【正文】 。l 營(yíng)養(yǎng)膳食管理制度幼兒攝入的食物營(yíng)養(yǎng)量以穩(wěn)定、平衡為原則，供應(yīng)好幼兒一餐兩點(diǎn)。②利用期末向家長(zhǎng)宣傳夏令衛(wèi)生和夏令安全要求。6月底前出好有關(guān)夏令保健和安全要求的黑板報(bào)，向家長(zhǎng)進(jìn)行廣泛宣傳。②明確各自職責(zé)，加強(qiáng)自查，隨機(jī)檢查和考核。使每位保教人員明確各自的職責(zé)，掌握疾病事故的預(yù)防和應(yīng)急處理方法，消除可能發(fā)生的問(wèn)題。要向園長(zhǎng)傳達(dá)兒保及托幼部門有關(guān)夏令保健和安全工作精神。２、培訓(xùn)到位：6月底前抓好三級(jí)培訓(xùn)。C、嬉水池的使用嚴(yán)格按《常規(guī)》執(zhí)行，不對(duì)外開(kāi)放。A、幼兒咽下最后一口食物后再漱口。教室內(nèi)不準(zhǔn)放熱水瓶。４、不發(fā)生重大事故：事故傳報(bào)要及時(shí)，一般事故2天內(nèi)報(bào)告、重大事故立即報(bào)告①防止幼兒高處墜落，加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的安全檢查，幼兒要在老師視線內(nèi)活動(dòng)。⑤保證幼兒食前用肥皂，流動(dòng)水洗手。消毒液當(dāng)天配制，并要加蓋，防氯氣揮發(fā)，影響消毒效果。②帶班老師嚴(yán)格執(zhí)行全日觀察制度，凡一天大便二次的幼兒一定要到廁所觀察幼兒大便性狀，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。④每天熟食留樣48小時(shí)，并做好記錄。蔬菜操作一定要嚴(yán)格執(zhí)行先洗、后浸、再切的順序。②采購(gòu)食物要適量，不吃隔頓飯菜及外買熟食。③戶外活動(dòng)宜安排在9:00前，有組織地進(jìn)行早操，玩水等運(yùn)動(dòng)量小的活動(dòng)。①降低室溫、流通空氣，使用空調(diào)必須作好記錄，每班幼兒嚴(yán)格控制在30名之內(nèi)。十八、堅(jiān)決執(zhí)行“接送證”制度，家長(zhǎng)必須持接送證才能接送孩子。十六、嚴(yán)禁幼兒進(jìn)入廚房，熱湯、熱菜、熱開(kāi)水放在安全地方，不準(zhǔn)放在地上，開(kāi)飯時(shí)一定要注意幼兒安全，防止?fàn)C傷事故。十五、每學(xué)期對(duì)園內(nèi)房屋結(jié)構(gòu)、設(shè)備要檢查兩次（如玻璃窗、天花板、電源等），防止損壞脫落而出事故。給幼兒服藥必須核對(duì)（姓名、日期、劑量），必須有家長(zhǎng)確認(rèn)的簽名，防止服藥發(fā)生錯(cuò)誤。十二、值夜班人員每天要對(duì)全園進(jìn)行檢查，防止將幼兒誤留在室內(nèi)。教會(huì)幼兒知道幼兒園的名稱、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故。九、外出春、秋游等活動(dòng)要有明確的目的，要注意動(dòng)靜交替，要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，乘車過(guò)馬路要確保幼兒安全，上下車進(jìn)出口要清點(diǎn)人數(shù)，以免走失幼兒。七、帶班不遲到（因遲到引起的事故為責(zé)任事故，走失、骨折、窒息為重大事故），不使用幼兒物品，不使喚幼兒為教工傳遞物品、用具。五、定期為玩具、被褥消毒，日曬，發(fā)現(xiàn)傳染病，要進(jìn)行隔離并加強(qiáng)護(hù)理工作。冬天供應(yīng)熱菜、熱湯、熱飯、點(diǎn)心并放置適當(dāng)位置，以免幼兒燙傷。二、炊事人員加強(qiáng)食具的保管和煮沸消毒，把好食品驗(yàn)收關(guān)，做到生熟分開(kāi)，不吃變質(zhì)食物，杜絕食物中毒。要檢查幼兒是否帶針類、火柴等類的硬性物件。七、消毒液的配置嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行。五、離園滿一月以上或外出（離本市）返回時(shí)，應(yīng)向家長(zhǎng)詢問(wèn)有無(wú)傳染病接觸史，并要經(jīng)過(guò)醫(yī)務(wù)人員重新檢查。三、對(duì)患兒專人護(hù)理，仔細(xì)觀察，按時(shí)服藥和喂飯?！飨靖綦x一、有專用的保健室、觀察床，保健室用品應(yīng)專用。五、保護(hù)視力，室內(nèi)注意采光，損壞的燈具要及時(shí)修理，教育幼兒看電視一次時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，看時(shí)不能離得太近，電視機(jī)的安放高度要適中。三、教育幼兒飯后漱口，養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣?！鱾€(gè)人衛(wèi)生一、每位幼兒三巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。四、廁所清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。二、幼兒教玩具要保持清潔,要定期消毒，清洗。九、堅(jiān)持食堂從業(yè)人員體檢制，每天檢查身體狀況并作記錄，對(duì)有疑似傳染病癥狀者堅(jiān)決采取離崗措施。六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。四、食品庫(kù)存不宜過(guò)多，庫(kù)存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫(kù)房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。二、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，消毒嚴(yán)格。根據(jù)年齡特點(diǎn)為托班、小班幼兒做好營(yíng)養(yǎng)菜。四、加強(qiáng)體弱兒飲食管理。二、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，尤其防止維生素的損失。七、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食。三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。第一篇：幼兒園有關(guān)餐飲、消毒、食堂等管理制度幼兒園有關(guān)餐飲、消毒、食堂等管理制度（2009學(xué)年版）松江區(qū)新凱幼兒園● 幼兒飲食制度△飲食管理一、幼兒的飲食有專人負(fù)責(zé)，建立膳管會(huì)，定期研究伙食問(wèn)題。二、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。四、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù)，做到按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔日飯菜。六、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養(yǎng)量，每月做營(yíng)養(yǎng)分析一次，保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上?！饔變夯锸骋弧⒂變簣@按一次飯、二次點(diǎn)心定幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡，操作要規(guī)范，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中,以保證得到各種營(yíng)養(yǎng)素和足夠的熱量。三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要盡量多吃蔬菜和豆制品。五、特別飲食：根據(jù)病兒病情做病號(hào)飯?！黠嬍承l(wèi)生一、要保持廚房的清潔，每天清掃、消毒。三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，不吃改刀菜，水果要洗凈后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。五、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂，流動(dòng)水洗手，飯桌消毒干凈，為幼兒盛飯菜均戴上口罩、手套、圍裙。八、堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，嚴(yán)禁吸煙。● 消毒及隔離制度△環(huán)境衛(wèi)生一、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度：每日三小掃，每周一大掃，分片包干，定人，定點(diǎn)，定期檢查，消滅蚊蠅，蟑螂等害蟲(chóng)。三、經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽(yáng)光充足、冬天也要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)換氣，室內(nèi)有防蚊蠅，防暑設(shè)備。五、空調(diào)使用做到定期定溫開(kāi)啟關(guān)閉，應(yīng)有記錄。二、幼兒飯前便后要用肥皂和流動(dòng)水洗手，經(jīng)常保持清潔。四、要求幼兒服裝整潔，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，每天帶干凈的小手帕或紙巾。六、工作人員個(gè)人衛(wèi)生：經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，飯前便后和給幼兒開(kāi)飯前用肥皂洗手。二、幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明方可來(lái)園。四、對(duì)患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過(guò)的幼兒進(jìn)行檢疫、觀察，檢疫期間不收新幼兒，檢疫期滿后無(wú)癥狀者方可解除隔離。六、工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時(shí)應(yīng)報(bào)告，以便采取必要的措施?！?衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度一、保健老師晨檢時(shí)要注意幼兒神情，認(rèn)真做好五件事：一問(wèn)二看三摸四處理五記錄。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯(cuò)藥（吃錯(cuò)藥為嚴(yán)重責(zé)任事故）。三、夏天做到冷菜、冷飯、冷湯進(jìn)教室，要嚴(yán)格保潔。四、每周定期進(jìn)行環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的安全衛(wèi)生檢查，及時(shí)清除事故隱患。六、包干地區(qū)，室內(nèi)要一日三掃，其他地方要一周小掃一月大掃，平時(shí)要隨時(shí)保潔，全園每月一次大掃除。八、加強(qiáng)輔導(dǎo)，早晨來(lái)園及離園要有專人負(fù)責(zé)，做好交接班工作，要點(diǎn)清人數(shù)，建立離園登記制度。十、向教職工和幼兒進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)幼兒自我保護(hù)意識(shí)，提高幼兒自我保護(hù)能力，不亂奔亂跑，進(jìn)園后不擅自離開(kāi)幼兒園。十一、教育幼兒不帶危險(xiǎn)品到幼兒園（如別針、紐扣、尖針、小刀等物），防止異物落入鼻腔、口腔等，每天晨檢時(shí)要注意幼兒帶的物品。十三、保健老師負(fù)責(zé)保管幼兒園藥物，內(nèi)服藥、外用藥要有名字，有明顯標(biāo)志，過(guò)期變質(zhì)的藥物應(yīng)及時(shí)處理，有毒藥物應(yīng)謹(jǐn)慎保管。十四、總值班人員每天早中晚要巡視校園，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時(shí)處理，教職工在活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)不安全苗子應(yīng)及時(shí)報(bào)告，事故后必須寫(xiě)事故調(diào)查報(bào)告，幼兒縫針、骨折等將根據(jù)責(zé)任及情節(jié)輕重給予處理。每學(xué)期對(duì)桌椅要進(jìn)行修理，每星期要檢查運(yùn)動(dòng)器具一次，如有損壞，立即停止使用，盡快進(jìn)行修理。十七、門衛(wèi)堅(jiān)守崗位，對(duì)外來(lái)人員要詢問(wèn)，防止冒領(lǐng)幼兒，不讓幼兒私自外出。● 夏令保健和安全管理制度一、以“四個(gè)不發(fā)生”為目標(biāo)１、不發(fā)生集體中暑：室內(nèi)備有溫度計(jì)，能根據(jù)氣溫，采取相應(yīng)的保育措施。②供給充足的清涼飲水，保證幼兒隨需隨喝（集體組織飲水每日至少三次）。２、不發(fā)生集體食物中毒：（重點(diǎn)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)室管理，一旦發(fā)生立即上報(bào)）①膳食安排要清淡，購(gòu)菜要定點(diǎn)，嚴(yán)禁變質(zhì)食物進(jìn)園，在輪休階段，食物進(jìn)園仍要執(zhí)行驗(yàn)收制度。③食物加工要及時(shí)。所有給幼兒吃的食物都要做到燒熟煮透，確保衛(wèi)生安全。３、不發(fā)生腸道傳染?。ㄖ攸c(diǎn)做好預(yù)防性消毒工作）①每天安排專人晨檢，嚴(yán)格控制傳染病源，工作人員或幼兒一旦腹瀉，均要離開(kāi)正常幼兒，大便要化驗(yàn)。③餐具、餐桌、毛巾、熟食間均嚴(yán)格按《常規(guī)》消毒。④消滅蒼蠅和蟑螂，廚房四周有滅蠅具；泔腳加蓋并遠(yuǎn)離廚房，廚房要有紗窗紗門；周末大掃除，噴藥水、滅蟑螂。教師照顧幼兒進(jìn)食前也一定要用肥皂，流動(dòng)水洗手。②防止幼兒燙傷，所有熱源均要遠(yuǎn)離孩子。③防止幼兒窒息。B、加強(qiáng)午睡巡視，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。二、以“四個(gè)到位”為具體要求１、管理職能到位：園長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)，按“四大員”常規(guī)工作要求，制訂相應(yīng)考核標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)職業(yè)道德教育和法制教育，層層落實(shí)，切實(shí)抓好夏令保健和安全。①要對(duì)保健老師進(jìn)行防病防事故知識(shí)（包括預(yù)防及應(yīng)急處理）的培訓(xùn)。②園長(zhǎng)組織安排落實(shí)時(shí)間，由保健老師負(fù)責(zé)對(duì)全園工作人員進(jìn)行有關(guān)方面知識(shí)的培訓(xùn)。３、措施到位：①月底前全園對(duì)照安全要求，全面進(jìn)行檢查并立即整改。４、宣傳到位：① 學(xué)期結(jié)束前二周各班級(jí)必須抽出一定時(shí)間對(duì)全體幼兒進(jìn)行夏令保健和安全教育，提高幼兒自我保護(hù)能力。出版好假日小報(bào)。② 對(duì)于外地民工子女，特別要向家長(zhǎng)宣傳在幼兒園外的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，有傳染病及時(shí)報(bào)告。合理根據(jù)伙食費(fèi)及市場(chǎng)供應(yīng)情況制定食譜，保證一周之內(nèi)不重樣，每1~2周換一次食譜。加強(qiáng)幼兒進(jìn)餐管理：（1）飯前和吃飯時(shí)保持幼兒情緒愉快，并專心進(jìn)餐，不說(shuō)話。（2）每餐時(shí)間不少于20分鐘，工作人員要掌握好幼兒的進(jìn)食量，保證吃飽吃好。對(duì)食欲不好的或突發(fā)的不想吃飯兒童及時(shí)報(bào)告保