伙食管理五項(xiàng)制度-展示頁(yè)
2025-01-24 20:31本頁(yè)面
【正文】 進(jìn)行一次盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)虧損時(shí)，應(yīng)當(dāng)查明原因，及時(shí)處理。監(jiān)督檢查廚房、食堂衛(wèi)生，通知炊事人員做病號(hào)飯和給值勤外出人員留飯?；锸彻芾砦屙?xiàng)制度 一、堅(jiān)持訂食譜制度，每周由司務(wù)長(zhǎng)、給養(yǎng)員、炊事班長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、部隊(duì)任務(wù)、市場(chǎng)供應(yīng)等情況制訂食譜，經(jīng)經(jīng)濟(jì)民主組審查，本單位首長(zhǎng)批準(zhǔn)后公布實(shí)行，并及時(shí)向生活服務(wù)中心編報(bào)預(yù)約采購(gòu)計(jì)劃，有條件的部隊(duì)?wèi)?yīng)當(dāng)逐步推廣應(yīng)用食譜自動(dòng)生成系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)配套。 二、堅(jiān)持廚房值班制度，廚房值班員由本單位首長(zhǎng)指定的士兵輪流擔(dān)任，負(fù)責(zé)食譜驗(yàn)收和消耗登記、公布、督促炊事人員按時(shí)做好飯菜。 三、堅(jiān)持食物驗(yàn)收登記制度，主副食品由廚 房值班員進(jìn)行驗(yàn)收，并與采（領(lǐng)）購(gòu)人員共同在發(fā)票上簽字，每日消耗的主副食、炊事燃料必須由炊事班長(zhǎng)和廚房值班員共同稱量，并落實(shí)給養(yǎng)逐日消耗登記。
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