食堂餐具管理制度及擴(kuò)展資料-展示頁(yè)
2024-11-06 17:46本頁(yè)面
【正文】 具本身質(zhì)量與消毒質(zhì)量。包裝車間全體人員必須持有衛(wèi)生防御部門簽發(fā)的健康證。所有進(jìn)入包裝車間的工作人員必須經(jīng)過(guò)兩次更衣，并嚴(yán)格消毒。包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時(shí)進(jìn)行。將清洗干凈以后的39。在餐具侵泡用水完成對(duì)箱子侵泡消毒。粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水進(jìn)行，要求將箱子內(nèi)外油殘?jiān)锴逑锤蓛?。正文：食堂餐具管理制度食堂餐具管理制度食堂餐具管理制?一、包裝箱清洗消毒規(guī)程檢查箱子質(zhì)量，內(nèi)容主要包括箱體是否破損，如發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題即時(shí)修理。包裝箱由專人全程負(fù)責(zé)清洗。清洗以后的’包裝箱，要求箱體以蓋子分開(kāi)，箱體成碼。箱子經(jīng)浸泡以后，利用漂洗用水玩成對(duì)箱子的清洗。箱子有抹布擦拭干凈，進(jìn)入包裝箱消毒。二、餐具包裝操作規(guī)程充分保持包裝車間密封，干燥與衛(wèi)生。在滿足“著裝要求”及“請(qǐng)你做到”規(guī)定前提下，方可進(jìn)入包裝車間。所有餐具進(jìn)消毒，必須完成干燥方可上臺(tái)包裝。過(guò)機(jī)器時(shí)要求餐具配置進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯(cuò)誤應(yīng)及時(shí)打回。經(jīng)收縮后的成品，要求檢驗(yàn)員嚴(yán)格驗(yàn)收，內(nèi)容主要包括：A、餐具配置：一般按5件配套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前根據(jù)要求生產(chǎn)計(jì)劃。C、清洗消毒質(zhì)量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。1裝箱以規(guī)定參數(shù)為準(zhǔn)、加筷子，最后蓋上箱，密封后以五箱單位堆放在待入庫(kù)區(qū)。檢查設(shè)備電源是否箱合要求，如電源不穩(wěn)定或電壓不足，嚴(yán)禁開(kāi)機(jī)。檢查餐具就位情況，與包裝間進(jìn)行協(xié)調(diào)，確定過(guò)機(jī)餐具次序的安排。在機(jī)洗過(guò)程中，過(guò)機(jī)水溫與速度要注意。在烘干過(guò)程中，過(guò)機(jī)溫度和速度的控制。烘干機(jī)出口由包裝車間負(fù)責(zé)接機(jī)，烘干完成，關(guān)閉完成，關(guān)閉機(jī)器，并進(jìn)行例行保養(yǎng)。嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配置，固體消毒劑應(yīng)充分溶解，配好的消毒液定時(shí)更換，濃度低于要求立即更換。使消毒物品完全浸泡于消毒液中。消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。然后進(jìn)入漂洗、清洗、侵泡、清
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