食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷-展示頁(yè)
2024-11-09 12:31本頁(yè)面
【正文】 委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過(guò)，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。A、1小時(shí)B、2小時(shí)C、3小時(shí)D、4小時(shí)經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購(gòu)的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達(dá)到（），并至少維持2分鐘。A、細(xì)菌性B、副溶血新C、肉毒類D、葡萄球菌食物中毒指食用了（）污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。第一篇：食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷單位：繁榮社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心姓名：得分： 選擇填空（每題20分）食品安全概念：是指食品無(wú)毒、無(wú)害(符合)應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）A、不符合B、符合C、基本符合D、完全符合日常生活中常見(jiàn)的色中毒主要以（）食物中毒多見(jiàn)。A、細(xì)菌B、被有害物質(zhì)C、肉毒類D、有毒物質(zhì)（）小時(shí)內(nèi)食用。A、50攝氏度B、60攝氏度C、70攝氏度D、80攝氏度第二篇：食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷2017食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題一、選擇題：(每題3分，共9分)違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(C)。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A)。(C)組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 身體健康 和 生命安全。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 2 年。安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以2000元以上 20000 元以下罰款。食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 10年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。(√)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。(√)只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。(√)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。(√)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。(√)12 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)和農(nóng)產(chǎn)品銷售，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。第三篇：食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷一、判斷題食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴(yán)格分開(kāi)（√）備餐間的室內(nèi)溫度應(yīng)控制在25℃以下（√）《中華人民共和國(guó)食品安全法》確立了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人（√）《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定：從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可（√）餐飲業(yè)中用于原料加工切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器，可不用區(qū)分、相互混用（）需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于60度（）留樣食品需要留存100克，保存48小時(shí)（√）使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上（√）國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力（√）食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)（√）1
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