【正文】 勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時(shí)穿工作服戴工作帽。，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對(duì)存放熟食品的容器要加蓋加罩。，每天進(jìn)行消毒。、出售腐敗變質(zhì)的食物。三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。，加工制作主副食品，做到精心細(xì)作，花色品種多樣化。（五）炊事員崗位職責(zé)一、積極參加各項(xiàng)學(xué)習(xí)，提高政治思想覺(jué)悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。五、管理好食堂各種財(cái)務(wù)檔案、印鑒以及各種與財(cái)務(wù)核算有關(guān)的票據(jù)。三、按會(huì)計(jì)法規(guī)范如實(shí)建賬，每月按時(shí)結(jié)賬，按期編制出財(cái)務(wù)報(bào)表。收支工作，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，秉公辦事。八、承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。六、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，虛心聽取意見(jiàn)，主動(dòng)、熱情當(dāng)好食堂的參謀。四、必須遵照炊事員或營(yíng)養(yǎng)員出具的菜單進(jìn)行購(gòu)買。二、保證食堂主、副食原料和燃料的保質(zhì)、保量供應(yīng)。七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。食堂從業(yè)人員及分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況并考核記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。食堂管理員在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂的全面工作，主要職責(zé)包括：一、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。七、主管校長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常性地對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督促檢查，落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全長(zhǎng)效、規(guī)范管理措施。五、建立學(xué)生集體用餐管理制度。四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報(bào)告制度，明確責(zé)任報(bào)告人。二、建立學(xué)校衛(wèi)生管理規(guī)章制度及從業(yè)人員崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督；建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)食品從業(yè)人員及分餐人員實(shí)行每年健康體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，取得健康證后方能上崗。（四）無(wú)餐廳學(xué)校必須設(shè)備餐專間，并在備餐專間使用加蓋餐具分餐后運(yùn)送到各個(gè)班級(jí)。（二）依據(jù)衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第五條有關(guān)食堂選址衛(wèi)生要求：一是學(xué)校食堂不得設(shè)在易受污染的區(qū)域，應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)；二是距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外；三是應(yīng)同時(shí)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。（一）依據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》第六條關(guān)于“學(xué)校新建、改建、擴(kuò)建校舍，其選址、設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并取得當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的許可”的規(guī)定。黎明鄉(xiāng)中心學(xué)校二〇一〇年九月一日第四篇：食品衛(wèi)生制度食品衛(wèi)生制度(15篇)食品衛(wèi)生制度1（一）學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)學(xué)校法人是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，學(xué)校必須建立分管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員、核算員和學(xué)校衛(wèi)生技術(shù)人員，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度，把好用人關(guān)，具體職責(zé)如下：一、學(xué)校開辦食堂的決策應(yīng)通過(guò)學(xué)校教代會(huì)研究決定。每?jī)芍軐?duì)水池投放消毒藥品一次。（四）嚴(yán)禁加工、出售剩菜、雜菜等不符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定的食品。（二）加工、儲(chǔ)存食品做到生、熟分開，防止交叉污染。先進(jìn)先出，勤翻勤看，及時(shí)清除廢物。（三）食品及原料需隔墻離地，上臺(tái)、上架分類存放，建標(biāo)立卡，易于辨識(shí)和取拿。四、食品及原料儲(chǔ)存要求（一）設(shè)立食品及原料儲(chǔ)存專用庫(kù)房。（五）禁止采購(gòu)病死或死因不明的畜禽及制品、野生菌、四季豆等原料。（三）禁止采購(gòu)無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不全、包裝材料破損的定型包裝食品。三、食品采購(gòu)要求（一）禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證和產(chǎn)品準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)的食品及原料。二、從業(yè)人員要求（一）身體健康，持有效健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。，保持鍋爐的清潔，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生和蔓延。，要高度重視學(xué)生的防疫工作，積極配合衛(wèi)生部門的預(yù)防接種工作，確保學(xué)生在自愿基礎(chǔ)上接種，并將此項(xiàng)工作納入班級(jí)日常管理之中。形成傳染病或食物中毒報(bào)告制度。（無(wú)證不得上崗），并每促進(jìn)性健康檢查，凡患有疾病、傷害、病毒性肝炎，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的承包人必須通報(bào)學(xué)校，并責(zé)令其離崗，治愈后方可上崗。，并且所要對(duì)方衛(wèi)生許可證復(fù)印件和進(jìn)貨票據(jù)，絕對(duì)禁止“三無(wú)”產(chǎn)品，流入學(xué)校食堂，學(xué)校經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即處理，凡查出有三無(wú)產(chǎn)品，責(zé)任承包人清退出校，所進(jìn)蔬菜必須新鮮無(wú)腐爛現(xiàn)象。學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度4為了加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生管理工作，強(qiáng)化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。十、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識(shí)的教育，杜絕食物中毒。八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。四、采購(gòu)驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。定型包裝食品不得拆散銷售。三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定，不污染環(huán)境和食品。六、小超市食品衛(wèi)生管理要求：經(jīng)營(yíng)戶必須持證，從業(yè)人員有健康證。食物沒(méi)有燒熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。五、加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品。環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，庫(kù)房整潔，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放。④、勤換衣服、工作服。②、勤理發(fā)、勤洗頭、不留長(zhǎng)發(fā)胡須、不染指甲、不戴戒指。三、實(shí)行事故責(zé)任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制。一、每天由衛(wèi)生科醫(yī)生到食堂檢查：食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程等并做好相應(yīng)的記錄。七、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放（離地離墻標(biāo)準(zhǔn)為20公分），并定期檢查，處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。六、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所設(shè)備應(yīng)保持清潔、無(wú)毒斑、鼠跡、蒼蠅蟑螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好。四、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味的食品不能食用應(yīng)及時(shí)銷毀。三、食品加工儲(chǔ)存、銷售、陳列和各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具，應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)、清洗消毒。學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度1一、凡工作人員必須參加健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。第二篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度在快速變化和不斷變革的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。有關(guān)部門禁止銷售的。用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。包裝不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。未經(jīng)衛(wèi)生檢查或者檢查不合格的肉類及其制品。含有有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染的食品。使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售直接入口的食品時(shí)，必須使用售貨工具。直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。食品不得接觸有害物、不潔物。三、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆蟲，與有毒，有害物保持規(guī)定的距離。第一篇：學(xué)校食品衛(wèi)生制度學(xué)校食品衛(wèi)生制度一、食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感觀性狀。二、專供學(xué)生用的食品必須符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。要有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防毒、防塵、防蠅、防鼠、污水排放存放垃圾廢棄物的設(shè)施。食品貯存的不同設(shè)施必須安全、無(wú)毒、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染。食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四、禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異味或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。含有致病性寄生蟲、微生物和微生物毒素超標(biāo)的食物。病死、毒死或死因不明的動(dòng)物，水產(chǎn)品及其制品。摻假摻雜、偽造、影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。超過(guò)保質(zhì)期限的。1屬于“三無(wú)”產(chǎn)品的。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編精心整理的學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度，希望對(duì)大家有所幫助。二、食堂內(nèi)要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的措施，消滅老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲的滋生條件。冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期清洗除臭，溫度指示設(shè)置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。五、超過(guò)保質(zhì)期及其不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品不能使用。禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品。學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度2為切實(shí)按照教委、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)本院食堂衛(wèi)生安全管理，特制訂學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度。二、食堂從業(yè)人員必須聽從衛(wèi)生監(jiān)督人員提出的`意見(jiàn)和建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。四、食品衛(wèi)生管理要求：從業(yè)人員必須持證上崗，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。③、勤洗澡。操作間設(shè)施擺布合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。餐具消毒必須監(jiān)測(cè)合格，符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從業(yè)人員要熟練掌握操作規(guī)程。餐廳、操作間等保持整潔衛(wèi)生，銷售直接入口食品有專用工具，在加工和銷售場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開存放。加工后的原料半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。定型包裝食品必須索證。不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品。學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度3一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。二、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。五、加工烹飪食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。九、物資進(jìn)倉(cāng)要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。十一、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。根據(jù)有關(guān)法律法則，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。、內(nèi)外環(huán)境整潔，設(shè)備布局合理、有序，并經(jīng)常檢查四防一消設(shè)施是否損壞和夠用。，各班應(yīng)立即向?qū)W校報(bào)告（五分鐘內(nèi)），以便學(xué)校采取應(yīng)急處理措施。凡遲報(bào)或造成重大事故的，班主任負(fù)主要責(zé)任。，并保存24小時(shí)。第三篇：中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度寧洱哈尼族彝族自治縣黎明鄉(xiāng)中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度一、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合黎明鄉(xiāng)中心學(xué)校實(shí)際，特制定本制度。（二）按規(guī)定穿戴工作服。（二）禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、有毒有害、摻雜摻假、混有異物或生霉生蟲、感官性狀異常及農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品及原料。（四）禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品及原料。（六）認(rèn)真填寫《食品原料采購(gòu)索證登記本》，并妥善保管。（二）入庫(kù)食品要驗(yàn)收，不與有毒有害物品同庫(kù)存放，不存放超期變質(zhì)原料及食品。（四）保持室內(nèi)通風(fēng)干燥，防鼠、防蟲、防腐。五、食品加工要求（一）實(shí)施餐飲具消毒，使用合格的餐飲具，嚴(yán)禁用塑料制品盛裝熱食品。（三）成品要有防蠅等措施。六、飲水要求飲水符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，每學(xué)期清洗水池兩次以上，每周清洗食堂水缸一次。七、本條例應(yīng)用范圍本條例應(yīng)用于食堂、早晚點(diǎn)鋪、小食品店等與食品相關(guān)的所有經(jīng)營(yíng)點(diǎn)。應(yīng)在充分征求師生意見(jiàn)的基礎(chǔ)上通過(guò)學(xué)校教代會(huì)研究決定，定期組織教職工、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行評(píng)議。新建、改建、擴(kuò)建的學(xué)校食堂必須經(jīng)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的審查及竣工后的驗(yàn)收，取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。（三）遵循食品加工流程，學(xué)校食堂各功能間布局及流程應(yīng)合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。（五）學(xué)校必須在衛(wèi)生許可證規(guī)定的有效期限、經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)。（六）學(xué)校應(yīng)選擇責(zé)任心強(qiáng)，符合規(guī)定的人員擔(dān)任食堂管理員。三、建立突發(fā)事件（停水、停電、停氣、食物中毒等）的應(yīng)急處置預(yù)案和運(yùn)行機(jī)制。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件應(yīng)及時(shí)按突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告程序上報(bào)。六、學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供充足的、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。（二）食堂管理員崗位職責(zé)食堂管理員應(yīng)有從事食品衛(wèi)生管理工作的經(jīng)驗(yàn)，參加過(guò)食堂管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并持有從業(yè)人員健康合格證明。二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核。四、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得加工隔夜的剩余食品，不得制作出售涼菜。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。六、建立食品衛(wèi)生管理檔案（規(guī)范化臺(tái)賬）。（三）采購(gòu)員崗位職責(zé)一、遵紀(jì)守法，公正廉潔，買賣公平。三、采購(gòu)食品及原料要按照有關(guān)規(guī)定到指定的并符合食品衛(wèi)生要求的供貨商處購(gòu)買并嚴(yán)格索證。五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不購(gòu)假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或其他不符合規(guī)定的食品及