 夠識(shí) 別 不同類(lèi) 型 飯 店客 房 設(shè) 施的 特 點(diǎn) ，并 能 夠 正 確 介紹 客 房 類(lèi) 型 及 客房 設(shè) 施 的 功 能 布 局 ； 第 1 頁(yè) 共 36 頁(yè) 《 客 房 服 務(wù) 與 管 理 》 課 程 實(shí) 訓(xùn) 指 導(dǎo)書(shū) （ 2）能 夠 初 步 掌握 客 房 布置 和 裝飾 的 方法 （ 3）能 夠 掌 握客房 專(zhuān) 業(yè) 英語(yǔ) 詞 匯 的 聽(tīng) 說(shuō)寫(xiě) （ 4） 能 夠 熟 練 掌 握客房 中 、 西 式 包 床 的 程序 、 方法 和 動(dòng) 作要 領(lǐng) ， 能 在 規(guī) 定時(shí)間 按 標(biāo) 準(zhǔn) 完 成 一 張 中式或西 式 床 ； （ 5）能 夠 按 程序和 標(biāo) 準(zhǔn) 獨(dú)立 完 成 走 客 房 的清 掃 ； （ 6）能 夠 掌 握進(jìn)房 規(guī) 范 ， 做 到 自然 、 熟 練 和 操 作 標(biāo) 準(zhǔn)； （ 7）能 夠 掌 握 開(kāi)夜 床 的方法 和 標(biāo) 準(zhǔn)； （ 8）能 夠 掌 握 領(lǐng) 班 客 房 衛(wèi) 生 檢 查 的程 序 、要 求 與 標(biāo) 準(zhǔn)，學(xué) 會(huì) 查 房的 操 作 方法； （ 9）能 夠 掌 握 VIP 客 人接待的程序 和 標(biāo)準(zhǔn)； （ 10）能 夠 掌握 賓 客 入 住階 段 主 要服 務(wù) 項(xiàng) 目的 服 務(wù) 方法 （ 11） 能 夠 掌 握 蒼地毯 清 潔 與 維 護(hù) 保 養(yǎng) 方 法 ； （ 12）能 夠 學(xué) 會(huì) 靈 活 而 有效 地 應(yīng) 對(duì) 和 處 理客房 突 發(fā) 事 件 ； （ 13）掌 握 客房人 員 配置 和 工 作 安 排 的 方法； （ 14）掌 握 客房部 員 工培訓(xùn) 的 主 要內(nèi) 容 和方法。 總 課 時(shí) 為 72 學(xué) 時(shí) ， 實(shí) 際教學(xué) 課 時(shí) 為 64 節(jié) 。 理 論教學(xué) 與 實(shí)訓(xùn)