酒店基礎(chǔ)知識實訓(xùn)教學(xué)大綱-展示頁
2024-11-16 00:25本頁面
【正文】 生、新奇復(fù)雜而又糾結(jié)，這些是我進(jìn)入酒店前的心情。2．學(xué)時數(shù)：4學(xué)時五、實訓(xùn)考核方式與評定酒店基礎(chǔ)知識實訓(xùn)是本課程的重要組成部分，實訓(xùn)成績記入該課程總評成績。第二階段：以班為單位，8人為一小組，選取青島市五星級酒店作為調(diào)研對象，實地調(diào)研、咨詢，了解部門組織結(jié)構(gòu)、崗位設(shè)置、基本工作流程、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)禮儀、專業(yè)用語（函英語部分），并選取最感興趣的崗位深度調(diào)研。第三階段：總結(jié)自己觀察所得，并得出結(jié)論，形成文字報告，進(jìn)行討論。2．學(xué)時數(shù)：4學(xué)時（二）實訓(xùn)項目名稱：酒店客房部認(rèn)知1．主要實訓(xùn)內(nèi)容第一階段：參觀學(xué)校酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室客房，熟悉部門基本用具。第二階段：以班為單位，8人為一小組，選取青島市五星級酒店作為調(diào)研對象，實地調(diào)研、咨詢，了解部門組織結(jié)構(gòu)、崗位設(shè)置、基本工作流程、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)禮儀、專業(yè)用語（函英語部分），并選取最感興趣的崗位深度調(diào)研。（三）實訓(xùn)用品校內(nèi)實訓(xùn)室前廳、客房、餐飲用品等實訓(xùn)用品。三、主要設(shè)備、場地(一)場地及要求；。，小組成員要明確任務(wù)、明確分工，確保實訓(xùn)的順利完成。(二)對學(xué)生的要求1．在進(jìn)行實訓(xùn)過程中，要明確目的，端正態(tài)度。二、實訓(xùn)要求根據(jù)《酒店基礎(chǔ)知識》實訓(xùn)指導(dǎo)書（自編）的相關(guān)要求，借助酒店管理專業(yè)實訓(xùn)中心、校外實習(xí)基地以及酒店管理專業(yè)課程基地，完成對重要部門前廳部、客房部、餐飲部等相關(guān)酒店部門的實訓(xùn)項目。第一篇：酒店基礎(chǔ)知識實訓(xùn)教學(xué)大綱《服務(wù)心理學(xué)》實訓(xùn)大綱課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課授課對象：酒店管理專業(yè)總學(xué)時數(shù)：12實訓(xùn)教材：《酒店基礎(chǔ)知識》實訓(xùn)指導(dǎo)書（自編）參考書目：1．馬勇，《飯店管理概論》，清華大學(xué)出版社，20062．將丁新，《飯店管理》，高等教育出版社，20043．李勇平，《現(xiàn)代飯店餐飲管理》，上海人民出版社，1998，《飯店服務(wù)教學(xué)案例》，中國旅游出版社，1999執(zhí)筆人：杜彥超審核人：編寫日期：2010年7月23日一、實訓(xùn)目的《酒店基礎(chǔ)知識》是酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課，也是酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店的入門課程和基礎(chǔ)課程，本課程理論和實踐緊密結(jié)合。酒店基礎(chǔ)知識實訓(xùn)的目的是幫助學(xué)生建立酒店服務(wù)意識，培養(yǎng)學(xué)生酒店職業(yè)習(xí)慣，“酒店新概念”，初步了解酒店“是什么”，“酒店服務(wù)禮儀”，開始構(gòu)建“酒店職業(yè)”的語境； “酒店運行的流程”，對酒店的運行有全面了解，酒店職業(yè)技能訓(xùn)練，“酒店服務(wù)的技能”，知道“怎么做”以及“做什么”，同時提高學(xué)生社會調(diào)查與文字駕馭能力，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力。(一)對教師的要求教師要認(rèn)真負(fù)責(zé)，對每次實訓(xùn)都要實行有利的監(jiān)控與指導(dǎo)，不能讓實訓(xùn)流于形式。2．在外調(diào)研時，要注意安全，遵循酒店相關(guān)規(guī)定，不得違反。，要及時總結(jié)，形式文字性報告，按時交給任課教師。(二)主要設(shè)備酒店設(shè)施設(shè)備、酒店用具等。四、實訓(xùn)項目與內(nèi)容（一）實訓(xùn)項目名稱：酒店前廳部認(rèn)知1．主要實訓(xùn)內(nèi)容第一階段：參觀學(xué)校酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室前廳，熟悉部門基本用具。第三階段：總結(jié)自己觀察所得，并得出結(jié)論，形成文字報告，進(jìn)行討論。第二階段：以班為單位，8人為一小組，選取青島市五星級酒店作為調(diào)研對象，實地調(diào)研、咨詢，了解部門組織結(jié)構(gòu)、崗位設(shè)置、基本工作流程、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)禮儀、專業(yè)用語（函英語部分），并選取最感興趣的崗位深度調(diào)研。2．學(xué)時數(shù)：4學(xué)時（三）實訓(xùn)項目名稱：酒店餐飲部認(rèn)知1．主要實訓(xùn)內(nèi)容第一階段：參觀學(xué)校酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室餐飲，熟悉部門基本用具。第三階段：總結(jié)自己觀察所得，并得出結(jié)論，形成文字報告，進(jìn)行討論。考核采用百分制，出勤及工作態(tài)度20%；實訓(xùn)報告書寫的規(guī)范性20%；內(nèi)容完成質(zhì)量60%。而如今漫長的半年實訓(xùn)早已結(jié)束，留下的是滿滿的收獲與成長。所以我是秉著一種學(xué)習(xí)的心態(tài)開始我的實習(xí)生活。猶記得第一眼的驚艷，其本身就是個滿載記憶與歷史的博物館。餐飲部雖然有點忙有點累但是接觸的人很多、小伙伴也很多。陌生環(huán)境下任何一個人都可能為你提供幫助，所以最快的融入新的環(huán)境就要先熟悉同事們，而溝通與微笑是敲開人際關(guān)系的門。她們都很友善，幫助了我很多，在半年的時間我認(rèn)識了很多來自不同城市的實習(xí)生。如何處理和上司的關(guān)系一直是我的弱項。這樣的結(jié)果就是領(lǐng)導(dǎo)對我不是特別熟悉，還記得主管對我的評語就是工作默默無聞?！皩I(yè)技能的提高”是第二節(jié)課。在學(xué)校實訓(xùn)課上學(xué)到的鋪臺、口部折花、托盤都用到了，更多的是新學(xué)習(xí)的。和書本不同，
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