競(jìng)賽題庫(kù)--食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)部分單選題-展示頁(yè)
2024-09-11 13:31本頁(yè)面
【正文】 個(gè)州（市）級(jí)，１ 0０個(gè)縣（市．區(qū)） Ｃ、 ８?jìng)€(gè)州（市）級(jí)，３０個(gè)縣（（市．區(qū)） Ｄ、 ５個(gè)州（市）級(jí)，１０個(gè)縣（市．區(qū)） 1 食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告系統(tǒng)監(jiān)測(cè)對(duì)象為全省各州（市）．縣（市．區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查處置完畢的，發(fā)?。? A ）級(jí)以上的食源性疾病（包括食物 中毒）事件： Ａ、２人 Ｂ、 ５人 Ｃ、１５人 Ｄ、 １人 1安徽 省食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)由（ A ）承擔(dān)： Ａ、 １０家哨點(diǎn)醫(yī)院及所在地疾控中心 Ｂ、 １０家哨點(diǎn)醫(yī)院 Ｃ、１０家疾控中心承擔(dān) Ｄ、 ８家哨點(diǎn)醫(yī)院和疾控中心 1 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（ B ）證明，方可列入允許使用的范圍： A、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè) B、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 C、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 D、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別 1 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的 資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（ B ）規(guī)定： A、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén) B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) C、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì) D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén) 1 食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品，應(yīng)當(dāng)（ D ）： A、以出廠價(jià)購(gòu)買(mǎi) B、免費(fèi)抽取 C、以批發(fā)價(jià)購(gòu)買(mǎi) D、按照市場(chǎng)價(jià)格購(gòu)買(mǎi) 1（ C ）是指食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特種描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等 ： A、食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn) B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D、流行病學(xué)調(diào)查 根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB27602020，下列（ D ）食品可以添加食用香料： A、新鮮水果 B、大米 C、蜂蜜 D、風(fēng)味飲料 2 測(cè)定食品中水分時(shí)樣品兩次質(zhì)量差不超過(guò)（ B），即為恒重。一般為計(jì)算乘以（ C）即為蛋白質(zhì) 。 A、 5 B、 10 C、 30 2 原子吸收光譜法常用的光源是 ( D ) A、 氫燈 B、 火焰 C、 電弧 D、空心陰極燈 2 測(cè)定食品中水分時(shí)樣品兩次質(zhì)量差不超過(guò)（ B ），即為恒重。一般為計(jì)算乘以（ C ）即為蛋白質(zhì)。 A、 B、 C、 2 如果有化學(xué)品進(jìn)入眼睛，應(yīng)立即（ B ） 手帕擦拭 。 A、 認(rèn)可 B、 認(rèn)證 C、 確認(rèn) 2 小型儀器室及天平室室內(nèi)應(yīng)保持干燥，每臺(tái)天平內(nèi)應(yīng)放置一小瓶（袋） ( B )，且要勤換 。 A、 復(fù)檢 B、 限制 C、 修正 3 原子吸收分光光度法測(cè)定鉛的分析線波長(zhǎng)為（ D ）。 A 、 檸檬酸銨 B 、 氰化鉀 C 、 鹽酸羥胺 D 、 以上都是 3 食品分析常用的基本方法有：感官檢驗(yàn)法、物理檢驗(yàn)法、化學(xué)分析法和（ D ）。 A、凱氏定氮法 B、縮二脲法 C、重量法 D、薄層法 3 鹽酸副玫瑰苯胺光度法測(cè)定二氧化硫和亞硫酸鹽的方法中 ,亞硫 酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的配合物 ,再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成 ( C )配合物。 A、 乙醇 B、 甲醛 C、 甲醇 D、 丙酮 3 下面對(duì) GB/T 1366292 代號(hào)解釋不正確的是 ( B )。 A、 清掃儀器時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源 B、 嚴(yán)禁用濕抹布擦洗電器 C、 電線浸濕后仍繼續(xù)工作 D、 遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物撥開(kāi)電線 3 不允許開(kāi)啟天平加減砝碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來(lái)危害最大的是 ( A )。 A、 溴甲酚蘭 B、 溴甲 酚綠 — 甲基紅 C、 鉻酸鉀 D、 重鉻酸鉀 4 世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素 ,苯并芘和硝胺 ,其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 ( A
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