【正文】 的距離。 (A)2 年 (B)3 年 (C)5 年 6 食用購買時(shí)已超過保質(zhì)期的食品而中毒，責(zé)任應(yīng)由（ ）負(fù)責(zé)。 (A) 大于 (B) 等于 (C) 小于 (D) 不小于 6 保留記錄最主要的目的是（ ）?！暗醢讐K”的學(xué)名是 ( )。 (A)催吐 (B)吃止瀉藥物 (C)向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告 6 非法添加“吊白塊”的目的是讓食品增白、增韌。 (A) 食品送檢機(jī)構(gòu) (B) 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人 (C) 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人 6 對(duì)有些食品可以進(jìn)行輻照處理，目的是（ ）。 (A)細(xì)菌性污染 (B)病毒性污染 (C)病原性污染 (D)化學(xué)性污染 60、 假酒中常含有的致盲物質(zhì)為（ ）。 (A) 15 (B) 25 (C) 35 (D) 50 5 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是 ( ) 。 (A)保障食品生產(chǎn) (B)保證食品安全 (C)保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) (D)嚴(yán)懲違法行為 5 消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的（）。 (A)兩次 (B)三次 5 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》在（ ）年廢止。 (A)0～ 7 (B)10～ 15 5 企業(yè)分支機(jī)構(gòu)申請(qǐng)食品流通許可，（ ）為許可申請(qǐng)人。 (A)2021 (B)2021 (C)2021 50、 食品流通許可證的發(fā)證（ ）是在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)者。 (A)標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 (B)標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效 (C)標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 (D)標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí) 4 酒類經(jīng)營(yíng)者（ ）流動(dòng)銷售散裝酒。 (A)數(shù)量 (B)地域 4食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。 (A)一年 (B)兩年 (C)三年 4 對(duì)消費(fèi)者投訴、舉報(bào)多或銷售量大的食品品種，（ ）食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)加大自行抽檢或送檢的力度，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。 (A) 技術(shù)部門人員 (B) 質(zhì)量部門人員 (C) 管理人員 (D) 具有資質(zhì)的人員 4 HACCP 體系是 ( ) 。 (A) 加熱 (B) 化學(xué)藥劑 (C) 熏蒸 (D) 水洗 未煮熟四季豆、新鮮黃花菜、發(fā)芽土豆不能食用的原因是 (A) 腐敗變質(zhì) (B)含有致病菌 (C)含有生物毒素 4 反映食品一般性污染狀況的指標(biāo)是（ ）。 (A)一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng) (B)可導(dǎo)致神經(jīng)中樞及神經(jīng)末梢麻痹的毒素 (C)較穩(wěn)定的，煮沸可解毒 (D)胃腸道毒素，引起腹瀉 3 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨記錄應(yīng)當(dāng)保存（）年。 (A) 民事 (B) 刑事 (C) 民事或刑事 (D) 賠償 3 生鮮肉的短期最佳保藏溫度是（ ）℃。 (A) 縣級(jí)及其以上 (B) 各級(jí) 3 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重?fù)p害的，依法追究（）。重點(diǎn)是標(biāo)注 (A) 農(nóng)業(yè)部 (B) 衛(wèi)生部 (C) 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 (D) 國(guó)家質(zhì)檢總局 3 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是 ()。 (A)使用同一個(gè) (B)按不同地點(diǎn)分別辦理 集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng) ( )。 (A)農(nóng)業(yè)部 (B)中國(guó)綠色食品網(wǎng) (C)國(guó)家質(zhì)檢總局 2 發(fā)生食品安全事故的食品經(jīng)營(yíng)者，對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起 ( )小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 (A) 甲醛 (B) 甲醇 (C) 乙醇 (D) 乙酸 2 2021年頒布的《深圳市豆制品監(jiān)督管理若干規(guī)定》，所指豆制品（ ）非發(fā)酵性豆制品。 (A)預(yù)包裝 (B)多種包裝 (C)散裝 2 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額 ( )的處罰。 (A) 產(chǎn)品的銷售包裝 (B)產(chǎn)品或產(chǎn)品的銷售包裝 2 食品流通特別許可項(xiàng)目中的散裝酒，是指散裝銷售的酒精度（體積分?jǐn)?shù)）大于（ ）的酒精飲料。 (A) SSOP (B) HACCP (C) GMP (D) ISO 食品安全管理體 系的核心是（ ）。 (A) 預(yù)防為主 (B) 安全第一 (C) 以人為本 (D) 質(zhì)量第一 1 ISO 22021 標(biāo)準(zhǔn)不適用于（ ）。 (A) 5 (B) 6 (C) 7 (D) 8 1 HACCP 的應(yīng)用與包括 ISO 9000 系列在內(nèi)的質(zhì)量管理體系的實(shí)施是（ ）。 (A) 檢驗(yàn)合格 (B) 質(zhì)量合格 (C) 質(zhì)量放心 (D)生產(chǎn)許可 1 為防止鼠類侵入，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位設(shè)置的金屬隔柵或網(wǎng)罩，其網(wǎng)眼孔徑應(yīng)該小于（ ）mm。 (A) 綠色食品就是綠顏色的食品 (B) 天然的食品都是綠色食品 (C) 野生的食品就是綠色食品 (D) 綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 1 致癌物質(zhì)黃曲霉毒素多存在于 ( )中。 (A)水果 (B)魚肉 (C)谷物 (D)乳類 奶粉中發(fā)現(xiàn)有三聚氰胺，這屬于 ( )危害。 (A) 每年一次 (B) 每 年兩次 (C) 每年三次 (D) 每年四次 以下哪個(gè)屬于物理性危害？ (A) 保鮮劑 (B) 金屬碎片 (C) 寄生蟲 蔬菜水果的冷藏溫度一般為（ ）℃。 (A) 食品加工單位 (B) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位 (C) 食品流通和餐飲服務(wù)單位 食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。 (A)藥品 (B)食品添加劑 食品安全管理員每（ ）要參加一次考核。 (A) 2021 (B) 2021 (C) 2021 根據(jù)《中華人民共和國(guó)侵權(quán)責(zé)任法》，因食品存在缺陷造成消費(fèi)者人身傷害的，受害者可以（ ）。深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫及答案 （ 含 178 道單項(xiàng)選擇題 、 101 道多項(xiàng)選擇題和 334 道判斷題 ） 178 道單項(xiàng)選擇題 一、單項(xiàng)選擇題 (共 178 題 ，紅色字體為正確選項(xiàng) 。 ) 《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》從（ ）年 11 月 1 日開始實(shí)施。 (A) 向產(chǎn)品的生產(chǎn)者請(qǐng)求賠償 (B) 向產(chǎn)品的銷售者請(qǐng)求賠償 (C) 二者都可 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加 ( )。 (A) 2 年 (B) 3 年 食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在（ ）從事食品安全管理工作的人員。員工健康體檢的頻度是 ()。 (A) 50 (B) 410 (C) 1530 天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是 ( )。 (A) 物理性危害 (B) 生物性危害 (C) 化學(xué)性危害 1 正確的說法是（ ）。 (B) 炸成焦糊狀的食品 (A) 發(fā)霉谷物 (C) 腐敗海產(chǎn)品 1 qs 標(biāo)志除了有 qs 的字樣外 ,還有中文 ()字樣。 (A) 6 (B) 1 1 HACCP 計(jì)劃共有（ ）個(gè)基本原則。 (A) 不一致的 (B) 相容的 (C) 排斥的 (D) 一樣的 1 HACCP 體系體現(xiàn)了（ ）的管理理念。 (A) 添加劑生產(chǎn)商 (B) 運(yùn)輸和倉儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者 (C) 零售分包商 (D) 衛(wèi)生主管部門 1 “危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”管理體系簡(jiǎn)稱為（ ）。 (A) 關(guān)鍵點(diǎn)的控制 (B) 食品危害的分析 (C) 食品危害的控制 (D) 安全風(fēng)險(xiǎn)的分析 2 除產(chǎn)品使用說明外，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注在（ ）上。 (A) ％ (B) ％ 2 豆制品應(yīng)采用（ ）形式進(jìn)入流通，并帶有標(biāo)簽。 (A)2 倍罰款 (B)3 倍罰款 (C)5 倍罰款 (D)10 倍罰款 2 偽劣白酒中最常見的可導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為（ ）。 (A)只限于 (B)不限于 2 綠色食品標(biāo)志屬于動(dòng)態(tài)管理，要確認(rèn)某產(chǎn)品標(biāo)志的有效性，可登錄（ ）網(wǎng)站查證。 (A)1 (B)2 (C)3 2 同一食品經(jīng)營(yíng)者在兩個(gè)以上地點(diǎn)從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)（ ）食品 流通許可證。 (A)承擔(dān)民事乃至刑事責(zé)任 (B)及時(shí)報(bào)告事故情況 (C)作出自查報(bào)告 (D)承擔(dān)連帶責(zé)任 3 轉(zhuǎn)基因食品必須經(jīng)（ ）審查批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)或進(jìn)口。 (A) 鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) (B) 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) (C) 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) (D) 自愿性標(biāo)準(zhǔn) 3 （）地方監(jiān)管機(jī)關(guān)可以聘請(qǐng)食品安全義務(wù)監(jiān)督員，暢通投訴渠道，充分發(fā)揮廣大群眾的監(jiān)督作用。 (A)行政責(zé)任 (B)民事責(zé)任 (C)刑事責(zé)任 (D)賠償責(zé)任 3違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)（ ）責(zé)任。 (A) 0 (B) 4 (C) 10 3 河豚魚中含的河豚毒素是（ ）。 (A) 半 (B) 兩 3 下列哪些方法不能起到消毒作用 ( )。 (A) 大腸菌群 (B) 細(xì)菌總數(shù) 4 食品安全小組成員應(yīng)該是（ ）。 (A) 一種不依賴其它規(guī)范的單獨(dú)存在的孤立體系 (B) 一種產(chǎn)品檢驗(yàn)方法 (C) 一種各行業(yè)通用的質(zhì)量管理體系 (D) 針對(duì)食品相關(guān)企業(yè)的一套食品安全預(yù)防性體系 4 被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品流通許可的，吊銷許可證后申請(qǐng)人在（ ）內(nèi)無資格再次申請(qǐng)食品流通許可。 (A)鼓勵(lì) (B)引導(dǎo) (C)督促 4 有機(jī)食品所采用的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)在有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書限定的產(chǎn)品范圍和（ ）內(nèi)使用。以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是 ( ) 。 (A)可以 (B)不得 4 國(guó)家工商總局《關(guān)于規(guī)范食品索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的指導(dǎo)意見》是在（ ）年發(fā)布實(shí)施的。 (A) 對(duì)象 (B)目標(biāo) 5 市場(chǎng)銷售的生鮮肉類應(yīng)在（ ）℃冷柜內(nèi)暫存保鮮。 (A)設(shè)立該分支機(jī)構(gòu)的企業(yè) (B)分支機(jī)構(gòu)的經(jīng)營(yíng)者 5 對(duì)一年內(nèi)有（ ）以上違法行為記錄的豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，要依法吊銷許可證照。 (A) 2021 (B) 2021 (C) 2021 5 制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是 ( )。 (A) 只可以向銷售者要求賠償 (B) 只可以向批發(fā)商要求賠償 (C) 只可以向生產(chǎn)者要求賠償 (D) 可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 5 取得食品流通許可證的單位，在周圍（ ）米內(nèi)不得有垃圾堆（場(chǎng)）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)或其它污染源。 (A) 經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物