發(fā)酵工程畢業(yè)論文發(fā)酵工程在食品領(lǐng)域的應(yīng)用(存儲(chǔ)版)
【正文】 【 4】 劉榮厚．甜高粱莖稈汁液固定化酵母酒精發(fā)酵 的研究【 J]．農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)， 20xx， (9)： 137— 140． 【 5】陳洪章．現(xiàn)代發(fā)酵工 程技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 研究進(jìn)展 [J]．中國(guó)釀造， 20xx， (12)： 21— 24． 【 6】 MammaLCata1． UsingShumStarchasaCarbonSource[ J]． EngineeringinLifeSciences， 1995， (4)： 369— 372． 【 7】金濱鋒．現(xiàn)代生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用 fJ]．生物技術(shù)世界， 20xx， (8)： 36 39． 【 8】黎大爵．甜高梁及其應(yīng)用【 M】．北京：北京科學(xué) 出版社， 1992： 161． 289． 【 9】熊宗貴．發(fā)酵工藝原理【 M】．北京：中國(guó)醫(yī) 藥科技 出版社， 20xx： 1425． 【 10】 王兵，戴正農(nóng)． 自然辯證法【 M】．南京：東南大學(xué)出版 社， 1997： 298— 300． 【 11】何國(guó)慶．食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)【 M】．北京： 中國(guó)農(nóng)業(yè)出 版社， 20xx： 3— 5． 【 12】 郝莉花，張?chǎng)危锛夹g(shù)在畜產(chǎn)品加工中的應(yīng)用【 J】．中 國(guó)食品學(xué)畜產(chǎn)科學(xué)， 20xx， 10(55)： 234— 237． 【 13】 南慶賢，韋薇，呂玲．高新技術(shù)與 2l 世紀(jì)的乳品工業(yè)【 J】． 中外食品工業(yè)信息， 20xx， 4： 4— 7． 【 14】郭家榮，利用現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行玉米綜合利用【 J】．中外 食品工業(yè)信息， 20xx， 5； 28— 29． 【 15】 戎志梅．生物技術(shù)：未來(lái)食品工業(yè)的支撐【 J】．中國(guó)化工 報(bào)， 20xx(9)： 2． 【 16】 陸兆新主編．現(xiàn)代食品生物技術(shù) [M]．中國(guó)農(nóng)業(yè) 出版社， 2 0 0 2 年 8 月第一版． 【 17】 王嘉祥．生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀與 前景展望 [J]．食品科學(xué)， 200 6， 27 (11)： 6 0 5 — 6 0 8． 【 18】 王向東， 趙良忠．食品生物技術(shù) [M】．東南大學(xué) 出版社， 2 0 0 7 年 9 月第一版． 【 19】 史先振．現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)在食品領(lǐng) 域的應(yīng)用 研究進(jìn)展 [J]．中國(guó)釀造， 20xx， (1 2)： 1— 4． 【 20】 姬德衡，錢(qián)方，高學(xué)明．發(fā)酵工程在功能食品開(kāi) 發(fā)中的應(yīng)用 [J]．食品科技， 20 02， (7)： 9— 1 5． 。微生物新陳代謝時(shí)產(chǎn)生的不少代謝產(chǎn)物，多數(shù)有調(diào)節(jié)機(jī)體生物功能的作用，能抑制體內(nèi)有害物的產(chǎn)生。 中華獼猴桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為“水果之王”。甜高梁莖稈汁液高密度發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)往往采用固定化酵母發(fā)酵工藝，固定化技術(shù)應(yīng)用于酒精發(fā)酵的機(jī)理是利用活細(xì)胞或酶的高度密集，從而比普通游離狀態(tài)的細(xì)胞成倍地增長(zhǎng)，加快反應(yīng)速度、縮短反應(yīng)周期 和提高工作效率。建立一座 5個(gè) 100 t發(fā)酵罐的工廠，可以年產(chǎn) 5 000 t單細(xì)胞蛋白，相當(dāng) 于 3 330 hm 耕地上種植大豆的產(chǎn)量。正是由于單細(xì)胞蛋白具有這些突出的優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)在人們用它加上相應(yīng)的調(diào)味品做成雞、魚(yú)、豬肉的代用品，不僅外形相象，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也不亞于天然的魚(yú)肉制品；用它摻和
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