20xx年醫(yī)學(xué)專題—第六章-脂類的營養(yǎng)ppt-展示頁
2024-11-16 00:56本頁面
【正文】 性能得到提高。ng)效應(yīng)的可能機(jī)制,脂肪(zhīf225。ng)的維持需要減少，用于生產(chǎn)的凈能增加；,2）脂肪額外能量(n233。,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作用； 適當(dāng)延長食糜在消化道的停留時(shí)間，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的更充分吸收； 脂肪的抗饑餓作用使動(dòng)物用于活動(dòng)(hu243。ng)效應(yīng)的概念：,關(guān)于(guāny（當(dāng)植物油和動(dòng)物脂肪同時(shí)添加時(shí)效果更加明顯）,1）脂類的額外能量(n233。ch233。ng)的供能貯能作用,第九頁，共四十五頁。)體內(nèi)主要的能量貯備形式。,（1）能值最高；（是Pr和CH2O的2.25倍） （2）產(chǎn)生額外能量效應(yīng)； （3）脂肪是動(dòng)物(d242。y242。),第七頁，共四十五頁。,二、脂類的性質(zhì)(x236。 水解對(duì)脂類的營養(yǎng)價(jià)值沒有影響，但水解產(chǎn)生的一些脂肪酸有異味或酸敗味，可能會(huì)影響脂類的適口性。 3.脂類的水解特性：在稀酸、強(qiáng)堿(qi225。)酸敗,第六頁，共四十五頁。ngzh236。酸價(jià)越高，酸敗越嚴(yán)重，營養(yǎng)價(jià)值越低。 酸價(jià)：衡量飼料油脂品質(zhì)高低的指標(biāo)(zhǐbiāo)。,1．脂類的氧化酸敗 自動(dòng)氧化：由自由基激發(fā)的氧化。ohu224。ohu224。nɡ)、分類與作用,第四頁，共四十五頁。飼料常規(guī)分析中將這類物質(zhì)稱為粗脂肪或醚浸出物（EE）。i)、性質(zhì)及作用,第二節(jié) 脂肪的消化、吸收(xīshōu)及代謝,第三節(jié) 必需脂肪酸,第四節(jié) 日糧添加脂肪的應(yīng)用,第三頁，共四十五頁。ir243。)過程 3.必需脂肪酸的概念、種類和作用 4.日糧添加脂肪的應(yīng)用,目 的 要 求,第二頁，共四十五頁。,1.掌握脂類的理化特性和營養(yǎng)作用 2.動(dòng)物對(duì)脂肪的消化吸收和代謝(d224。第六章 脂類營養(yǎng)(y237。ngyǎng),第一頁，共四十五頁。ixi232。,內(nèi)容(n232。ng)目錄,第一節(jié) 脂肪的分類(fēn l232。,一類存在于動(dòng)植物組織中，不溶于水，而溶于乙醚、苯、氯仿(lǜ fǎnɡ)等有機(jī)溶劑的物質(zhì)，統(tǒng)稱為脂類。,第一節(jié) 脂類的組成(zǔ ch233。,非皂化(z224。)脂類,可皂化(z224。)脂類,脂類,簡(jiǎn)單(jiǎndān)脂類,復(fù)合脂類,磷脂類,鞘脂類,糖脂類,脂蛋白質(zhì),固醇類,類胡蘿卜素類,脂溶性維生素,一、脂類的組成與分類,甘油脂,蠟質(zhì),第五頁，共四十五頁。 微生物氧化：油脂暴露空氣中，由存在于飼料中 或由微生物產(chǎn)生的脂氧化酶引起。指中和1克脂肪中游離脂肪酸的KOH的毫克數(shù)。,二、脂類的性質(zhì)(x236。),氧化(yǎnghu224。,2.脂肪酸氫化:不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸。nɡ jiǎn)或微生物產(chǎn)生的脂酶作用下脂類分解為基本組成單位（甘油和脂肪酸）。 脂肪酸碳鏈越短（特別是4－6C的脂肪酸），異味越濃。ngzh236。,三、脂類的營養(yǎng)生理(shēnglǐ)作用,1．供能貯能作用(zu242。ng)； 2．作為機(jī)體的組成成分； 3．為動(dòng)物提供必需脂肪酸； 4．作為脂溶性維生素的溶劑； 5．其他作用：,第八頁，共四十五頁。ngw249。,關(guān)于脂肪(zhīf225。,飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程(gu242。ng)中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加的效應(yīng)稱為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。ngli224。)額外能量效應(yīng),第十頁，共四十五頁。 d242。ngli224。ng)酸可直接沉積在體脂肪(zhīf225。,第十一頁，共四十五
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