食堂餐具消毒管理制度范文合集-展示頁
2024-11-06 22:00本頁面
【正文】 ）對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。均應(yīng)進行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。（三）清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐具內(nèi)的食物殘渣和油污刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動的清水沖洗干凈。（一）清洗餐具時，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。然后進入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。使消毒物品完全浸泡于消毒液中。嚴格按規(guī)定濃度進行配置，固體消毒劑應(yīng)充分溶解，配好的消毒液定時更換，濃度低于要求立即更換。烘干機出口由包裝車間負責接機，烘干完成，關(guān)閉完成，關(guān)閉機器，并進行例行保養(yǎng)。在烘干過程中，過機溫度和速度的控制。在機洗過程中，過機水溫與速度要注意。檢查餐具就位情況，與包裝間進行協(xié)調(diào)，確定過機餐具次序的安排。檢查設(shè)備電源是否箱合要求，如電源不穩(wěn)定或電壓不足，嚴禁開機。1裝箱以規(guī)定參數(shù)為準、加筷子，最后蓋上箱，密封后以五箱單位堆放在待入庫區(qū)。C、清洗消毒質(zhì)量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。經(jīng)收縮后的成品，要求檢驗員嚴格驗收，內(nèi)容主要包括：A、餐具配置：一般按5件配套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前根據(jù)要求生產(chǎn)計劃。過機器時要求餐具配置進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯誤應(yīng)及時打回。所有餐具進消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。在滿足“著裝要求”及“請你做到”規(guī)定前提下，方可進入包裝車間。二、餐具包裝操作規(guī)程充分保持包裝車間密封，干燥與衛(wèi)生。箱子有抹布擦拭干凈，進入包裝箱消毒。箱子經(jīng)浸泡以后，利用漂洗用水玩成對箱子的清洗。清洗以后的’包裝箱，要求箱體以蓋子分開，箱體成碼。包裝箱由專人全程負責清洗。消毒后應(yīng)達到光、潔、凈、干，無消毒水味和酒精、洗潔精味，表面無白粉，符合防疫站檢查的各種衛(wèi)生指標。冷葷制作前要用酒精涂抹手、刀、案板等進行一次徹底的消毒。第一篇：食堂餐具消毒管理制度食堂餐具消毒管理制度配餐盤使用“雙消毒”法，藥物和水的配比達到1：200，浸泡10分鐘，煮時要做到“沸進沸出”。餐廳和冷葷間使用的藥物消毒，藥物和水的配比濃度達到1：200，噴灑一遍。冷葷間每天要定時用紫外線燈消毒，用消毒水擦洗柜臺、刀具、案板、地面等。第二篇：食堂餐具管理制度食堂餐具管理制度食堂餐具管理制度1一、包裝箱清洗消毒規(guī)程檢查箱子質(zhì)量，內(nèi)容主要包括箱體是否破損，如發(fā)現(xiàn)存在的問題即時修理。粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水進行，要求將箱子內(nèi)外油殘渣物清洗干凈。在餐具侵泡用水完成對箱子侵泡消毒。將清洗干凈以后的39。包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時進行。所有進入包裝車間的工作人員必須經(jīng)過兩次更
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