食堂消毒管理制度-展示頁(yè)
2024-11-09 12:31本頁(yè)面
【正文】 有關(guān)餐飲、消毒、食堂等管理制度（2009學(xué)年版）松江區(qū)新凱幼兒園● 幼兒飲食制度△飲食管理一、幼兒的飲食有專人負(fù)責(zé)，建立膳管會(huì)，定期研究伙食問(wèn)題。冷葷間每天要定時(shí)用紫外線燈消毒，用消毒水擦洗柜臺(tái)、刀具、案板、地面等。餐廳和冷葷間使用的藥物消毒，藥物和水的配比濃度達(dá)到1：200，噴灑一遍。飲用水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法納入《食物中工序事故和食品安全事件應(yīng)急預(yù)案》進(jìn)行處理。對(duì)供水設(shè)備每月進(jìn)行一次“流動(dòng)蒸汽”物理方法進(jìn)行清洗消毒，并做好記錄。學(xué)校食堂安排專人負(fù)責(zé)學(xué)生飲用水的燒煮，相關(guān)人員必須有有效健康合格證，保證飲用水的安全。第二篇：食堂用水消毒管理制度小學(xué)食堂用水消毒管理制度為加強(qiáng)學(xué)生飲用水衛(wèi)生，保障學(xué)生的飲水安全，依據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)要求，制定本制度。②消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說(shuō)明進(jìn)行。藥物消毒（對(duì)不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。②蒸汽消毒：將洗滌好的餐具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。第一篇：食堂消毒管理制度一、食用的洗滌消毒所有的食具、茶具經(jīng)消毒后，方可使用。熱力消毒（程序：除殘?jiān)鸁釅A水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）①煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。③紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。程序：除殘?jiān)鸁釅A水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）①使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。二、食具的保管經(jīng)消毒的食（飲）具應(yīng)有專門的存放柜，存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。飲用水由學(xué)校食堂負(fù)責(zé)供應(yīng)，水質(zhì)必須符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》要求。學(xué)校食堂要定期做好學(xué)生飲用水供水設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、保潔工作。工作人員對(duì)供水設(shè)備的周圍環(huán)境要做好保潔工作。第三篇：食堂餐具消毒管理制度食堂餐具消毒管理制度配餐盤使用“雙消毒”法，藥物和水的配比達(dá)到1：200，浸泡10分鐘，煮時(shí)要做到“沸進(jìn)沸出”。冷葷制作前要用酒精涂抹手、刀、案板等進(jìn)行一次徹底的消毒。消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔、凈、干，無(wú)消毒水味和酒精、洗潔精味，表面無(wú)白粉，符合防疫站檢查的各種衛(wèi)生指標(biāo)。二、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。四、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù)，做到按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔日飯菜。六、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養(yǎng)量，每月做營(yíng)養(yǎng)分析一次，保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上?！饔變夯锸骋弧⒂變簣@按一次飯、二次點(diǎn)心定幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡，操作要規(guī)范，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中,以保證得到各種營(yíng)養(yǎng)素和足夠的熱量。三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要盡量多吃蔬菜和豆制品。五、特別飲食：根據(jù)病兒病情做病號(hào)飯?！黠嬍承l(wèi)生一、要保持廚房的清潔，每天清掃、消毒。三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，不吃改刀菜，水果要洗凈后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。五、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂，流動(dòng)水洗手，飯桌消毒干凈，為幼兒盛飯菜均戴上口罩、手套、圍裙。八、堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，嚴(yán)禁吸
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