【正文】 較少，因而奶牛養(yǎng)殖沒有形成規(guī)模，農(nóng)戶只是把奶牛飼養(yǎng)當(dāng)作一種副業(yè)收入。一、中國(guó)奶業(yè)發(fā)展過程(一)奶牛養(yǎng)殖改革開放以來，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展大體經(jīng)歷了三個(gè)階段，這三個(gè)階段分別為散戶飼養(yǎng)、小區(qū)飼養(yǎng)和規(guī)模化飼養(yǎng)。第二篇：中國(guó)奶業(yè)發(fā)展過程及趨勢(shì)分析中國(guó)奶業(yè)發(fā)展過程及趨勢(shì)分析胡朝陽北京四方畜牧科技發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)今年，國(guó)務(wù)院下發(fā)了關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的三十一號(hào)文件，這對(duì)于促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，全面提升我國(guó)奶業(yè)的質(zhì)量、效益和競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。這樣，整個(gè)乳產(chǎn)品市場(chǎng)納入秩序化。生乳收購(gòu)分級(jí)，產(chǎn)品按質(zhì)分級(jí)，低級(jí)淘汰正如前文所述，一方面消費(fèi)者和低奶源的壓力，另一方面國(guó)家產(chǎn)品高要求，監(jiān)管的壓力會(huì)使企業(yè)在收購(gòu)鮮奶時(shí)采用分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出層次不同的產(chǎn)品，而健康是一個(gè)很重要的問題，低層次產(chǎn)品將逐漸被淘汰，奶農(nóng)也會(huì)最求自身的利益改善奶質(zhì)，改變經(jīng)營(yíng)模式。從這可以看出國(guó)家將在監(jiān)管機(jī)制的完善上花大力氣。監(jiān)管機(jī)制完善中國(guó)的奶業(yè)問題，根本就出在監(jiān)管機(jī)制問題上，政府與企業(yè)責(zé)任問題上。這樣，市場(chǎng)才能發(fā)揮作用，推進(jìn)改革！二、未來奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)巴氏奶占有市場(chǎng)近年來消費(fèi)者對(duì)食品安全與質(zhì)量的呼聲越來越高，對(duì)自身健康的要求也越來越迫切，國(guó)民的警覺性與維權(quán)意識(shí)在不斷提高，國(guó)家對(duì)食品全的監(jiān)管盡管漏洞百出，但是力度在不斷加大。可見國(guó)家正在完善分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這也正好符合了我的推理。農(nóng)業(yè)部正在著手制訂生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)乳品加工企業(yè)合理使用不同等級(jí)的生乳生產(chǎn)差異化乳品。從國(guó)家的策略來看，他們也正在這方面下功夫。而這一切的關(guān)鍵就在于國(guó)家對(duì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的制定與國(guó)家監(jiān)管制度的完善。但是，養(yǎng)一頭奶牛，投資在6000元至1萬元左右，如果建規(guī)模千頭牛的養(yǎng)殖場(chǎng)，奶牛投資加上設(shè)備投入數(shù)額巨大，散戶轉(zhuǎn)向集約化經(jīng)營(yíng)的可能性不大。從這種推理看來，下調(diào)生乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，既可以穩(wěn)步推進(jìn)改革，讓奶農(nóng)有足夠的緩沖空間實(shí)現(xiàn)自我改革，企業(yè)也依靠市場(chǎng)自行改革，減少過多利益摩擦。即使小規(guī)模的散養(yǎng)戶，做得好的話，也跟大規(guī)模的奶牛場(chǎng)一樣可以把細(xì)菌總數(shù)控制在50萬以下。奶農(nóng)提高奶質(zhì)也不是不可能的，“提高蛋白質(zhì)，不需要多難的技術(shù)，只要給奶牛提供充足的、優(yōu)質(zhì)的飼料，不出三到五天，蛋白質(zhì)指標(biāo)立即就會(huì)上去。如果企業(yè)不改變自己的模式與態(tài)度，那么他們的產(chǎn)品還賣給誰？在市場(chǎng)規(guī)律的驅(qū)使下，主動(dòng)建立奶站集中擠奶，有完備冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的企業(yè)將會(huì)得到好奶源，降低生產(chǎn)中的成本，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)奶，從而占有市場(chǎng)?？梢韵胍?，這樣做，毫無疑問把壓力轉(zhuǎn)向了生產(chǎn)企業(yè)，這也就是在“上海中國(guó)經(jīng)營(yíng)論壇上”光明總裁郭本恒表示“垃圾生產(chǎn)出來的就是垃圾”的原因。生乳是作為原料乳的，雖然標(biāo)準(zhǔn)降低了，但食用的乳制品標(biāo)準(zhǔn)沒有降低，都是要達(dá)到乳制品產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定后，才能上市銷售。”從他的話可以看出，企業(yè)不愿做、養(yǎng)殖戶做不了、政府推動(dòng)又不夠，這就是現(xiàn)在的尷尬局面。如果采取分散養(yǎng)殖、集中擠奶等方法，加上后續(xù)的冷鏈運(yùn)輸，這個(gè)問題就會(huì)迎刃而解。把壓力推向企業(yè)，為改革提供動(dòng)力合肥市一家奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人坦言，宣稱降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是為保護(hù)小型奶農(nóng)利益，這只是一個(gè)借口，實(shí)質(zhì)問題是“對(duì)奶源的管理問題”。對(duì)于我們消費(fèi)者，對(duì)自己的健康關(guān)心是不容置喙的，下調(diào)了鮮奶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，喚醒消費(fèi)者的對(duì)乳業(yè)問題質(zhì)量層次的關(guān)心，也就是提供從現(xiàn)在開始，低質(zhì)的常態(tài)奶雖然不會(huì)致命，但是質(zhì)量真的很低這樣一個(gè)信號(hào)，倡導(dǎo)消費(fèi)者自動(dòng)維權(quán)，為自己健康而選擇購(gòu)買高質(zhì)的巴氏奶。這樣看來，國(guó)家改革似乎成為孤掌難鳴，消費(fèi)者由于追求低價(jià)，沒有為巴氏奶提供廣闊的市場(chǎng)空間。而巴氏奶營(yíng)養(yǎng)成分更高，更安全，但這種奶有更高的奶源要求，生產(chǎn)成本高。喚醒消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)我國(guó)把在牛奶加工過程中，137度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為常溫奶，這樣的牛奶與國(guó)際上普遍實(shí)行的60度到85度緩慢加熱殺菌的巴氏奶形成了兩大陣營(yíng)。而現(xiàn)在降低了鮮奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在嚴(yán)格整頓奶源質(zhì)量與安全的形勢(shì)下，這一部分奶農(nóng)不至于受到突然的打擊，造成無法應(yīng)對(duì)，倒奶或殺牛。那么我們會(huì)不由自主地問，這一部分奶到底到哪去了？一種可能是企業(yè)以低價(jià)收購(gòu)，經(jīng)過加工后進(jìn)入市場(chǎng)，在這一種情況下，奶農(nóng)的利益是得不到保障的，消費(fèi)者的利益也得到了損害，企業(yè)從中得到了暴利；另一種可能是奶農(nóng)造假，或者是企業(yè)收購(gòu)后造假，使鮮奶質(zhì)量“達(dá)標(biāo)”?！睋?jù)農(nóng)業(yè)部門調(diào)查，%%之間，%，但生乳蛋白質(zhì)含量受奶牛品種、飼料、飼養(yǎng)管理、泌乳期、氣候等多個(gè)因素影響，比如在5月下旬至8月下旬的3個(gè)月的泌乳期內(nèi)，%的平均值。一、國(guó)家下調(diào)生乳標(biāo)準(zhǔn)原因保護(hù)中小型奶農(nóng)的利益，避免造假的最初可能性內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長(zhǎng)那達(dá)木德表示：“我們國(guó)家72%奶牛都是散戶飼養(yǎng)，72%牛奶散戶生產(chǎn)。成為敏感的熱點(diǎn)話題。；中國(guó)新標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)則是發(fā)達(dá)國(guó)家的20倍。第一篇：引發(fā)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的原因和未來奶業(yè)趨勢(shì)研究引發(fā)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的原因和未來奶業(yè)趨勢(shì)研究楊春榮2010年以前，我國(guó)生乳標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過50萬個(gè)。新修訂的標(biāo)準(zhǔn)變?yōu)椋好亢辽?xì)菌限量總數(shù)提高到200萬個(gè)，細(xì)菌總數(shù)放寬了3倍。中國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“世界最低”引發(fā)公眾質(zhì)疑。但是，在三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等事件頻現(xiàn)的食品安全話題敏感的今天，國(guó)家卻要降低生乳標(biāo)準(zhǔn)，這確實(shí)有點(diǎn)匪夷所思，我也試圖探討國(guó)家為什么會(huì)調(diào)低這一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含 ，這樣的牛奶都要到倒掉。而對(duì)標(biāo)準(zhǔn)下調(diào)反對(duì)者稱，在過去的25年里，我們并沒有看到奶農(nóng)倒奶或者是殺牛。我們知道，國(guó)家要整頓乳業(yè)市場(chǎng)，狠抓品質(zhì)與安全問題這是一個(gè)迫切的需求，后一種情況是違法的，這樣做風(fēng)險(xiǎn)極大。另一方面，標(biāo)準(zhǔn)降低了，奶農(nóng)也不必鋌而走險(xiǎn)，造假來達(dá)標(biāo)，畢竟這是要承擔(dān)法律制裁的。毫無疑問，常溫奶是由低蛋白，低質(zhì)的奶源加工而得的，營(yíng)養(yǎng)成分低，不安全。在我國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)中，常溫奶占有市場(chǎng)70%左右的份額。這樣，即使國(guó)家大刀闊斧改革，又怎樣能推動(dòng)企業(yè)提高乳品質(zhì)量呢？畢竟低質(zhì)量奶制品也能滿足市場(chǎng)的需求，并且有利可圖。退一步講，只要消費(fèi)者明白乳產(chǎn)品市場(chǎng)狀況，該怎樣選擇全憑自己意愿，即使是常態(tài)奶也不是毒奶，那達(dá)木德這樣表示：“我國(guó)70%牛奶全是液態(tài)奶，喝牛奶的目的就是讓國(guó)民獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和補(bǔ)償鈣，這兩個(gè)目的通過常溫奶完全可以達(dá)到”。這位負(fù)責(zé)人說：“牛奶擠下時(shí)微生物含量很少，只是后面收集、保管、運(yùn)輸中才呈幾何數(shù)增長(zhǎng)。有關(guān)部門和一些大型加工企業(yè)不想解決問題，而是以此為借口，遷就降低奶業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這是不負(fù)責(zé)任的。而我們也必須先要明白，生乳蛋白質(zhì)指標(biāo)是反映原料乳的質(zhì)量指標(biāo)，不是供給消費(fèi)者食用的乳制品產(chǎn)品的指標(biāo)。也就是說我國(guó)的生乳標(biāo)準(zhǔn)是最低的，但是乳制品的質(zhì)量要求確在中等偏上水平（光明總裁郭本恒）。一方面是高要求的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者的高要求，另一方面是現(xiàn)在的奶源低質(zhì)量問題。而現(xiàn)在的現(xiàn)狀是生乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)低，這樣企業(yè)不得不分級(jí)處理，低質(zhì)低價(jià)，奶農(nóng)低質(zhì)奶將無利可圖，要么淘汰，要么改變自己奶的質(zhì)量。細(xì)菌總數(shù)也一樣?！?廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉這樣表示。依靠市場(chǎng)的力量，推進(jìn)生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)奶業(yè)資深專家王寧寧在接受媒體采訪時(shí)表示，散養(yǎng)模式拖了國(guó)內(nèi)奶業(yè)的后腿，但它是國(guó)內(nèi)奶源供應(yīng)的主流，要改變這一現(xiàn)象，需要的是轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，變成大規(guī)模的牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。由此看來，改革是一個(gè)漸進(jìn)的過程，不可一蹴而就，也無法一步到位，通過把改革交給市場(chǎng)，企業(yè)為贏得市場(chǎng)而改革鮮奶收購(gòu)與運(yùn)輸模式，推進(jìn)生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，再由消費(fèi)者的意愿，決定誰最終占有市場(chǎng)，從而淘汰低質(zhì)量的乳制品，這樣不失為改革的一個(gè)良策。監(jiān)管不力，后果將不堪設(shè)想，就會(huì)造成奶賤傷農(nóng)，企業(yè)爭(zhēng)搶奶源，以次充好。衛(wèi)生部在網(wǎng)站上刊登“專家解讀《生乳》安全標(biāo)準(zhǔn)制定過程和有關(guān)指標(biāo)”一文中指出：“國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)在生乳收購(gòu)中設(shè)置菌落總數(shù)分級(jí)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)奶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，不斷提高生乳質(zhì)量，我們也將根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及時(shí)調(diào)整相關(guān)指標(biāo)?！眳⑴c制定標(biāo)準(zhǔn)的王竹天研究員也表示，衛(wèi)生部依法正在對(duì)乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并將根據(jù)跟蹤評(píng)價(jià)意見對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修訂完善。同時(shí)我也要指出，這一切最為關(guān)鍵的是消費(fèi)者，消費(fèi)者要提高自己的健康意識(shí)，推進(jìn)市場(chǎng)的正?；\(yùn)轉(zhuǎn)，不要鐘情低價(jià)的低質(zhì)奶，相信國(guó)家的監(jiān)管，放心飲用高質(zhì)量的奶制品，充分發(fā)揮市場(chǎng)的作用，讓低質(zhì)奶無市場(chǎng)。低質(zhì)量，可能含有害成分較高與低營(yíng)養(yǎng)的常溫奶越來越受到消費(fèi)者的排斥，向巴氏奶轉(zhuǎn)變的發(fā)展趨勢(shì)是不可阻擋的。就在食品安全遍受關(guān)注的今天，國(guó)家調(diào)低生乳標(biāo)準(zhǔn)無異于玩火。也只有監(jiān)管機(jī)制完善了，這樣的標(biāo)準(zhǔn)才不會(huì)帶來對(duì)消費(fèi)者利益的損害，才不會(huì)被企業(yè)所利用，牟取暴利。最重要的是企業(yè)追求高質(zhì)奶源，提供高質(zhì)奶產(chǎn)品，會(huì)改變收集鮮奶方式，運(yùn)輸方式，從而占有長(zhǎng)遠(yuǎn)和更大市場(chǎng)。當(dāng)然，市場(chǎng)的進(jìn)程是一個(gè)很長(zhǎng)的過程，改