【正文】 的戰(zhàn)士沒時(shí)間復(fù)習(xí)，感覺在炊事工作上前途無望等等，這些原因造成炊事員對(duì)本職工作興趣不大，工作熱情不高，上進(jìn)心不強(qiáng)，從而導(dǎo)致了飯菜質(zhì)量不高，伙食調(diào)劑不好，膳食搭配、科學(xué)配餐則成了“紙上談兵”。我所在的實(shí)習(xí)單位是基層派出所所以在食堂方面存在很多問題，還有個(gè)別干部還通過各種渠道從食堂拿菜拿肉，有的給養(yǎng)員和炊事員用食堂的主副食品送人情，拉關(guān)系等等。(三)伙食費(fèi)開支不合理，檢查督導(dǎo)不到位 部分基層單位仍然存在重錢輕物、重供輕管的思想，經(jīng)濟(jì)民主組活動(dòng)不經(jīng)常開展。(二)訂食譜制度形式化 通過此次部隊(duì)實(shí)習(xí)了解到了這種現(xiàn)象的存在，我所在的實(shí)習(xí)單位飛云江邊防派出所在制定食譜工作中，不召開經(jīng)委會(huì)征求大家的意見，不去調(diào)查了解市場的菜價(jià)和季節(jié)變化，按照以往的慣例，憑個(gè)人意愿，就將食譜制訂出來，沒有方向也沒有標(biāo)準(zhǔn)，多次造成大家反應(yīng)伙食單一，意見較多，這是一種很盲目的實(shí)際操作。有的基層單位吃的標(biāo)準(zhǔn)很高，頓頓有大魚大肉，但官兵們卻并不滿意。二、當(dāng)前基層部隊(duì)伙食管理水平的現(xiàn)狀(一)領(lǐng)導(dǎo)思想不夠重視 部隊(duì)的官兵來自全國各地，由于各地區(qū)的飲食習(xí)慣不盡相同，來到部隊(duì)后，許多官兵沒能及時(shí)調(diào)整好自己的飲食習(xí)慣，對(duì)于符合自己口味的食物就多吃，不符合自己口味的就少吃甚至不吃，完全不符合駐地的飲食規(guī)律。再則，大家的伙食要靠大家辦，要發(fā)動(dòng)群眾參與伙食管理，實(shí)行民主管理，要按群眾的要求辦好伙食。(三)群眾性 伙食管理涉及到部隊(duì)所有人員，具有廣泛的群眾性，是“從將軍到士兵，人人都關(guān)心”，“事小關(guān)系大，人人都說話”的工作。為滿足官兵對(duì)營養(yǎng)的要求，增強(qiáng)官兵體質(zhì)，提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，炊事人員必須一日三餐不斷，為官兵提供熱食保障，讓官兵吃的既營養(yǎng)又衛(wèi)生。(二)連續(xù)性 人們要維持生命，就必須每天攝入一定數(shù)量的營養(yǎng)，這是人的生理所決定的。山西人喜愛喝老陳醋，四川人鐘愛于辣椒，廣東人除了兩條腿的門和四條腿的板凳，其他都會(huì)嘗一嘗。一、基層伙食管理的特點(diǎn) 基層伙食管理，它與其它方面的管理有很大的不同和區(qū)別，相比其他方面的管理有如下的特點(diǎn):(一)地域性 我國地域遼闊，民族眾多，生活風(fēng)俗和飲食習(xí)慣各異。新的飲食理念給部隊(duì)伙食管理帶來了新的挑戰(zhàn)并增添了許多困難。第一篇：加強(qiáng)伙食管理的幾點(diǎn)思考隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念也發(fā)生的巨大的變化。單純的吃飽吃好已無法滿足人們的需求，大家逐漸開始追求飲食的科學(xué)化，營養(yǎng)化。為了更好的改善基層官兵現(xiàn)實(shí)生活，保證官兵身心健康，各級(jí)組織必須從當(dāng)前基層部隊(duì)伙食管理存在的問題入手，采取有效的措施提高人員素質(zhì)，強(qiáng)抓制度落實(shí)，從而使基層部隊(duì)伙食水平順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，滿足官兵需求。關(guān)于中國數(shù)千年形成的飲食習(xí)慣可以用這幾句話來簡單概括“如南方人喜米飯，北方人喜面食?！睆V大官兵來自祖國不同的地區(qū)和不同的民族，這種飲食習(xí)慣的地域性，決定了伙食管理特點(diǎn)的差異性。我基層邊防官兵擔(dān)負(fù)著沿邊沿海地區(qū)的安全保衛(wèi)任務(wù)，廣大官兵每天堅(jiān)持訓(xùn)練，體力消耗大，每天需要補(bǔ)充營養(yǎng)?；锸彻芾頋B透于每天的炊事工作之中，因此，伙食管理工作具有連續(xù)性的特點(diǎn)。因?yàn)榛锸掣愕煤貌缓?，關(guān)系到每個(gè)官兵的切身利益和身體健康，影響著官兵的思想情緒和部隊(duì)的凝聚力。理解群眾的心理，要想群眾所想，急群眾所需，充分依靠群眾搞好伙食管理。有的基層單位平時(shí)省吃儉用，過節(jié)時(shí)卻暴飲暴食、大吃大喝。同時(shí)，由于基層單位人員少，任務(wù)繁重，客觀上導(dǎo)致部分基層主官放松了對(duì)伙食管理的監(jiān)檢查指導(dǎo)，這些意見建議都未合理的途徑反饋給領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)的重視也就跟不上，對(duì)于制度的監(jiān)督落實(shí)也就逐日松散了，而這些都會(huì)直接影響到官兵的身心健康。究竟花了多少錢才不超支，花多少錢才能達(dá)到食物定量標(biāo)準(zhǔn)，怎么樣才能達(dá)到營養(yǎng)膳食平衡等一系列問題，都欠缺必要的考慮?；锸迟M(fèi)情況也不按照規(guī)定公開，在伙食費(fèi)的開支上打“擦邊球”，伙食費(fèi)挪用現(xiàn)象較嚴(yán)重，用伙食經(jīng)費(fèi)購買私人用品，請(qǐng)客送禮等侵占士兵利益的現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生。(四)炊管人員選配不合理 部分新上任的司務(wù)長和炊事員在業(yè)務(wù)技能和伙食保障方面工作經(jīng)驗(yàn)少，遇事總覺得無從下手，總是拿不出切實(shí)可行的解決辦法，少數(shù)單位在炊事人員選配上錯(cuò)誤的認(rèn)為炊事員只要老實(shí)、能吃苦就好，文化程度低一些問題不大等等。三、提高基層部隊(duì)伙食管理水平的幾點(diǎn)建議 基于以上伙食管理存在主要問題的分析，為更好地提高基層部隊(duì)伙食管理，可參考以下基本對(duì)策:(一)加強(qiáng)教育，狠抓落實(shí) ，提高思想認(rèn)識(shí) 單位領(lǐng)導(dǎo)要加大對(duì)伙食管理的重視程度，通過組織教育，使炊事員意識(shí)到后勤保障工作的重要性，讓他們明白自己所從事的工作是神圣的，光榮的，從而以積極的心態(tài)和飽滿的熱情投入到保障工作中，全心全意為廣大官兵服務(wù)。 學(xué)習(xí)相關(guān)制度讓他們明確自身的職責(zé)，認(rèn)真做好各自的工作，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。同時(shí)，對(duì)于在工作中勤儉節(jié)約，厲行節(jié)儉的先進(jìn)個(gè)人要給予獎(jiǎng)勵(lì)，在廣大的官兵中樹立大家學(xué)習(xí)的榜樣。充分利用基層部有著良好的就餐規(guī)律，制定科學(xué)食譜。了解食譜要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才科學(xué)。(三)嚴(yán)格伙食費(fèi)開支，做到?？顚Ｓ?伙食費(fèi)是部隊(duì)一切工作的保障，是保障官兵基本生活的費(fèi)用，伙食費(fèi)管理的好壞，關(guān)系到每個(gè)就餐人員的切身利益，甚至影響到基層單位的全面建設(shè)。首先，伙食費(fèi)要量入為出，節(jié)約使用，計(jì)劃開支，留有余地。二要節(jié)約副食，副食采購要有計(jì)劃，防止造成積壓和浪費(fèi)。其次，伙食費(fèi)開支要實(shí)行經(jīng)濟(jì)民主，經(jīng)濟(jì)公開，按月公布伙食賬目，重大開支項(xiàng)目應(yīng)經(jīng)民主討論和單位首長批準(zhǔn)?；鶎訂挝恢鞴僖獦淞⒘疂嵶月傻男蜗?，帶頭接受官兵的監(jiān)督，不能安排不合理的經(jīng)費(fèi)開支，更不能把伙食費(fèi)當(dāng)作“萬能經(jīng)費(fèi)”亂開支。(四)加大培訓(xùn)力度，提高人員素質(zhì) 要想使單位的伙食質(zhì)量從根本上得到改善，就必須抓好人員的管理培訓(xùn)，不斷提高伙食管理效益，其具體方法主要是把好“三關(guān)”。從而調(diào)動(dòng)提高戰(zhàn)士的積極性，促使大家踴躍報(bào)名，在其選配時(shí)應(yīng)該著重考慮炊事人員的各方面素質(zhì)，通過考試和談話等多方面的形式來對(duì)炊事人員進(jìn)行考評(píng)，從而選出負(fù)責(zé)任的炊事員。二是選拔有培養(yǎng)前途的優(yōu)秀炊事員到地方進(jìn)行代培。同時(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容還得不斷豐富更新，培訓(xùn)工作的開展必須得具有科學(xué)性和計(jì)劃性。對(duì)綜合能力強(qiáng)，服務(wù)水平高的優(yōu)秀人員進(jìn)行表彰，并給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。必須給予高度關(guān)注 提高基層部隊(duì)伙食管理水平，主要是樹立官兵正確的觀念，核心是落實(shí)科學(xué)的飲食制度，根本是提高炊事人員的能力水平。提高基層部隊(duì)伙食管理要靠后勤人員的努力，更需要廣大官兵的支持。提高基層部隊(duì)伙食管理水平，關(guān)鍵是提高官兵的意識(shí)、核心是落實(shí)科學(xué)的食譜，根本是提高炊事人員能力水平。第二篇：伙食管理伙食管理是部隊(duì)一項(xiàng)經(jīng)常的、重要的、細(xì)致的和煩瑣的事務(wù)性工作。對(duì)軍隊(duì)來講，伙食的好壞，直接關(guān)系到官兵的切身利益和身體健康。由此，我們可以更加真切而深刻地領(lǐng)會(huì)“富國”才能“強(qiáng)兵”的真正含義。在新對(duì)形勢(shì)下，加強(qiáng)伙食管理，提高官兵生活質(zhì)量，對(duì)更好的完成部隊(duì)執(zhí)行各項(xiàng)任務(wù)具有十分重要的意義。各級(jí)主管部門要認(rèn)真履行職責(zé)，用新的觀念、新的標(biāo)準(zhǔn)抓伙食管理，使基層生活質(zhì)量與軍事斗爭準(zhǔn)備要求、與官兵實(shí)際需求相適應(yīng)。二、強(qiáng)化伙食管理，必須落實(shí)管理制度落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，是提高管理水平的有效措施，也是提高官兵生活質(zhì)量的有效手段。（一）落實(shí)周食譜制度。要根據(jù)本單位的供給標(biāo)準(zhǔn)量入為出，按伙食標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃采購物資。要根據(jù)食物定量和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，官兵訓(xùn)練強(qiáng)度，飲食習(xí)慣及季節(jié)變換等情況全面考慮，廣泛征求群眾意見，細(xì)心聽取官兵對(duì)飯菜質(zhì)量的建議，讓每一名官兵都能夠參與到伙食管理與監(jiān)督中，增強(qiáng)伙食管理的透明度。司務(wù)長和伙食供應(yīng)部門要及時(shí)根據(jù)駐地食品供應(yīng)情況和市場行情確定采購品種，保證按伙食單位的需要，準(zhǔn)確實(shí)施供應(yīng)，上級(jí)機(jī)關(guān)要經(jīng)常檢查，確保食譜的較好落實(shí)?；锸硯つ抗_化，是我軍歷來堅(jiān)持的一貫做法，是經(jīng)濟(jì)民主的重要內(nèi)容。作為基層伙食單位必須帳目清楚，手續(xù)健全，做到日清月結(jié)，并按時(shí)填寫結(jié)算表。月終，應(yīng)編制本月伙食帳目公開表，同時(shí)報(bào)上級(jí)后勤部門。給養(yǎng)逐日消耗登記是基層伙食五項(xiàng)制度中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，它是防止給養(yǎng)明流、暗流和浪費(fèi)的有效措施。每日合計(jì)一次，計(jì)入帳內(nèi)，合理的自然消耗，經(jīng)單位主管和分管后勤的領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)核銷。經(jīng)濟(jì)民主組成員要不定期收集官兵對(duì)伙食開支、經(jīng)費(fèi)使用的意見，聽取官兵對(duì)伙食的建議，并定期研究改善、落實(shí)的措施，審查食譜，定期查賬，督促落實(shí)伙食管理制度，堵塞各種漏洞，防止貪污、挪用、鋪張浪費(fèi)和侵占官兵利益的現(xiàn)象發(fā)生。各級(jí)要高度重視炊管隊(duì)伍建設(shè)，把提高炊管人員素質(zhì)當(dāng)作大事來抓。要挑選那些熱愛炊事工作、肯鉆研、能吃苦的人員到炊事班工作，并采取多種形式對(duì)炊事人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。思想是行動(dòng)的先導(dǎo)，對(duì)炊管人員要加強(qiáng)經(jīng)常性思想政治和職業(yè)道德教育，使其自覺提高為官兵服務(wù)的意識(shí)，牢固樹立安心本職、勤勤懇懇為官兵服務(wù)的意識(shí)和奉獻(xiàn)精神。教育引導(dǎo)炊事人員要樹立全心全意為官兵服務(wù)的思想，并定期了解炊事人員的思想情緒，體諒他們的困難，關(guān)心他們的成長進(jìn)步，幫助他們解決實(shí)際困難，使他們安心本職，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，積極改善好部隊(duì)生活?；锸潮Ｕ鲜且婚T學(xué)問，講究膳食搭配和合理營養(yǎng)，不能“想吃什么就吃什么”、“會(huì)做什么就吃什么”、“想怎么吃就怎么吃”，否則，對(duì)身體健康有害無益。（四）增強(qiáng)炊管人員節(jié)約意識(shí)。不斷加強(qiáng)伙食管理，確實(shí)做到“按口下糧”，盡量減少飯菜浪費(fèi)，堅(jiān)決杜絕“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象。四、大力發(fā)展農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)，不斷提高自給能力首先，搞好養(yǎng)豬種菜。要利用部隊(duì)周圍的自然條件，不斷提高自補(bǔ)能力。其次，合理使用生產(chǎn)收益。用之于官兵”的原則，確實(shí)把它用在改善伙食和基層物質(zhì)文化生活上，用于發(fā)展農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)上，用于對(duì)生產(chǎn)搞得好、效益高的單位及個(gè)人的獎(jiǎng)勵(lì)上，這樣才能進(jìn)一步調(diào)動(dòng)官兵的積極性，持續(xù)發(fā)展基層農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)。健全管理制度，堵塞各種漏洞，建立和完善伙食費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制，加強(qiáng)生活服務(wù)中心內(nèi)部管理勢(shì)在必行。當(dāng)前，伙食費(fèi)管理還有薄弱環(huán)節(jié)，影響了其功能作用的發(fā)揮，亟待加以研究解決。目前，部隊(duì)軍事訓(xùn)練任務(wù)十分繁重，各級(jí)組織和領(lǐng)導(dǎo)絕大部分精力用于指導(dǎo)部隊(duì)進(jìn)行軍事斗爭準(zhǔn)備，用于抓官兵生活的領(lǐng)導(dǎo)力量和精力少了一些，個(gè)別單位一定程度上忽略了對(duì)官兵強(qiáng)健體魄的伙食管理和直接影響官兵伙食質(zhì)量的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)提高的宣傳。有的生活費(fèi)管理評(píng)審制度不落實(shí)，實(shí)力聯(lián)審流于形式，難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題；有的實(shí)力監(jiān)控不嚴(yán)，人員調(diào)動(dòng)供給介紹信審查不細(xì)，人員工薪檔案內(nèi)容填寫不完整，生活費(fèi)決算編報(bào)只匯總不審核，加大了實(shí)力監(jiān)控難度，給虛報(bào)冒領(lǐng)打開了方便之門：有的標(biāo)準(zhǔn)制度執(zhí)行不嚴(yán)，對(duì)拿不準(zhǔn)問題，不按規(guī)定的程序和要求請(qǐng)示報(bào)告，或自行比照?qǐng)?zhí)行，或高套標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，直接損害財(cái)務(wù)法規(guī)制度的嚴(yán)肅性和權(quán)威性：還有的內(nèi)控制度不嚴(yán)密，生活費(fèi)結(jié)算程序不規(guī)范、發(fā)放手續(xù)不齊全，極易在伙食費(fèi)領(lǐng)報(bào)、發(fā)放和核銷等環(huán)節(jié)出現(xiàn)監(jiān)控真空。有的檢查不經(jīng)常，制度明確的定期檢查要求不落實(shí)，被動(dòng)應(yīng)付上級(jí)檢查，對(duì)下檢查也是有空抓一抓、沒空放一邊，檢查成為軟指標(biāo)，沒有形成常態(tài)化：有的檢查不深入，蜻蜓點(diǎn)水、走馬觀花；有的檢查不細(xì)致，粗枝大葉、大而化之，隨便翻翻資料、對(duì)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)、看看決算，便草草收兵，對(duì)容易發(fā)生問題的重點(diǎn)部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)審查不細(xì)、核查不嚴(yán)，對(duì)可疑之處沒有順藤摸瓜、仔細(xì)查究，以至于問題從眼皮底下溜走。有的單位生活服務(wù)中心供應(yīng)的價(jià)格等同于市場價(jià)格，甚至把損耗加進(jìn)了實(shí)物價(jià)格，使伙食費(fèi)的使用達(dá)不到最大效益，影響