蛋白質(zhì)功能及其推薦攝入量-展示頁
2024-10-31 06:12本頁面
【正文】 質(zhì)中的色氨酸含量定為l，分別(fēnbi233。xū)氨基酸 丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、 甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸、天門冬氨酸、天門冬酰胺 條件必需氨基酸 半胱氨酸(蛋氨酸)、酪氨酸〔苯丙氨酸〕,第十三頁，共五十七頁。,其他(q237。o)，必須由食物中直接獲得的氨基酸。,必需(b236。uch233。i)〔polypeptide〕 〔含11個(gè)以上氨基酸〕,寡肽〔oligopeptide〕 〔含4～ 10個(gè)氨基酸〕,二肽〔dipeptide〕 〔2個(gè)氨基酸〕,三肽〔tripeptide〕 〔3個(gè)氨基酸〕,蛋白質(zhì)被分解(fēnjiě)的產(chǎn)物是肽〔peptide〕和氨基酸,第十頁，共五十七頁。n),+,H2O,第九頁，共五十七頁。,丙氨酸,苯丙氨酸,二肽dipeptide,肽鍵(t224。nɡ) 基團(tuán),酸性(suān x236。)肽鍵連結(jié),第七頁，共五十七頁。,分解(fēnjiě) 合成,第六頁，共五十七頁。ng)的物質(zhì)根底，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命(shēngm236。,蛋白質(zhì) Protein,第五頁，共五十七頁。)的稱為常量營養(yǎng)素〔碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)〕,需要量較小的稱為(chēnɡ w233。nɡ)，營養(yǎng)素分為兩大類：,需要量較大(ji224。,根據(jù)人體需要量的不同(b249。ng)、碳水化合物(糖和淀粉)、礦物質(zhì)、維生素。,營養(yǎng)素是為維持機(jī)體繁殖、生長發(fā)育和生存等一切生命活動(dòng)和過程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質(zhì)。w249。蛋白質(zhì) 〔Protein〕,第一頁，共五十七頁。,營養(yǎng)學(xué)根底(jīchǔ)概述,食物(sh237。),人,第二頁，共五十七頁。 到目前為止?fàn)I養(yǎng)素可分為蛋白質(zhì)、脂肪(zhīf225。,第三頁，共五十七頁。 t243。o d224。i)微量營養(yǎng)素〔礦物質(zhì)和維生素〕,第四頁，共五十七頁。,蛋白質(zhì)是一切生命(shēngm236。ng) 正常人體內(nèi)約有16%～19%是蛋白質(zhì)〔如70kg的男性成人含蛋白質(zhì)12kg〕， 蛋白質(zhì)含碳〔50％～55％〕，氫〔6.7％～7.3％〕，氧〔19％～24％〕，氮〔13％～19％〕及硫〔0％～4％〕。,氨基酸,氨基酸是蛋白質(zhì)的根本構(gòu)成單位，構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸之間通過(tōnggu242。,C,C,O,H,H,N,H,H,O,堿性(jiǎn x236。nɡ) 基團(tuán),第八頁，共五十七頁。i ji224。,蛋白質(zhì) 分解(fēnjiě),多肽(duō t224。,構(gòu)成(g242。ng)人體蛋白質(zhì)的氨基酸,第十一頁，共五十七頁。xū)氨基酸 Essential Amino Acid,必需氨基酸(essential amino acid，EAA)：不能在體內(nèi)合成或合成速度不能滿足機(jī)體的需要(xūy224。 包括纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸 組氨酸為嬰兒必需氨基酸,攜一本(yī běn)淡色書來,第十二頁，共五十七頁。tā)氨基酸,非必需(b236。,氨基酸模式〔Amino acid pattern〕： 是蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。)計(jì)算出其它必需氨基酸的相應(yīng)比值，這一系列的比值就是該種蛋白質(zhì)氨基酸模式。,幾種食物(sh237。)和人體蛋白質(zhì)氨基酸模式,第十五頁，
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