發(fā)酵工程畢業(yè)論文發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域的應(yīng)用-展示頁
2024-08-05 18:26本頁面
【正文】 物的秸稈，農(nóng)副產(chǎn)品加工 業(yè)的大量廢水、廢渣，以及石油產(chǎn)品、甲醇等，都可用來發(fā)酵生產(chǎn)單細胞蛋白。用發(fā)酵工程生產(chǎn)單細胞蛋白質(zhì)，繁殖速度快。在生產(chǎn)單細胞白質(zhì)的工廠里，人們?yōu)槲⑸锇才帕俗钸m宜的居住環(huán)境，這就是一個個大小不等的發(fā)酵 罐，罐里存放著適合不同類微生物“胃 FI”的食料，保證它們在這里能“吃飽喝足”，迅速繁殖。不過到目前為止，能夠擔當生產(chǎn)微生物蛋白的菌種還不多，主要是一些不會引起疾病的細菌、酵母和微型藻菜。它是以培養(yǎng)微生物發(fā)酵為主的，因此又叫微生物 工程。最重要的是發(fā)酵法生產(chǎn)的番茄紅素 發(fā)酵工程與“人造肉” 近年來，國內(nèi)外市場上出現(xiàn)了一種引人注目的新食品，它們的樣子很象雞、鴨、魚或豬肉，但卻不是通過飼養(yǎng)畜禽而獲得的制品，也不是耕種收獲的五谷雜糧，而是利用現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)制成的，因此，人們將他稱為“人造肉”。番茄紅素的生產(chǎn)方法主要有提取法、化學合成法和微生物發(fā)酵法。本文簡要綜述了現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用及其進展。發(fā)酵工程是古老而大有潛力的工業(yè)技術(shù)，生物技術(shù)中的基因工程、酶工程、單克隆抗體、生物量的研究轉(zhuǎn)化等研究成果為它注入新的內(nèi)容，使傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝煥發(fā)“青春”，賦予了微生物發(fā)酵技術(shù)新的生命力，使微生物發(fā)酵制品的品種不 斷增加。 發(fā)酵工程又稱為微生物工程，是指 傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)與 DNA 重組、細胞融合、分子修飾和改造等技術(shù)結(jié)合并發(fā)展起來的現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)。其中發(fā)酵工程占有重要的位置，這才可以從生物工程的過程看出來，只有通過發(fā)酵工程，才能使由基因工程或細胞工程獲得的具有某種所需性狀的目的菌株實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，最終達到基因克隆或細胞融合，獲得生產(chǎn)效益和經(jīng) 濟效益。 關(guān)鍵詞：發(fā)酵工程 食品工業(yè) 現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù) 新型食品 Abstract: also called microanism fermentation engineering project, it is to point to the traditional fermentation technology and DNA restructuring, cell fusion, molecular modification and reconstruction technique bining with modern and developed the fermentation technology. With the development of society, the fermentation engineering in many fields has played an important role, causing immeasurable economic and social benefits, this paper discussed the fermentation engineering in the food field, and the prospect of application is discussed. Keywords: fermentation engineering food industry modern fermentation technology
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