20xx年醫(yī)學專題—奧賽輔導---蛋白質(zhì)概述-展示頁
2024-11-19 04:14本頁面
【正文】 在某一 pH的溶液中，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢及程度相等，成為兼性離子，呈電中性。ngd249。)性質(zhì)1. 兩性 (liǎngx236。i)第七 頁 ，共三十二 頁 。1. 非極性疏水性氨基酸（ 7）甘丙纈亮異苯脯2. 極性中性氨基酸（ 8）色絲酪半蛋天谷蘇3. 酸性 (suān x236。已知天然蛋白質(zhì)中的氨基酸都屬 L型。 除 甘氨酸 外，蛋白質(zhì)中的氨基酸都具有不對稱碳原子，都有 L— 型與 D一型之分，為區(qū)別兩種 構(gòu)型 ，通過與甘油醛的構(gòu)型相比較，人為地規(guī)定一種為 L型，另種為 D一型。nɡ)（ 1）氨基酸的結(jié)構(gòu)天然 (tiānr225。第五 頁 ，共三十二 頁 。xū)氨基酸 ：必需氨基酸 包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等 8種。i)自然界中的氨基酸有 300余種，但組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有 20種 .必需 (b236。nɡ)蛋白質(zhì)的基本單位存在 (c 樣品含氮量平均在 16%，取其倒數(shù) 100/16=，即為蛋白質(zhì)換算系數(shù)，其含義是樣品中每存在 1g元素氮，就說明含有 蛋白質(zhì)）；故： ※ 蛋白質(zhì)含量 =氮的量 100/16第四 頁 ，共三十二 頁 。 ★ 蛋白質(zhì)含量的測定： 凱氏定氮法 (測定氮的經(jīng)典方法 ) 優(yōu)點：對原料無選擇性，儀器簡單，方法也簡單； 缺點：易將無機氮 ,都歸入蛋白質(zhì)中 ,不精確 (jīngqu232。nli224。第三 頁 ，共三十二 頁 。nɡ)蛋白質(zhì)的元素主要有 C、 H、 O、 N和 S。n)形成的高分子含氮化合物。一、什么 (sh233。g242。bāo)的代謝異化作用： 糖的異化 、脂肪的異化、蛋白質(zhì)的 異化 、核酸的異化同化作用： 光合作用 、多糖合成、脂類的合成等分子生物學：復制、轉(zhuǎn)錄、 翻譯 、調(diào)控第一 頁 ，共三十二 頁 。nɡ l232。 xu233。生物化學 (shēnɡ w249。 hu224。)部分知識結(jié)構(gòu)化學成分： 水、無機鹽、糖類 (t225。i)、脂類、 蛋白質(zhì)、核酸、 酶 、維生素和輔酶 細胞 (x236。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) (ji233。u)與功能第 一 章第二 頁 ，共三十二 頁 。n me)是蛋白質(zhì) ?蛋白質(zhì) (protein)是由許多 氨基酸 (amino acids)通過肽鍵 (peptide bond)相連 (xiānɡ li225。組成 (zǔ ch233。 有些蛋白質(zhì)含有少量 磷 或金屬元素 鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬 ，個別蛋白質(zhì)還含有 碘 。 蛋白質(zhì)的元素組成： 氮的含量 (h225。ng)在多種的蛋白質(zhì)比較接近，平均為 16%，因此用凱氏（ kjelahl）法定 N，受檢物質(zhì)中含蛋白質(zhì)量為 N含量的 。)。一、氨基酸 —— 組成 (zǔ ch233。nz224。xū)氨基酸和非必需 (b236。精氨酸和組氨酸為半必需氨基酸。蛋白質(zhì)的氨基酸組成 (zǔ ch233。n)蛋白質(zhì)中存在的氨基酸都是 La氨基酸
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