【正文】 高度重視校園食品安全工作各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學(xué)校要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識、政治意識、責(zé)任意識，站在保增長、保民生、保穩(wěn)定的高度，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照縣食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和教育局的統(tǒng)一部署，把加強(qiáng)秋季開學(xué)之即和國慶節(jié)期間學(xué)校食堂、商店食品安全監(jiān)管工作作為一件大事來抓，早計(jì)劃、早安排，周密組織實(shí)施。堅(jiān)持正面宣傳引導(dǎo)為主，同時(shí)對食品安全違規(guī)違法行為及時(shí)予以曝光，并要求突出企業(yè)責(zé)任，大力推進(jìn)食品安全誠信體系建設(shè)。加強(qiáng)宣傳教育，形成全社會(huì)關(guān)心參與食品安全的良好氛圍。五、工作要求加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)整頓工作的各項(xiàng)任務(wù)和要求。四、實(shí)施步驟7月底前，區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所必須全面完成轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的法規(guī)培訓(xùn)工作，企業(yè)內(nèi)衛(wèi)生管理員培訓(xùn)率80%，有專題總結(jié)。建立農(nóng)村自辦宴席的報(bào)告制度。嚴(yán)格索證制度，把住食品源頭關(guān)嚴(yán)格采購索證制度，堅(jiān)決查處采購、使用非食品原料、病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，使餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全管理從“頭”做起。強(qiáng)化日常監(jiān)督，嚴(yán)格許可準(zhǔn)入加強(qiáng)對餐飲單位的日常監(jiān)督管理，全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作納入常態(tài)、長效管理機(jī)制工作，嚴(yán)把核發(fā)證審查關(guān)。三、工作任務(wù)大力宣傳，全面普法進(jìn)一步加大《食品安全法》的宣傳力度，采取多渠道、多形式的方式，大力宣傳《食品安全法》，進(jìn)行普法教育，使《食品安全法》深入人心，對食品餐飲行業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，培養(yǎng)一批食品安全管理人員，使每個(gè)餐飲企業(yè)都有一名專（兼）職食品安全管理員，具體負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部的食品安全工作。組長：成員：領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所。認(rèn)真核對學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否是定期整潔，是否是具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施；透風(fēng)和排氣是否是良好，食品加工進(jìn)程能否做到標(biāo)識明確，分開使用，定位寄存，避免交叉污染；加工場所各功能間是否是齊全；食品加工進(jìn)程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險(xiǎn)菜，是否是按規(guī)定留樣，是否是具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否是正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能否保持冷躲設(shè)施定期清算；是否是配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生打掃工具是否是有專用寄存場所。重點(diǎn)檢查是否是違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。重點(diǎn)檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。認(rèn)真核對學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相干產(chǎn)品是否是嚴(yán)格索證索票，貨證票是否是符合，是否是建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉儲(chǔ)是否是符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否是符合《張家口市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。認(rèn)真核對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否是過期，是否是存在超范圍、超能力經(jīng)營題目；對新開辦的食堂，要嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計(jì)布局不公道、設(shè)施設(shè)備不具有、食品安全管理制度不健全、食品安全管理職員配置不到位、不具有相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一概不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。認(rèn)真核對學(xué)校食堂組織制度是否是健全，是否是建立校長（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否是將食堂食品安全工作納進(jìn)學(xué)校平常管理中，學(xué)校訂托管食堂、承包食堂、供餐單位是否是有準(zhǔn)進(jìn)制度，對食堂是否是有管理方面的規(guī)定和要求。二、整治目標(biāo)通過對我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理職員，建立健全食品安全管理制度，增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，進(jìn)步食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食品中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到明顯進(jìn)步。總之，在這次整改活動(dòng)中，由于園上下一致重視，措施得當(dāng)，活動(dòng)成效非常明顯，未出現(xiàn)一起食品安全事故。通過這些措施，確保了幼兒園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)和食品安全，此外，各幼兒園每天均派人深入到學(xué)校周邊300米地段進(jìn)行巡查，對校外小商小販進(jìn)行了有力的整治。各監(jiān)管部門對整改情況加強(qiáng)督查。一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、提高認(rèn)識此次專項(xiàng)整治關(guān)系全體師生生命健康安全和切身利益，我園對這項(xiàng)專項(xiàng)整治活動(dòng)十分重視，專門成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，并明確專人負(fù)責(zé)，綜合協(xié)調(diào)整個(gè)專項(xiàng)整治活動(dòng)?，F(xiàn)在工作情況總結(jié)如下：本次對我園的食堂進(jìn)行了一次全面的整頓，重點(diǎn)對建立健全食品安全責(zé)任制和各種規(guī)章制度，落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)和健康檢查。食品安全大檢查每月一次，重點(diǎn)清查未按規(guī)定從非法渠道購買的食鹽、調(diào)味品、食用油等原料，對發(fā)現(xiàn)問題的就地銷毀，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生管理措施。重點(diǎn)建立健全原料定點(diǎn)采購制度，保證原材料新鮮，原則上米、面、油、調(diào)料品等原料要每周采購一次，蔬菜每天采購一次；建立采購索證、記錄制度，要及時(shí)索取票證，做好出入庫記錄；，確保食品安全；建立食堂衛(wèi)生制度，規(guī)范餐具洗消毒操作，定期打掃衛(wèi)生，防止細(xì)菌污染食物；配備保鮮冰箱或冰柜，留樣飯菜必須保存24小時(shí)以后銷毀。夯實(shí)任務(wù)，明確責(zé)任，確保按時(shí)達(dá)標(biāo)。有計(jì)劃、有步驟的推進(jìn)校舍安全排查整改工作，杜絕油漆桶等有毒有害器具進(jìn)入食堂。三、排查治理內(nèi)容：幼兒園食堂衛(wèi)生許可證辦證情況，食堂從業(yè)人員健康體檢情況；食堂、防蚊蠅、防鼠、防潮、防投毒措施，預(yù)防群體性食物中毒突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案建立等查處假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)、食堂剩飯菜及不潔食品。建立健全食品衛(wèi)生各項(xiàng)規(guī)章制度和應(yīng)急處置機(jī)制，進(jìn)一步完善《餐具消毒制度》、《食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求》、《從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度》等，并張貼上墻。促進(jìn)學(xué)校食堂進(jìn)貨渠道正規(guī)，杜絕“三無”食品。第一篇：食品安全專項(xiàng)整治工作方案和總結(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案大 冶 鎮(zhèn) 直 幼 兒2013 年 11 月 13園日幼兒園食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案根據(jù)大冶鎮(zhèn)中心校《關(guān)于印發(fā)〈兒童食品安全專項(xiàng)整治工作方案〉的通知》文件精神，為切實(shí)做好我園食品衛(wèi)生工作，為預(yù)防和控制群體性食物中毒事故的發(fā)生，提高學(xué)校食堂及校園周邊食品安全保障水平，保證正常的教育教學(xué)秩序和廣大師生飲食安全和身體健康，促進(jìn)和諧校園建設(shè)，結(jié)合我園實(shí)際情況，特制定如下實(shí)施方案。一、工作目標(biāo)通過此次專項(xiàng)整治，進(jìn)一步增強(qiáng)園長的責(zé)任意識和師生的自我防護(hù)意識，強(qiáng)化幼兒園食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責(zé)任。學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)到干凈、整潔，規(guī)范。二、組織領(lǐng)導(dǎo)我園成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室，明確分工，明確責(zé)任。四、時(shí)間安排自查自糾階段（1112月）：我園按照《學(xué)校食堂用餐管理規(guī)定》進(jìn)行自查，、組織領(lǐng)導(dǎo)為了加強(qiáng)對此項(xiàng)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立組織機(jī)構(gòu)如下： 組長：張丙勛 副組長：謝群才成員：焦麗娟 冉振坤 趙紅梅 霍秋麗 王婷六、整治措施：加強(qiáng)我園基礎(chǔ)設(shè)施安全排查工作。積極實(shí)施食堂量化分級達(dá)標(biāo)工作。完善學(xué)校食堂食品管理制度。加強(qiáng)我園食品安全管理。大冶鎮(zhèn)直幼兒園二○一三年十一月食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)大冶鎮(zhèn)直幼兒園 2013 年 12 月幼兒園食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)為確保學(xué)校師生身體健康和生命安全，保證幼兒園食品安全,我園食品安全工作委員會(huì)安排部署了幼兒園食品安全專項(xiàng)整治工作,于11月20日至12月15日，利用近一個(gè)月的時(shí)間在全園開展了幼兒園食品安全專項(xiàng)整治。通過整治，使我園食堂的飲食經(jīng)營秩序有了明顯好轉(zhuǎn)，食堂的餐具消毒和衛(wèi)生制度得到了進(jìn)一步的落實(shí)，食品原料和調(diào)味品質(zhì)量得到有效保證。二、對照檢查、查漏補(bǔ)缺為確保專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效，此次工作由幼兒園園長張丙勛負(fù)責(zé)，安全管理人員、食堂管理人員和學(xué)校各個(gè)部門等相互配合，發(fā)揮職能作用，依法加強(qiáng)監(jiān)督管理，落實(shí)責(zé)任追究制度，大力推進(jìn)學(xué)校食堂量化分級監(jiān)督管理工作，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管；根據(jù)衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢查意見和建議，我園對食堂有關(guān)存在的問題認(rèn)真進(jìn)行整改。對本園食堂、食品供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證、健康證進(jìn)行了全面核查，食堂工作做到一下六點(diǎn)：一是要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜；二是儲(chǔ)藏和保管做到“四隔離”，對儲(chǔ)藏室要定期消毒、通風(fēng)；三是剩飯剩菜及時(shí)處理、不賣回鍋菜；四是餐廳要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、餐具擺放有序、分類分架；五是衛(wèi)生消毒措施要齊全，有專門的消毒人員；六是食堂工作人員要每個(gè)月進(jìn)行一次體檢。三、建立機(jī)制，確保長效為達(dá)到長效管理目的，我們借這次活動(dòng)，建立了多部門聯(lián)動(dòng)檢查制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生安全隱患；建立了檢查結(jié)果通告制，及時(shí)改進(jìn)衛(wèi)生安全措施，防微杜漸；建立食堂管理人員嘗菜制，確保學(xué)生食品安全。第二篇：食品安全專項(xiàng)整治工作方案食品安全專項(xiàng)整治工作方案食品安全專項(xiàng)整治工作方案1一、整治范圍縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂（以下簡稱學(xué)校食堂）。三、整治內(nèi)容及措施（一）學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。（二）餐飲服務(wù)許可證持有情況。（三）食品原料采購索證索票情況。大眾食品采購是否是相對定點(diǎn)，有無采購協(xié)議。（四）催促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操縱規(guī)范》。（五）加工場所及進(jìn)程衛(wèi)生情況。食品安全專項(xiàng)整治工作方案2一、組織領(lǐng)導(dǎo)成立20xx年xx區(qū)衛(wèi)生局食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。二、工作目標(biāo)20xx年的工作目標(biāo)是：認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)《食品安全法》，繼續(xù)加大整治力度，集中重點(diǎn)環(huán)節(jié)的整頓，使食品餐飲行業(yè)及保健食品的監(jiān)管力度進(jìn)一步提高，提升行業(yè)自律性，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，及時(shí)有效查處重大案件。摸清底數(shù)，分層管理完善本底資料，對大、中型餐飲企業(yè)衛(wèi)生許可發(fā)證率要達(dá)到100%，建檔率要達(dá)到100%，對小型餐飲單位要進(jìn)行集中整頓。加大整頓，強(qiáng)化監(jiān)督加大餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全整頓，查處餐飲單位無證經(jīng)營行為，重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂等餐飲單位；加強(qiáng)應(yīng)急能力建設(shè)，全面防控群體性食品中毒事件發(fā)生。開展重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽查開展餐（飲）具消毒效果檢測專項(xiàng)檢查工作；開展熟食制品、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品的專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作；開展食用油的專項(xiàng)抽檢工作；根據(jù)節(jié)日特點(diǎn)開展農(nóng)家樂旅游景點(diǎn)的小型餐飲單位的專項(xiàng)整治工作。保健食品整頓嚴(yán)格保健食品監(jiān)管，集中整頓保健食品經(jīng)營、宣傳中的各種違法行為，查處違規(guī)經(jīng)營保健食品和偽造、冒用保健食品標(biāo)簽標(biāo)識的行為，整頓保健食品夸大宣傳功能的行為。對新發(fā)證單位要定期進(jìn)行集中培訓(xùn)；全年各餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作在11月15日前完成；510月份每月開展一次冷菜、熟食制品的霍亂弧菌檢測檢索工作，樣品抽檢率不得小于20份；8月份結(jié)合全市大中型餐飲業(yè)專項(xiàng)檢查，開展一次餐具消毒效果檢測工作；9月10號前后，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、建筑工地食堂進(jìn)行一次全面專項(xiàng)監(jiān)督檢查；9月25號前后結(jié)合兩節(jié)的到來，對旅游景點(diǎn)的農(nóng)家樂小型餐飲單位進(jìn)行一次專項(xiàng)整治活動(dòng)；10月15號前后對轄區(qū)餐飲單位進(jìn)行一次食用油的專項(xiàng)檢查，并進(jìn)行采樣檢測；10月25號前后對保健食品進(jìn)行一次市場檢查；11月10日20日對全區(qū)食品安全整頓工作進(jìn)行驗(yàn)收、考評并進(jìn)行通報(bào)。區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所要將食品安全整頓工作擺上重要位置，列入議事日程，組織、協(xié)調(diào)好本轄區(qū)內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，明確監(jiān)管責(zé)任，建立工作機(jī)制，納入目標(biāo)考核，督促工作落實(shí)，確保整頓工作扎實(shí)開展，取得實(shí)效。要利用多種形式，積極開展《食品安全法》等食品安全法律知識的宣傳，大力宣傳食品安全整頓的重大意義，及時(shí)報(bào)道本轄區(qū)內(nèi)的食品安全整頓工作，營造濃厚的食品安全輿論氛圍。區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所要嚴(yán)格按照本通知的工作目標(biāo)和任務(wù)，制定本轄區(qū)內(nèi)詳細(xì)的工作推進(jìn)計(jì)劃，并在布置的時(shí)間內(nèi)完成，區(qū)衛(wèi)生局將對全區(qū)食品安全整頓工作開展監(jiān)督和考評，考評結(jié)果將納入考核，對整頓工作有力、效果顯著的，予以表彰，對責(zé)任意識淡薄、食品安全問題整改不力的，予以通報(bào)批評；對出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，要依法追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。認(rèn)真分析本鄉(xiāng)鎮(zhèn)本學(xué)校食堂、商店存在的安全隱患，查找監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)，針對性的開展工作。對執(zhí)法部門提出的整改意見要積極督辦落實(shí)，一般性食品安全隱患限期整改，按時(shí)復(fù)核存在食品安全隱患問題突出的食堂、商店要明確整改措施，限期整改。各餐次飯菜品種每種各留樣50100克，樣品冷藏48時(shí)以上，每餐食品用料和品種須有詳細(xì)的登記，存檔備查繼續(xù)在學(xué)校食堂開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法行為，按要求正確使用食品添加劑，建立專櫥柜存放食品添加劑并明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人加鎖保管，建立使用臺(tái)賬。認(rèn)真執(zhí)行大宗糧油原料定點(diǎn)采購，嚴(yán)格落實(shí)原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度，杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品，劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑。四執(zhí)行操作流程。食品烹調(diào)加工過程嚴(yán)格實(shí)行生熟分開，徹底加熱煮透食品從制熟至xxxx不得超過2小時(shí)。五抓好安全監(jiān)控。每天對庫存的原料及已開啟的調(diào)味品等進(jìn)行清查，凡發(fā)現(xiàn)霉變、超過保質(zhì)期的食品原料及已開啟未用完的調(diào)味品一律自行銷毀。食品安全專項(xiàng)整治工作方案4各村（居）委會(huì)：元旦、春節(jié)臨近，為進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管，保障安全，按照要求，決定從即日起，在全街辦范圍內(nèi)開展一次以“保兩節(jié)食品安全、促社會(huì)和諧穩(wěn)定”為主題的餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。二、整治時(shí)間：**年12月15日至**年2月15日。重點(diǎn)為承接婚喪宴席、節(jié)日大型聚餐和“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位，旅游景點(diǎn)餐飲單位，各類宗教聚集活動(dòng)用餐場所，農(nóng)村家宴，奶吧、茶座、飲品店等五類餐飲服務(wù)場所。嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，嚴(yán)厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴(yán)厲查處以不正當(dāng)手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點(diǎn)品種專項(xiàng)抽查，嚴(yán)肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。（三）突出整治重點(diǎn)，強(qiáng)化制度落實(shí)重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否持續(xù)符合場所環(huán)境和布局流程要求，食品安全管理制度是否建立健全，從業(yè)人員是否經(jīng)過培訓(xùn)并持有效健康證明上崗，硬件設(shè)備是否運(yùn)行