【正文】 操作間清潔衛(wèi)生，及時對廚具、奶蛋盛裝容器進行清洗和消毒。十、校長是學校突發(fā)安全事故的第一責任人，一旦遇到突發(fā)安全問題，要沉著應對，并在第一時間向上級主管部門報告，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。對導致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。信息公開。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，必要時可向衛(wèi)生監(jiān)督部門請求支援事故處理。學校發(fā)生較嚴重營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存營養(yǎng)餐或可疑食品，以便及時查找致病原因。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。學校發(fā)生較嚴重營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。醫(yī)療求援。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。救援措施。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向?qū)W校領(lǐng)導小組報告，再由領(lǐng)導小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，領(lǐng)導小組應立即向上級教育部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告，同時立即啟動學?！盃I養(yǎng)改善計劃”安全應急預案。報告制度。學校要對照配備標準，逐步完善和提高營養(yǎng)改善計劃食品儲藏室食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。個人的衛(wèi)生要求（從業(yè)人員必須取得衛(wèi)生培訓合格證和健康證方可上崗），增強員工責任心和事業(yè)心。加強教育。落實職責。強化督查。六、日常工作開展：完善制度。一旦接到事故報告后，立即向上級主管領(lǐng)導報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負責人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。五、領(lǐng)導小組職責：全面領(lǐng)導學校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學校實際，研究制訂營養(yǎng)改善計劃的實施方案、制度，并對營養(yǎng)食品驗收和發(fā)放工作提出指導性意見。三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。七、每天做到定數(shù)準確，不浪費；每月底要對營養(yǎng)早餐的有關(guān)資料進行匯總上報；每學期做好營養(yǎng)早餐的總結(jié)工作。餐后，管理員組織分工，各班主任對餐后的廢棄物進行清理，在指定處統(tǒng)一集中處理。并做好詳實的記錄，填寫《營養(yǎng)早餐工程學生登記表》，經(jīng)學生簽字認可后學校備案待查。就餐期間由管理員進行協(xié)調(diào)。加工后的鮮牛奶和雞蛋要注意保熱、保潔。早餐必須在就餐前5分鐘準備好。管理員每天按照統(tǒng)計的數(shù)量，對供應商配送的生鮮牛奶和雞蛋的數(shù)量、質(zhì)量進行核實驗收，驗收完畢后在送貨單上簽名后，學校保留一份，以便月底盤點。營養(yǎng)早餐管理員，每天認真填好需求生鮮牛奶及雞蛋數(shù)量，保管員用于月底盤點，然后存檔。負責教師及校內(nèi)住宿學生每日兩次的開水供應工作。邀請家長對整個“營養(yǎng)工程”實施的過程進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題及時與學校溝通，協(xié)商處理，并設(shè)舉報電話。不斷完善制度，包括食品安全管理制度、資金管理及成本核算制度、突發(fā)公共安全事件預案、膳食結(jié)構(gòu)搭配指南、消息公開發(fā)布制度、資金使用制度、責任追究制度、食品管理制度、社會監(jiān)督制度等。七、保障措施加大宣傳力度，使營養(yǎng)工程家喻戶曉，深入民心。營養(yǎng)餐的供餐方式為上級提供給學生營養(yǎng)餐。用餐后，密切關(guān)注學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報。專管員方建能負責每日營養(yǎng)餐食品的驗收登記、保管及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。五、職責：組長陳家求負總責，全面統(tǒng)籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調(diào)查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處臵學校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案。領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，何學平任辦公室主任，具體負責日常工作。三、范圍標準我校自一至六年級在校學生每人每天價值三元的營養(yǎng)餐（包括教學點）。一、指導思想以科學發(fā)展觀為指導，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務(wù)教育階段學生營養(yǎng)改善計劃作為為人民辦實事、辦好事的重大民心工程，切實改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。第一篇：學生營養(yǎng)改善計劃學生營養(yǎng)改善計劃制 度 匯 編羅田縣大崎鄉(xiāng)泗泊河小學二O一二年五月目 錄**學校學生營養(yǎng)改善計劃組織機構(gòu)及職責 ……………………3**學校學生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理 ………………………4**學校學生營養(yǎng)改善計劃管理員安全責任書 …………………6學生營養(yǎng)早餐鮮奶和雞蛋加工、發(fā)放安全責任書 …………………7**學校學生營養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理制度 ……………………………8**學校學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)早餐采購制度 …………………8**學校學生營養(yǎng)早餐運送制度 …………………………………9**學校學生營養(yǎng)早餐儲存保管制度……………………………10**學校學生營養(yǎng)早餐加工制度…………………………………10**學校學生營養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度 ………………………111**學校學生營養(yǎng)早餐食品試嘗和留樣制度 …………………131**學校學生營養(yǎng)早餐從業(yè)人員健康檢查制度 ………………131**學校學生營養(yǎng)早餐責任追究制度 …………………………141**學校學生營養(yǎng)早餐檔案管理制度 …………………………151**學校學生營養(yǎng)改善計劃工作實施方案 ………………161**學校學生營養(yǎng)早餐工程實施辦法 …………………………201**學校營養(yǎng)改善計劃安全應急預案…………………………22泗 泊 河 小 學 學 生營養(yǎng)改善計劃供餐食品安全管理制度學生營養(yǎng)改善計劃對少年兒童的健康成長具有十分重要的意義。為了確保我校學生營養(yǎng)營養(yǎng)改善計劃的順利實施和安全運行，為了貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施意見》的精神，提高學生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平，結(jié)合我校實際，特制定本制度。二、目標、任務(wù)通過實施學生營養(yǎng)改善計劃，使全校學生吃上衛(wèi)生、可口、營養(yǎng)的午餐。四、成立學校營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導小組組 長：陳家求 副組長：何學平專管員：方建能組 員：蔡品先 盧雙全 方愛珍 陳幼來 各班班主任 領(lǐng)導小組負責學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導工作。制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，精心組織，確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M行。副組長何學平具體負責本校學生營養(yǎng)改善計劃全面實施和日常工作，制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，做好專項資金的管理、匯總、上報，結(jié)算；負責核實學生實名制學籍管理的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，及時更新動態(tài)管理，每學期組織一次學生健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。校委會成員協(xié)助各班主任負責各班學生營養(yǎng)改善計劃的日常管理，及營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對營養(yǎng)餐的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。六、基本情況 供餐方式及流程我校屬于寄宿制學校，現(xiàn)有在校學生300人，23位教師。其流程為分年級、分順序發(fā)放。組織教師深入學習，領(lǐng)會實施“營養(yǎng)工程”的作用和意義，高效、負責地擔當起自己的責任，把工作做細、做實。強化監(jiān)督管理。食堂經(jīng)營人負責生鮮牛奶、鮮雞蛋的貯存、加工及對各班級學生的分發(fā)工作。**學校學生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理一、數(shù)據(jù)統(tǒng)計。二、驗收和保管。三、鮮牛奶和雞蛋加工。整個加工過程由食堂人員按要求進行操作。四、就餐。按班級人數(shù)將鮮牛奶和雞蛋分給各班，班主任負責分發(fā)給每一位學生。五、餐后清洗、清理與打掃。六、每周星期一要進行廚具、餐具的清洗及加工間和周邊環(huán)境的大掃除。八、學生營養(yǎng)改善計劃流程圖供應商送貨——學校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾泗泊河小學學生營養(yǎng)改善計劃突發(fā)公共衛(wèi)生事件預案為了進一步加強營養(yǎng)餐管理，防止突發(fā)食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本制度。二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和食堂管理人三方共同簽字，做好進貨留樣，保留48小時。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。統(tǒng)一指揮營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。定期組織學校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。在上級教育行政主管部門及營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)工作意見的基礎(chǔ)上，不斷對本校營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并按制度嚴格落實。在領(lǐng)導小組的具體指導下，由后勤組牽頭，以營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到學校到班。校長為學校營養(yǎng)改善計劃食品安全第一責任人，分管安全副校長、總務(wù)主任和食堂管理員為直接責任人，班主任負責本班學生安全職責，實行學校營養(yǎng)改善計劃食品安全事故責任追究制。加強對廣大師生，特別是食品管理員的營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生知識講座，讓他們嚴格把握營養(yǎng)改善計劃食品的驗收關(guān)，禁止不合格、保質(zhì)期（貨到之日后）剩余時間不足的食品進入校園。添臵設(shè)備。七、事故應急處理。營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。一旦發(fā)生較嚴重學?！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。學校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故，應立即向鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病學生送到醫(yī)院搶救。聯(lián)系家長。做好學生家長安撫工作，防止過激行為發(fā)生。病源保護。