餐飲部員工獎罰制度-展示頁
2024-10-15 13:45本頁面
【正文】 ）扣5分，造成失誤，后果自負(fù)。3端菜時手指碰到食物上，不注意手法衛(wèi)生扣5分。逆時針，左右開弓，在客人左邊等不正規(guī)服務(wù)（限不超過10人以上）扣1分。2上手抓菜時，不上手巾，洗手水，上蝦不上白灼汁扣1分。2買單不用收銀夾或客人結(jié)帳道謝扣1分。2上水果，不換骨碟，不用水果叉扣1分。2不及時換骨碟，不用水果叉口扣1分。菜單書寫不正規(guī)（開單不清）上錯菜，扣5分。1把湯汁灑在客人身上，扣10分，并損失自負(fù)。）1服務(wù)中加撤餐具不用餐具，扣1分。1不及時幫助客人拉椅讓座，接掛衣物，扣2分。1發(fā)現(xiàn)壞事不報，相互包庇，危害酒店利益者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣50分。無故串崗，脫崗者，每次扣2分?？?分。否則扣2分。上崗前要化妝，但不要化濃妝，崗前化妝或補(bǔ)妝扣1分。春夏秋冬裝內(nèi)衣不得外露，否則每次扣2分。不說普通話，不用禮貌用語扣1分。注：每扣除一分獎勵1元。衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者，獎勵5分。忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者，獎勵1520分。符合下列條件之一者，給予獎勵：參加省有關(guān)部門舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)秀者，獎勵1525分。1每用累計扣分達(dá)到5分以上10分以下者給予警告，達(dá)到10分者扣10元，達(dá)到10分以上者每分加扣10元，每月累計扣分達(dá)到30分以上者作辭退處理。1毆打他人者，開除并扣50分。1不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并扣510分。工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量投訴者，扣1020分。工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜速過慢，或者菜品質(zhì)量不符合要求者扣15分，造成客人嚴(yán)重投訴者，買單并扣50分。下班時，各崗位做好剩余菜品，原料的存儲，如因存儲不善造成菜品變質(zhì)變味，按價格賠償并扣10分。不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸情緒者扣15分。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙),電視,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等), 處罰(一般過失),講笑話,聊天,報,吃東西,.第二篇：餐飲部后廚員工獎罰制度餐飲部后廚員工獎罰制度遲到、早退每分鐘扣1分，10分鐘以上按曠工半天處理。,，表現(xiàn)良好。第一篇：餐飲部員工獎罰制度一 獎勵，節(jié)約費(fèi)用，成績顯著。,，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。二 處罰(輕微過失),下班遲到或早退,上班不佩戴工號牌。工作衣帽不整潔，工號牌位置不正確，每次扣5分。廚房各崗位衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不改者，區(qū)域負(fù)責(zé)人扣5分，責(zé)任人扣10分。偷吃，偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并扣20分。廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉糊，蒸籠食品蒸過了，菜品蒸爛了，米飯煮糊了，原料儲存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20分。弄虛作假或搬弄是非，造成矛盾，拉幫結(jié)派，影響同事的關(guān)系者，罰款15分。1廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并扣20分。1違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)嚴(yán)重扣525分。注：每扣除一分罰款1元。出版?zhèn)€人烹飪專著雜志發(fā)表作品小論文獲獎?wù)擢剟?050分。在廚房生產(chǎn)及時發(fā)現(xiàn)消除較大事故隱患者，獎勵10分。節(jié)約用料，綜合利用成績突出者，獎勵1020分。餐飲部前廳員工獎勵條例著裝不整潔，工號牌歪戴，扣1分。遇到客人不打招呼，不給客人讓路或指點(diǎn)方向扣2分。上崗期間除婚戒與手表外，不準(zhǔn)佩帶其他首飾，只佩帶黑色為基調(diào)的發(fā)夾，違者下崗整理并扣1分。崗上不準(zhǔn)喝酒，吃帶異味食品（如：蔥、蒜、韭菜等）。在洗手間逗留超過5分鐘。私自調(diào)休者，換班次以曠工處理。1未經(jīng)允許著便裝進(jìn)入餐廳者，每次扣5分。1客人就餐時間，服務(wù)員心不在焉，著急下班，
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