食品安全知識講座(ppt-47頁)-展示頁
2024-11-19 22:20本頁面
【正文】 實驗小學(xué)因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。,（四）食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范,（五）餐飲環(huán)節(jié)存在污染和加工隱患,微生物污染：食品的細(xì)菌、霉菌污染與腐敗變質(zhì)。 三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。,一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。食品安全知識講座,一、當(dāng)前食品安全形勢,長期以來，中國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量問題而建立起來的，作為一個發(fā)展中國家，目前中國在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售、餐飲等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生。,（一）食品安全總體形勢不容樂觀,（三）食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出 有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等。 二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。還有的在農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。 加工不當(dāng)導(dǎo)致中毒：豆角、四季豆、豆?jié){、 鮮黃花菜、金針茹、河豚 使用有害人體健康的物質(zhì)：亞硝酸鹽和禁止用的防腐劑、著色劑、矯味劑、地溝油等； 從農(nóng)田到餐桌食物鏈污染情況嚴(yán)重 ；,2006年以來，北京的福壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺州毒豬油事件、南京“口水油”沸騰魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋、“嗑藥”的多寶魚等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢依然嚴(yán)峻。,二、食品基礎(chǔ)知識,
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